中華料理店のまかない調理動画【トリニラ炒め】Stir-fried chicken with Leeks
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- まかない料理。
皆様ご存知の通り「賄い」とは飲食店などでスタッフ用に作られる料理のことですが、一般的には若手の調理スタッフの練習の場だったり、新メニュー開発の場だったりすることが多いのではないかと思います。
しかし賄いの役割は決してそれだけではありません。
今は時期的に中々難しいところではありますが、スタッフ同士のコミュケーションの場であったり、スタッフのモチベーションを上げるための場、または慢性的な人手不足を解消する求人募集の武器として、はたまたスタッフ皆んなの健康を維持しそれぞれの食費を浮かすため、食材の切れ端などを使用して食材ロスを防ぐため、そしてまかないガールズ達の素敵な笑顔を見るため、さらにはまかないガールズが食べているところをこっそりと覗き見るKMO的な楽しみ、動画用の料理やネタに困ったので普段の賄いを作っているシーンをRUclipsで配信してイヤラシク視聴回数を稼ごうとするKMO的な企み、そしていつも頑張って働いている仲間達の空腹を癒すため。
本当に様々な役割があるのです。
オムライスや天むすなど、まかない料理から発展し今では誰もが知る一般的な人気料理になるケースもあり、お客様にお出しする事がなく、原価もあまりかからない隠のイメージが強い賄い料理こそが、実はその店を語る上で最も重要な要素なのかもしれません。
そんな中華一筋厨房今日のまかない料理はトリニラ炒めです。
ジューシーな鶏腿肉を大きめにカットした後油通しではなく敢えて炒めにした６５cmの大鍋を使用した誰もが喜ぶシンプルなまかないです。
更には食べ方も人それぞれ。
熱々ご飯と一緒でもパラパラ炒飯に乗せてもあっさり鶏がらスープのラーメンにオンしてもマジ美味いまかないでした。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 鶏もも肉、韮、軟白葱、生姜、干辣椒、料理酒、醤油、オイスターソース、旨味調味料、塩、砂糖、老抽王、水溶き片栗粉、胡麻油
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Chinese devoted
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
めっちゃうまそう！
大盛りご飯と共に食いたい🍚
最後に澄んだスープの麺が出てきた時には、『やられたぁ〜！』って感じでした。美味しそうです♪
概要欄でチーフが言ってましたけど、確かに油通しをしないで作る炒め物って初めてかも知れませんよね。これは丼御飯にガッツリ乗せて豪快に食べたい一品ですね。
生姜を切る時に食材に合わせて、一定の厚みに揃えるように気を使い、包丁の角度を変えてきて、さりげなく伝わる繊細な刀工技術の高さ。音だけでも心地よいです。
ご視聴ありがとうございます。
前までアルバイトしてた中華料理屋の賄いが大好きでした
こーゆー動画みると思い出すなぁ
メニューには無いけど美味しそうな料理いっぱいね良いですね！
スタッフに喜んでもらえるよう、賄い作り頑張ります！
中華包丁をカッコよく使われてる姿に憧れます✨家にも一本欲しいくらいです
まな板も大きそうですが、私も まな板のうえで 中華包丁で 長ネギやらニラをきざみたくてしかたありません
いいなぁーかっこいいなぁー✨
鶏ニラにラーメン！これは美味そう、ご飯🤔炒飯🤔うぅ、、どれも食べてみたい😆
ニラたっぷりでこれは無茶苦茶、美味そうだ🤤
調理工程が酒のツマミになる貴重なチャンネルで好き^_^
とてもおいしそうです。ちなみに、ニラはGarlic Chives になります。Leek だと白ネギを意味しますので・・・・
ビールのつまみにも、ご飯のお供にも合いそうでマジ美味そうです。
これはまた作ってみたいです😄
め め麺に載せるのか！そのままご飯の上に載せて丼ものかと思ってた。
このラーメン食べたい👍
白飯かと思いきや、まさかの塩ラーメン。反則だろ！こんなの「マジ 「美味いわ。
チーフの いただきやーす とマジ旨いが なんか癖になる😆
レバニラ炒めもいいけどトリニラ炒めも美味しそうですね😊
16:12俺「あっ(熱いんじゃなかったっけ？)」
イチナベさん「サッ」
夏にぴったりのスタミナ飯！
中華鍋の向こう側って削れるんですね
これを削るだけの体力を消耗されているんですね
チーフ、イチナベさん、お疲れさまです！
町中華屋さんの定食メニューに出てきそうな料理!白飯無制限確定ですね🍚😋プロには失礼だけど材料の切り方が華麗で最初の葱姜片の切り方は芸術的です🔪✨👍
ありがとうございます(＞＜)
@@chukahitosuzi
２日間告知もなく配信がないのでチーフかイチナベさんに何かあったのかと心配になってます😨中華一筋動画が毎夜の楽しみになっているので👩⚕️
最高の賄いです👍👍
韮は春のイメージですが、これを見たらどーでも良いですね。プロパーメニューでも、いけそ~な気がする~！あると思います‼️
ニラをトントンと何気なく切るのに、寸分たがわず同じ長さ…
生姜のカットも初めは角度をつけて同じ大きさに切るとか細かい部分に職人技が光るのが大好き
ご視聴ありがとうございます。
毎日、お客さんに出す料理だけでなく賄いも作るのは、大変だと思いますね。自分も週末に買い物に出かけては、常備菜を３品ぐらい作り置きしますが、結構体力使いますからね。
ラーメンに賄いを乗せて食べるチーフの「マジ美味い」、実感が籠ってますね。
見た目から勝負アリだわ。
正直何も思いつかない時もあります……
いつ見ても本当に美味しそう。こんな賄いが出るなんて羨ましいなぁ。
イチナベさんが思わず熱い方の把手を触ってしまって慌てて布巾取ってくるのが今日の見どころでした。やけどしませんでした？
またこの時間に見て腹すかしてる俺は何をやってるのだろうwww
食べたーーーーーーーーーーーーーーい
ご飯に最高って思いきや麺って反則😂！
美味そう🤤！
ショウガの刻み、最初包丁は斜めで、次第に立っていきますが、何ででしょう？ 大きさを揃えるためかとも思いましたが… ワタシ、気になります！
鶏モモ肉、映ってるだけで14枚。 何人分のまかないなんだか…。
チーフ「マジ美味い」
ワタシ「(麺しか食ってないような…？)」
包丁を斜めにしてるのは、生姜の面積をだしてる為です！
なるほど、勉強になります。 ありがとうございます！
白飯とガッツリ食べたいです。
チーフ特権でラーメンですか?
大蒜増し増しはまだですか?
ニラとトウガラシの赤と青そして鶏肉、追いニラ入ったわ
やべえ、これ絶対旨いやつや
最後そう来ますか
これは良い組み合わせ
レバーが苦手なワイでも食べられる
こういうメニューを増やしてほしいな
16:54 こんなところに麺が？
突然麺が登場しましたね。
炒め料理で、揚げなしなのは珍しい・・・
私んとこはChivesって言ってます。
ニラに似てるものでDragon Chives（青龍菜）というのもあって、ここ数年は流行ってますよ。
ニラほどニオイが強くなくてシャキッとしてて甘みが強くてシンプルにニンニクと炒めると美味しいです。
麺の上に乗っけんのかぁ…もう旨そすぎて泣いちゃいそう…^_^
お肉に下味を付けずに、油で揚げ焼き？にしないのが凄く新鮮でした！
レバーじゃなくて、鶏肉なのがさすが賄い料理って感じがしましたね😄😄
これが中々いけるんです！
鳥さんペチペチでワロタ
ラーメンに乗せるとはなんと贅沢…！
すごく美味しそうだけどやっぱり唐辛子の量がハンパないんだよな〜
今では普通のメニュー、つけ麺も「大勝軒」のオヤジさんが賄いをヒントに改良してメニューにしたと聞きました。
メンバーとのコミュニケーション、材料を余らせない、味付け素材の冒険・・・大事な場ですね！
ニラとネギに脂が染みて美味いんでしょうね。
これが…賄いかぁ〜😭すげぇ〜😍👍
ちなみに今回の賄いは何人前を想定されているのでしょうか？
これで20人分です。
round1 fight‼︎ 12:22
KO!!!!!!16:48
イチナベさんの叩き癖ポイント。
あっ、
ラーメンだったのね🤯
てっきり、
餡掛け丼だと思ってました😅
ニラトリかトリニラかそれが問題ｗ
食品表示的には重量順ですかね。
自分はレバニラじゃなくてニラレバって言う派。
好細制的手法💕🍀👏👏👏👏👍
鶏肉A「いつものように油たっぷり回しかけなぁ」
鶏肉B「早くしないと鍋にくっついてやるぜぇ」
鶏肉C「ほらほらぁ早く入れなよぉ」
？？？「だが断る！！」
という会話を脳内で再生してた
レバニラかと思いきや、トリニラですか。ヤフーショッピングで、中華一筋の本注文しました。
うまそ！
ニラそばはアカン!お腹すいた〜(笑)。
コメント失礼します
麺にきたか‼︎笑
ニラハラ
とはならないのですね苦笑
食材リクエストしまくろうかな
是非是非m(__)m
3:58 後ろの職人さんに頑張ってくださいと伝えたい
ラーメンに載せるのは反則ではないですか？
マジウマイに決まってます‼️
大分県でいう「トリニータ丼」の具ですね
鳥ニラ炒めラーメン美味そう❗️
無条件に「マジ美味い」希ガス
Este plato lo pruebo seguro 👍
ネギ重ねて切るの、ぬるぬるが滑り怖いので無理しないで1枚ずつ切ります。
美味そう
すごい
これは旨いに決まってる…
丼飯の上においても旨いだろうなぁ
うう...こんな時間に観るもんじゃねーわな苦笑(0:29)
私も料理人に なりたいです。
あれ、オチ無いんかい
普通の美味そうな動画やん😄
わぁ(もう、言葉にならない 誉)
今日はヤーンス出来たね🤗
最近気づいたんですよね…ニラってすごいんですよ…
I want to cook like this :)
最近ニンニクの御尊顔をあまり拝して無い気がする
まかない？一品ですよね。
賄いです(^^)
個人的には白飯でいただきたい一品でした。
ニラタップリで貧血に良さそう(*’ω’*) 医食同源だねぇー
何でもかんでも❤️つけてて草
付けさせて頂きました！
@@chukahitosuzi 人をおちょくってて草
いただきや～～んす！
いただきヤーンス！ん～ん！マジ旨い！
腱鞘炎になりそう…
ショウガの皮、どうなったのだろう
かつて、飽食とか言われていた時代には、キャビアとフォアグラとかの極端な料理が持て囃されてきたけど、今いまアジアの復権の機運何ちゃうん？SKP見たいな暑苦しいのは御免やけど。
ニラはいいよなあ
いいよなあニラは
炒めた韮たちの猛攻を耐え抜いた者たちにラーメンに乗せる様を見せつける不意打ちは非人道的行為と言わざるを得ない。ハラヘッタ・・・
あおいしか勝たん！
ビールにはレバニラ、白飯にはトリニラの方が合いそうかな。食感的に・・。すげぇ～くだらねー疑問だけど、中華にはネギ・ショウガの出現率が高いのは何故なんだろう。
いただきヤーンス(*´∇｀)ﾉ
まじでネギたくさん使うな
何人分だこれ
16:13
あちちっ！
お恥ずかしい(＞＜)
まかないじゃないのにまかないとか嘘ついてて草
一鍋さんがハネ油の傷口からコロナに感染しないか心配です。
でも、確実に進化してきているのは実感出来ます。
怖い……
美味そう