#Paella

Aquí tienes la receta de paella de mariscos para cuatro personas:
*Ingredientes:*
300 g de arroz
200 g de gambas
200 g de calamares (en rodajas)
12 mejillones
12 almejas
1 pimiento rojo (en tiras)
1 cebolla (picada)
2 dientes de ajo (picados)
2 tomates maduros (rallados)
150 ml de vino blanco
800 ml de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Hebras de azafrán o colorante (opcional)
Perejil fresco (para decorar)
*Instrucciones:*
1. **Limpia y prepara los mariscos**: Limpia bien las gambas, calamares, mejillones y almejas. Reserva los mejillones y las almejas para añadir al final.
2. **Sofrito**: En una paellera, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a fuego medio hasta que estén tiernos.
3. **Añade el tomate**: Incorpora los tomates rallados y cocina a fuego lento hasta que se reduzca el líquido y obtengas una salsa espesa.
4. **Saltear los mariscos**: Añade las gambas y los calamares al sofrito y saltea durante 2-3 minutos.
5. **Añadir el arroz**: Echa el arroz en la paellera y remueve bien para que se impregne del sofrito. Luego, añade el vino blanco y deja que se evapore.
6. **Cocer el arroz**: Vierte el caldo de pescado (previamente calentado) y, si lo deseas, añade azafrán o colorante. Deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos sin remover.
7. **Añadir mejillones y almejas**: Coloca los mejillones y las almejas sobre el arroz, con la concha hacia arriba, y cocina durante otros 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno y los mariscos abiertos.
8. **Reposar**: Una vez listo, retira del fuego y deja reposar la paella tapada durante unos 5 minutos.
9. **Servir**: Decora con perejil fresco y sirve caliente.
¡Disfruta de esta deliciosa paella de mariscos!