인생 프렌치 토스트 레시피 종결

🥞인생 프렌치 토스트 레시피
프렌치토스트 유목민 모이세요~
종착역은 여기입니다!
프랑스 유학파 쉐프님이 알려준 비법 N가지
✔️ 밀도 높은 단단한 브리오슈를 사용할 것
✔️ 브리오슈는 수분을 날려 건조한 상태로 사용할 것
✔️ 우유는 ‘상하우유’를 사용할 것
✔️ 사과즙과 레몬즙을 넣을 것
✔️ 계란물을 충분히 흡수시켜 줄 것
✔️ 팬 토스트 후, 오븐에서 속까지 익혀줄 것
이런 작은 디테일(노하우)이
레시피의 완성도를 천국으로 끌어올려줍니다
푸딩처럼 부드러운데 흐물거리지 않고
풍미 끝장이에요💯
집에서 이거 한번 만들었더니
가족들이 계속 만들어달래요😂
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🍽️프렌치토스트 3개 분량
‘사브서울’ 장한이 쉐프님 레시피입니다
‘유민주’님 유튜브에서 풀영상 보실 수 있어요!
단단한 브리오슈 3개(제가 사용한 제품▶프로필 링크)
✔️ 2.5~3cm두께로 잘라요
✔️ 잘라서 냉동보관(바로사용시 실온에서 건조)
✔️ 실온 해동후, 수분을 날려 단단하고 건조한 상태에서 사용
(팬에서 구울 때) 버터 5g*3개
[계란물] 핸드블렌더 사용
계란 5개
상하우유 250g
✔️ 상하우유를 사용해야 더 맛있어요👍
휘핑크림 68g
✔️ 쉐프님은 레스큐어, 저는 페이장 휘핑크림 사용했어요👍
알룰로스 85g
✔️ 설탕 77g로 대체가능
바닐라 익스트렉 8g
소금 2g
시나몬 3꼬집(조금)
사과즙 5g
레몬즙 5g
[코팅용 계란물]
계란 1개
설탕 1T(15ml)
👩‍🍳 레시피
(1) 브리오슈를 약 3cm두께로 자르고, 실온에서 수분을 날려 표면이 건조하고 단단한 상태로 만든다
✔️ 반나절 이상 실온에 노출해 두었어요
(2) 계란물 재료를 넣고 블렌더로 곱게 갈아준다
(3) 트레이에 계란물을 잔잔하게 붓고 브리오슈 올리고, 위에 전체적으로 계란물을 부어준다
(4) 5분 타이머 해두고 * 6번 뒤집기를 반복한다
✔️ 눌렀을 때 안쪽까지 계란물이 먹어 쑥 들어가는 상태까지 적셔줍니다
✔️ 굽기 전날 트레이째로 냉장고에 두어 흡수시켜도 된데요
(5) 계란 1개, 설탕 1T를 넣고 물처럼 곱게 풀어 코팅용 계란물을 만들어 준다
(6) 계란물 먹은 브리오슈에 코팅용 계란물을 앞뒤로 뭍혀준다
(7) 팬에 버터 5g 올리고 지글지글 소리가 나기 시작하면, 중약불에 타지 않게 구워준다
(8) 오븐 또는 에어프라이어 180도로 충분히 예열한 후, 5분 구워준다
(9) 취향껏 설탕, 메이플 시럽, 아이스크림 등을 올려 먹는다
✔️ 이 레시피는 아무것도 안올려도 충분히 맛있어요😭👍
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