Суп-лапша с фрикадельками - рецепт

#рецептсуп #суп #видеорецепт #детиготовят #детисмотрят #готовимсмарьяшей
Телеграм-канал для родителей детей, которые любят готовить) Как научить детей готовить t.me/online_ks...
🍜 Суп-лапша с фрикадельками.
Нам понадобится 🛒
💧Вода 1 литр
🥩 Фарш примерно 130 грамм
🧂 Соль, перец
🍃 Лавровый лист 1 средний
🥕 Морковка 1 маленькая
🧅 Лук репчатый 1 маленький
🍝 Паста 50 грамм
🥬 Зелень
🥚 Желток 1
🧄 Чеснок 1 зубчик
Рецепт:
Готовим тесто в планетарном миксере:
🥚1 яйцо
100 грамм муки семола
В чашу планетарного миксера разбить 6 яиц. Засыпаем 500 грамм муки, не всю, так как яйца бывают маленькими, а тесто не должно получится сухим. Включаем планетарный миксер на 3 скорость. Включаем плиты, ставим на них сотейники с водой.
🧅🥕 Пока вода закипает, чистим лук и морковь.
🌿🧂В воду опускаем лавровый лист и очищенные лук и морковь. Варим бульон, солим.
📝Достаём тесто из миксера, доводим его до нужной консистенции мукой. Разрезаем тесто на несколько кусочков. Кусочек теста прокатываем через лапшерезку на самой толстой раскатке ( толщина теста регулируется колесиком).
Складываем тесто в два раза и прокатываем его ещё раз. Так нужно сделать раз 5-7 - складываем, раскатываем. Если тесто мягкое присыпаем его обычной мукой. Мы должны получить прямоугольную полоску шириной с лапшерезку.
Тесто должно стать более плотным за счёт его прессовки валиками машинки, и более однородным. Теперь начинаем делать эту полоску все тоньше.
Колесиком уменьшаем толщину теста, постепенно на одно деление. Прокатываем наше тесто, уже не складывая в два раза. Ещё уменьшаем на одно деление и прокатываем. Можно присыпать мукой.
❗️Но если тесто достаточно сухое, то без муки. Прокатываем таким образом тесто до предпоследнего деления (на последней толщине не катаем, будет очень тонко).
Развесить на сушилки.
🥩 Делаем фарш.
🧄Чистим чеснок, мелко его рубим. Половину оставляем на брускетту.
🐣Отделяем белок от желтка, желток и рубленный чеснок кладём в фарш.
Мелко рубим петрушка и, также, кладём ее в фарш.
🧂🌶 Солим и перчим. Фарш перемешиваем руками в однородную массу . Лепим фрикадельки примерно 2 см в диаметре.
Раскладываем их на доску. Чтобы руки не прилипали к фаршу, их нужно смочить холодной водой.
🥄🧅🌿🥕Шумовкой достаём из бульона луковицу, морковь и лавровый лист. Лавровый лист и лук выбрасываем, морковку режем мелко или колечками по вкусу. В кипящий бульон кладём примерно 1/2 часть той пасты, которая получилась.
Если положить слишком много лапши, суп будет очень густой. Аккуратно мешаем шумовкой, закладываем фрикадельки и морковь, варим 5 минут, добавляем немного зелени. Раскладываем щипцами лапшу в суповые тарелки, поварешкой наливаем бульон, сверху сыпем зелень.
Супчик готов! 🍜Приятного аппетита 😋