感謝辣媽的分享。期待更多老麵運用的方式分享,感恩!
謝謝辣媽分享,昨天做了真的好好吃,今天早上再吃還是很柔軟濕潤,可以親自做送給好友真的覺得不會丟臉了!
謝謝辣媽的配方~跟著辣媽做就對了,醍醐灌頂、功力大增!做出來的麵包,家人都稱讚好吃😋又漂亮❤️
谢谢辣妈的分享。无意间看到你的视频,觉得应该可以学做看看,没想到成功了!孩子们都喜欢极了!😍 谢谢你!👏🏼👏🏼👍👍
今天做了这款面包。很浓郁的巧克力面包!谢谢辣妈的分享
感謝辣媽的食譜以及細膩的提點, 我也想來試做看看,若成功之後, 就可以送美麗又好吃的禮物給朋友分享了!
感謝辣媽的小提醒~終於知道怎麼將線畫的漂亮了
做了好多次,次次獲好評。
真的很抱歉,影片上的食譜水分有誤,請大家參考這個連結,裡面是修正過後的(YT文字敘述已經修整)www.lamashania.com/2022/02/blog-post.html
老麵 80g (如果沒有請省略)高筋麵粉 380g無糖可可粉 20g鮮奶 110g水 170g砂糖 20g酵母 4g鹽巴 6.5g奶油 15g內餡巧克力 適量老麵製作:高筋麵粉 100g水 65g酵母1g
謝謝辣媽的提醒!很實用!❤️
Thank for your recipe ❤️ we love it. Been using this recipe twice.
好吃耶,連續吃了3天,麵包都很濕潤Q彈。
很好吃!謝謝辣媽!
謝謝辣媽的食譜,這個麵包做起來是有點嚼勁的歐包口感,又低糖低油,超喜歡的!Btw回報一下,使用尚朋牌22L烤箱,210度17分,烤出來麵包表皮有點焦,但吃起來沒有影響(下次做可能最後五分鐘要用鋁箔紙擋一下~
謝謝你的分享
讲的很好我也是送人也是做自己经常做的
請問辣媽,老麵做了直接放進去冰箱,隔天就可以用了?需要放在冰箱幾個小時才能用呢?謝謝
1.您早,請問:我若照您:高筋麵100g、水65g、酵母1g攪成團,第二天去出後,它應該是幾克重呢?2.您另外一個視屛是在教懶人酸種法:要160(酸)酵種,則須用80粉+80水 (會留下30-50母種),您的意思是說此處酸種淨重會是110-130g嗎?我有點搞混了。
請問因為我烤箱大概只能放1-2條,那已經二次發酵好的麵團,先放室溫等待烤嗎?還是要冷藏
非常成功~謝謝🙏 想請問一下做好之後可以保存多久?可以放在冷凍要吃再加熱嗎?
這個麵包的確鬆軟,我不用老麵改用波蘭種,質感超好,就是少糖的原因嗎?我覺得這個配方麵包苦了點,可能要減一些可可粉或加多一點點糖吧
辣媽妳好,以妳的經驗若要一次烤6條但烤箱只有一台的話,在製作流程中需要改變什麼(例如第二盤後發放冰箱發酵?)謝謝
請問辣媽沒有老麵請省略 是直接省略然後其他配方直接通通丟麵包機嗎🥺謝謝辣媽
是的!
看起來就是很高級👍🏼
🙏南无阿弥陀佛。👍感恩。
請問酵母是高糖酵母嗎?
如果不加老麵比例不變ok嗎
真的天天做 兒子很喜歡
為什麼此老麵配方沒有糖,你另一個朱古力花圈面包則含糖?有原因嗎?謝謝
謝謝辣媽的分享~做出來很好吃!想請問烤出來之後麵包側邊有一側會爆開是什麼原因呢?
可能是整型時沒包好.
I like your video, but sorry I don't understand what you're talking about to us.. English caption please 🙏
請問如果酵母是用新鮮酵母的話,要加多少克呢?謝謝
謝謝辣媽分享。請問大波在幾分鐘的時候需要調頭?謝謝。
就這個麵包來說 出爐前5-6分鐘調頭
好的,謝謝您。😁
請問辣媽沒有機器純用手柔可以嗎?需要揉多久時間呢?謝謝妳
可以. 時間每個人力道手勁不同,要看狀態比較準
請問老麵配方在哪?謝謝
請問如果全鮮奶做的話成品差別會在哪裡?謝謝
想請問一下這個跟之前做的巧克力吐司有哪邊比較不一樣嗎~
請問辣媽~大波可以ㄧ次烤6條嗎?!謝謝
請問辣媽烤箱哪裡買?
晚安您好,配方中沒有註明是多少量?能否補上?謝謝
抱歉,我找到配方了
要來研究有沒有揉麵模式😆😆😆說明書已不見
請問辣媽這個配方可以整形成小顆的奶油捲造型嗎?
我沒試過,你可以試驗看看
字幕上的水量與配方中的水量不一樣喔
请问,老面怎样做么?
什麼是老麵? 如何做老麵?
請看影片下方文字說明
請問掉頭後差不多在烤幾分鐘,謝謝
影片說明中有烘烤時間, 調頭後烤到時間到即可
@@LamaShania 我不知道我哪裡做錯了,麵包既干又黏烘培紙,謝謝你的回覆
請問辣媽一定要放老麵嗎
請問辣媽,液體比例只有47%正確嗎?
我照配方結果麵糰碎乾無法成糰 我就自己再慢慢加了一點水調整🤣🤣🤣
@@angelwang8486 真的很抱歉,影片上的食譜水分有誤,請大家參考這個連結,裡面是修正過後的(YT文字敘述已經修整)@t
請問內餡包的巧克力有現成的可購買嗎?
烘焙材料行有賣
請問老師,快速麵團13不用控制麵溫嗎?
胖鍋打麵糰 溫度相對升高太明顯 所以我會自動忽略
@@LamaShania 請問老師說的忽略是指不用管麵溫的意思嗎?這樣麵包組織不會有影響嗎?看老師的成品組織很美
@@leomina4969 我長久使用下來 溫度通常都還在合理範圍內 用久了我就沒特別注意這個問題
@@LamaShania 好的謝謝老師
.請問水是70克還是170克。
影片下方說明有配方比例
如果自家試作一條,能否所有份量除3?
可以
普通烤箱烘烤温度也是210吗?
先用一樣的試試看再調整
請問可以用全麥麵粉嗎?
配方要自行調整看看
請問如果想做綠茶,綠茶粉應是多少。謝謝
我沒試過. 要自行試驗看看
請問巧克力碎,是普通小朋友吃的含糖巧克力即可嗎?
是烘焙材料行買賣的烘焙用巧克力
辣媽 您好~想請問 每次麵團放入大波發酵如 蒸汽發酵60分鐘40度 大波設定40度60分鐘嗎?還是蒸汽發酵只設定10分鐘,但放在大波內至60分鐘到呢?
我習慣是蒸汽發酵只設定10分鐘,但放在大波內至60分鐘到
可以用抹茶白巧克力嗎
應該也可以
請問影片中的紙袋哪裡買的到?
好久以前 烘焙材料行買的
請問老麵打好就放冰箱?要用時撕小塊?老麵可放多久要用完?
對. 建議三天內用完
水面比例是有点问题吧?我也觉得干
頭香
請問老面要怎樣做?
影片下方有文字說明
请问一下如何做老面.
影片下方文字說明有.
請問內餡用的巧克力是哪一種?購買時要如何描述?
可以直接買水滴巧克力就好, 我是錯買到鈕扣的 還得自己打碎才好用
謝謝辣媽!我很喜歡您的影片,很實用!
👍👍👍👍👍👍
請問老麵需要用多少(g)?謝謝🙏
訊息欄下有註記80g唷!
請問老麵省略,水分只有180G夠嗎?謝謝
真的很抱歉,影片上的食譜水分有誤,請大家參考這個連結,裡面是修正過後的(YT文字敘述已經修整)@t
@@LamaShania 謝謝另外若加老麵的配方,需放總粉量的多少?要像燙種的方式,扣除原配方水量及粉量嗎?謝謝
請問您的配方是可以做幾顆幾克的麵糰
克數就是所有材料加總. 可分成三個麵團
是不是搞错面粉克数了?面包机不能超过300g
胖鍋麵包機可以用500g
辣媽:請問片中的麵包刀是什麼品牌?哪個型號的?
三能的麵包刀
感謝辣媽的分享。期待更多老麵運用的方式分享,感恩!
謝謝辣媽分享,昨天做了真的好好吃,今天早上再吃還是很柔軟濕潤,可以親自做送給好友真的覺得不會丟臉了!
謝謝辣媽的配方~
跟著辣媽做就對了,醍醐灌頂、功力大增!
做出來的麵包,家人都稱讚好吃😋又漂亮❤️
谢谢辣妈的分享。无意间看到你的视频,觉得应该可以学做看看,没想到成功了!孩子们都喜欢极了!😍 谢谢你!👏🏼👏🏼👍👍
今天做了这款面包。很浓郁的巧克力面包!谢谢辣妈的分享
感謝辣媽的食譜以及細膩的提點, 我也想來試做看看,若成功之後, 就可以送美麗又好吃的禮物給朋友分享了!
感謝辣媽的小提醒~終於知道怎麼將線畫的漂亮了
做了好多次,次次獲好評。
真的很抱歉,影片上的食譜水分有誤,請大家參考這個連結,裡面是修正過後的(YT文字敘述已經修整)
www.lamashania.com/2022/02/blog-post.html
老麵 80g (如果沒有請省略)
高筋麵粉 380g
無糖可可粉 20g
鮮奶 110g
水 170g
砂糖 20g
酵母 4g
鹽巴 6.5g
奶油 15g
內餡
巧克力 適量
老麵製作:
高筋麵粉 100g
水 65g
酵母1g
謝謝辣媽的提醒!很實用!❤️
Thank for your recipe ❤️ we love it. Been using this recipe twice.
好吃耶,連續吃了3天,麵包都很濕潤Q彈。
很好吃!謝謝辣媽!
謝謝辣媽的食譜,這個麵包做起來是有點嚼勁的歐包口感,又低糖低油,超喜歡的!
Btw回報一下,使用尚朋牌22L烤箱,210度17分,烤出來麵包表皮有點焦,但吃起來沒有影響(下次做可能最後五分鐘要用鋁箔紙擋一下~
謝謝你的分享
讲的很好我也是送人也是做自己经常做的
請問辣媽,老麵做了直接放進去冰箱,隔天就可以用了?需要放在冰箱幾個小時才能用呢?謝謝
1.您早,請問:我若照您:高筋麵100g、水65g、酵母1g攪成團,第二天去出後,它應該是幾克重呢?2.您另外一個視屛是在教懶人酸種法:要160(酸)酵種,則須用80粉+80水 (會留下30-50母種),您的意思是說此處酸種淨重會是110-130g嗎?我有點搞混了。
請問因為我烤箱大概只能放1-2條,那已經二次發酵好的麵團,先放室溫等待烤嗎?還是要冷藏
非常成功~謝謝🙏 想請問一下做好之後可以保存多久?可以放在冷凍要吃再加熱嗎?
這個麵包的確鬆軟,我不用老麵改用波蘭種,質感超好,就是少糖的原因嗎?我覺得這個配方麵包苦了點,可能要減一些可可粉或加多一點點糖吧
辣媽妳好,以妳的經驗若要一次烤6條但烤箱只有一台的話,在製作流程中需要改變什麼(例如第二盤後發放冰箱發酵?)謝謝
請問辣媽
沒有老麵請省略 是直接省略然後其他配方直接通通丟麵包機嗎🥺謝謝辣媽
是的!
看起來就是很高級👍🏼
🙏南无阿弥陀佛。👍感恩。
請問酵母是高糖酵母嗎?
如果不加老麵比例不變ok嗎
真的天天做 兒子很喜歡
為什麼此老麵配方沒有糖,你另一個朱古力花圈面包則含糖?有原因嗎?謝謝
謝謝辣媽的分享~做出來很好吃!想請問烤出來之後麵包側邊有一側會爆開是什麼原因呢?
可能是整型時沒包好.
I like your video, but sorry I don't understand what you're talking about to us.. English caption please 🙏
請問如果酵母是用新鮮酵母的話,要加多少克呢?謝謝
謝謝辣媽分享。請問大波在幾分鐘的時候需要調頭?謝謝。
就這個麵包來說 出爐前5-6分鐘調頭
好的,謝謝您。😁
請問辣媽沒有機器純用手柔可以嗎?需要揉多久時間呢?謝謝妳
可以. 時間每個人力道手勁不同,要看狀態比較準
請問老麵配方在哪?謝謝
請問如果全鮮奶做的話成品差別會在哪裡?謝謝
想請問一下這個跟之前做的巧克力吐司有哪邊比較不一樣嗎~
請問辣媽~大波可以ㄧ次烤6條嗎?!謝謝
請問辣媽烤箱哪裡買?
晚安您好,配方中沒有註明是多少量?能否補上?謝謝
抱歉,我找到配方了
要來研究有沒有揉麵模式😆😆😆說明書已不見
請問辣媽這個配方可以整形成小顆的奶油捲造型嗎?
我沒試過,你可以試驗看看
字幕上的水量與配方中的水量不一樣喔
请问,老面怎样做么?
什麼是老麵? 如何做老麵?
請看影片下方文字說明
請問掉頭後差不多在烤幾分鐘,謝謝
影片說明中有烘烤時間, 調頭後烤到時間到即可
@@LamaShania 我不知道我哪裡做錯了,麵包既干又黏烘培紙,謝謝你的回覆
請問辣媽一定要放老麵嗎
請看影片下方文字說明
請問辣媽,液體比例只有47%正確嗎?
我照配方結果麵糰碎乾無法成糰 我就自己再慢慢加了一點水調整🤣🤣🤣
@@angelwang8486
真的很抱歉,影片上的食譜水分有誤,請大家參考這個連結,裡面是修正過後的(YT文字敘述已經修整)
@t
請問內餡包的巧克力有現成的可購買嗎?
烘焙材料行有賣
請問老師,快速麵團13不用控制麵溫嗎?
胖鍋打麵糰 溫度相對升高太明顯 所以我會自動忽略
@@LamaShania 請問老師說的忽略是指不用管麵溫的意思嗎?這樣麵包組織不會有影響嗎?看老師的成品組織很美
@@leomina4969 我長久使用下來 溫度通常都還在合理範圍內 用久了我就沒特別注意這個問題
@@LamaShania 好的謝謝老師
.請問水是70克還是170克。
影片下方說明有配方比例
如果自家試作一條,能否所有份量除3?
可以
普通烤箱烘烤温度也是210吗?
先用一樣的試試看再調整
請問可以用全麥麵粉嗎?
配方要自行調整看看
請問如果想做綠茶,綠茶粉應是多少。謝謝
我沒試過. 要自行試驗看看
請問巧克力碎,是普通小朋友吃的含糖巧克力即可嗎?
是烘焙材料行買賣的烘焙用巧克力
辣媽 您好~
想請問 每次麵團放入大波發酵
如 蒸汽發酵60分鐘40度
大波設定40度60分鐘嗎?
還是蒸汽發酵只設定10分鐘,但放在大波內至60分鐘到呢?
我習慣是蒸汽發酵只設定10分鐘,但放在大波內至60分鐘到
可以用抹茶白巧克力嗎
應該也可以
請問影片中的紙袋哪裡買的到?
好久以前 烘焙材料行買的
請問老麵打好就放冰箱?
要用時撕小塊?
老麵可放多久要用完?
對. 建議三天內用完
水面比例是有点问题吧?我也觉得干
真的很抱歉,影片上的食譜水分有誤,請大家參考這個連結,裡面是修正過後的(YT文字敘述已經修整)
www.lamashania.com/2022/02/blog-post.html
頭香
請問老面要怎樣做?
影片下方有文字說明
请问一下如何做老面.
影片下方文字說明有.
請問內餡用的巧克力是哪一種?購買時要如何描述?
可以直接買水滴巧克力就好, 我是錯買到鈕扣的 還得自己打碎才好用
謝謝辣媽!我很喜歡您的影片,很實用!
👍👍👍👍👍👍
請問老麵需要用多少(g)?謝謝🙏
訊息欄下有註記80g唷!
請問老麵省略,水分只有180G夠嗎?謝謝
真的很抱歉,影片上的食譜水分有誤,請大家參考這個連結,裡面是修正過後的(YT文字敘述已經修整)
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@@LamaShania 謝謝
另外若加老麵的配方,需放總粉量的多少?要像燙種的方式,扣除原配方水量及粉量嗎?謝謝
請問您的配方是可以做幾顆幾克的麵糰
克數就是所有材料加總. 可分成三個麵團
是不是搞错面粉克数了?面包机不能超过300g
胖鍋麵包機可以用500g
辣媽:請問片中的麵包刀是什麼品牌?哪個型號的?
三能的麵包刀