毒ムカゴ毒抜きして食う
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- Опубликовано: 30 ноя 2024
- 秋の味覚としてマニアックな人気を誇る食材「ムカゴ」。これに見た目は非常に似ていますが、毒成分を含んでいて食べられないとされているのが「ニガカシュウ」という植物のムカゴです。
しかしその毒成分であるサポニンは水溶性のため調理で除去でき、少量ならば強壮作用をもたらす物質でもあります。
美味しく食べられて元気も出るなら一石二鳥ということで、この「毒ムカゴ」の毒抜き試食にトライしてみました！
#野草 #毒抜き #滋養強壮
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ヤスミノさんには苦い顔させただけなのに自分ではしっかり美味しく調理する野食ハンターの鑑
自然薯掘りに行くとありますね。
見分ける練習したのが懐かしいです。
ニガカシュウを親は舌曲がりと呼んでおりました。相当苦いんだろうなと思いますが、その苦味を知り、美味しく調理する知識とスキルがある茸本さんにはいつも脱帽です。
ニガカシュウだってかまわず食っちまうアキラはいい男だなぁ。
例のセリフちゃんとボールのほうに使ってくれるのうれしい
これだけ蚊の攻撃が激しいのに殺虫剤や虫よけ製品を用いずに
あーかゆいかゆいって言いながらも何もしないで作業する茸本さんの自然への愛と男気を感じた。
俺は毒だってかまわないで食っちまう人間なんだぜ
この自然薯を見てくれこいつをどう思う？
(野食ハントを)や ら な い か
すごく…大きいです…
ウホッ!!いいムカゴ
アーッ！！(毒摂取)
知らずに喜んで集めたら、食べれないと言われてがっかりした事あった。
ほんとに色々な食材にチャレンジしてもらってありがたい。
茸本さんぐらい知識があれば、安心して見ていられるのだが。
ウホッ、良いムカゴ
あの草むらに無防備に入るのはすごい
蚊「獲物がやってきた！」って思われてますね 笑
ウホッ！いいムカゴ…
茸本観ながら食うシュークリームうめえええええ😄
その豊富な海外の食文化の知識はどこから仕入れてるんだ一体
サポニンとゲオスミンは野食学科の頻出単語
ムカゴ｢そうか、いいことを思い付いた……俺を油ン中で揚げ物にしろ」
ウホッ、いいムカゴ・・・
エアーポテト栽培中です、手のひらサイズのムカゴが沢山なりました。葉を見た時、そっくり！と思ったらやっぱり😂勉強になります！！
エアーポテトのフライドポテトってかｗｗｗ
赤や緑でなんか綺麗ですね
グリーンカーテンに用いるエアポテトの品種名調べてたら
学名がニガカシュウと同じ（Dioscorea bulbifera）で
栽培用の改良品種としって驚いた記憶がある。
くそみそテクニック懐かしすぎて涙がで、出ますよ
チャンネル作成日からしっかり洗練されてるのが読み取れる
毒ムカゴ「いいんです…僕…茸本さん. みたいな人…好きですから…」
苦いってわかった時点で、でも食感がいいとそこをちゃんと確認する転んでもタダでは起きない感じが茸本さんですね！普通は苦かったら食感まではいかないでもうダメって感じだと思いますよ
タイトル回収しないで毒のまま食べてみるの流石です。
小さい頃たまに炒って塩振ったムカゴが出された
久々に食べたいなー
品種改良されたものでしょうが、神奈川県藤沢の農協でエアーポテト普通に売ってますね。
ジャガイモより一回り大きいぐらいのサイズで、サトイモみたいな食感と後味に少し苦味を感じました。
料理って化学だなあとおもう
普通のムカゴとニガカシューのムカゴをクソミソにせずに、しっかりテクニックを使えば食えるんですね🎉
凄く...良いムカゴです...///
腹ん中がパンパンだぜ(ムカゴで
@@chrono5394実にくだらん
いいのかいホイホイ採っちまって 俺は毒草でも遠慮なく食っちまう男なんだぜ
「サポニン〰！ぐふふ」と嬉しそうな先生。サポニンと分かればこっちのもんですもんね。抜いて！食べる！
私が去年かじった時は「ソラニンか？！」と思ってぺっぺしました。
ひと月以上お腹壊してるので、ちょっと食べる勇気が出ません(笑)
蚊がいるなら何故虫除けスプレーをしないのだろうか…
エアーポテトは、畑に植えた事があるんですが、握り拳程のムカゴが大量になるので一見すると、菱形のような石がぶら下がっているように見えますね。
味は、芋というより芋加工食品みたいな、微妙な味だった記憶があります。
蚊「いいぞ。腹の中にどんどん（新鮮な血が）入ってくるのが分かるよ…」
サポニン、イボテン酸、シュウ酸カルシウム、こいつらの毒抜きを実践して食べてる凄い🎉 ゲオスミンの対策料理もやってるし、その姿勢に痺れる憧れるーって感じです😊 知識を具現化してくれてるのマジで尊いです😃
ニガカシュウ、、、今日食べたんですけど苦っ！！で済むレベルじゃないなと、、、笑
茸本さん凄すぎます😂
俺は毒草だってかまわないで食っちまう人間(ハンター)なんだぜ？
カシュウ？あ、カシューナッツのことかなって思った瞬間「カシューナッツとは関係ない」って言われた時流石だなって思いましたw
蚊取り線香も日本向けと東南アジアなど海外向けだと成分量とか変えてるって見かけたことがあるので、暖かい地域の蚊は強いんだろうなぁ😅
去年の11月頃にムカゴ取りに行って大きなのを発見！
凄い嬉しくなって色々調べたらエアーポテトなるものだと分かり湯がいて食べましたー😅
改良されてない物だから毒なんですね。
知り合いにも珍しい大きさだから！って分けてあげました😂
春に植えそこなったのが、縁側で芽吹いています😮
新聞紙にくるんで置いてあったのですが、凄い生命力を感じます。
動画見て、食べる前の処置が湯がくだけでは駄目だった感じなのかなぁーと思っています。
捨てるか、植えて見るか悩む程、珍しい大きさなんです（笑）
これ、道の駅で「ムカゴ」って名前で売ってありました
ノーマルムカゴと同一だと思って茹でたら激烈に苦くてすごいニュートラルな気分になった記憶があります
😐
販売されていたとしたら、問題ありかもですね！
確か熊本と鹿児島の境い目辺りで買った気がするので、その土地ではこれが「ムカゴ」だったのかも知れません
なんでも試してみるもんだからな笑
ムカゴ美味しいですよね😋
ヤマノイモのムカゴと全然見た目も違うから分かりますね。ニガカシュウ…見たこと無いです。ヤブ蚊に刺されながら動画作成して下さる茸本さん…天晴れです👏🏻ちょい焦げポテトフライ😆そこそこ美味しそうで良かったです👍🏻本日もどうも有難うございました🙇🏻♀️
ムカゴと聞くとムカゴイラクサをイメージしてしまいます。刺されると痛いですし後は蕁麻疹になって無茶苦茶痒いですが、食べてみたいですね。
ウホッ 良いムカゴ
今のところまだ目撃してないんですよね、ニガカシュウ。そのうちどこかで出合ったら採取してみたい気もしますが、敢えて取りに行くならやっぱりムカゴの方ですかねぇ…。今回もおいしく食べられてよろしゅうございました。
私は本日、河原で、山芋のムカゴを発見できず、代わりにニガカシュウを発見して、採ろうかどうしようか迷ったんで、その場で検索しました。
その時この動画を見て決意し、手のひら一掴み持ち帰りました。さてさてどうやって喰おうか(笑
エアーポテトの苗を10年くらい前に通販で見た記憶があります。手許不如意で買いませんでしたが、覚えているので興味があったのだと思います。買わなくてよかったです。普通のむかごも苦くて食べられないのでこちらの方法を試してみます。ご教示ありがとうございます。
ニガカシュウ収穫と共に蚊に腕を犠牲にしてまで調理して食べるたけもとあきらさん凄すぎる。
苦味を抜いた品種を茹でて甘い餡で絡めたらオヤツに出来そうですね！
このサイズのムカゴが毒抜きで利用できるようになるのは割とおトク(?)な気がしますね
ただ毒抜きしないとサポニン特有のえぐみがあって食えたもんじゃないというのは少しばかり面倒な気もしますがw
植物を燃やした後に出来る灰を水に溶かすと強いアルカリ性をしめすらしいんですけど、次に同じような毒抜きを行う場合それで毒抜きを試してみてほしいです！
このお魚のお皿、いい❤
茸本の喋りがほんとにとてもまじで好きなので雑談配信とかしてくださいたのみます
子供の頃、自然薯の葉は蔓からくるっと曲がって生えてて、よく似た蔓性で葉が真っ直ぐに生えてるのを掘っても芋がない「化け」と教えられました。それがカシューなのか分かりませんが、ムカゴが出来るなら地下に芋もあるんでしょうか？
凄く大きいです。
うほっいいハンター❤
普通のムカゴを米と炊くと美味いよなぁ
どんな味するの？
やっぱり芋系？
美味しいですよね〜
塩とかかけてもいいですよね
@@user-Apollo24ちっさいジャガイモ。秋に長芋畑の農家さんに頼めば分けて貰えるよ☺️
@@user-Apollo24 小さいジャガイモの風味強めみたいな感じですかね、フライパンで軽く火を通して塩コショウで食べても美味しいですよ
へぇいいなぁ。
存在すら知らなかった〜
長芋農家なんて簡単には見つからないからなぁ
見た目小さなセイヨウショウロっぽいですね♪
それにしても…
サポニンは
野食ハンターのチャンネル登録してから
よく聞くようになりました。😅
ニガカシュウは知らなかった。
蚊だけで無くて虻とかブユとかいるので、藪に近付く時は虫除け付けた方が良いですよ。
ムカゴは灰汁が苦手で食べないなあ。皮の部分に強烈に灰汁がある。労力考えると自然薯食べた方が良い気がする。
手軽でたくさん手に入るのはどんぐりとクルミかな。
どんぐりで灰汁抜き無しで食べられるのは、スダジイ、マテバシイ、ブナだけらしい。
カヤも食べられるらしいけど、身近にあんまり生えてない。
くぬぎ、コナラがどのくらいの灰汁抜きで食べられるのかは知りたい。
ムカゴってそういう風に成るんですか、ビックリだ
ニガカシュウは知りませんでした 。
今回はムカゴでしたが、いつの日にかニガカシュウの自然薯を茸本さんの叡智を搾ってトライ頂きたいです。
もちろん安全第一でf(^_^;)
10:40
揚げてる時の見た目は、カラフルだなぁ。😮
茸本さん観るといつも思う。
肌が綺麗（笑）
自然薯のむかごと違って石というか隕石みたいな表面
うちに生えてるのもこのニガカシュウかもしれない。昔、山芋のムカゴと思って食べたら苦かったです
今年は東北地方の熊が野食ハンターに挑戦しに街におりきてるので美味しく食べてあげてください。
ウホッ(♂)、いいムカゴ
勉強になります。旬が来たらぜひ芋の方にもチャレンジしてください^^;;
すごく…大きいです…♂
蚊に噛まれながら採るのすげぇ…
塩ゆで水晒しに比べて、アルカリ処理後の水の色にテンションが上がりました
違いが鮮やかで面白いです！
あと、エアーポテトの通称を伺って即座に黒いヘリコプターを思い浮かべてしまった………歳がバレる……😅
ウホッ！いいムカゴ
ウホッ！いいムカゴ！
待って茸本だいすき
お肌キレイですねー
最近体張り過ぎでは？
普通に野食紹介してくれるだけでもいいですぜ
クソデカムカゴテクニック………
最初からアルカリでいく場合はアルカリ水さらしだけでいいのでしょうか。アルカリで煮るとかした方がいいのでしょうか。それから揚げるのがいいんでしょうか。どうする手順が一番美味しくいただけそうですか。ってなんでも聞くよりやってみる方が楽しいか。失礼しました。見つけたら一番トライしてみたいヤショクデス
薄切りにするとトリュフっぽいですねこれ
芋洗いの要領で皮取り水晒しも有効な手立てになりそう
今、収穫可能なトゲトゲのフウの実を収穫して料理してもらえますか？ 面白い発見があると思います🎉
男は度胸！(毒)
おじーちゃんがところ構わず生えるからトコロって言ってたのを思い出した🤔
苦ムカゴ｢いいこと思いついた。お前俺の中にアルカリ投入しろ｣
なんて懐かしいいんたーねっつｗｗｗ
ニガカシュウの本体？というか地下茎はこんにゃく芋みたいですけどこいつもあく抜きしたら食べられるんスかねぇ
「すごく...大きいです...」なんてアニキ、突然言われても全然ピンと来ないですよ。にしても今回の少量すぎてこれっぽちじゃ腹ン中パンパンにならないんじゃないですか？
ニガガシュウを品種改良したのが何首烏芋と呼ばれ苦味が少ない
昔、人家近くの畑脇に、山芋のムカゴに似てるわりに、少し、トゲトゲの物を見た事があります。
市販のジャガイモも、芽の部分や、青くなった部分は毒といわれてると思います。
ジャガイモで思い出しましたが、ジャガイモは、たまに花が咲いた後、トマトに似た実をつける事がありますが、茸本さんは、それを食べたりした事がありますか？( ´∀`)
昔浜辺に落ちていたムカゴを食べて何のムカゴが判別したことあるけどニガカシュウか確かに苦かった。
苦い顔が可愛い(◍ ´꒳` ◍)♥️
南の島の蚊、なんであんな強いんでしょうね...笑
高校生時代にインターンシップで沖縄の馬牧場に2週間お世話になった時に初日めっちゃ刺されたのに帰る頃には1箇所も刺されなくなったの思い出しました。なんだったんだあれは...
貝柱焼いてどうするんだろう、と思ったら貝殻でしたね。
実を採取したい気持ちと蚊に刺される代償の葛藤が凄かったですね。
今度はムカゴの回が見たいです。
美味しい食べ方見せて下され。
家の周りでよく見るのよ。
苦い粉の頭痛薬…SG顆粒かな？
相当痛かったんですね
今回は採取が大変でしたねー😅
蚊にとっては茸本さんの美味しい血液がご馳走だったんでしょうか…😓
虫除けの草とかないもんなんですか？
野草に詳しい茸本さんだけにw
文字通りジョチュウギクですかね。蚊取り線香の原料。
ヤブに入るときは、ディー卜たっぷりの海外製の強力な虫除けを使いましょう。
首に2ヵ所塗るだけで、全く虫が来なくなりますよ。
青いつなぎな人が
ベンチに居るイメージが…
俺は毒ムカゴだってかまわないで食っちまう人間なんだぜ
オレはノンケでも食っちまうオトコだぜw