Μελιτζανοσαλάτα | Ώρα για φαγητό με την Αργυρώ | 02/03/2021

ΥΛΙΚΑ
5 φλάσκες μελιτζάνες
1 σκ. σκόρδο
3/4 φλ. ελαιόλαδο
χυμό από 1/2 λεμόνι
3 κ.σ. ξίδι
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.σ. επιδόρπιο γάλακτος protein ARLA
2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε την καπνιστή μελιτζανοσαλάτα, ψήνοντας πρώτα τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ της κουζίνας για 10΄ από κάθε πλευρά (η φλούδα τους πρέπει να είναι καμένη για να πάρει τη μυρωδιά του καπνιστού). Τις ξεφλουδίζουμε αμέσως. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν τα υγρά τους.
Ψιλοκόβουμε την ψητή μελιτζάνα σε ξύλο κοπής. Αφαιρούμε τη σάρκα τους. Τη βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το λεμόνι, το ξίδι , αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Τέλος, προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το επιδόρπιο γάλακτος με πρωτεΐνη. Ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με ψητή πιπεριά Φλωρίνης.