merci encore pour cette belle recette et mille merci pour les autres et ton site! ton petit bb qui gazouille derrière c'est juste le plus beau chant au monde à écouter en boucle trop shoupi
Bonsoir Mélanie , grand merci pour toutes ces recettes et ces astuces discount , grace à toi j'apprends à cuisiner "AUTREMENT" et sutout MEILLEUR pour la santé et la planète , gros bisousss.
Hello bien la recette je l'ai déjà faite trois fois et une fois j'ai acheté le lait de soja biorg bio et boum raté gggrrr . Sinon réussi lorsque je les mange, je mixe des fruits rouges congelés j'obtient genre confiture et je me régale . Merci Mélanie pour votre travaille .portez vs bien
Hello ! j'aime que les yaourts soient très fermes, il faut littéralement que je puisse les manger en les retournant :) et d'après ma petite expérience, mettre beaucoup de ferments n'aide pas vraiment. Il faut certes ce qu'il faut mais en mettre plus ne rendra pas plus ferme (un peu comme mettre beaucoup plus de levure ne va pas faire gonfler plus le pain). Par exemple quand j'utilise les ferments d'Alsa (qui sont sur base de maltodextrine/sucre et non de lactose), je ne mets que la moitié d'un sachet par litre (une càc rase) alors que c'est indiqué un sachet entier (mais déjà testé mais pas plus ferme). La fermeté dépend vraiment plus du lait : plus il contient de soja (et donc de protéines), plus il sera ferme. Donc en général les laits soja nature seront plus fermes. Maintenant j'ai souvent remarqué que dans les laits des MDD (aldi "bon et bio", Leclerc "BioVillage", cora...) il y a souvent une pâte assez ferme qui reste au fond même quand on mélange bien et du coup les yaourts sont moins fermes. Alors que le Bjorg Nature fonctionne parfaitement par exemple. Concernant les calcium bio à base d'algue, j'ai toujours eu de mauvais résultats... alors je suis surpris, il faudra que j'essaie avec ce Sojade. Parce qu'en général les yaourts "piquent" désagréablement vers le fond du pot (surtout le Bjorg Douceur Calcium) ou alors il y a un liquide qui se sépare.
Bonsoir Alain, Merci de ce retour bien complet d'expériences. Je n'utilise plus de lait calcium, depuis une année, uniquement du nature, toujours de la même marque. je trouve qu'au final le bénéfice (calcium) n'est pas si énorme pour le surcoût, je propose suffisamment d'aliments qui en sont riches. Et comme je fais souvent mon lait de soja... Par contre, je n'ai jamais réussi à obtenir des yaourts de soja très fermes, mais alors jamais. J'utilise soit un yaourt nature Sojade (qui sont plutôt crémeux ailleurs), et ça arrive plus rarement, mais j'ai déjà testé les Sojasun, qui pourtant sont plus fermes à la base, mais jamais mon yaourt final. Je ne connais pas du tout les marques distributeurs par contre, jamais essayé car je n'en achète pas. Et la plupart du temps, les yaourts que je prépare finissent mélangés à une banane, mélangés (à fond avec plein d'autres choses), ou alors dans mon omelette de pois chiches, mes sauces. Bref, finalement la tenue n'a que peu d'importance car je ne les mange jamais natures, je déteste !
Oui en général je n'aime pas tellement le goût des laits au calcium et c'est moins polyvalent passe-partout. Pour la fermeté ça vient peut-être des ferments bifidus (il y a en a dans le sojasun et le sojade), j'ai déjà lu que ça rend les yaourts moins fermes. En tout cas les miens sont plus fermes que les sojasun alors qu'ils contiennent moins de protéines. Même quand on mélange je trouve que quand le yaourt est très ferme ça remplace bien le tofu soyeux (par exemple dans les appareils à quiche etc... )
Bonsoir Mélanie, toute nouvelle dans le royaume des végétaliens, je découvre à présent les yaourts, cependant je n'ai pas de yaourtière , y a t'il une astuce pour éviter cet achat et faire quand même mes yaourts. Merci. J'aime beaucoup ta réactivité! Martine
Bonjour, Merci pour votre gentil mot. N'hésitez pas à aller regarder sur mon blog car il y a beaucoup de basiques :) Recette ici sans yaourtière : leculdepoule.co/2018/01/14/yaourts-maison-sans-yaourtiere/ Bonne soirée ! Mélanie
Merci pour cette recette testée hier avec la même yaourtière. Yaourt de marque distributeur utilisé. Et bien raté 😢yaourt liquide et pas bon ☹️. Des conseils svp. Merci 🙏
Bonjour, Est-ce que le lait et / o le yaourt étaient froids quand vous les avez mélangés ? Il faut que ce soit à température ambiante sinon le ferment a beaucoup de mal à se lancer :)
Mélanie, merciiiiiiiîiiiiiîiiiiîi. Il y a autant de "i" que j'ai de plaisir à regarder les vidéos et m'exécuter pour les recettes. Cependant, petite question désolé si ça a déjà été évoqué et si je l'ai raté mais je voulais savoir quand on fait un yaourt parfumé ou avec des petits tralala on le met bien au fond du pot et après on met le lait dessus avant évidemment de le mettre à la yaourtière? Merci pour la réponse. A bientôt
Ca donne envie d'avoir ma propre yaourtière ! Mes parents faisaient des yaourts à la yaourtière mais au lait animal, au moins ça prouve que c'est largement faisable au lait de soja aussi sans trop de difficultés je pense tenter prochainement par moi-même ! (même si j'arrive 4 ans après)
Sans épaississant , compliqué de faire juste coco. J'ai vu des recettes avec du yaourt de soja ajouté avec (Alice Esmeralada il me semble à fait une vidéo !)
Coucou ! Je sais pourquoi il n'y a que le soja qui fonctionne en yaourt maison. C'est une graine qui contient énormément de protéines donc c'est pour cela que ça prend nickel.
Merci ooo Melanie est t-il possible de le faire avec Le lait de soja fait maison?et en plus j'ai pas de yaourtiere ni de cocote minute comment le faire dans 1 marmite simple???
Bonsoir. Je voudrais faire mes yaourts au lait de soja suivant votre recette. Mais je m'aperçois que les yaourts achetés (Sojade) sont au bifidus. Puis-je m'en servir, ou dois-je en acheter d'autres ? Merci d'avance !
Bonjour Mélanie, j'ai essayé aussi avec un yaourt nature sojasun ça n'a pas marché, est-ce qu'on peut utiliser un ferment lactique classique. Merci. Bonne journée
Bonjour, les yaourts Sojasun fonctionnent très très bien pourtant. Peut être que ça vient du lait ? Mais oui avec un sachet de ferment ça marche aussi !
Bonjour, Merci beaucoup pour cette vidéo. Pour ma part, ça fait 2x que j'essaie et Échec.... je fais mon lait de soja moi même, est ce pour cela ? )Et j'ai utilisé un sachet de ferments) Je désespère car je viens d'acheter la yaourtière pour pouvoir faire mes yaourts soja...😪 (la multi délice). Bonne journée.
Bonjour Camille, Oui tout à fait ! Il faut juste le faire un peu redescendre en température pour ne pas tuer les ferments que vous allez mélanger avec. Mais oui, ils prendront plus vite même si le lait est tiède / chaud !
Bonjour. Petite question peut être idiote mais je débute dans la composition des yaourts végétaux. Serait il pas mieux de faire son propre lait de soja et auquel cas, avez vous une recette ? Merci
Bonjour Nathalie, Vous avez sur ma chaine une vidéo lait de soja, et une autre lait de soja + tofu maison. C'est mieux uniquement si on a du temps oui. Sinon, cela ne pose pas de souci d'en acheter. Le lait de soja est peu couteux et de composition minimaliste. Bonne journée. Mélanie
Bonjour, j'ai essayé de fait des yaourt soja vanille sa m'a pas pris ? J'ai utilisé le lait soja vanille de la bjorg et un demi pot yaourt (c'est des gros pot yaourt) de la marque alpro nature.
Bonjour, il peut y avoir plusieurs raison, la plus récurrente étant que le lait et les yaourts sont trop froids au départ et la fermentation met du temps à démarrer.
Bonjour ! J'ai essayé plusieurs fois ta méthode avec du lait de soja du commerce, du lait de soja maison et différentes marques de yaourts mais mes yaourts faits avec la yaourtière finissent toujours par décanter... Je ne me l'explique pas et je me demandais si tu avais une idée de la source du problème. Merci pour le contenu que tu partages (RUclips et Webzine), c'est un régale de suivre tes péripéties culinaires :)
Coucou Mélanie, Je me laisserais bien tenter maintenant que je consomme plus de yaourts de soja. Je n’ai pas de yaourtière alors bon faut voir comment je pourrais remplacer ça. Mais sinon je me demandais si tu trouvais des laits de soja au calcium sans sucre/sirop d’agave ou autre. Ici pas trouvé et en fait quand j’ai réalisé qu’ils sucraient le lait ça m’a agacé. Bon j’adorerais aussi faire mes yaourts de coco. J’ai goûté ceux d’Abbot Kinney’s qui sont juste à tomber et sans sucre, juste un peu de fécule de tapioca et des ferments/probiotiques.
Bonjour Blandine, J'ai publié une recette sans yaourtière il y a peu : leculdepoule.co/2018/01/14/yaourts-maison-sans-yaourtiere/ Je n'achète jamais de laits enrichis, je trouve que le goût n'est pas bon. C'est sans doute pour ça qu'ils sucrent d'ailleurs, afin de compenser ! J'ai déjà fait coco-soja, mais jamais coco seul, je ne pourrais pas t'aider. Il faut des probiotiques oui. Il me semble que sur le chaine d'Alice Esmeralda tu en trouveras une ! Au plaisir.
Je parlais du calcium parce que tu disais dans ta vidéo utiliser parfois du lait de soja avec du calcium. J’avais effectivement vu passer ton autre vidéo sur les yaourts sans yaourtière je vais la regarder plus attentivement :)
Coucou, oui en effet tu as raison, ça m'arrivait au moment de la vidéo qui date de 2016, mais depuis, je n'en achète plus, je vais au moins cher et comme on consomme suffisamment d'aliment riche en calcium, plus besoin. C'est un article sur le blog, pas une vidéo pour les yaourts sans yaourtières ;)
bonjour, j'ai testé lait avoine maison puis lait avoine commerce, une fois avec un yaourt, une fois avec un fromage blanc et les 3 fois une grosse couche liquide au-dessus même avec 14h de fermentation. 😥 Je persévère j'ai en effet vu qu'il faut rajouter plein de trucs pour densifier le lait avoine maison... car je ne suis pas fan du lait de soja et le lait de vache c'est hors de question pour moi. Je pense aussi que la marque du yaourt + fromage blanc n'est pas bonne (pas assez fermenté)... Si vous avez une réponse cela m'aiderait je vous remercie !
Bonjour, Il n'y a que le lait de soja qui coagule comme le lait de vache, pour tous les autres laits végétaux ce ne sera pas là même recette du tout. Il faudra en effet des épaississants.
Bonjour, Pensez vous que je peux les faire avec mon déshydrateur (je peux régler la température) et si oui à quelle température chauffe la yaourtière ?
Bonjour, Non mais en revanche on peut faire du fromage frais ! leculdepoule.co/2015/05/17/fromage-frais-ail-et-fines-herbes/ Avec le lait, sinon, je prépare du crottin affiné : leculdepoule.co/2017/02/19/crottin-de-soja/ Bonne journée ! Mélanie
Bonjour, J’essaye désespérément de faire des yaourts soja avec du lait de soja ET calcium (ménopause oblige ...ou conseillé en ts cas), ils sont toujours « tranchés » avec comme des inclusions d’eau dans tout le yaourt. J’ai dû essayer toutes les marques de lait de soja incluant du calcium, tous les programmes de la yaourtière SEB et impossible d’avoir un yaourt homogène. Possible d’avoir de l’aide? :))
Bonjour, Le lait de soya doit-il être température pièce, fraîchement sorti du frigo ou chauffé ? Comme vous n'en faites pas mention, il doit être température pièce. Merci pour votre réponse. J'attendrai avant de me lancer.
J ai la même yaourtière que je me suis offert à un Noël aussi 😉👌 voilà 3 ans avant de ne + acheté de lait de vache 😀😀😀 tu fais quoi dedans autrement avec les autres programmes ??
sylvie Marmotte-gourmande Si je peux vous répondre...je fais outre toute sorte de yahourts, des fromages blanc (la yahourtière est vendue avec des faisselles) et toute sorte de flans et crèmes dessert. Le livre de recette livré avec est très bien pour démarrer.
Bonjour, j'ai une intérogation car j'ai toujours cru que je devais faire chauffer le lait avant de le mettre dans la yaourtière comme pour le lait de vache. Ma yaourtiere est un modèle avec un seule grand récipient est-ce que c'est la même chose? Merci de m'éclairer!
Cc alors j'ai une question j'ai essayé de faire à ma femme des yaourts au soja avec du lait de soja+un yaourt nature (de vache)+du sirop j'ai fouettée le tout et je l'ai laissé 10h dans la yaourtiere sauf que ça n'a que très très légèrement pris et il y a du liquide que l'on voit à travers le pot. Si vous avez une solution je suis preneur ceux au lait de vache sont nickel donc je ne comprend pas...
Cc Cela fait 3 fois que j essaye de faire des yaourt soja et ben ce n est pas glorieux... il a de l eau qui ressort ... comment faire Je programme 8 h ...
Salut Mélanie j’ai une petite question , J’ai eu une yaourtière pour Noël et je me demandais si je pouvais tout diviser par deux au niveau des proportions ? Parce que je n’ai que six pots dans l appareil . C’est-à-dire 50 g de yaourt et 750cl de lait ? Merci
Hello Mélanie, merci pour cette vidéo, je viens d'acheter ma yaourtière et je pense me lancer mais je me pose quelques questions : je fais mon lait de soja maison, et dans le mode d'emploi ils disent de chauffer le lait non U.H.T à 90 degrés puis de le baisser à 40 avant de l'utiliser. Je me demande si je dois faire pareil avec mon lait de soja? Aussi, comme il est maison, il a tendance a se diphaser un petit peu. Pas autant que le lait d'avoine ( que je fais d'après ta recette d'ailleurs, merci ! :D
Bonjour! Oui j'ai fait des yaourts avec du lait de soja maison une fois et cela été une catastrophe, beaucoup, beaucoup d'eau. Je pense que le lait n'était pas assez concentré mais pourtant je l'essore à fond. Mais je pense que je m'y suis très mal prise pour le faire, c'est assez long et je n'ai pas fait trempé mes fèves de soja une nuit, elles n'ont pas du assez cuire et je pense qu'en mixant, du coup j'ai perdu pas mal de consistance (il me restait beaucoup d'okara...). Est ce comme cela que tu le fais, ou avec une machine? Il n'y a pas besoin de faire chauffer le lait avant de l'utiliser (et je ne l'ai jamais fait avec le lait de vache avant). Merci pour tes gentils mots et à très vite! Mélanie
Bon j'en suis à mon troisième échec, mais je tiens le coup et j'essaye de procéder de façon systématique pour savoir ce qui coince. Je fais mon lait de soja au blender et pas a la machine, mais ça me tient vraiment à cœur de réussir avec mon lait maison car c'est pour pouvoir l'utiliser comme ça que j'ai acheté une yaourtière :p Pour le moment j'ai essayé une recette issue du même livre d’où je tiens celle de mon lait, et il faut ajouter des cajou mixées au lait + chauffer à 100 Fahrenheit avant de mettre en pot. Je vais essayer une méthode plus classique ( la tienne :D ) et je te tiens au courant de mes avancées ;) ( PS : est-ce possible que ce soit lié à la marque du yaourt? J'utilise du Alpro, peut-être que les ferments ne sont pas "réutilisables"? :/ )
Bonjour Lou, Je n'ai jamais utilisé de yaourt de cette marque là. Quelle est la composition exacte? Est ce bien des yaourts avec des ferments lactiques et pas juste des gommes épaississantes comme certains "desserts" végétaux? J'utilise toujours des grands yaourts de la marque Sojade ou à défaut Sojasun, mais si ce sont des vrais yaourts il n'y a pas de raisons; Quand au lait, vraiment je n'en ai fait qu'une fois et trop liquide. Mais je vais réessayer de refaire mon lait de soja avec une autre recette. Bonnes expérimentations ;)
@@leculdepoule bonjour Mélanie, vue la date de la vidéo je me demandais si depuis tu avais ré-essayer avec le lait de soja que tu fabriques ? Si c'est le cas est ce que ça a marché ? Merci ☺
Bonjour, Il faut quand même une température minimale pour lancer la fermentation, pas sûre que la température ambiante suffira si vous n'avez pas de yaourtière.
La température de chauffe doit être d'environ 45 degrés pour une yaourtière. Sinon, vous avez sur le blog une recette en marmite / cocotte minute sans yaourtière.
Bonjour, ta video tombe super bien car je suis, apparement, intolérante au lactose. j'ai petite question. Quelle est la durée de conservation des yaourts? Merci par avance
Coucou! Hier, j'ai testé, c'a pris mais apres 13-14h, c'est etrange?! Je dois rajouter plus de yaourt? Ou chauffer le lait de soja avant? Merciii pour la video!
Seliiintje bonjour, selon la qualité du lait il est possible qu'il faille ajouter plus de yaourt oui ! Et puis ils se raffermissent aussi en refroidissant ! Bonne journée 😉
J'ai essayé les yahourts de soja à la multidélices, la première fois avec comme base un yahourt, la deuxième fois 2 yahourts et la troisième fois des ferments spéciaux...j'y renonce ! du liquide à chaque fois !
merci pour la vidéos ,celle-ci et toutes les autres ,vraiment bravo ,ya des bruits de fond ,qui m ont trop faire rire ,on dirait des gros pets ,je me suis dit ,haaaaaaaa yena un ou une quia manger des faillots ..hahhahaha ,bon ça vient du coeur hein,c'est pas une critique méchante ,ça ma bien fait rire en tout cas ,ça fait du bien de rire ,
Salut mélanie, quand je fais du yaourt de soja à partir de lait de soja maison il n'est jamais aussi ferme qu'avec le so soja nature de sojade. pourquoi ?
merci pour la vidéo, j'aimerai savoir, combien de temps peut on conserver ce yaourt? au faite, je voudrais me lancer dans les fabrications pâtes de soja, et voudrais avoir les difficultés liés à la conservation. si vous pouvez me faire un retour, ça me fera plaisir
va falloir que je ressorte ma yaourtière, depuis que je suis intolérant au lactose, je ne faisais plus de yaourt (pour les yaourts au lait de vache, je rajoutais du lait en poudre)
Je n'ai jamais utilisé de yaourtière et ne connais pas trop le fonctionnement. Ça chauffe les yaourts en fait à une température constante et plutôt basse, c'est ça le principe ? Ça fait du bruit ou c'est silencieux ? De plus, tu dis que le type de yaourt choisi influe sur la texture finale. Mais est-ce que la durée en yaourtière joue également ? Ou est ce 8 heures dans tous les cas ? Contrairement à de nombreuses personnes, j'aime les yaourts très peu épais. je voulais donc savoir Comment procéder : réduire le temps en yaourtière, rajouter plus de lait ou mettre moins de yaourt au départ...? Merci.
Bonjour, Oui c'est tout à fait le principe et ça ne fait aucun bruit. Tu peux mettre un peu plus de lait pour avoir des yaourts plus crémeux et dans le "pire" des cas, tu les mélanger à la cuillère avant de les manger pour les rendre plus fluide ;)
Super vidéo, j'ai une question mais yaourt sont bon mais j'ai bcp de liquide blanc est-ce à cause du lait ou peut-être parce qu'ils sont restés trop longtemps dans la yaourtière est-ce-que cela t'es déjà arrivé ? Merci d'avance.
Bonjour, désolée d'avoir tardé, je n'arrivais plus à accéder à ma chaine ! Cela m'est arrivé quand ils ont trop cuits oui ! Et aussi une fois à cause d'un lait qui avait des épaississants dedans, il avait mal pris.
Bonjour, merci pour cette vidéo. La première fois on achète un yaourt du commerce puis ensuite on prend dans la préparation. Avec la préparation on peut faire combien de fois des yaourts ,? Indéfiniment ?
Bonsoir, Non malheureusement pas indéfiniment puisque les ferments sont peu à peu dilués. Je pense qu'on peut en faire entre 6 à 8 fois selon la concentration du premier yaourt et le nombre que vous faites. Par exemple j'en fais par 12 avec un yaourt dans ma yaourtière, il est donc divisé en 12. Si vous en faites 6, ils seront plus concentrés et vous pourrez faire davantage de fournée. Soit vous achetez un yaourt soit un sachet de ferment pour yaourt. Bonne soirée et bon Noël ;) Mélanie
Bonjour j ai une yaourtier je mais du lait de soja et un yaourts de soja nature je la mais peandant 8h et il sont tres acide je ne comprend pas. Merci a vous.
Bonjour Mékanie, maintenant que je réussi bien mes yaourts au soja, grace à cette video, je voudrai aller plus loin dans ma démarche 0 déchet. As-tu déjà essayer de faire des yaourts au soja avec TON lait de soja maison ? et as- tu réussi ? Car, moi non. Merci de ta réponse
Merci pour le partage ! J'ai bien réussi les yahourts soja à base de lait commerciales (ils sont délicieux) mais ceux à base de lait de soja fait maison n'ont pas bien réussi. Il faut que je retente.
Bonjour, j'ai fait les yaourts hier après midi et ils ont rendu beaucoup d'eau ( le yaourt est bien ferme mais flotte dans beaucoup d'eau). A quoi cela peut être du?
Bonjour, cela m'est arrivé une fois avec du lait de soja maison qui n'était pas assez concentré (trop riche en eau du coup, pas assez de matière " à prendre") et une autre fois quand ils ont trop cuits, lorsque je n'avais pas de minuteur et qu'ils ont tourné toute la nuit. Peut être une de ses deux explications?
Bonjour, Merci pour votre réponse, j'ai mis du temps à retenter l'expérience mais toujours pas de réussite :| 2ème tentative : j'ai bien laissé 8h (contrairement à la 1ère où j'avais laissé 12h), pas d'eau mais le yaourt semblait avoir tourné (goût de piquant sur la langue), peut être que la date était trop proche sur le yaourt de semence (je crois qu'on se situait 4 / 5 jours avant la date de péremption). A partir de là je n'ai tenté qu'avec 1/2 litre de lait à chaque fois pour éviter le gaspillage :) 3ème tentative, avec du lait saveur chocolat, ratage complet (mais c'est la faute à mon minuteur qui ne m'a pas prévenue des 8heures de temps, je n'y ai pensé que bien plus tard) 4ème tentative ce jour, avec 1/2 litre de lait saveur vanille, 1 yaourt semence complet, et 8h pile poil dans la yaourtière : encore beaucoup d'eau. J'attends qu'ils refroidissent pour goûter et au pire filtrer l'eau. Bref pour l'instant c'est la cata ;) :'(
Et bien on dirait que les yaourts maison n'ont pas de succès avec vous ;) je n'en fais jamais avec du lait parfumé mais je sais que certaines y arrivent bien, et comme il y en a qui contiennent des additifs, il faut bien vérifier. De même je n'ai jamais utilisé de sachet de ferment toujours un yaourt. Et en essayant avec juste du lait nature et un yaourt du commerce, pour faire simple ?
Ahaha en effet, j'ai la poisse ^^ Alors je me suis mal exprimée, je n'ai jamais tenté avec de sachet de ferment, toujours avec un yaourt nature du commerce (c'est ce que j'ai appelé le yaourt "semence"). Je n'ai plus qu'à retenter avec du lait de soja nature, et le yaourt nature comme d'habitude. Si ça se trouve ça vient de ma yaourtière ! Ou peut être qu'il faudrait justement plutôt un sachet de ferments, cela serait peut être plus efficace ? Car j'ai quand même goûté ma dernière fournée qui contenait pas mal d'eau et le fond du yaourt piquait la langue. Bon j'espère un jour y arriver, en attendant je me rabats sur le Jock, une valeur sûre ;) Sinon concernant les additifs des laits parfumés, c'est ce qui pourrait entraîner le ratage ? Et la marque du yaourt nature peut peut-être y faire quelque chose ? J'achète souvent des yaourts natures de la marque magasin auchan ou leclerc, quelques fois sojasun (mais je ne crois pas avoir tenté les yaourts maison avec cette marque). Merci pour votre réponse et bonne fin de weekend !
Alors les additifs sont souvent des épaississants, donc je ne sais pas comment cela peut jouer sur le résultat final, mais certainement. En tout cas les personnes qui ont essayé, quand elles arrivaient à un bon résultat avec la première fournée, en revanche impossible de s'en resservir deux fois. Ensuite, oui, les marques de yaourts entrent en compte. Pour ma part, j'ai déjà fait avec Sojasun et maintenant Sojade et je n'ai jamais aucun problème. Sauf quand je mets trop longtemps, là j'ai de l'eau en plus. 8 heures correspondent bien à ma yaourtière, cela peut être un peu plus ou un peu moins selon les appareils. mais de là a ce que cela pique la langue, je ne vois pas du tout d'ou cela peut venir...Est ce que les yaourts achetés ont ce goût également?
Liliane Petignat Bonjour, sous quelles formes les protéines ? Si c'est en poudre, quand les yaourts sont finis et refroidi, comme si c'était du sucre. Bonne journée !
Et si tu fais ton lait toi même, et que au lieu de l eau pure tu mets de l’eau infusé avec une herbe (genre citronnelle, brisé, ou cannelle...) et que tu fais le lait ensuite , les yaourt devraient avoir ce petit goût ... as tu déjà expérimenté?
Bonjour, Je ne ferai pas une vidéo car ce serait la même chose ;) Il suffit de faire fondre du chocolat dessert dans le lait puis de procéder de la même façon qu'avec un yaourt nature. Cela fonctionne avec du cacao en poudre mais ce dernier à tendance à redescendre dans le fond du yaourt ! Belle soirée ! Mélanie
@@leculdepoule Merci de votre réponse, J'ai vraiment pris du lait classique de soja bio et le yaourt le seul nature que j'ai trouvé de la marque sojasun , Je reessairais encore 💪
Ha ok s es pour sa qu' il était liquide j ai essayé avec un autre lait notamment avec du lait d avoine et s était tout liquide ok je vais en refaire merci pour ta recette j adore tes vidéos en plus
Bonjour et merci ! Et oui, malheureusement, seul le lait de soja fonctionne de cette façon ! (J'aimerais bien avec le lait d'avoine, ce serait encore moins cher ! )
Merci de m'avoir répondu oui dommage qu' on ne puisse pas le faire avec du lait d avoine enfin pas crave je vais faire ta recette encore merci à toi pour t'es belles recettes
@@leculdepoule Merci pour votre réponse. J'ai utilisé du lait de soja acheté en magasin bio je ne me souviens plus la marque, soja nature. Un yahourt de soja nature. J'ai essayé dans la multidelices et ensuite dans le vitaliseur. Tout était liquide. Alors j'ai essayé la même chose en ajoutant un ferment du commerce alsa pour les yahourts...alors là, la cata… mais la première fois j'ai fait comme vous, sauf que ce n'était pas le grand yahourt sojeyade mais un yaourt au soja acheté en grande surface
tu ne fais pas cuire du lait soja ? donc je decide de fabriquer des yaourts au soja pour mon petit fils intolerence du lactose j ai pris un pack marque soyade mais sans calcium il n y a pas ca marche quand meme ?
Bonjour, j apprécie votre video mais le lait de soja avec du calcium est une arnaque qu il soit bio ou pas , car pour que le calcium se fixe au os, il faut de la vitamines D ou du soleil, ou une huître par jour, l huile de foie de morue contient de la vitamines D et il y en a en gelules pour les enfatns, merci pour vos video
Bonjour, Je sais parfaitement comment assimiler le calcium, je vous remercie ;) Pas besoin de manger du poisson pour cela. En effet vitamine D les mois d'automne et d'hiver (comme tout le monde, que l'on soit ou non végétalien). Bonne journée.
Liliane Petignat Donc effectivement, vous ajoutez vos protéines une fois le yaourt fini et refroidi. Je ne sais pas ce que ça peut donner si vous les mélangez au lait, à essayer ! Bonne soirée.
Mary M les huiles essentielles réacquièrent des quantités colossales de plantes pour être fabriquées aussi je les réserve à leur usage premier : l’aromathérapie :)
@@leculdepoule Oui vous avez raison, c'est vrai que j'en utilise beaucoup, en aromathérapie, en cosmétique avec des huiles végétales et en cuisine. Il va falloir que je revoie ma manière de fonctionner...merci pour cette piqûre de rappel
Les yaourts de soja que je fais n'ont pas la même consistance, je mets 12h or toi tu n'en mets que 8...j'essaie ce week-end et je t'en dis plus. Parce que mes yaourt au lait de vache sont tellement bon, consistants et crémeux, du coup j'espérais pareil avec les yaourt de soja.
Parfait, je viens de tester (j'avais que du yaourt à la grecque de soja+lait soja) et du coup mes yaourts sont bien crémeux, délicieux..
merci encore pour cette belle recette et mille merci pour les autres et ton site! ton petit bb qui gazouille derrière c'est juste le plus beau chant au monde à écouter en boucle trop shoupi
Merci ! Et oui, elle ne gazouille plus aujourd'hui mais ça reste un son magnifique 🥰
Bonsoir Mélanie , grand merci pour toutes ces recettes et ces astuces discount , grace à toi j'apprends à cuisiner "AUTREMENT" et sutout MEILLEUR pour la santé et la planète , gros bisousss.
Ravie que mes partages vous aident ! Merci pour votre retour !
@@leculdepoule Je voudrais savoir si vous intégrez le pain dans vos menus et lequel ? merci à vous .
Hello bien la recette je l'ai déjà faite trois fois et une fois j'ai acheté le lait de soja biorg bio et boum raté gggrrr . Sinon réussi lorsque je les mange, je mixe des fruits rouges congelés j'obtient genre confiture et je me régale . Merci Mélanie pour votre travaille .portez vs bien
Ok je vais chercher votre recette. Vos vidéos sont très simples et agréables. Merci beaucoup pour votre réponse
Super Mélanie je commence à suivre tes recettes 😊
Merci beaucoup 😋!
Hello ! j'aime que les yaourts soient très fermes, il faut littéralement que je puisse les manger en les retournant :) et d'après ma petite expérience, mettre beaucoup de ferments n'aide pas vraiment. Il faut certes ce qu'il faut mais en mettre plus ne rendra pas plus ferme (un peu comme mettre beaucoup plus de levure ne va pas faire gonfler plus le pain). Par exemple quand j'utilise les ferments d'Alsa (qui sont sur base de maltodextrine/sucre et non de lactose), je ne mets que la moitié d'un sachet par litre (une càc rase) alors que c'est indiqué un sachet entier (mais déjà testé mais pas plus ferme). La fermeté dépend vraiment plus du lait : plus il contient de soja (et donc de protéines), plus il sera ferme. Donc en général les laits soja nature seront plus fermes. Maintenant j'ai souvent remarqué que dans les laits des MDD (aldi "bon et bio", Leclerc "BioVillage", cora...) il y a souvent une pâte assez ferme qui reste au fond même quand on mélange bien et du coup les yaourts sont moins fermes. Alors que le Bjorg Nature fonctionne parfaitement par exemple.
Concernant les calcium bio à base d'algue, j'ai toujours eu de mauvais résultats... alors je suis surpris, il faudra que j'essaie avec ce Sojade. Parce qu'en général les yaourts "piquent" désagréablement vers le fond du pot (surtout le Bjorg Douceur Calcium) ou alors il y a un liquide qui se sépare.
Bonsoir Alain,
Merci de ce retour bien complet d'expériences. Je n'utilise plus de lait calcium, depuis une année, uniquement du nature, toujours de la même marque. je trouve qu'au final le bénéfice (calcium) n'est pas si énorme pour le surcoût, je propose suffisamment d'aliments qui en sont riches. Et comme je fais souvent mon lait de soja... Par contre, je n'ai jamais réussi à obtenir des yaourts de soja très fermes, mais alors jamais. J'utilise soit un yaourt nature Sojade (qui sont plutôt crémeux ailleurs), et ça arrive plus rarement, mais j'ai déjà testé les Sojasun, qui pourtant sont plus fermes à la base, mais jamais mon yaourt final. Je ne connais pas du tout les marques distributeurs par contre, jamais essayé car je n'en achète pas. Et la plupart du temps, les yaourts que je prépare finissent mélangés à une banane, mélangés (à fond avec plein d'autres choses), ou alors dans mon omelette de pois chiches, mes sauces. Bref, finalement la tenue n'a que peu d'importance car je ne les mange jamais natures, je déteste !
Oui en général je n'aime pas tellement le goût des laits au calcium et c'est moins polyvalent passe-partout. Pour la fermeté ça vient peut-être des ferments bifidus (il y a en a dans le sojasun et le sojade), j'ai déjà lu que ça rend les yaourts moins fermes. En tout cas les miens sont plus fermes que les sojasun alors qu'ils contiennent moins de protéines. Même quand on mélange je trouve que quand le yaourt est très ferme ça remplace bien le tofu soyeux (par exemple dans les appareils à quiche etc... )
Merci Mélanie pour cette recette. A bientôt et au plaisir de voir tes recettes en vidéos :)
Bonjour ! Merci! Et oui, là je suis lancée, il va y en avoir beaucoup plus régulièrement. A bientôt.
Mélanie
Merci pour cette vidéo, auras tu des recettes de crème chocolat ou vanille, et yaourt semoule? Que l'on puisse faire avec du la soja? Merci
Bonsoir Mélanie, toute nouvelle dans le royaume des végétaliens, je découvre à présent les yaourts, cependant je n'ai pas de yaourtière , y a t'il une astuce pour éviter cet achat et faire quand même mes yaourts. Merci. J'aime beaucoup ta réactivité! Martine
Bonjour,
Merci pour votre gentil mot.
N'hésitez pas à aller regarder sur mon blog car il y a beaucoup de basiques :) Recette ici sans yaourtière : leculdepoule.co/2018/01/14/yaourts-maison-sans-yaourtiere/
Bonne soirée !
Mélanie
Merci beaucoup pour votre vidéo très très bien expliqué merci 🤩
Tant mieux si ça vous aide !
Merci pour cette vidéo Mélanie ! Au plaisir d'en visionner plein d'autres ;) A bientôt !
Merci et oui à bientôt! Mélanie
J'ai la multidelices 12 pots aussi, je fais des yahourts, des fromages et des crèmes dessert. Elle est super !
Merci pour cette recette testée hier avec la même yaourtière. Yaourt de marque distributeur utilisé. Et bien raté 😢yaourt liquide et pas bon ☹️. Des conseils svp. Merci 🙏
Bonjour,
Est-ce que le lait et / o le yaourt étaient froids quand vous les avez mélangés ? Il faut que ce soit à température ambiante sinon le ferment a beaucoup de mal à se lancer :)
Mélanie, merciiiiiiiîiiiiiîiiiiîi. Il y a autant de "i" que j'ai de plaisir à regarder les vidéos et m'exécuter pour les recettes. Cependant, petite question désolé si ça a déjà été évoqué et si je l'ai raté mais je voulais savoir quand on fait un yaourt parfumé ou avec des petits tralala on le met bien au fond du pot et après on met le lait dessus avant évidemment de le mettre à la yaourtière? Merci pour la réponse. A bientôt
Bonsoir ! Oui absolument ! Dans le fond ou mélangé au lait si c'est liquide (sirop de fruits, etc). Bonne soirée !
Belle video! Comment fait-ont si au debut on n a pas d yaourt de soja ? Peut-on utiliser d autre yaourt avec le lait de soja ?
Ca donne envie d'avoir ma propre yaourtière ! Mes parents faisaient des yaourts à la yaourtière mais au lait animal, au moins ça prouve que c'est largement faisable au lait de soja aussi sans trop de difficultés je pense tenter prochainement par moi-même ! (même si j'arrive 4 ans après)
Même 10 ans après, ça restera tout à fait réalisable, la preuve :)
Merci pour votre vidéo. Je comprends mieux pourquoi mes yaourt au lait de coco ne fonctionne pas. Si vous avez une idée à me conseiller ❤
Sans épaississant , compliqué de faire juste coco. J'ai vu des recettes avec du yaourt de soja ajouté avec (Alice Esmeralada il me semble à fait une vidéo !)
Bonjour Mélanie,
Merci pour le tuto yaourt,
A cquelle température est la yaourtiere pour le temps de fermentation ? :)
Bonjour,
En général elles sont à 40/45 degrés :)
Coucou ! Je sais pourquoi il n'y a que le soja qui fonctionne en yaourt maison. C'est une graine qui contient énormément de protéines donc c'est pour cela que ça prend nickel.
J'ai jamais fait de yaourts au soja, toujours au lait entier et ça a toujours fonctionné, je vais même en refaire ce soir.
Mais c'est une chaîne de cuisine vegane... Normal qu'on ne parle pas de lait de vache x)
Bonjour, savez-vous faire la crème de soja (souvent indiquée dans les recettes vegan.)? MErci !
Bonjour !
Oui mais je ne vois aucun intérêt à la faire étant donn équ'il faut 5 produits emballés pour en faire 1 :)
Bonjour Melanie, est ce que tu conseilles toujours la multidélice? Est ce que tu fais autres choses avec, genre fromage frais de soja?
Merci ooo Melanie est t-il possible de le faire avec Le lait de soja fait maison?et en plus j'ai pas de yaourtiere ni de cocote minute comment le faire dans 1 marmite simple???
Bonsoir. Je voudrais faire mes yaourts au lait de soja suivant votre recette. Mais je m'aperçois que les yaourts achetés (Sojade) sont au bifidus. Puis-je m'en servir, ou dois-je en acheter d'autres ? Merci d'avance !
Bonjour, oui vous pouvez vous en servir sans problème !
Bonjour Mélanie, j'ai essayé aussi avec un yaourt nature sojasun ça n'a pas marché, est-ce qu'on peut utiliser un ferment lactique classique. Merci. Bonne journée
Bonjour, les yaourts Sojasun fonctionnent très très bien pourtant. Peut être que ça vient du lait ? Mais oui avec un sachet de ferment ça marche aussi !
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette vidéo.
Pour ma part, ça fait 2x que j'essaie et Échec.... je fais mon lait de soja moi même, est ce pour cela ? )Et j'ai utilisé un sachet de ferments)
Je désespère car je viens d'acheter la yaourtière pour pouvoir faire mes yaourts soja...😪 (la multi délice).
Bonne journée.
Bonjour Mélanie !
Je fais mon lait de soja maison, savez-vous si je peux faire mes yaourts avec en yaourtière alors qu’il est encore chaud ?
Bonjour Camille,
Oui tout à fait ! Il faut juste le faire un peu redescendre en température pour ne pas tuer les ferments que vous allez mélanger avec. Mais oui, ils prendront plus vite même si le lait est tiède / chaud !
Il faut que la température soit totalement redescendu, tout doit être à température ambiante.
Le cul de poule Merci beaucoup d’avoir prit le temps de me répondre je vais faire le test !
Lili Montgomery Merci du conseil je vais essayer tout ça !
coucou mélanie :) j'ai enfin ma yaourtiere ,j'ai fais ta recette ,tres simple et je suis heureuse :) encore merci de t'es bon conseille
Super Cathy !
Bonjour. Petite question peut être idiote mais je débute dans la composition des yaourts végétaux. Serait il pas mieux de faire son propre lait de soja et auquel cas, avez vous une recette ? Merci
Bonjour Nathalie,
Vous avez sur ma chaine une vidéo lait de soja, et une autre lait de soja + tofu maison. C'est mieux uniquement si on a du temps oui. Sinon, cela ne pose pas de souci d'en acheter. Le lait de soja est peu couteux et de composition minimaliste. Bonne journée.
Mélanie
Bonjour, j'ai essayé de fait des yaourt soja vanille sa m'a pas pris ? J'ai utilisé le lait soja vanille de la bjorg et un demi pot yaourt (c'est des gros pot yaourt) de la marque alpro nature.
Bonjour, il peut y avoir plusieurs raison, la plus récurrente étant que le lait et les yaourts sont trop froids au départ et la fermentation met du temps à démarrer.
@@leculdepoule effectivement, j'ai mélange lait et yaourt à froid. Merci pour votre réponse. Bonne journée
Avec ferment lactique ça marche?
Bonjour, j'apprécie votre chaîne. Juste une question : comment peut-on faire des yaourts sans yaourtière ? Merci
Bonjour,
J'ai rédigé la recette ici, sans yaourtière : leculdepoule.co/2018/01/14/yaourts-maison-sans-yaourtiere/
Bon dimanche !
@@leculdepoule Merci !
Bonjour, pas besoin de chauffer le lait de soja nature ou vanille?
Bonjour,
Tiédir suffit pour des yaourts maison afin de lancer le ferment !
Bonjour ! J'ai essayé plusieurs fois ta méthode avec du lait de soja du commerce, du lait de soja maison et différentes marques de yaourts mais mes yaourts faits avec la yaourtière finissent toujours par décanter... Je ne me l'explique pas et je me demandais si tu avais une idée de la source du problème.
Merci pour le contenu que tu partages (RUclips et Webzine), c'est un régale de suivre tes péripéties culinaires :)
Bonjour,
Une des raisons principales c'est qu'ils ont cuit trop longtemps et / ou à trop forte chaleur :)
Merci !
@@leculdepoule ah d'accord, je vais essayer autrement. Merci pour ta réponse !
Coucou Mélanie, Je me laisserais bien tenter maintenant que je consomme plus de yaourts de soja. Je n’ai pas de yaourtière alors bon faut voir comment je pourrais remplacer ça. Mais sinon je me demandais si tu trouvais des laits de soja au calcium sans sucre/sirop d’agave ou autre. Ici pas trouvé et en fait quand j’ai réalisé qu’ils sucraient le lait ça m’a agacé. Bon j’adorerais aussi faire mes yaourts de coco. J’ai goûté ceux d’Abbot Kinney’s qui sont juste à tomber et sans sucre, juste un peu de fécule de tapioca et des ferments/probiotiques.
Bonjour Blandine,
J'ai publié une recette sans yaourtière il y a peu : leculdepoule.co/2018/01/14/yaourts-maison-sans-yaourtiere/
Je n'achète jamais de laits enrichis, je trouve que le goût n'est pas bon. C'est sans doute pour ça qu'ils sucrent d'ailleurs, afin de compenser ! J'ai déjà fait coco-soja, mais jamais coco seul, je ne pourrais pas t'aider. Il faut des probiotiques oui. Il me semble que sur le chaine d'Alice Esmeralda tu en trouveras une !
Au plaisir.
Je parlais du calcium parce que tu disais dans ta vidéo utiliser parfois du lait de soja avec du calcium. J’avais effectivement vu passer ton autre vidéo sur les yaourts sans yaourtière je vais la regarder plus attentivement :)
Coucou, oui en effet tu as raison, ça m'arrivait au moment de la vidéo qui date de 2016, mais depuis, je n'en achète plus, je vais au moins cher et comme on consomme suffisamment d'aliment riche en calcium, plus besoin. C'est un article sur le blog, pas une vidéo pour les yaourts sans yaourtières ;)
bonjour, j'ai testé lait avoine maison puis lait avoine commerce, une fois avec un yaourt, une fois avec un fromage blanc et les 3 fois une grosse couche liquide au-dessus même avec 14h de fermentation. 😥 Je persévère j'ai en effet vu qu'il faut rajouter plein de trucs pour densifier le lait avoine maison... car je ne suis pas fan du lait de soja et le lait de vache c'est hors de question pour moi. Je pense aussi que la marque du yaourt + fromage blanc n'est pas bonne (pas assez fermenté)... Si vous avez une réponse cela m'aiderait je vous remercie !
Bonjour,
Il n'y a que le lait de soja qui coagule comme le lait de vache, pour tous les autres laits végétaux ce ne sera pas là même recette du tout. Il faudra en effet des épaississants.
@@leculdepoule Merci de votre confirmation ❣️💐☺️👍🏾
Bonjour, puis-je mettre un yaourt au lait classique avec di lait de soja?
Bonjour,
Je n'ai pas testé comme vous vous en doutez certainement, mais j'imagine que oui :)
Bonjour, Pensez vous que je peux les faire avec mon déshydrateur (je peux régler la température) et si oui à quelle température chauffe la yaourtière ?
Bonjour, Oui, je pense que c'est tout à fait possible si vous pouvez le régler sur 35° !
Salut Mélanie. !
Peut-on faire du tofu à base de yaourt de soja ?
Bonjour,
Non mais en revanche on peut faire du fromage frais ! leculdepoule.co/2015/05/17/fromage-frais-ail-et-fines-herbes/
Avec le lait, sinon, je prépare du crottin affiné : leculdepoule.co/2017/02/19/crottin-de-soja/
Bonne journée !
Mélanie
Merci pour ce vidéo efficace simple , excellent journée
Bonjour,
J’essaye désespérément de faire des yaourts soja avec du lait de soja ET calcium (ménopause oblige ...ou conseillé en ts cas), ils sont toujours « tranchés » avec comme des inclusions d’eau dans tout le yaourt. J’ai dû essayer toutes les marques de lait de soja incluant du calcium, tous les programmes de la yaourtière SEB et impossible d’avoir un yaourt homogène. Possible d’avoir de l’aide? :))
Bonjour, Le lait de soya doit-il être température pièce, fraîchement sorti du frigo ou chauffé ? Comme vous n'en faites pas mention, il doit être température pièce. Merci pour votre réponse. J'attendrai avant de me lancer.
J ai la même yaourtière que je me suis offert à un Noël aussi 😉👌 voilà 3 ans avant de ne + acheté de lait de vache 😀😀😀 tu fais quoi dedans autrement avec les autres programmes ??
sylvie Marmotte-gourmande Si je peux vous répondre...je fais outre toute sorte de yahourts, des fromages blanc (la yahourtière est vendue avec des faisselles) et toute sorte de flans et crèmes dessert. Le livre de recette livré avec est très bien pour démarrer.
Mélodie 741 bonjour 😊 oui je sais je parlais de recette végan car je consomme+ de laits animaux
Bonjour, j'ai une intérogation car j'ai toujours cru que je devais faire chauffer le lait avant de le mettre dans la yaourtière comme pour le lait de vache. Ma yaourtiere est un modèle avec un seule grand récipient est-ce que c'est la même chose? Merci de m'éclairer!
Cc alors j'ai une question j'ai essayé de faire à ma femme des yaourts au soja avec du lait de soja+un yaourt nature (de vache)+du sirop j'ai fouettée le tout et je l'ai laissé 10h dans la yaourtiere sauf que ça n'a que très très légèrement pris et il y a du liquide que l'on voit à travers le pot.
Si vous avez une solution je suis preneur ceux au lait de vache sont nickel donc je ne comprend pas...
Cc
Cela fait 3 fois que j essaye de faire des yaourt soja et ben ce n est pas glorieux...
il a de l eau qui ressort ... comment faire
Je programme 8 h ...
Je pense aussi qu il est bien d essayer par soi meme car c est en faisant des erreurs que l on apprend ;) merci pour la recette
Salut Mélanie j’ai une petite question , J’ai eu une yaourtière pour Noël et je me demandais si je pouvais tout diviser par deux au niveau des proportions ? Parce que je n’ai que six pots dans l appareil . C’est-à-dire 50 g de yaourt et 750cl de lait ? Merci
Bonjour,
Oui bien sur sans aucun souci. Je conserverai un yaourt entier pour que ce soit bien ferme par contre ;)
@@leculdepoule Merci beaucoup pour cette rapide réponse et très joyeux Noël à toi
Hello Mélanie, merci pour cette vidéo, je viens d'acheter ma yaourtière et je pense me lancer mais je me pose quelques questions : je fais mon lait de soja maison, et dans le mode d'emploi ils disent de chauffer le lait non U.H.T à 90 degrés puis de le baisser à 40 avant de l'utiliser. Je me demande si je dois faire pareil avec mon lait de soja?
Aussi, comme il est maison, il a tendance a se diphaser un petit peu. Pas autant que le lait d'avoine ( que je fais d'après ta recette d'ailleurs, merci ! :D
Bonjour! Oui j'ai fait des yaourts avec du lait de soja maison une fois et cela été une catastrophe, beaucoup, beaucoup d'eau. Je pense que le lait n'était pas assez concentré mais pourtant je l'essore à fond. Mais je pense que je m'y suis très mal prise pour le faire, c'est assez long et je n'ai pas fait trempé mes fèves de soja une nuit, elles n'ont pas du assez cuire et je pense qu'en mixant, du coup j'ai perdu pas mal de consistance (il me restait beaucoup d'okara...). Est ce comme cela que tu le fais, ou avec une machine?
Il n'y a pas besoin de faire chauffer le lait avant de l'utiliser (et je ne l'ai jamais fait avec le lait de vache avant).
Merci pour tes gentils mots et à très vite!
Mélanie
Bon j'en suis à mon troisième échec, mais je tiens le coup et j'essaye de procéder de façon systématique pour savoir ce qui coince. Je fais mon lait de soja au blender et pas a la machine, mais ça me tient vraiment à cœur de réussir avec mon lait maison car c'est pour pouvoir l'utiliser comme ça que j'ai acheté une yaourtière :p Pour le moment j'ai essayé une recette issue du même livre d’où je tiens celle de mon lait, et il faut ajouter des cajou mixées au lait + chauffer à 100 Fahrenheit avant de mettre en pot. Je vais essayer une méthode plus classique ( la tienne :D ) et je te tiens au courant de mes avancées ;)
( PS : est-ce possible que ce soit lié à la marque du yaourt? J'utilise du Alpro, peut-être que les ferments ne sont pas "réutilisables"? :/ )
Bonjour Lou, Je n'ai jamais utilisé de yaourt de cette marque là. Quelle est la composition exacte? Est ce bien des yaourts avec des ferments lactiques et pas juste des gommes épaississantes comme certains "desserts" végétaux? J'utilise toujours des grands yaourts de la marque Sojade ou à défaut Sojasun, mais si ce sont des vrais yaourts il n'y a pas de raisons; Quand au lait, vraiment je n'en ai fait qu'une fois et trop liquide. Mais je vais réessayer de refaire mon lait de soja avec une autre recette. Bonnes expérimentations ;)
@@leculdepoule bonjour Mélanie, vue la date de la vidéo je me demandais si depuis tu avais ré-essayer avec le lait de soja que tu fabriques ? Si c'est le cas est ce que ça a marché ? Merci ☺
@@nonos8158 3
Je viens dans faire avec cette recette et comme il fait trés chaud je les ai mis sur la table du salon du jardin j'espére les reussir ..
Bonjour, Il faut quand même une température minimale pour lancer la fermentation, pas sûre que la température ambiante suffira si vous n'avez pas de yaourtière.
Eh oui j'ai pas réussi grrr ,cependant il faisait 35* le lait soja vanille éte du biorg ? bonne soirée..
La température de chauffe doit être d'environ 45 degrés pour une yaourtière. Sinon, vous avez sur le blog une recette en marmite / cocotte minute sans yaourtière.
Merci vous étes adorable j'en referai est vous dirai..
Bonjour,
ta video tombe super bien car je suis, apparement, intolérante au lactose. j'ai petite question. Quelle est la durée de conservation des yaourts? Merci par avance
Isabelle Puig Bon jour, ils se conservent une dizaine de jours au frais !
Re bonjour :) Merci infiniment. Belle journée
Peux-t-on utiliser des ferments en sachet ?
Coucou! Hier, j'ai testé, c'a pris mais apres 13-14h, c'est etrange?! Je dois rajouter plus de yaourt? Ou chauffer le lait de soja avant? Merciii pour la video!
Seliiintje bonjour, selon la qualité du lait il est possible qu'il faille ajouter plus de yaourt oui ! Et puis ils se raffermissent aussi en refroidissant ! Bonne journée 😉
Le cul de poule wow merci pour ta réponse rapide 😘😘!! Je te souhaute aussi une bonne journée et un GRAND merciiii!
Seliiintje haha gros hasard je venais d'allumer l'ordinateur !😁
J'ai essayé les yahourts de soja à la multidélices, la première fois avec comme base un yahourt, la deuxième fois 2 yahourts et la troisième fois des ferments spéciaux...j'y renonce ! du liquide à chaque fois !
Bonjour, Quel lait utilisez vous ? Je pense que le problème vient de là, vu tout ce que vous avez essayé !
Bonjour, merci pour votre réponse. J'ai utilisé du lait de soja Bjord
@@meredith7322 moi pareil a chaque fois liquide pas bon amer je suis déçue comment faire
Merci pour la recette aux yaourt de soja .
merci pour la vidéos ,celle-ci et toutes les autres ,vraiment bravo ,ya des bruits de fond ,qui m ont trop faire rire ,on dirait des gros pets ,je me suis dit ,haaaaaaaa yena un ou une quia manger des faillots ..hahhahaha ,bon ça vient du coeur hein,c'est pas une critique méchante ,ça ma bien fait rire en tout cas ,ça fait du bien de rire ,
Salut mélanie,
quand je fais du yaourt de soja à partir de lait de soja maison il n'est jamais aussi ferme qu'avec le so soja nature de sojade. pourquoi ?
Bonjour,
Sans doute parce que votre lait n'est pas assez concentré. Ne pas hésiter à le faire bien cuire, qu'il soit onctueux.
merci pour la vidéo, j'aimerai savoir, combien de temps peut on conserver ce yaourt? au faite, je voudrais me lancer dans les fabrications pâtes de soja, et voudrais avoir les difficultés liés à la conservation. si vous pouvez me faire un retour, ça me fera plaisir
Bonjour Thierry, les yaourts se conservent une semaine au frais sans soucis. Par contre qu'appelez vous pâtes de soja ? Du pâté? le tofu ? Merci.
Merci pour votre recette je vais essayer,car je les rate tjrs .
va falloir que je ressorte ma yaourtière, depuis que je suis intolérant au lactose, je ne faisais plus de yaourt (pour les yaourts au lait de vache, je rajoutais du lait en poudre)
Merci beaucoup pour cette vidéo
Je n'ai jamais utilisé de yaourtière et ne connais pas trop le fonctionnement. Ça chauffe les yaourts en fait à une température constante et plutôt basse, c'est ça le principe ? Ça fait du bruit ou c'est silencieux ? De plus, tu dis que le type de yaourt choisi influe sur la texture finale. Mais est-ce que la durée en yaourtière joue également ? Ou est ce 8 heures dans tous les cas ? Contrairement à de nombreuses personnes, j'aime les yaourts très peu épais. je voulais donc savoir Comment procéder : réduire le temps en yaourtière, rajouter plus de lait ou mettre moins de yaourt au départ...? Merci.
Bonjour,
Oui c'est tout à fait le principe et ça ne fait aucun bruit. Tu peux mettre un peu plus de lait pour avoir des yaourts plus crémeux et dans le "pire" des cas, tu les mélanger à la cuillère avant de les manger pour les rendre plus fluide ;)
@@leculdepoule merci. Et est ce toujours 8h la durée dans une yaourtière ?
Super vidéo, j'ai une question mais yaourt sont bon mais j'ai bcp de liquide blanc est-ce à cause du lait ou peut-être parce qu'ils sont restés trop longtemps dans la yaourtière est-ce-que cela t'es déjà arrivé ? Merci d'avance.
Bonjour, désolée d'avoir tardé, je n'arrivais plus à accéder à ma chaine !
Cela m'est arrivé quand ils ont trop cuits oui ! Et aussi une fois à cause d'un lait qui avait des épaississants dedans, il avait mal pris.
Le cul de poule Merci beaucoup pour ta réponse. Bonne continuation
Bonjour, merci pour cette vidéo. La première fois on achète un yaourt du commerce puis ensuite on prend dans la préparation. Avec la préparation on peut faire combien de fois des yaourts ,? Indéfiniment ?
Bonsoir,
Non malheureusement pas indéfiniment puisque les ferments sont peu à peu dilués. Je pense qu'on peut en faire entre 6 à 8 fois selon la concentration du premier yaourt et le nombre que vous faites. Par exemple j'en fais par 12 avec un yaourt dans ma yaourtière, il est donc divisé en 12. Si vous en faites 6, ils seront plus concentrés et vous pourrez faire davantage de fournée.
Soit vous achetez un yaourt soit un sachet de ferment pour yaourt.
Bonne soirée et bon Noël ;)
Mélanie
Le cul de poule Merci pour votre réponse. 😀
Bonjour,
Oui mais le but est d'apprendre à remplacer le lait de vache ;)
Belle journée.
Bonjour j ai une yaourtier je mais du lait de soja et un yaourts de soja nature je la mais peandant 8h et il sont tres acide je ne comprend pas. Merci a vous.
Bonjour Mékanie, maintenant que je réussi bien mes yaourts au soja, grace à cette video, je voudrai aller plus loin dans ma démarche 0 déchet. As-tu déjà essayer de faire des yaourts au soja avec TON lait de soja maison ? et as- tu réussi ? Car, moi non. Merci de ta réponse
Bonjour Christine, oui je le réussis ;)
Bonjour peut on faire des yaourts avec du lait sans lactose ?????
Pina Manco Bonjour, le lait de soja est sans lactose.
Le cul de poule malheureusement suis intolérante aussi 😅 ; Intolerante au gluten aux œufs lactose et soja
Ok je viens de trouver une recette ...... de Lucie Barthélémy : merci 😀 il faut ajouter 3 c à s de lait d amande
On ne met pas d'eau dans la préparation ?
Bonjour, non pas du tout !
Super je vais essayer au lait de soja vanille merc beaucoup.
Waw super. Merci beaucoup.
Merci pour le partage ! J'ai bien réussi les yahourts soja à base de lait commerciales (ils sont délicieux) mais ceux à base de lait de soja fait maison n'ont pas bien réussi. Il faut que je retente.
Bonjour, j'ai fait les yaourts hier après midi et ils ont rendu beaucoup d'eau ( le yaourt est bien ferme mais flotte dans beaucoup d'eau). A quoi cela peut être du?
Bonjour, cela m'est arrivé une fois avec du lait de soja maison qui n'était pas assez concentré (trop riche en eau du coup, pas assez de matière " à prendre") et une autre fois quand ils ont trop cuits, lorsque je n'avais pas de minuteur et qu'ils ont tourné toute la nuit. Peut être une de ses deux explications?
Bonjour, Merci pour votre réponse, j'ai mis du temps à retenter l'expérience mais toujours pas de réussite :| 2ème tentative : j'ai bien laissé 8h (contrairement à la 1ère où j'avais laissé 12h), pas d'eau mais le yaourt semblait avoir tourné (goût de piquant sur la langue), peut être que la date était trop proche sur le yaourt de semence (je crois qu'on se situait 4 / 5 jours avant la date de péremption).
A partir de là je n'ai tenté qu'avec 1/2 litre de lait à chaque fois pour éviter le gaspillage :)
3ème tentative, avec du lait saveur chocolat, ratage complet (mais c'est la faute à mon minuteur qui ne m'a pas prévenue des 8heures de temps, je n'y ai pensé que bien plus tard)
4ème tentative ce jour, avec 1/2 litre de lait saveur vanille, 1 yaourt semence complet, et 8h pile poil dans la yaourtière : encore beaucoup d'eau. J'attends qu'ils refroidissent pour goûter et au pire filtrer l'eau. Bref pour l'instant c'est la cata ;) :'(
Et bien on dirait que les yaourts maison n'ont pas de succès avec vous ;) je n'en fais jamais avec du lait parfumé mais je sais que certaines y arrivent bien, et comme il y en a qui contiennent des additifs, il faut bien vérifier. De même je n'ai jamais utilisé de sachet de ferment toujours un yaourt. Et en essayant avec juste du lait nature et un yaourt du commerce, pour faire simple ?
Ahaha en effet, j'ai la poisse ^^ Alors je me suis mal exprimée, je n'ai jamais tenté avec de sachet de ferment, toujours avec un yaourt nature du commerce (c'est ce que j'ai appelé le yaourt "semence"). Je n'ai plus qu'à retenter avec du lait de soja nature, et le yaourt nature comme d'habitude. Si ça se trouve ça vient de ma yaourtière ! Ou peut être qu'il faudrait justement plutôt un sachet de ferments, cela serait peut être plus efficace ? Car j'ai quand même goûté ma dernière fournée qui contenait pas mal d'eau et le fond du yaourt piquait la langue. Bon j'espère un jour y arriver, en attendant je me rabats sur le Jock, une valeur sûre ;)
Sinon concernant les additifs des laits parfumés, c'est ce qui pourrait entraîner le ratage ? Et la marque du yaourt nature peut peut-être y faire quelque chose ? J'achète souvent des yaourts natures de la marque magasin auchan ou leclerc, quelques fois sojasun (mais je ne crois pas avoir tenté les yaourts maison avec cette marque). Merci pour votre réponse et bonne fin de weekend !
Alors les additifs sont souvent des épaississants, donc je ne sais pas comment cela peut jouer sur le résultat final, mais certainement. En tout cas les personnes qui ont essayé, quand elles arrivaient à un bon résultat avec la première fournée, en revanche impossible de s'en resservir deux fois. Ensuite, oui, les marques de yaourts entrent en compte. Pour ma part, j'ai déjà fait avec Sojasun et maintenant Sojade et je n'ai jamais aucun problème. Sauf quand je mets trop longtemps, là j'ai de l'eau en plus. 8 heures correspondent bien à ma yaourtière, cela peut être un peu plus ou un peu moins selon les appareils. mais de là a ce que cela pique la langue, je ne vois pas du tout d'ou cela peut venir...Est ce que les yaourts achetés ont ce goût également?
je dois prendre des proteines a quel moment les ajouter? merci deme repondre
Liliane Petignat Bonjour, sous quelles formes les protéines ? Si c'est en poudre, quand les yaourts sont finis et refroidi, comme si c'était du sucre. Bonne journée !
peut-on les faire sans yaourtière, merci
Bonjour,
Vous pouvez les réaliser dans une cocotte minute ou un faitout : leculdepoule.co/2018/01/14/yaourts-maison-sans-yaourtiere/
Merci je vais essayer avec lait de soja vanille
super ta video et je n'ai pas de yaoutiere je fait comment
Bonjour,
Vous pouvez les réaliser dans une cocotte minute ou un faitout : leculdepoule.co/2018/01/14/yaourts-maison-sans-yaourtiere/
j'ai une fromagere a la place tu fait comment merci d'avance ..!!
Tabasco 85 vegan bonjour, je ne sais pas ce qu'est une fromagère désolée !
Merci
Et si tu fais ton lait toi même, et que au lieu de l eau pure tu mets de l’eau infusé avec une herbe (genre citronnelle, brisé, ou cannelle...) et que tu fais le lait ensuite , les yaourt devraient avoir ce petit goût ... as tu déjà expérimenté?
merci pour votre video pourriez vous nous faire une video pour faire des yaourts soja au chocolat?? ce serais top!
Bonjour,
Je ne ferai pas une vidéo car ce serait la même chose ;) Il suffit de faire fondre du chocolat dessert dans le lait puis de procéder de la même façon qu'avec un yaourt nature. Cela fonctionne avec du cacao en poudre mais ce dernier à tendance à redescendre dans le fond du yaourt !
Belle soirée !
Mélanie
merci d avoir repondu rapidement. Je vais essayer avec du chocolat dessert alors! merci bcp et bonne soirée
Bonjour , j'ai essayé 2 fois et mes yaourt son toujours très liquides..
Bonjour, le ferment de base et le lait joue beaucoup.
@@leculdepoule
Merci de votre réponse,
J'ai vraiment pris du lait classique de soja bio et le yaourt le seul nature que j'ai trouvé de la marque sojasun ,
Je reessairais encore 💪
Et si on trouve pas de yaourtière comment faire?
Sur le blog, vous avez un article : "yaourt sans yaourtière" ;)
@@leculdepoule mercii 😍😍😍💪💪
Ha ok s es pour sa qu' il était liquide j ai essayé avec un autre lait notamment avec du lait d avoine et s était tout liquide ok je vais en refaire merci pour ta recette j adore tes vidéos en plus
Bonjour et merci ! Et oui, malheureusement, seul le lait de soja fonctionne de cette façon ! (J'aimerais bien avec le lait d'avoine, ce serait encore moins cher ! )
Merci de m'avoir répondu oui dommage qu' on ne puisse pas le faire avec du lait d avoine enfin pas crave je vais faire ta recette encore merci à toi pour t'es belles recettes
J'ai la multidelice et le vitaliseur de Marion, raté tous les deux...je me demande ce que j'ai pu fabriquer, je fais comme vous dites…
Mélodie bonjour, donnez moi plus que détail : quel type de lait, yaourt toi ferments... que je puisse vous aider !
@@leculdepoule Merci pour votre réponse. J'ai utilisé du lait de soja acheté en magasin bio je ne me souviens plus la marque, soja nature. Un yahourt de soja nature. J'ai essayé dans la multidelices et ensuite dans le vitaliseur. Tout était liquide. Alors j'ai essayé la même chose en ajoutant un ferment du commerce alsa pour les yahourts...alors là, la cata… mais la première fois j'ai fait comme vous, sauf que ce n'était pas le grand yahourt sojeyade mais un yaourt au soja acheté en grande surface
Supr merci moi qui et allergies ai lactose
Merçi bcp super
et á 2´42 ?
Et un pousse en l'air!
tu ne fais pas cuire du lait soja ? donc je decide de fabriquer des yaourts au soja pour mon petit fils intolerence du lactose j ai pris un pack marque soyade mais sans calcium il n y a pas ca marche quand meme ?
Bonjour, Le lait est déjà cuit, pas besoin de le chauffer non ! Et oui cela marche pareil !
oui clair ....super ils sont top chez moi je suis ravie ...merci
Ça n’a pas marché :( pourtant lait et yaourt à 10% ! J’ai mis 8h et j’ai la même yaourtière
Il faut recommencer avec d'autre marque de lait et yaourt
Bonjour, j apprécie votre video mais le lait de soja avec du calcium est une arnaque qu il soit bio ou pas , car pour que le calcium se fixe au os, il faut de la vitamines D ou du soleil, ou une huître par jour, l huile de foie de morue contient de la vitamines D et il y en a en gelules pour les enfatns, merci pour vos video
Bonjour, Je sais parfaitement comment assimiler le calcium, je vous remercie ;) Pas besoin de manger du poisson pour cela. En effet vitamine D les mois d'automne et d'hiver (comme tout le monde, que l'on soit ou non végétalien). Bonne journée.
Il y'a du calcium dans les fruits et beaucoup dans les graines de chia (5fois plus que le lait par exemple) dans les amandes ect
quel est ce bruit de fond á 2´06 ?
son bébé !
C'est plaît bien à bébé tout ça !
erci de me repondre mes proteines sont en poudre, diabete, donc Stevia l,ajouter au lait,
Liliane Petignat Donc effectivement, vous ajoutez vos protéines une fois le yaourt fini et refroidi. Je ne sais pas ce que ça peut donner si vous les mélangez au lait, à essayer ! Bonne soirée.
😍🙏🏻
merci beaucoup Madame,dommage que je ne peux pas utiliser un autre lait,car le lait de soja est interdit pour moi 😔😔😔.
Il existe d autres lait vegetaux auquels ont ajoute de la fecule de maïs
Avant de les mettre dans ma yahourtière (la même que vous), je parfume mes yahourts avec des huiles essentielles
Mary M les huiles essentielles réacquièrent des quantités colossales de plantes pour être fabriquées aussi je les réserve à leur usage premier : l’aromathérapie :)
@@leculdepoule Oui vous avez raison, c'est vrai que j'en utilise beaucoup, en aromathérapie, en cosmétique avec des huiles végétales et en cuisine. Il va falloir que je revoie ma manière de fonctionner...merci pour cette piqûre de rappel
Je suis trop triste Après une nuit du lait de soja, yaourt de soja... c est liquide :( je viens de remettre en marche la yaoutierre...
tu est tres belle
Les yaourts de soja que je fais n'ont pas la même consistance, je mets 12h or toi tu n'en mets que 8...j'essaie ce week-end et je t'en dis plus. Parce que mes yaourt au lait de vache sont tellement bon, consistants et crémeux, du coup j'espérais pareil avec les yaourt de soja.
Tout dépend aussi du lait de vache que tu utilises. Si c'est du lait entier il est plus riche que le lait de soja et ils sont donc plus onctueux.
Essaye mettre un yaourt de vache dans 1 litre de lait de soja. Ça donne des yaourts hyper fermes