Soft and fluffy Castella Cupcakes
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Today, I made fluffy-castella cupcakes (Simon Castella).
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Simon Castella is sold at any bakery.
It tastes even better with milk.
There are many ways to make it, and it is usually made by either the single-step method with the addition of an emulsifier or the public method.
I made a separate recipe so that even beginners can easily follow it.
I used orange juice instead of vanilla flavor.
Depending on the size of the fan, if you pan only 70%, you get 16 pieces.
I made it a little bigger.
※Ingredients (15-16 pieces)
138 g yolk
130 g sugar
3 g salt
Starch syrup (or honey) 7g
230g egg white
130 g sugar
225g soft flour
6g baking powder
98g cooking oil
50g orange juice
※how to make
1. Put parchment paper into the cupcake pan.
2. After loosening the egg yolk, add sugar, salt and starch syrup and stir.
3. Stir until the yolk dough foams up to ivory color.
4. Whip the egg whites with a blender
5. When the white foam is about 40%, divide the sugar and make 90% meringue.
6. Add 1/2 meringue to the yolk batter and mix.
7. Sift the soft flour and baking powder and mix
8. Add cooking oil and mix
9. Add orange juice and mix evenly
10. Add all the remaining meringue and mix
11. Put the dough into a piping bag.
12. Fill the cupcake mold with about 80% of the dough.
13. Bake: Bake for 20 minutes at 180℃ upper heat and 160℃ lower heat.
(May vary depending on oven specifications)
선생님~
오늘은 카스테라를 만들어보겠습니다.
매일 아침 영상들을 살펴보며 "내가 만들수 있는게 뭐가 있을까?"
살펴보고 있는 왕초보, 똥손 입니다^^
더보기에 만드는법까지 안내해주셔서, 만들다가
참고 하기가 정말 편리합니다.
제과.제빵에 관심은 있으나 똥손인 사람~
오늘도 선생님 영상에
자신감을 얻고 갑니다.
제가 궁금한 내용들(대체 재료, 온도)이 아래 댓글에 다 질문, 답이 있네요.
좋은 영상 감사합니다.
감사합니다.
진한 버터맛 싫어하는 저나 아이들에게 정말 좋은 레시피네요 감사합니다~
넘 맛있게 먹엇어요 좋은 레시피 감사합니다 ㅎㅎ 반죽이 조금 남아서 냄비에 중탕해서 20분정도 쪄서 먹었는데 찐 것도 참 맛있엇어요
영상 감사합니다
집에서 한번 도전해보겠습니다😍
진짜부드럽고 맛있어요
꼭 만들어 먹을꺼예요 벌써 기대됩니다 ^^
선생님 영상 너무 재밌게 잘 봤습니다!
은박컵 대신 코팅머핀틀에 유산지 넣고 해도 동일 온도로 구우면 될까요? :)
동일 합니다.
@@choisbaking8764 답변 감사합니다! 도전해보겠습니다😆
선생님 육쪽마늘빵 만드는 영상도 올려주실수 있으신가요?? ㅎㅎ
예 시간이 되면...올릴게요
감사합니다 ~~
식용유 중탕해서넣나요??ㅎㅎ
오! 시몬카스테라 좋아하는데 오늘 만들어봐야겠어요~ 저는 우녹스 컨벡션 오븐을 사용하는데 온도를 얼마로 맞추면 될까요?
180도시로 20~22분 구우면 됩니다.
@@choisbaking8764 감사합니다~~!!
선생님 식용유대신 버터를 녹여서 넣어도 되는지요? 버터 넣었을때와 식용유를 넣을때 맛이나 식감은 어떤 차이가 있는지요?
버터 넣어도 됩니다. 버터를 넣으면 버터의 풍미가 있어여...
선생님 며칠전에 만들었는데 제껀 딱 갈랐을때 퐁실퐁실한 느낌이 아니라 뭔가 압축된듯한 질감이였어요ㅜㅜ 그리고 껍질색도 더 진했구요..! 뭐가 문제일까요? 식감을 더 퐁실퐁실?하게 만들고싶어요!
나머지 머랭을 넣고 반죽을 조금만 하세요
오렌지쥬스는 마트에 파는걸로 쓰면되낭요?😅
예 마트에 파는 쥬스 사용하시면 됩니다.
선생님! 오렌지주스를 바닐라로 대체 시 얼마나 넣어야 할까요?
바닐라향 2g 넣으시면 됩니다
@@choisbaking8764 오늘 만들었는데 정말 퐁신퐁신 최고였어요^---^
고맙습니다 ~^^
식용유를 넣는이유가 무엇인가요?
식용유를 넣어야 케이크가 부드럽습니다.
계란 5개 박력분250g정도면 식용유 어느정도가 괜찮을가요?
오렌지주스 대신 레몬즙을 넣고 싶은데 얼마나 넣어야할까요?
레문즙은 산도가 있으니 20g만 넣으세요.
레시피대로 해서 모양은 이쁘게 잘나왓는데..반 갈라보니 층이 생겻는데 뭐가 잘못된걸까요
좀더 가볍게 섞어주세요.
@@choisbaking8764가볍게 섞어주니 완전 맛잇고 폭신한 카스테라가 완성 되엇어요..감사합니다 ~
집에 물엿이 없는데 안 넣어도 될까요?
예 안넣어도 됩니다.
왜 오렌지쥬스를 넣는가요?
바닐라향 대신 넣었어요.
아..하
답변 감사합니다.
에어프라이어로는 몇도에 몇분 해야할까요
똑같은 온도로. 구우세요.
포도씨유 사용하면 되나요?
포도씨유 사용하시면 됩니다.
레시피 재료중 홀수로 된것은 저울이 짝수만 적용될 경우 짝수로 조정해도 되는가요 ??
아참 데크 오븐이 아닌 컨벡션 오븐에서 온도는 어떻게 하는가요 ?? 우녹스 입니다
-짝수로 조정해도 됩니다.
-윗불과 아랫불을 더한 후 2로 나누어 온도를 설정하면 됩니다. 참고로 컨벡션 오븐은 데크오븐보다 10도시 정도 낮게 설정합니다.
비중은 상관없나요?
비중은 대략 0.5 정도 나오면 됩니다.