Krabbenpulen für Profis
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- Bremen, 05.11.15: Am Wochenende dreht sich in den Messehallen 2&3 alles rund um Fisch und Co. Wir haben uns vorab z.B. Tipps geholt, wie die Profis Krabben pulen. Noch viel mehr zu erleben gibt es vom 06. bis 08.11. auf der Messe "Fisch & Feines".
Versteh ich das jetzt richtig "vom Fischer des Vertrauens, da der weiß, das man sie gut kochen muss, mehrfach kochen muss. Aber wichtig ist das man die Krabbe nicht zu stark kocht"?
Ich bin nu leicht verwirrt, wie denn nu? 😅✌🤷
Schalen rösten klingt mega. 100 grad rösten und mahlen. Ganz wie Sebastian Lege 😅
Das hat mich auch etwas gestört. Die lässt man 2x bis 3x kurz aufkochen und dann schnell auf den Schocker damit.
2-3mal hängt ganz individuell davon ab, wie die Verarbeitung (Maschinerie) an Bord arbeitet. Wie schnell der Kocher ist
Muss noch geketchert werden oder ist ein Kippkessel verbaut.
Sortiertisch und Kühler oder Kühlblech.
Sowohl vor als auch nach dem Schietsieb sieht die Verarbeitung auf jedem Schiff anders aus.
Viele Grüße
Frau Knapstein.
Beim Fischhändler des Vertrauens, der die Krabben mehrfach kocht?
Wollen sie sich das noch einmal überlegen?
Wie ich gerade schrieb, ich bin nu auch verwirrt!
War heute früh halb 6e Ostseekrabben beim Fischer am Strand frisch vom Kutter kaufen (ich koche die selbst) aber von "mehrfach kochen und nicht zu viel kochen" hat der nichts erwähnt! 😅🤷
Ich dachte jetzt kommt ne Anleitung?!
Wo kann man Krabben so kaufen?
In Norddeutschland oder Dänemark in Fischläden in der Nähe der Nordsee!
beim Fischer deines Vertrauens! 😅
Hier bei uns in und bei Wismar und Boiensdorf ('er Werda) kannst du frische Krabben direkt vom Boot kaufen, 4Euro das Kilo!
Lächerlicher Preis, bei der derzeitigen Politik, aber dem Fischer vor Ort zahlt ich gern paar Euro mehr! ✌
ich hoffe mir zieht nicht irgendwann jemand den Kopf ab.