ขนมช่อผกากรอง

สูตร ขนมช่อผกากรอง
ส่วนผสมแป้ง
1.แป้งเค้ก 1 ½ ถ้วยตวง 2. น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง 3. กะทิ 500 ml 4.น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
ส่วนผสมไส้
1.ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 500 กรัม 2.กะทิ 500 มล. 3. น้ำตาลทราย 300 กรัม
4. น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
วิธทำ
1. แช่ถั่วเขียวเลาะเปลือทิ้งไว้ประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งให้กพักให้เย็น
2. นำถั่ว กะทิไปปั้นให้ละเอียด ใส่น้ำตาลทราย นำไปกวนรวมกันในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟอ่อนๆ กวนจนถั่วเริ่มแห้งไม่ติดกระทะทอง ประมาณ 30 นาที พักไว้ให้เย็นปั้นเป็นก้อน
3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันนำไปกรองตั้งไฟกวนด้วยไฟอ่อนจนสุก จับตัวเป็นก้อน ร่อนจากกระทะ
4. แป้งอุ่นตัวลง นำมานวดให้เนียน
5. แบ่งแป้งผสมสีตามชอบ ปั้นแป้งก้อนละ 15 กรัม ไส้ก้อนละ 10 กรัม นำมาปั้นรวมกันจับจีบให้สวยงามใส่ลงในถ้วยขนม