ตำรับข้างวัง | ข้าวเหนียวเปียกลำไยอัญชัน
HTML-код
- Опубликовано: 5 ноя 2021
- #ตำรับข้างวัง #ข้าวเหนียวเปียกลำไย
ช่วงนี้ลำไยถูกเราก็ต้องทำข้าวเหนียวเปียกลำไยสิคร้าบ
ข้าวเหนียวเปียกลำไยใส่ดอกอัญหอมกลิ่นน้ำมะพร้าวตำรับข้างวัง
เทคนิคง่ายๆทำได้ไม่ยากทำยังไงไม่ให้ข้าวเหนียวเละ
.
อย่าชักช้ามาดูสูตรกันดีกว่าครับ
ข้าวเหนียวเปียกลำไยอัญชัน
.
ส่วนผสม กะทิราด
• หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ใบเตยมัด 1 มัด
.
ส่วนผสมข้าวเหนียวเปียกลำไย
• เนื้อลำไยคว้านเมล็ดออก 400 กรัม
• ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 200 กรัม
• น้ำอัญชัน 500 มิลลิลิตร
• น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ใบเตยมัด 1 มัด
.
วิธีทำ ข้าวเหนียวเปียกลำไย
1. นำลำไยมาคว้านเม็ดออกด้วยช้อนกลาง หันมุมปลายเจาะและคว้านตัวเม็ดออกจนหมด
2. นำข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาดขัดด้วยสารส้ม ซาวน้ำจนน้ำใส พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำและน้ำมะพร้าวลงไป ตามด้วยข้าวเหนียวที่เราล้างพักไว้ลงไป ใช้ไฟกลาง ใช้ไม้พายคนไปเรื่อย ๆ จนสุกใส คนไปในทางเดียวกัน พอน้ำเริ่มร้อนให้ใส่ใบเตยลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความหอม
4. เมื่อข้าวเหนียวเริ่มสุก สังเกตว่าเม็ดข้าวเริ่มใส ให้ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป ลดไฟอ่อน คนจนน้ำตาลทรายละลายดี
5. จากนั้นใส่ลำไยลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย พอเริ่มเดือดก็ปิดแก๊สได้เลย
6. ทำน้ำกะทิ ด้วยการใส่หัวกะทิ เกลือป่น และใบเตยลงไปในหม้อ ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนกะทิร้อน
7. ตักข้าวเหนียวเปียกใส่ชาม ราดด้านบนด้วยน้ำกะทิ เป็นอันเสร็จ
.
Facebook Fanpage : ตำรับข้างวัง
Facebook กลุ่มสาธารณะ : ตำรับข้างวัง (The Exclusive)
ช่อง RUclips : ตำรับข้างวัง
Line Official : @tfic
IG : thomas_dante6569
TikTok: ตำรับข้างวัง
แอดกันไว้นะครับจะได้ไม่พลาดสูตรอาหารและข้อมูลข่าวสารจากเชฟ
.
สูตรและวิธีทำโดย : เชฟธอมัส วรพล อิทธิคเณศร
ลิขสิทธิ์ภาพ : เพจตำรับข้างวัง
.
เชฟวรพล อิทธิคเณศร
Chef Vorapol Itthikhanesorn
#ตำรับข้างวัง
#สัมผัสความเป็นไทยใกล้ๆวัง
#ศิลปะแห่งรสชาติความเป็นไทย
#เชฟข้างวังbyVorapol
อธิบายดีค่ะ ให้ความรู้ดี มีเหตุมีผล มีความละเอียด พิถีพีถัน
พึ่งมาติดตามเชฟ เก่งมากเลย ไม่เหมือนใครลองทำตาม ข้างฟางพระยาคูอร่อยมากไปแจกเพื่อนๆถวายพระ ชอบกันทุกคน มื่อวานเห็นในเพส fbมีคนทำคุ๊กกี้หมีน่ารักมากอยากทำบ้าง ยังไม่มีหนังสือของเชฟ กำลังสั่งค่ะขอสูตรคุกกี้ไว้ทำให้เด็กๆคงจะตื่นเต้นกันน่าดู และซื้อพิมพ์ ได้ทีไหน ขอบคุณเชฟมากถ้าจะเมตตาและกรุณา ป้ารีไทร์แล้วมีเวลาทำแก้เหงาและแจกฟรีและหนังสือของเชฟทั้งชุดมีกีเล่ม ป้าต้องการ ทุกเล่มราคาเท่าไหร่ขอบคุณนะค่ะ
นานแต่เทคนิคล้วนๆค้ะ เมนูเชฟอร่อยทุกเมนูค้ะ ซอสผัดไยอร่อยมากค้ะ
รักเชฟหลงเชฟค้ะ
ได้ความรู้ อย่างละเอียดทุกขั้นตอน ขอบคุณมากค่ะ
ได้ความรู้ดีๆเรื่องข้าวเหนียวใหม่ ข้าวเหนียวเก่า และเทคนิคในการทำขนมให้น่าทาน ♥️🥰
ขอบคุณเชฟมากค่ะ
ขอบคุณเชฟค่ะ
สำหรับสิ่งดีๆที่มอบให้นะคะ
ขอให้เชฟมีแต่ความสุขความเจริญนะคะ
ขอบคุณเชฟค่ะ
สำหรับสิ่งดีๆที่มอบให้ค่ะ
คุณเนี๊ยบมากค่ะ ชอบๆ ดูไปก็ยิ้มไป คุณพูดถูกใจ
ขอบคุณค่ะเชฟ
น่ากิน
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณมากคะเชฟ
ชอบครับ อร่อยๆ
น่าทานค่ะ
เชฟเป็นคนที่อธิบายน่าฟัง ฟังเพลินเลยค่ะ ทุกเรื่องที่อธิบายมีประโยชน์มากมายขอบคุณมากๆนะค่ะ
ขอบคุณมากค่ะเชฟ น่าทานๆมากๆค่ะ
อธิบายได้ละเอียดมากค่ะ รักเลย
ได้ความรู้ดีครับ 😀😄
เชฟสอนละเอียดมากเลยคะ
เรียก อาจารย์ได้เลยคะ สอนและอธิบายดีมากๆคะชอบคะ
ง.
@@user-qw9no5ke9j๐ชอ,ๆำไ
ขอบคุณค่ะได้ความรู้เยอะเลยค่ะ
ดูเสร็จต้องลองทำแล้วค่ะเชฟ น่าทานมากๆ😊
น่าทานมากค่ะเดี๋ยวจะลองทำตามค่ะ❤
อธิบายเหตุและผลละเอียดมากค่ะเชฟ
รักษา สุขภาพด้วยค่ะ เห็นออก หลายช่องมากเลย
สีอ่อนๆที่เชฟทำดูน่าทานค่ะ สีเข้มๆมันดูเป็นสีสังเคราะห์ไม่เฮลตี้ ไม่เข้ายุคสมัยค่ะ
เข้ามาติดตามในยูทูปแล้วค่ะ
ขอบคุณมากๆ..ดูคลิปของเพจอื่นทำเป็นเต้าส่วนกันไปหมด..(ใส่แป้งมันเคี่ยวแล้วใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุกเต้าส่วนชัดๆ)
ถุกใจค่ะ
เชพคะ ขอสูตรเปียกข้าวเหนียวลิ้นจี่อัมพวาหน่อยคะ
ขอสูตรเปียกลิ้นจี่บ้าง ครับ อยากลองทำทานดู
ละเอียดอ่อนมาก ขอบคุณมากค่า สอนได้ละเอียดมากค่ะ
น่าทานค่ะ บอกรายละเอียอดดีค่ะ
ช้อนกินก๊วยเตี๊ยว
คว้านเม็ดลำใยง่ายดีค่ะ🎉
น่าจะทำให้ดู ซาวข้าวเหนียวกับสารส้ม, คว้านลำไย
คอยดูนานมาก/
น่าทานมาก ได้เทคนิคด้วย 😍
ลองนำสูตรไปทำทานดูนะครับ รับรองอร่อยตามที่เชฟบอกแน่นอน
@@user-ts4pz9fx6h ค่ะเชฟ ในหนังสือยังอ่านไม่หมดเลยค่า ♥️
❤❤❤❤❤❤
สวัสดีค่ะเชฟ ถ้าใช้ข้าวเหนียวดำขั้นตอนต้องทำอย่างไรค่ะ ต้องแช่ข้าว หรือผสมข้าวเหนียวข้าวด้วยไหมค่ะ
สอนทำขนมอะไรบ้าง เพิ่งเข้ามาดู อยากทำขนมไทยเป็น พราะทำขนมอะไรไม่เคยอร่อยเลย
เปิดร้านอาหารหรือเปล่าคะ
ร้านอะไร จะตามไปรับประทานค่ะ
หลับเลยอธิบายเยอะเกิ้นนน
❤❤❤❤👍👍👍👍👍
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
ถ้าสารส้มไม่มีใช้อะไรแทนได้มั้ยคะ?
ถ้าใช้เผือกแทนลำไยต้องต้มเผือกก่อนไหมคะขอบคุณค่ะ🙏
สูตรในหนังสือ เมนู ขนมหัวผักกาดคุณไปดูใหม่ได้เลย ส่วนผสมอะไรของคุณครับ
หัวไชเท้าหัวใหญ่ 1 หัว ใหญ่ของคุณแค่ไหน กี่กรัม ใส่เกลือเล็กน้อยนี่เท่าไหร่ครับกี่กรัม เพราะคั้นออกมาน้ำจากหัวไชเท้า กับน้ำเปล่าก็คือของเหลวใส่มากขนมก็เละ ครับ
ตามที่บอกหนังสือบอกคั้นน้ำออกจากหัวผักกาดคั้นออกมาให้ได้มากที่สุด ก็คั้น แล้วให้เอาไปผสมด้วย ตามหนังสือบอกมันก็เหลวไปอีกครับ นึ่งไม่ทาน้ำมันที่ถาดติดไปอี๊ก นึ่งไฟแรง 25-30 นาที ผมนึึ่งไป 30 นาที เช็คเวลา ยังไม่ได้เลยครับ จนต้องนึ่ง 40 ก็ไม่สุกเลย ต้องเอาออก พอเอาออกมารอให้เย็นแช่เย็นเสร็จยังเละเลยครับ
ในหนังสือพอซื้อมาเหมือนก๊อปมาวาง เสียความรู้สึก ผมทำตามสูตรเปะๆ เพราะอยากรู้ว่าออกมาเป็นยังไง แต่เอะใจตั้งแต่ที่เอาน้ำหัวไชเท้าทั้งหมด มา+ กับน้ำสะอาด อีก 1 ถ้วยแล้วครับ ไหนจะ หัวไชเท้าที่ไม่บอกปริมาณที่แน่นอน รบกวนแก้ไขด้วย ให้มันละเอียดกว่านี่ครับ นี่คือไม่ละเอียดสุดๆ ไม่เหมือนที่คุณโฆษณาหรือสอนในยูทูปครับ คนซื้อหนังสือไปเขาจะได้ไม่งงครับ
ๅใจไก่ผัดเม็ดไก่ผัดเม็ด
อยากทำทานเลยค่ะ พรุ่งนี้จะไปซื้อลำไยมาทำแน่ๆค่ะ
ทำทานเสร็จแล้ว อย่าลืมนำมาแบ่งปันให้คนอื่นด้วยนะครับ
@@user-ts4pz9fx6h ค่ะเชฟ😁
จองหนังสือแบบไหนคะ?
ถ้าเป็นข้าวเหนียวดำเปียกต้องแกว่งสารส้มเหนือนข้าวเหนียวขาวไหมคะ
ฟ้งเชพจนหลับ ยังไม่เข้าเรื่องเลย
ช่องนี้ดีกะทิไม่ใส่แป้ง คนโบราณส่วนใหญ่เขาก็ทำกะทิไม่ใส่แป้งกัน แต่คนปัจจุบันอะไรอะไรก็ใส่แป้ง ทำให้สะอิดสะเอียนไม่น่ากินเลย
ถึงกับสะอิดสะเอียน มันแย่ขนาดนั้นเลยเหรอ