Mehrstöckige Hochzeitstorte: Profi stapeln = 100% Problemlos, sogar zum transportieren
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- Опубликовано: 27 сен 2024
- Hallo meine Lieben,
Ihr sehen braucht um eine mehrstöckige Torte oder Hochzeitstorte richtig zu machen und montieren!
Mit diesem stapeln-Methode, ist es 100% sicher eine Torte gerade zu stapeln, sicher zu transportieren, oder Problemlos zu abschneiden.
Ich gebe Euch auch, 2 Varianten diese Hochzeitstorte mit Cremen, schön zu dekorieren und viele Tipps wie man mit echten Blumen umgehen soll.
Dazu gebe ich Euch auch noch das Rezept für eine leckere Zitrone-Mascarpone Füllung:
250gr Mascarpone
125g Magerquark
50g Zucker
Zitrone-Extrakt
6 Portionen davon hat gereicht für meine 3 Torten, die 25cm, 20cm und 15cm Durchmesser waren.
Rezept für meine Tortenboden findet Ihr hier: • Perfekter Vanilleteig ...
Dieses Rezept ist sehr stabil für Stöckige Torten. Für Zitronengeschmack anstatt Vanille, gibt einfach 1 TL Zitronen-Extrakt und Zitronenschal (1 Zitrone pro Portion), anstatt Vanille-Extrakt.
Ich hoffe es gefällt Euch und Ihr mein Video "Liken". Verteilt gerne mein Video mit allen die gerne backen, und schreibt mir gerne Kommentare oder Fragen.
Bis nächste Woche,
Eure Leonor ❤️
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Super, das habe ich gesucht😊
Wow, klasse Idee. Welche CakeBoards empfiehlst du?
Den untersten anders als die oberen? Muss eine 4-stöckige Torte backen
Super! Danke für die hilfreichen Tipps :-)
Es ist eine Freude! ;)
Optisch ein Gedicht.Abo und Daumen hoch lassen wir gerne da.Liebe Grüße von unserem Kanal
Hallo :)
Vielen Dank für die Tipps.
Ich hab eine Frage zu den Stützen.
Sollen die Holzstäbe genau so lang sein wie die jeweilige Etage oder sollen sie ein kleines bisschen länger sein?
Ja ne❤
Toll erklärt, und die Torte sieht super aus. LG
Danke schön! Ich habe mich mit deinem Kommentar sehr gefreut! 🤗
tolle Info. Danke
Vielen Dank für dieses tolle und hilfreiche Video!!! Es ist sehr leicht verständlich und dadurch sehr hilfreich :)
Ich freue mich sehr helfen zu können!
Wowwww mega danke für die Tricks 🙏🏼♥️
Gern geschehen! 😍
Sie sind meine Liebelings Lehrerin ♥️♥️☺️♥️♥️
Das ist aber LIEB! 💖🙏😘
Perfekt erklärt danke sehr hilfreiches video 👍
Super! Das freut mich! 🌟
Perfecto justo lo que necesitaba. Muchas gracias guapa.
De nada! Soy feliz por poder ayudar 😀 Un abrazo
Hallo 🙋🏼♀️ wie lange können die gestapelten Torten gekühlt so stehen? Hält das 1 ganzen Tag? Wenn ich es morgens mache und abends wird sie angeschnitten?
Viele Grüße
Wie entfernt man denn die Stützen später, wenn die Torte angeschnitten wird?
Hallo, tolles Video. Kurze Frage: Muss/sollte Schokolade-Boden immer als unterste Torte sein (weil sie am schwersten ist?)
Super viedeo, danke😍
👍
Toll und mega
Danke schön!
Kann mann diese torte mit canach einstreichen. Und dann fondant drüber machen
Ja, mann kann auch gerne Ganache benutzen und mit Fondant sie überziehen.
Sehr schone Torte. Danke sehr!
Kann ich diese torte ein Tag vor der Hochzeit fertigen? Hält sich fest?
Ja, auf jeden Fall! Stelle sie aber im Kühlschrank ;)
Hallo, vielen Dank für das tolle Video. Kannst du sagen welchen Durchmesser du für die Stäbe genommen hast? Der mittlere ist dicker als die anderen oder?
Vielen Dank und liebe Grüße!
Jede Tortenhöhe ist anders. Du musst sie immer messen und erst dann abschneiden. , so wie ich in das Video gemacht habe.
Liebe Leonora ich liebe deinen Kanal. Du hast soo viele tolle Tips. Kannst du mir sagen für wieviele Personen deine Torte ist? Und könnte ich als Böden auch deinen Mandelbisquit verwenden oder lieber einen Rührteig? Danke für deine Hilfe
Hallo Salome! Vielen Dank für dein liebevolles Kommentar. Ich hoffe ich antworte noch rechtzeitig! Diese Torte war für ca. 70 Personen gemacht. Sicherheitshalbe, benutze ich nur Ruhrteig für mehrstöckige Torten (mehr als 2 Stöcke). Was ich manchmal mache, ist nur die obereste Stock auf Biskuitteig zu machen. Die untere Stöcke sind aber immer aus Ruhrteig.
Liebe Leonor wie gross sind die Durchmesser der Torten von allen drei . Würde mich sehr freuen auf eine Antwort. Dieses Video hat mir sehr geholfen.
15cm, 20cm, und 25 cm Durchmesser. Ich freue mich sehr, dass ich Dich mit meinem Video helfen könnte! 😊
@@LeonorsSweetCreations vielen lieben Dank für die Info.
Vielen Dank für das Video🤗👍🏼
Kommt es auch auf die Creme in der Torte an, damit der Kuchen stabil ist? Was eignet sich dazu? 😊
Wenn du stabiler Teig benutzest und diese Struktur baust, kannst du fast jede Creme benutzen. Am stabilste ist aber Ganache und Buttercreme.
Gibt die Mascarpone Creme genug Stabilität für eine 3.Stöckig Torte? Dachte man sollte immer Buttercreme benutzen?
Buttercreme und Ganache sind die stabilste Cremen von allen. Aber du kannst auch andere Creme benutzen, wenn die Struktur drin richtig gebaut ist und genug stbilität dir gibt. In Zweifel kannst du immer 2 verschiedene Cremen benutzen, eine für drin und eine für draußen.
Hallo liebe Eleonor, danke für dieses Video:-)
Zitronen-Extrakt, was ist das? Und wo bekomme ich es her?
Liebe Grüße
Du findest es in kleine Päckchen im Supermarkt, aber das beste ist es selbst zu machen. Es ist super einfach und schmeckt viel besser: ruclips.net/video/h2VXg52Fmt0/видео.html
@@LeonorsSweetCreations vielen Dank:)
Hallo Leonor, weißt du zufällig wie hoch die einzelnen Stöcke waren? Die Torte sieht unglaublich gut aus! 😍
Danke schön! 😊
Jede Torte ist anders und die Höhe ändert sich jedes mal. Du musst deswegen die Tortenhöhe immer messen und die Stöcke selber schneiden/sägen.
Ist die Torte auch innen mit der Creme gefüllt? Wie sind die Zutaten für eine Torte ? Wieviel benutze ich da
Ich habe diese Torte mit der selben Creme benuzt. Ich habe eine Vanilletorte benutzt (Rührteig) aber es ist egal welchen Tortenteig benutzt wird. Das Rezept für meine Vanille Tortenteig ist hier: ruclips.net/video/Vk6PUId15yE/видео.html.
Menge für Creme: ich habe ca. 9 Portionen benutzt als Füllung+Überdeckung.
Hallo :)
Bin gerade durch Zufall auf deinem Video gelandet. Und du gibst echt tolle TIpps :) Nun habe ich eine Frage, wenn ich ebenfalls eine 3 stöckige Torte mache und die stäbe nutze um es stabiler zu machen, wie schneidet man dann die Torte ? Und kann man für 3 Stöckige Torten Biskuit Boden nehmen oder muss es ein fester Rührteig sein? LG
Danke für deine nette Worten. 😍
Wenigstens unten, benutze ich fast immer ein fester Rührteig. Es kommt darauf an was sie für eine Creme hat, ob echtem Obst benutzt wird und ob sie lang trasnportiert wird.
Als für die Stäbe, genau wie die Pappteller, beide müssen weg gennommen werden. Also, oben schneit man ganz normal um den Stab herum. Wenn diesen Stock/Ebene leer ist, nimmt man den Pappteller weg und schneidet man bis einen Stab erreicht wird. Dann nimmt man diesen Stab weg und schneidet weiter...Der Stab in der Mitte, soll bis am Ende bleiben, aber. Wenigstens bis die höhste und mittlere Torte leer sind.
Ich hoffe ich könnte mich gut eindrücken 😅
Viel Spaß und viel Erfolg!
Viele liebe Grüße,
Leonor
Hallo wie komme ich am die unter Torte wenn jemand von der zuerst was haben möchte. Durch die Pappteller zwischen den Torten kann man ja nicht schneiden🤔
Wäre dankbar um eine Antwort.
Lg Elisabeth Orlando
Immer von oben nach unten die Torte schneiden. Wenn du direkt, von einem unteren Stock Torte abschenieden möchtest, sollst Du die obere Stufe abnehmen zuerst und z.B auf anderen Serviererteller stellen und erst dann die untere Stock oder Ebene abschneiden.
Hallo, deinen Tipps sind immer sehr hilfreich. Deswegen könntest du mir wieder retten😊 und zwar : ich benutzt seit lang den Rezept von Wunderkuchen und es hat bisher immer sehr gut geklappt . Dennoch in der letzten Zeit während des backens bildet sich in der Mitte dem Kuchen einen " Vulkan" ,der später unter sinkt und ein Loch entsteht. Das Verfahren ist wie früher dasselbe....woran liegt das? Ich wäre für jede Hilfe und Tipps dankbar. Grüße Vilma
Hallo! Hast du deinen Ofen gewechselt (einen neuen gekauft)? Alle Ofen sind anders, deswegen frage ich. Es sieht aus als Du die Temperatur zu hoch stellst. Wenn du die Kuchen von Ofen wegnimmst ist es zu roh innendrin und es kollapsiert deswegen. Du sollst die Temperatur niedriger stellen und länger backen lassen. Gucke mal ob dieses Problem nicht gelöst wird! ;)
Würde das auch mit Creme Torten (Quark oder Joghrtfüllungen?) gehen?
Wenn die Creme fest genug ist, ja.
Liebe Leonor kannst du mir bitte ein link geben, woher ich die Pappteller bekomme. Meine Cakeboards sind ziemlich dick, da kann ich kein Holzstab durchstehen
Hier findest du die: www.torten-kram.de/stapeln/mit-trennplatten
oder hier: www.amazon.de/NACTECH-Kuchenplatte-Tortenplatte-beschichtet-Fondanttorten/dp/B07JFY137R/ref=sr_1_16?crid=2N3B5R6MUAZRN&keywords=trennplatten+torte&qid=1650625709&sprefix=trennplatten%2Caps%2C89&sr=8-16
Du musst das Holzstab auf eine Seite spitzen (mit einem normalen Bleistiftspitzer) damit sie durchgehen können und dann sie vorsichtich und gerade hämmern, bis sie durch ist.
wird die creme aussen schön fest?
Ja, obwohl nicht so fest wie Buttercreme oder Ganache. Du sollst die Torte kühlen bis sie serviert ist, und gekühlt bleibt diese Creme ziemlich fest.
@@LeonorsSweetCreations Hallo, erst mal Lob für das tolle Video, sofort den Kanal abonniert.
Kann man zur Festigung der Torte nicht auch Gelatine verwenden, so machen wir es und es schmeckt sehr lecker!
sehr schöne Torte :) Darf ich fragen was die Maße von den Kuchenformen sind, die du benutzt hast?
25cm+ 20 cm + 15 cm
Für wieviele Personen reicht so eine torte
Wo gibts diese Holzstäbe ?
In Bauhaus, z.B.
Hallo Leonor, ich möchte gern eine zweistöckige Torte backen. Eine helle Torte mit Frucht und Mascarpone Creme eingestrichen. Die andere Torte soll schokoladig werden und eigentlich mit Fondant überzogen werden. Jetzt habe ich etwas Sorge, dass die Mascarpone mit dem Fondant in Kontakt kommt und diesen auflöst. Hast du vielleicht einen Tipp für mich?
Du sollst keine Mascarpone im direkt kontakt mit Fondant haben. Es wird tatsächlich den Fondant auflösen. Ich würde die Mascarpone Creme zwischen die Tortenboden geben, aber eine Schokoganache um die Torte herum, bzw. der Fondant auf die Schokoganache (oder Buttercreme) überziehen.
Hab da mal ne Frage, kann man eine Hochzeitstorte alle mit Mascarpone Sahne Füllungen dreistöckig stapeln ohne das sie zusammen fällt? Natürlich werden stützen und cakeboards dazwischen gesetzt. Bitte um eine schnelle Antwort.
Wenn die Struktur (Holz oder Künstoff) drin richtig und gerade steht/steckt, sollte es kein Problem sein. Herausförderungen sind: Transport und Hitze (Raumtemperatur/Heizung sowie Winter/Sommer). Viel Spaß und viel Glück! Bitte lasse mich wissen, wie es gelaufen ist ;)
@@LeonorsSweetCreations herzlichen Dank für deine schnelle Antwort, die Hochzeit findet erst im September statt, trotzdem muss ich alles vorher wissen um auf alles vorbereitet zu sein. Ich werde mich aufjedenfall melden und berichten. Übrigens es wird meine erste dreistöckige torte werden. Trotzdem noch zum Schluss eine Frage mit ganache oder auch Mascarpone Sahne einstreichen? Was ist sicherer.
Wo kann man diese Holzstepchen kaufen?
In Bauhaus, zum Beispiel.
Hi..wirklich bezaubernde Torte.
Jedes mal wenn ich eine stöckige Torte mache, obwohl ich Stürze benutzt( nicht aus Holz sondern sehr stabil Kunststoff- welton),, und natürlich dicke Pappe als Board Cake, am Rand der 1. Etage Torte sieht es aus als wäre explodieren ( sowie es aufgebläht wäre) hält den Gewicht-Druck von den anderen nicht aus und damit wird den Torten komplett gerundet...als Teig verwende ich das Rezept von " Wunder Kuchen/ Fanta Kuchen: 4 Eier, 200g Zucker , 200ml Öl, 200ml Wasser mit Kohlensäure, 300g Mehl und 1Tl Backpulver.
Füllung: Sahne und Lumara Sahne-Stand mit Gesmachk.
Wo liegt der Fehler?
MfG
Vilma
Hallo Vilma Oliveira-wetzer,
das Problem kann ein von den folgenden sein: 1) Die Stürze sind zu kurz geschnitten (sie sollen wirklich von Tortenboden bis ganz oben geschnitten werden), 2) die Creme ist zu weich und instabil, 3) Den Tortenteig ist nicht fest und stabil genug.
Probiere mit einem Rührteig und einen Buttercreme oder Ganache zu arbeiten und gucke ob du das gleiche Probleme immer noch hast. Es wird sicherlich viel besser oder perfekt sein! ;)
Sage mir Bescheid, wie es dann gelaufen ist! Ich bin neugierig.
Viel Glück und süße Grüße, L.
Vielen lieben Dank. Nächste Woche habe ich die Gelegenheit dazu und dann gebe dir meinen Feedback!
Vielen Fank für das Video. Ich freue mich, mal wieder ein Tortenvideo von dir zu sehen und freue mich über weitere Motivtorten. Liebe Grüße, Kathleen
Danke, Kathleen! Ich werde versuchen, öfter Motivtorten für Euch zu machen 😉
🎉😢
Bei Minute 1:15 echt gefährlich, die splitter vom Holz, könnten in der Torte hinein gelangen und Menschen damit verletzten. Am besten die Ränder am Ende etwas schleifen. Man hat es ja gesehen. 🙈
Deswegen putze/kurz abwasche ich die Stöcke bevor ich sie in die Torte rein stecke ;)
Mal eine blöde Frage......was is beim essen mit den stäben....?
Wenn du die Torte in Stücke schneidest, nimmst du die Stäben weg.
Die sieht toll aus. Ich will eine torte für die hochzeit meiner cousine backen und bin mit der menge überfragt. Für wie viele gäste würde deine torte reichen? Ich wollte eine zweistöckige torte backen, weiß aber nicht ob das bei 40 gästen reicht.
Eine 25 cm Durchmesser Torte (10 -12cm Hoch) + eine 20 cm Durchmesser Torte (10-12cm Hoch) reicht auf jeden Fall für 40 Personen.
Liebe Ienoa ich habe eine frage, ich hoffe du kannst mir helfen ich möchte gerne eine zweistöckige Torte machen die untere torte hat einen Durchmesser von 20 cm und die oben 16cm ich möchte gerne eine Mascarpone Sahne Füllung benutzen selbstverständlich möchte ich in der unteren Torte tortendübel anbringen und zwar sehr gute und stabile dübel denn noch habe ich etwas Sorge ob die untere Torte die obere halten wird denn es ist ja keine Ganache zum Befüllen ( die vielleicht allgemein etwas fester von der Konsistenz her ist) sondern eine etwas weichere Füllung wie gesagt eine Mascarpone Sahne Füllung meinst du dass die Torte der oberen ohne Probleme standhalten wird da ich ja wie erwähnt die tortendübel benutze muss ich mir dann also keine Sorgen machen? Ich bestreiche die ganzen Torte mit einer sehr fest in amerikanischen Buttercreme
Wenn du mit einer festen Buttercreme außen streichst, und einen stabilen Teig backst (Rührteig anstatt Biskuit), hast du kein Problem. Süße Grüße, Leonor
Wow
Man kann dir Blümchen mit dem wachsband isolieren. Und dann ins Strohhalm
Tatsächlich. Danke für den Tipp!
Wow Danke Abo da gelassen
Danke schön!
Liebe Leonor. Was für ein super Video!!! Eine wirklich gute Erklärung. Auch diesen Effekt finde ich wunderbar und werde ich demnächst ausprobieren. Ich habe eine Frage zu den Hölzern. Reichen die einzelnen Hözer in den einzelnen Stockwerken aus oder ist es absolut notwendig, den ganz langen Stab am Ende einzusetzen? Ich habe ein wenig Sorge, dass mir dabei alles auseinanderfällt. Meinst du, dass wirklich richtig dicke Kunststoffröhrchen auch genügen oder empfiehlst du eher die Holzstäbchen?
Viele liebe Grüße
Hallo Liebe Nadine!
Beide Röhre sind gut.
Ich benutze lieber Holzstäbchen für verschiedene Gründe (ich vermeide Plastik so viel wie möglich; die Kunststoffröhrchen nehmen mehr Platz in der Torte und behalten Teig drin, den verschwendet wird, etc).
Ich empfehle tatsächlich den langen Stab in der Mitte einzusetzen. Ich würde nie eine Stöckige Torte (3 oder mehr Stöcke) ohne den mittlere Stab zu transportieren. Es hilft auch die Tortenboden/Stöcke zusammen zu bleiben (nicht durscheinander zu gehen oder weg zu rutschen) wenn die Torte geschnitten wird.
Ich hoffe ich habe mich gut ausgedrückt und dass du hast alles gut verstanden hast! 🙈
Die Torte sieht toll aus! Ich würde die gerne nachbacken. Allerdings weiß ich nicht wann ich die Blumen einstecken darf.. passiert denn etwas, wenn ich die Blumen ein Tag vor der Feier einstecke? Oder was ist deine Empfehlung
Du sollst die Blumen siegeln oder in eine Strohalm stecken und die Strohalm siegeln, oder Blumenrohre (von PME z.B) kaufen. Ich würde immer die Blumen so frisch wie möglich in die Torte stecken. Immer an dem Tag der Feier.
Macht das Magerquark die Torte etwas bitter? Gibt es eine Alternative
Nein, es ist gar nicht bitter. Alternative gibt es viele! Möchtest du eine Alternative für eine Käse-Creme? Oder für eine Hellfarbige Creme?
Welche Tortenringe verwendest du? 😊
Ich benutze Backformen. Für diese HZ Torte habe ich 2 x Backformen in diese Große: 25cm + 20cm + 15cm.
Danke dir! 😊
Hallo liebe Leonor 🙂 vielen dank für das tolle Video! Darf ich eine Mascarpone Creme innen und aussen anwenden und dann aussen herum am der Torte eine Schokoganache laufen lassen als Dekor ❓Würde mich auf eine Antwort sehr freuen
Hallo liebe Özlem Karaca, stelle die Torte mit Mascarpone Creme sehr sehr kalt bevor du das machst. Sonst schmilz die Mascarpone Creme, wenn du die warme ganache drüber gießt! Es gibt stabilere Creme um es zu machen ohne Gefahr, muss ich aber sagen ;)
Kann man den Zitronensaft in der Creme auch weglassen oder ersetzen, wenn man nicht möchte, dass die Creme nach Zitrone schmeckt?
Ja, kan man. Du kannst einfach nichts machen, oder Vanille oder egal was für einen Geschmack. Das ist echt optional.
Lassen sich die Torten einfach runter nehmen mit den Cake boards? wegen des Holz-Stabes in der Mitte
Ich habe die Frage nicht verstanden. Was meinen Sie?
Guten Abend meine Liebe!
Wie dick sind die cakeboards die du auf den torten draufgesetzt hast?
Hallo Dnelle Labrune! Unter der Torte ist einen 1cm dicken Board. Zwischen die Tortenstöcke sind sie 2-3mm dick.
Welche Durchmesser hast du genommen?
Von oben nach unten: 15 cm, 20 cm und 25 cm Durchmesser
Hallo, was für ein Glück das ich dein Video gefunden habe, denn ich soll meinen Eltern zur goldenen Hochzeit eine mehrstöckige Torte machen ( totales Neuland für mich)...auf die Zitronencreme möchte ich Blumen spritzen was nehme ich da am besten, Eiweißspritzglasur oder doch besser Buttercreme? Liebe Grüße Imke
Das ist Geschmack Sachen. Ich würde eine Portion von jede Creme machen und ausprobieren. Beide Cremen sind wunderbar zum spritzen. Eiweißspritzglasur schmilz evtl weniger unter heißem Wetter.
Vielen Dank für die Antwort!
@@LeonorsSweetCreations