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대단하십니다 최곱니다
멋집니다 장셰프님밀가루 특성의 설명까지 완벽 그잡채
셰프님혹시 접기 다한 후 다음날 재단하게되면 냉동에 넣었던걸 해동을 많이해서 재단하나요? 해동해서 재단하는 타이밍이 어렵네요ㅠ 그래도 영상을 보고 정말 많은 도움이 되고있어요 감사합니다!
셰프님 성형 후 냉동해서 발효하면 바로 팬닝해서 구운것보다 살짝 힘이 없거나 볼륨이 덜한데 개선시킬 수 있는 방법이 있나요?
업장에서 1-2일 정도 냉동해서 사용하고 싶은데요. 어떤 식으로 하면 될까요?
![뉴욕롤은 오븐에 이렇게 구우세요! 크로와상 & 뺑오쇼콜라 & 뉴욕롤 쉽게 만드는 방법! 특급 페이스트리 셰프 노하우 (밑천) 대공개! 2부 [버나드 송의 EASY 베이킹]](http://i.ytimg.com/vi/8qZNQ9S7mQQ/mqdefault.jpg)
대단하십니다 최곱니다
멋집니다 장셰프님
밀가루 특성의 설명까지 완벽 그잡채
셰프님혹시 접기 다한 후 다음날 재단하게되면 냉동에 넣었던걸 해동을 많이해서 재단하나요? 해동해서 재단하는 타이밍이 어렵네요ㅠ 그래도 영상을 보고 정말 많은 도움이 되고있어요 감사합니다!
셰프님 성형 후 냉동해서 발효하면 바로 팬닝해서 구운것보다 살짝 힘이 없거나 볼륨이 덜한데 개선시킬 수 있는 방법이 있나요?
업장에서 1-2일 정도 냉동해서 사용하고 싶은데요. 어떤 식으로 하면 될까요?