@@kselifhlai 고기부위는 2~3시간이면 충분하구요. 이집은 뼈를 별도로 넣어서 다시한번 끓이는데 이것 역시 2~3시간이면 충분합니다. 물론 장사가 잘 되는 집은 대부분 계속 약한불로 끓이기도 하구요. 결론은 고기는 너무 많이 끓여도 너무 적게 끓여도 좋을거 없고 딱 2~3시간, 뼈는 뭐 오래 끓일수록 좋습니다.
소머리는 두꺼워지면 껍데기부위(콜라겐)가 질겨서 적당한 두께가 좋습니다. 어차피 칼로 써는거라면 저 집 정도가 나쁘진 않아 보입니다. 오히려 얇게 써는게 더 힘듭니다. 왜냐면 고기가 흐물거려서 생각처럼 얇게 써는게 쉽지 않습니다. 중요한건 얇든 두껍든 적당한 양이 들어가야죠. 영상으로 봐서는 대략 130g~140g 정도 되어 보입니다.그정도면 적지는 않습니다. 물론 그보다 더 주는집도 있습니다.
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
소머리는 잘 익지않고 냄새도나고 겉껍데기 우설등에 털이나 이물질이 많습니다
잘익도록 껍데기와 살 중간에붙은 지방 을 분리해서 핏물을 12시간이상 빼고
끓는물에 데쳐낸후 찬물에 깨끗히 씻어낸후 살부위는 2시간 다른부위는3시간 정도 삶아내고 고기는 건져서 다시 찬물에 씻어야 냄새없이 깔끔히 먹을수 있습니다
업체는 6시간 삶으라고도 하던데 2~3시간이면 다 익는거맞죵?
오래 삶아도 되요 단지 힘들뿐
@@kselifhlai 고기부위는 2~3시간이면 충분하구요. 이집은 뼈를 별도로 넣어서 다시한번 끓이는데 이것 역시 2~3시간이면 충분합니다. 물론 장사가 잘 되는 집은 대부분 계속 약한불로 끓이기도 하구요.
결론은 고기는 너무 많이 끓여도 너무 적게 끓여도 좋을거 없고 딱 2~3시간, 뼈는 뭐 오래 끓일수록 좋습니다.
초벌 삶은다음 버리고 소혀바닥도 한껍질 벗긴다음 먹어야죠
그렇죠. 초벌 후 벗기기. 초발 전 긁어내기 및 잔터 제거(토치로 태우기 포함)
LA사는디요 여긴 저렇게 정성들여 만드는 집 없다...저 국밥에 소주한잔하고 싶다..
편법맛집
소머리국밥 먹고싶음 문의ic
나와서 나루터곰탕가봐요
리얼 찐 직접 끓임 맛도 최고
소머리 국밥 먹으로 나주 까지 가야 하나... 서울에 근처에는 없나요...
소머리살고기많은거살려믄뭐루사야되요??
그냥 소고기를 사세요
큰 소머리요
양산 가면 삶은 거로 있어요.
황소머리가 제일크고, 그다음이 거세우, 그다음이 암소...
뚝배가 끓일 때 넣는 분말 가루가 먼가요??
마늘가루랑 콩가루를 섞어서만든거라고 하셨습니다🙂
@@bigfood01옛날에에 커피 프림 넣었다
구 들었는데
오뚜기 사골분말요
@@bigfood01날 콩가루인가요?
@@hggyfryu
오 ! 그럴수도
ㅋㅋ
내가 소머리곰탕집 해서 뭐 볼거 있나하구 들어왔더니만 핏물도 안빼고 삶으시는 사장님 노하우 대단하심 ㅋㅋ
소혀 껍질은 못먹어서 제거하는건가요? 아니면 잡내?
소혀껍질은 제거 안하면 냄새가 많이나서 제거를 꼭 해줘야 한다고 하셨어요🙂
개도 안막습니다 뻣뻣해서 ㅋㅋ
소머리, 돼지머리 우족, 가죽 털벗기는 기계 판매합니다, 내장닦는 기계 판매합니다 . 카페 " 농촌에서 성공신화 만들기 "😅😅
우옛든 적게 줄라고 얇게 써는겆봐라ㅋ
소머리는 두꺼워지면 껍데기부위(콜라겐)가 질겨서 적당한 두께가 좋습니다.
어차피 칼로 써는거라면 저 집 정도가 나쁘진 않아 보입니다.
오히려 얇게 써는게 더 힘듭니다. 왜냐면 고기가 흐물거려서 생각처럼 얇게 써는게 쉽지 않습니다.
중요한건 얇든 두껍든 적당한 양이 들어가야죠.
영상으로 봐서는 대략 130g~140g 정도 되어 보입니다.그정도면 적지는 않습니다.
물론 그보다 더 주는집도 있습니다.
이름이 나주국밥인데 이전 상호는 충청도집 이네요 구글지도보니 주인이 바뀐건지 이름만 전라도식으로 바뀐건지 궁금하군요
8:32 그러면 잭스는 어케해?
ㅋㅋㅋㅋ 킬포
감사합니다 창업해야지
소머리국밥에넣는가루가뭔가요?
콩가루인가요?
저도 궁금해서 물어봤는데 콩가루랑 마늘가루를 섞은가루라고 하더군요~
네~~
고마워요
나주국밥집 촬영이니까 고기 많이주지 안그러면 쬐끔줘
뚝배기에 밥말어서 주던대
헉 소머리국밥이 진짜 소머리로 만드는거였구나
소머리하나에 솥에국물 하나면 국물이모자라지않을까요??
제가 촬영했을 당시 새벽에 처음 끓이는 부분만을 영상으로 담은거예요 솥이 총 두개여서 계속 끓이시는것 같아요 하루에 얼만큼 삶으시는지는 물어보질 못했네요..시청해 주셔서 감사합니다😊
우설 절반을 가르고 삶으면 잘익을텐데
정성이 넘칩니다.
기본만 보고가갑니다
여기가 어디 있는지
와우
맞고요.
와우..정성..짱 한.. 한그릇에 10만원 정도 하나요?
다들 귀여운 고양이사진들이니깐 지나갑니다.
저 놈의 프라스틱 바가지 안쓰면 안되나.
回567😂6456😅 1:08 😊
핏물빼는 작업없이 그냥 삶네요..
향신 채소 않너어도 되나요.
대부분의 업소는 향신(월계수잎) 채소는 넣지 않고 끓이는데가 많습니다.
물론 넣고 끓이는곳도 있죠
좋아 왜내려돼?
좋은음식 감사합니다^^
다만 플라스틱 도마 ...
칼질하며 미세플라스틱
그러면 어떤 도마를 쓸까
느그집 도마는 스뎅 맞제??
@@user-zb8pi2lh4j JR 너나 많이 쳐묵어라
무슨 생선회뜨나 고기를 외이리 얇게써나 너무얇베써네 그래도 고기는 씹는맛이지 많어보이게 하려고하나는건가 ~
양이 많은 것 처럼 하기위해 그럴수도 있으나
소머리는 고기가 흐물거려서 오히려 얇게 써는게 더 힘듭니다.
그리고 소머리는 두꺼워지면 질겨서 씹는게 쉽지 않습니다.
@seokwoolee6272 그렇치 않어도 어몇일전에 시골에서 지인들과 소머리 통째삶어 먹었소 두껍게 쓸어먹는데 힘든거하나없고 오히려 두껍게 쓸어서먹는 씹는식감더좋습니다 ~
누린네가날건데요
수채구녕에 고기가 낑겨서 더럽다
맛의 비법은..사골가루 한스푼.?
기름 손님 줬다간 혈관 다 막혀 죽이는거
기름 싹 거둬요
가루 분유인줄 ㄷㄷㄷㄷㅋㅋㅋㅋ
하얀게 분유나 사골가루처럼 보이긴합니다ㅠㅠ그래서 저도 궁금해서 물어봤어요🙂 시청해 주셔서 감사합니다😊
@@bigfood01 무슨 가루인가요?
@@이지-m1i 마늘가루 콩가루라고 하셧네영
소주랑,월계수잎,말린인삼 안넣네😅
퀄리티에 비해서 착한 가격은 아니네요
핏물이질질흐르는구만
식당에서 밥사먹지 마세요...해먹어요
미친 개소리야
왜? !!그럼 당신은 야채도 직접 농사져서 드세요 - -:::
12시간 핏물빼고 초벌로 20분 삶아 물도 버리고 기름기 제거 손질 안된 털등 하고 다시 삶아야 하는데 여긴 어찌 이렇게 하는게 이집에 비법인가보다
핏물도 안빼고 삶은 첫물에 그냥 잡뼈 넣어서 육수를 사용하다니 이게 말이됩니까?
생각도 없이 그냥 하는모양이네.
싫르면 먹지마세요 저희 어머니가게 손님들 어짜피 만이들 오십니다 안오셔도되요^^
발골해서 피를 빼온거잖아
기본손질하고 온듯해요
잘아는 놈이시면 님이 장사해요
여기 장사 잘되는곳인데
핏물 안뺀다고쳐도 맛만있음되는건데
할줄도 모르는 사람이ㅋ
어디서 처들은 핏물빼기 운운하냐 빙신이
소머리 요리는 중국삼촌이 최고든데ㅋㅋ
제발 프라스틱 종류는 사용하지 말아 주세요.
환경 호르몬 나옵니다...
스뎅국자 하나 사면되는데 저 바가지 ㅠㅠ
요새느 개나 소나 쉐프냐 이렇게하면 이사람만의 방식이다 인정해라쫌
초보자
소머리 얼마하지도 않은것
고기좀 팍팍넣어주쇼
소머리값도 중요하지만 국밥(탕) 메뉴 자체가 일반 음식에 비해
손이 많이 가는 음식입니다. 가게마다 정성의 차이는 있겠지만..
경험은 모든 것을 말해준다. 그 결과는 장사가 얼마나 되느냐의 문제이지 손질의 문제가 아니다.
너무 지저분하네요
이
영상 누가 올렸나요?
내리세요.
소대가리 20년 삶아먹으면 더 되지. 😊
소머리 삶은방법이다르네. 뼈핏물 12시간이상 빼고 가마솥에 소머리뼈부터 넣고 두어번 끊어 물버리고 소머리뼈 깨끗이 씻고 세번째 뼈넣고 고기넣고 푹삶닥ᆢ 두시간후 고기누건져내고 뼈는 최소다섯 시간이상 삶고 다음날 햐얀기름기 거둬내야만 되는데. 저리기름걷어내면 50프러도 기름기제거안됨 ㅠ 느끼해 소기름은 완저ㆍ히 제거해야 깔끔 장사쉽게하네
디너위 핏물도안7패고바로 ㅉㅉ대단하다
저런미친 파란 바가지 뭐냐
칼 좀 갈고 고기. 써세요.
톱으로. 써는. 느낌이 들어요.
맞아요. ㅋㅋ
@@이파일 영상을 보니 칼이 조금 무뎌보이는건 사실인데
소머리 자체가 칼이 잘 안듭니다. 썰기 쉽지 않죠
요즘은 그래서 소머리 써는 기계도 나와 있는데 오래 장사하신분들은
아직도 칼로 많이 써시죠