دیابتی ها سیب زمینی بخورن یا نخورن ؟ - با زیرنویس فارسی
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- سیب زمینی یکی از پر کاربردترین و پر مصرف ترین مواد غذایی در سراسر دنیا ست که در دستورالعمل تهیه بسیاری از غذاها به عنوان یکی از مواد اصلی ذکر شده و چه به صورت تنوری، پوره، سرخ شده، آب پز یا بخارپز شده طرفداران زیادی داره.دکتر حمید سجاد هستم متخصص بیماریهای داخلی توی این ویدئو می خوام در باره اینکه دیابتی ها سیب زمینی رو چطوری بخورن که برای سلامتیشون بهتر هست صحبت میکنم. سیب زمینی نه تنها یه خوراکی خوشمزه و خوش خوراکه بلکه مقادیر زیادی ویتامین های B و پتاسیم داره و پوست اون فیبر زیادی داره
یکی از دغدغه هایی که درباره این سبزی پر خاصیت وجود داره مضرات احتمالی اون برای افراد مبتلا به دیابته، حتما شنیدین که دیابتی ها بهتره مصرف سیب زمینی خودشونو محدود کنن یا اونو کلا از رژیم غذایی خودشون حذف کنند. اما آیا این گفته درسته ؟ خیلی از افراد فکر می کنند مصرف سیب زمینی به دلیل کربوهیدرات های فراوان موجود دراون برای افراد دیابتی ضرر داره، ولی حقیقت اینه که افراد مبتلا به دیابت می تونن خیلی از فرم های سیب زمینی رو میل کنن اما قبل از مصرف باید درک خوبی از میزان تاثیر اون روی سطح قند خون و مقدار مناسب سیب زمینی مصرفی داشته باشن
سیب زمینی یک ماده سرشار از کربوهیدراته و مثل هر ماده غذایی کربوهیدرات دار دیگه میتونه باعث افزایش سطح قند خون بشه بعد از خوردن سیب زمینی، بدن کربوهیدرات های موجود در اون رو به قندهای ساده تبدیل میکنه و اونها رو به جریان خون منتقل می کنه که به اون اسپایک در قند خون گفته میشه یعنی قند خون ناگهان بالا میره در این مرحله هورمون انسولین وارد عمل میشه و با ترشح انسولین در خون قند رو به سلول های بدن انتقال میده تا سلول ها از قند برای تولید انرژی استفاده کنن در مبتلایان به دیابت این مرحله به خوبی انجام نمیشه ، قند اضافی در جریان خون باقی می مونه
و سطح قند خون تا مدت طولانی بالا می مونه. بنابراین مصرف مواد غذایی سرشار از کربوهیدرات و یا زیاده روی در اونها میتونه برای افراد دیابتی مضر باشه کنترل نکردن قند خون و بیماری دیابت می تونه به مشکلات سلامتی جدی همچون نارسایی قلبی، سکته مغزی، بیماری کلیوی، آسیب عصبی، قطع عضو و کاهش بینایی منجر بشه به همین دلیل معمولا توصیه میشه افراد مبتلا به دیابت مصرف کربوهیدرات های قابل هضم رو در رنج های خاصی محدود کنند که می تونه محدوده بسیار پایین بین 20 تا 50 گرم در روز یا محدوده متوسط 100 تا 150 گرم در روز باشه
.یعنی به مقدار ثابتی کربوهیدرات وارد بدن اونها بشه. و اگه بخوام دقیقتر بگم مقدار دقیق ورودی کربوهیدرات به علاقه فرد، شرایط پزشکی و توصیه های پزشک بستگی داره. حالا ممکنه این سوال پیش بیاد که انواع پخت سیب زمینی چه تاثیری روی سطح قند داره ؟ باید بگم مقدار کربوهیدرات موجود در سیب زمینی به روش پخت و آماده سازی اون بستگی داره گفته شده مقدار کربوهیدرات موجود در نصف فنجان که حدود75 تا 80 گرم هست در فرم های مختلف سیب زمینی به صورتی هست که الان عرض میکنم : سیب زمینی خام: 11.8 گرم سیب زمینی آب پز: 15.7 گرم سیب زمینی تنوری: 13.1 گرم
سیب زمینی در مایکروویو: 18.2 گرم سیب زمینی سرخ شده داخل فر: 17.8 گرم سیب زمینی کاملا سرخ شده: 36.5 گرم یادتون باشه یه سیب زمینی کوچک متوسط با وزن 170 گرم حدود 30 گرم کربوهیدرات و یک سیب زمینی بزرگ به وزن 369 گرم حدود 65 گرم کربوهیدرات داره. بنابراین ممکنه در یک وعده غذایی 2 برابر بیشتر از مقادیری که در لیست بالا ذکر کردم کربوهیدرات مصرف کنید. جالبه بدونید در مقایسه با سیب زمینی، یک تکه نان سفید حاوی حدود 14 گرم کربوهیدرات، یک عدد سیب کوچک با وزن 149 گرم حاوی 20.6 گرم کربوهیدرات، 1
یک فنجان برنج پخته با وزن 158 گرم حدود 28 گرم و 350 سی سی نوشابه حاوی 38.5 گرم کربوهیدراته استفاده از رژیم غذایی با شاخص گلیسمی (GI) پایین روش موثری برای کنترل بهتر سطح قند خون در افراد دیابتیه . اما شاخص گلیسمی چی هست ؟ شاخص گلیسمی معیاری برای بیان این مسئله هست که یک ماده غذایی چقدر سطح قند خون رو از یک حد قبلا مشخص شده بالاتر می بره مواد غذایی که شاخص گلیسمی بالاتر از 70 دارند جزو مواد غذایی با شاخص گلیسمی بالا در نظر گرفته میشن که یعنی قند خون رو سریع تر افزایش میدن
در حالی که مواد غذایی با شاخص گلیسمی کمتر از 55 جزو خوراکی های با شاخص گلیسمی پایین محسوب میشن . به طور کلی سیب زمینی جزو مواد غذایی با شاخص گلیسمی متوسط به بالا به شمار میره . با این حال شاخص گلیسمی به تنهایی نمی تونه برای تعیین اثر یک ماده غذایی روی سطح قند خون کافی باشه چون عوامل دیگه ایی مثل اندازه و روش پخت هم اهمیت داره. به همین دلیل بهتره از بار گلیسمی (GL) استفاده بشه.بار گلیسمی یعنی : تعداد واقعی کربوهیدرات های یک واحد ماده غذایی .بار گلیسمی کمتر از 10 بار گلیسمی پایین و بار گلیسمی بیشتر از 20 بار گلیسمی بالا محسوب میشه .
به طور کلی یک رژیم غذایی با شاخص گلیسمی پایین به رژیم غذایی گفته میشه که بار گلیسمی روزانه رو زیر 100 نگه داره. شاخص و بار گلیسمی سیب زمینی با توجه به نوع و روش پخت اون ممکنه تغییر کنند.برای مثال 1 فنجان (150 گرم) سیب زمینی بسته به نوع اون ممکنه بار گلیسمی پایین، متوسط یا بالا داشته باشه. اما نحوه آماده سازی سیب زمینی تاثیر زیادی روی شاخص و بار گلیسمی اون میزاره چون پخت و پز ,ساختار نشاسته های موجود در سیب زمینی و سرعت جذب اونها به داخل خون رو تغییر میده
باتشکر از راهنمایی شما درمورد دیابت بسیار مفید بود .لطفا باز هم از اثرات میوه ها و غذاهایی که برای دیابت خوبست بگویید.متشکرم.
سلام به دکتر گرامی و سپاس بخاطر محتوای پزشکی عالی که مورد استفاده بسیاری قرار میگیرد
🌹
سلام آقای دکتر تشکر از معلومات شما
سلام اقای دکتر عزیز برنامه هاتون عالیه. سپاسگذارم از زحمات شما و ارزوی سلامتی وسرافرازیتان را دارم. یک سوال در مورد نحوه شستشوی بی َضرر سبزیجات برگ سبز داشتم که بدون مصرف مایعات شیمیایی ضدعفونی کننده سبزیجات از چه روشیهای طبیعی برای پاکسازی میکروبهای انها استفاده کنیم که در بلند مدت خطری برای سلامتی نداشته باشد؟
از قدیم در خوزستان سبزی را در محلول آب نمک ۲۰ دقیقه میگداشتند بماند اما بعضی می‌گویند کمی سرکه هم به آن اضافه کنید که من اینکار را میکنم وهیچوقت از مواد شیمیایی برای شستن سبزیجات استفاده نکردم
از پاسخ شما بسیار ممنونم آقای دکتر عزیز و بخاطر اطلاعات مفید وضروری که برای پیشگیری از دیابت در این برنامه ارائه کردین یک دنیاممنونم. من پیش دیابت هستم و موارد بسیاری را در تغذیه خود رعایت میکنم. شاد وسلامت باشید. ضمنا لوبیا چشم بلبلی را گفتند که انسولین گیاهی دارد و برای پیشگیری دیابت مفید هست نظر شما در اینمورد چیست؟!
درود بشما من سواد ندارم شما اندارها ا که می‌گوید من نمی‌دانم چقدر هست لطفا ممکن هست انداره آه را بالیوان ویا کوپ نشون بدهيد مثل ن شما می‌گوید گریسمین یعنی.
چی چی لطفا حواب بدهيد چون من دیابت دارم وانسولین میزنم
با تشکر فرآوآن
تشکر آقای دکتر لطفا بمن عنایت ویژه داشته باش
سلام آقای دکتر مرسی از توضیحات خوبتون منم متاسفانه الان ۱۱ ساله که دیابت دارم ولی در بعضی مواقع سیب زمینی بصورت آب پز یا پخته شده در آبگوشت مبخورم بنظرت ادامه بدم یا نه ؟
داکتر صاحب لطفا جواب بتین
دیابت دارم میخایم وزن بگیرم چی‌کنم ؟؟؟؟
❤❤❤❤
You are genorous,
thanks for your attention
🌹🌹🌹❤❤❤
❤❤❤Ok
O
سپاسگزارم ❤
Thanks 👍
Thanx
سلام آقای دکتر من از صحبتای خوبتون استفاده مفید رو بردم سپاس از راهنمایی درستتون
Hi sir
ازتوضیحات مفید شما ممنون و سپاسگزارم.
بااحترام سیدحسین موسوی
سلام اقاي دكتر ممنونم از برنامه هـاي عالي شما 🙏ميشه يك برنامه بزارين راجع به خوردن چقدر بذارين چه ابش رو در حالت خام بخوريم يا پخته ؟ من مبتلا به ديابت ٢ هـستم
با درود و سپاس از شما پزشک گرامی و آرزوی تندرستی و بهروزی برایتان .
آدرس مطب شما را کجا دریافت نماییم
اقای دکتر اگر سیب زمینی را نیم ساعت در اب خیس کرده و بعد انرا بپزیم ایا از میزان کربو هیدرات ان کم میشود؟
پروفسور ،اخرش نفهمیدیم سیب زمینی بخوریم یا نخوریم
سلام دکترجان واقعا دستت درد نکنه بااین همه صحبت های خوبت درباره دیابت
سلام دکتر سجاد عزیز واقعا استفاده می کنیم و دعاگوی شما هستیم ارادتمند❤
بسیار عالی سپاس گذارم از توزیع خوب شما
درود برشما ۔۔۔۔۔۔ممنون از لطفو زحمت شما ۔۔۔۔۔
سپاس دکتر جان
❤❤🎉🎉
دکتر جونم متشکرم از شما بابت اطلاعات بسیار مفید تون. 🌹🌹🙏🙏🌷🌷👏👏🎋🎋👍👍🌺🌺👌👌🌳🌳
ممنون از توجهتون
سپاس از مطالب مهم و مفید پاینده باشید
ممنون از توجهتون
ببخشید سبزی تارو چیه؟
تارو یک سبزی ریشه ای نشاسته ای است که بومی آسیا بوده وهنگامی که پخته شود بافتی شبیه سیب زمینی و طعمی شیرین پیدا می کند.
آقای دکتر بالاخره واضح نگفتید بخوریم یانه
مطالبتون عالی ممنون ازشما اقای دکتر
ممنون به امید ویدئو های بیشتر
ممنون دکتر عالی
تشکر از توجهت منیژه سبزواری
سلام . در مورد بلغور چی ؟ دیابتی ها میتونند بلغور پلویی بخوردن یا نه ؟
دو نوع بلغور موجود است؛ بلغوری که از گندم با پوست تهیه میشود و بلغوری که با گندم سفیدکرده و بدون پوست، فرآوری میشود
بله در حدی که افراط نشه مشکلی نیست می تونی روزی یک کفگیر بخورین
ممنونم از پاسخ شما. @@DrHamidSajjadاز کجا میشه این دو نوع بلغور رو تشحیص دارد ؟ و کدامیک بهتره .؟
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
مرسی از توجهت lady.f