음식은 둘째치고 사람 다루는 법을 배우셔야 될거 같아요. 사람마다 적응하는것도 다르고, 가진 능력이 잇는데. 막 뭐라하면 불타서 더 잘하고 뛰어넘는 사람잇는 반면, 가진 능력이 100인데 뭐라하면 -200되는 사람 잇어요. 왜 내가 그런거까지 신경써야 되냐면 할말 없지만 자기가 뽑은 직원이 실력발휘를 하게 하는게 아닌 그것을 막는다면 결국 자기 주방도 실력발휘를 해야되서 성장해야 되는 직원도 둘다 기회를 잃는다 생각 합니다. 오너라면 사람 다루는것도 능력 중 하나라고 생각 합니다. 모든사람이 사장님처럼 할수는 없습니다. 각자에 맞는 방법을 찾아서 지시할수 잇는게 진정한 사장이라 생각합니다. 다 맞춰주라는 것이 아닌 그사람이 발전할수 잇게 해주면 결국 주방이 득이됩니다.
영상 편집이 저렇게 되어 있을 수 있겠지만 실수를 방지하기 위해 하나하나 점검하고 살펴볼 순 있어도 실수 할 때마다 뭐라고 하면 일하는 직원들 오래 못 있습니다. 믿고 맡겨줘야 직원들도 능력이 올라갑니다. 긴장 풀고 일하는 직원들은 아무도 없을 겁니다. 주방이고 위험하니 군기 잡고 일해야 한다는 말 맞기는 하지만 숨은 쉬게 해줘야죠. 저건 숨도 못 쉬는 느낌??
![[#피크타임] 왜 안 듣지? 날 무시하나?... 여자 중식계 넘버원 정지선 셰프의 살얼음판 같은 주방 | #사장님귀는당나귀귀 | KBS 230122 방송](http://i.ytimg.com/vi/tHH8SYzvTkU/mqdefault.jpg)
![[#피크타임] 왜 안 듣지? 날 무시하나?... 여자 중식계 넘버원 정지선 셰프의 살얼음판 같은 주방 | #사장님귀는당나귀귀 | KBS 230122 방송](/img/tr.png)
![[#피크타임] 저희 매장에 조인성이 온다고요?!👀 역대급 손님에 주방 초비상! | #사장님귀는당나귀귀 | KBS 230212 방송](http://i.ytimg.com/vi/AD3185OJ95g/mqdefault.jpg)
![정지선 셰프네 홀 직원이 주방 직원으로?👩🍳 신입의 주방 입성기! [사장님 귀는 당나귀 귀/Boss in the Mirror] | KBS 230212 방송](/img/1.gif)
음식은 둘째치고 사람 다루는 법을 배우셔야 될거 같아요. 사람마다 적응하는것도 다르고, 가진 능력이 잇는데. 막 뭐라하면 불타서 더 잘하고 뛰어넘는 사람잇는 반면, 가진 능력이 100인데 뭐라하면 -200되는 사람 잇어요. 왜 내가 그런거까지 신경써야 되냐면 할말 없지만 자기가 뽑은 직원이 실력발휘를 하게 하는게 아닌 그것을 막는다면 결국 자기 주방도 실력발휘를 해야되서 성장해야 되는 직원도 둘다 기회를 잃는다 생각 합니다. 오너라면 사람 다루는것도 능력 중 하나라고 생각 합니다. 모든사람이 사장님처럼 할수는 없습니다. 각자에 맞는 방법을 찾아서 지시할수 잇는게 진정한 사장이라 생각합니다. 다 맞춰주라는 것이 아닌 그사람이 발전할수 잇게 해주면 결국 주방이 득이됩니다.
생각을 바꿔야합니다. 뭐 언젠간 깨닫게 될겁니다. 다만 그땐 이미 늦엇을수잇어요.
본인은 남의 의견을 경청 하지도 듣지도 않으면서 직원들에게는 자가말 안들으면 자기를 무시 한다는 생각까지 하는건 ... 정신 감정 받으면서 일하세요 스타세프 답게 본인 주변에서 해주는 말들은 자기 합리화 시키기 바쁘던군요 직원들 말도 당연 들어 줄리가 없겠죠?
피해망상 약간있는거같긴함 ㅎㅎ
저기 직원들이 어리고 착해서 그렇지..직장내 괴롭힘으로 신고해도 할말은 없을듯 ㅎㅎ
단톡방 만들 수 있지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 왜 저래.... 당신없이 얘기하는 숨구멍 하나 정도는 있어야 할 거 아녜요ㅠ
아니...님 없는 데에서 사람들이 님 뒷담화 깐다고 생각해보세요...저 쉐프도 그거 때문에 저렇게 예민한 거임
@@lidocaine7437 할수있는거야 좋은일 하고 머던 긍정적이면 뒤담화도 긍정적이겠지 칭찬으로 대하면 뒤담화도 칭찬 이겠지 어떻게 말을 순화 시켰어 하는야에 다르겠죠
@@lidocaine7437 이봐요 ㅋㅋㅋㅋ 모든 직장에 서열이 있어요 직장생활 안해봄? 둘째가 자기선에서 지시할수있는것도 있고 단합할수도 있는거임 꼭 자기 없는 단톡방 자체가 뒷담화용이라고 생각하는거부터 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ어휴 저여자나 당신이나 ㅋㅋ
@@merong1238 이 분들 최소 친구들이 자기 빼놓고 뒷담화하면 혼자 열불 내면서 발광할 거면서ㅋㅋ
@@lidocaine7437 일단 자기 없는 단톡방은 본인 뒷담화용 이러고 사고방식이 박혀있네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ얼마나 욕쳐먹는짓을 많이 하고 다니면 피해의식에 쩔어잇음?
직원끼리 오너 욕하는 방도 있어야 스트레스를 풀지
셰프님 열정은 좋으나 태국씨가 저 눈빛때문에 기 죽어서 안해도 될 실수를 하는듯…😢
영상 편집이 저렇게 되어 있을 수 있겠지만 실수를 방지하기 위해 하나하나 점검하고 살펴볼 순 있어도 실수 할 때마다 뭐라고 하면 일하는 직원들 오래 못 있습니다. 믿고 맡겨줘야 직원들도 능력이 올라갑니다. 긴장 풀고 일하는 직원들은 아무도 없을 겁니다. 주방이고 위험하니 군기 잡고 일해야 한다는 말 맞기는 하지만 숨은 쉬게 해줘야죠. 저건 숨도 못 쉬는 느낌??
그럼 페이 조금 받고 조금만 일하던가 많이 받고 빡세게 안할꺼면 가게 차려야지ㅋㅋ
2,3년차가 아직도 기본적인실수하고 메인메뉴소스빠트리고 1인분실수? 그것도 호텔주방에서 호텔은 스타 쉐프랑 서비스보러가는데? 요리안해본 나도 내매장서 저따구로하면쌍욕박고 바로짜른다 신메뉴도아니고 맨날하는요리아닌가
회사에서 프로젝트하는데 떨린다고실수하면 님은 계약함?
조만간 노동부에서 사업장지도점검 나가겠는데????
맞아염 그러면 머리쓰면되죠 사장도같이있는 단톡방만들어주고 그리고 직원들끼리도공유방도하나더만들고합시다
많이 꼬였네요
흠...좀 선넘는듯 핸폰까지 확인해 보고 ... 자유를 빼앗네 자기 밑에 있다고 ...
돈버는게 쉽냐?
아 근데 김희철씨좀 빼면 안됨? 리액션 집중에 개방해되네
7천원짜리 자장면도 아니고 배추찜 하나가 38천원입니다
동네식당도 아니고 호텔안에있는 식당이고
그런데 완벽하게 관리해도 실수가 나오고
컴플레인 들어오면 얼마나 심각한지 알기에
저렇게 엄격하게 관리하는겁니다
배추찜 코스트가 꽤 나온다고 하더라구요 가성비 괜찮다는 평도 많고 혹시나 가격이 과하게 느껴질까 남깁니다
맞아 보리새우 원가가 비쌉니다
말의 100중에 50이 짜증 의문형...이라서 인성질로 밖에 안들려요....일단 상대방을 긁어가면서 대화를 하면 상대방도
감정부터 공격하고 들어오는 상대방의 말을 들어주지 않죠
주방에서 잔소리는 인정.... 주방 밖에서는 아니지.... 직원들끼리 단톡방 없는데가 있나??? 밑에 사람들끼리 으쌰으쌰 우리끼리라도 뭉쳐서 잘해보자... 솔직히 윗사람 욕도 좀 하고 할수도 있는거지...
근데 가격이 가격인 만큼 완벽한 서비스와 맛이 보장되어야 하니 주방 분위기가 엄격할 수 밖에 없다.
저렇게 소규모인데 직원들끼리 따로 단톡 만들면 회사 ㅈ대로 굴러가는 경우 많아요. 무엇보다 직원들끼리 서로 전부 친구 먹는 것도 아닐텐데 뭣하러 단톡방 파요.
숨막힌다는 라는게 이런거군요 ㅎㅎ
뭐 어디든 잘못하거나 집중하지못하고 산만해지면 욕이 들어오는건 맞지만... 영상 보는 내내 주늑든 느낌이 끝까지 풀리지 않을것만 같은... 느낌임 ㅋㅋ
직원들을 아예 못믿는가보다 뭐 다 스파이로 생각하나
면담당하시는분은 실수도많고 쉐프님입장에서 빡칠만한 일입니다
면담당이 젤힘들긴해요.,..
@@티티-m9g 잘아시네요.. 생각보다 할 게 너무 많은 파트죠
무슨 북한이냐 ㅁㅊ
직원들 마음을 알아도 모른척하고 넘어갈줄 아는 마인드도 가질필요가 있습니다
부와 명예는 얻어도 사람잃을 스타일
애들이 일못하긴하는데
단톡방은 좀 아니다…
숨막히노 ㄹㅇ ㅋㅋㅋ
이정도면 그냥 노동부 청문회 해야할듯
자기 화를 밑에 직원들한테 푸노
주방에서 실수하는 걸로 혼내는 거는 당연하지만...Sns 감시는 너무 선 넘는 거 아니신지...
오너 뒷담화방 있어야지
진짜 정지선첨에 안좋게봤는데 조금씩 이해되는게 내가 스타쉐프에 바쁜매장사장이고 내얼굴보러오는 손님들한테 라이브로나가는음식인데 한두달차도아니고 몇년씩일했는데 저런기본적인 실수하는직원 계속데꼬가는게 진짜 천사네 쌍욕하고 잘랐을꺼같은데 자기얼굴먹칠+매출도 분명 떨어질거고 눈치도없고
다들 정지선욕하는데 님들이 사장인데 저런직원있다 바로 내칠거아님?
저건 좀 아닌게 ㄹㅇ 학교에서도 담임없는 톡방은 파잖아 거의 같은 맥락 아니냐 ㄹㅇ 너무하네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저런피해의식 있는사람밑에서 일하기 ㅈㄴ힘듬 거기다 오너다? 말다함
학창시절에받은 상처를 직원들한테 풀지마시길
여기서 댓글 ㅈㄴ웃긴게
지들 배민음식 시킨거 잘못나오거나 뭐하나 빠지면 개같이 욕하면서 저 쉐프 이해안된데?
ㅋㅋㅋㅋㅈㄴ 이중성 ㅉ네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 지는 뒷담화 오지게하면서 직원들은 하지말아야한다
이중성은 누가쩌는 걸까나 ㅋ
@@cksghkd2673 공과사는 구분하길
직원들도 사생활이있는데..
중국에서 공부하시더니.. 민주주의가 아닌, 공산주의가 박혀 있는 분.
태생에 카리스마가 없는 사람들이. 저러더라구요
생각보다 제자들이 안챙겨준다고 해도 서운할지라도 티를 덜내는게 힘들긴하지...그래도 과하다
군대를 가 ;;ㅡㅡ
저남편이라는사람 어디서많이본얼굴인데ᆢ
저게 단체행동을할 가능성이 많음
근데 정지선셰프는 주방에서 모자를 안쓰노.....과태료 대상입니다
영상에서 이렇게 나오지 영상아닌상태에서는 더 할듯 하네
사람을 다루는 법을 모르는거같다
영상보는내내 암10기 걸리는줄알았네
실력은 인정하겠지만
사생활터치 저건 좀 선넘은듯
단톡방은 개인의 자유지
어점 본인도 상사 밑에 있었으면서 본인 직원들한테 저렇게 행동 하면 꼰대로 바께 안비춰짐
핸드폰은 개인정보인데 그건아니지...
숨 막혀서 어떻게 일함 ㅠ
저건 아니지 사장이든 셰프든 남의 사생활을 건들면 인권침해지 ~~~ 단톡방을 만들던 개인자유지 무슨 공산당이야
중국요리라서 그런가?
완전 마인드가 공산당이네
군주집권회사냐?
아... 상습음주운전자 허재는 이제 작작 나오자...
컨셉 지독하게도 잡았네
전현무 표정... ㅋㅋ 04:28
어휴 저렇게 모든 것을 통제 할려고 하는 시진핑이랑 똑같네 똑같애 ~
왜 손님들도 이제 통제하지 그래?
직원한테 갑질
전형적인 마이크로매니징
꼰대력 장난아니네...
쫌 친해져야 후배가 선배한테 부담없이 질문할꺼 같은디
요새는 자기 까서라도 친해지라 하지 않음?
군대도 아니고 북한에 어울리는분.
모자좀 써라 미치것다
직원끼리 단톡방 만드는것을 사장이 왜 관여하지 난 이해안가는데
저렇게 꽉 잡고 있으면 실수 연발하지
주방은 전쟁터이죠~~
정신 또띠 차리고 해야해요
사당귀말고, 금쪽이를 나가
좀편하게대해주면안되나 너무 강압이다 조선시대도아니고 좀풀어주면서 재미잇게일해야 직원들도 힘들더라도 오래잇죠 저래하면 오래잇지앙고 다나갈기세일건대 갑자기 직원없으면 어떡할리고 저렇게 하시는지
반대적인 생각이 중식 셰프중에 최초의 여성 셰프이다 보니 누군가의 선례가 없기에 배울수도 없었고 하다보니
독자적으로 뭔가를 하고 싶은데 이게 답인지 저게 답인지 알수 없다보니 생기는 현상이 아닐까 생각이 듬
잘하고 있다가 아니라 최초이기에 어쩔수 없는 부분같음
주방은 칼 불 기름 위험 요소가 많아서..
긴장과 군기? (취사병 출신이라) 가 필요함..
바로 사고로 이어질 수 있기때문에..
전현무는 정지선쉐프가 좀 답답한 스타일인건 이해하지만 너무 대놓고 티내는데...
쉐프들은 위생모 를 아예안하네..
겉멋인가 ??가오인가ㅋ
여기 가봤는데 맛있긴 함
진짜 sns까지 감시하는건 선넘네 꼴 보기 싫다 ㅡ.ㅡ
갑질아님??? 단톡방 만들수 있죠~~~~ㅎㅎㅎ tmi 오짐~~
혼자요리해라 직원 왜 쓰냐.....
그냥 애는 북한으로보내자
저거너무한거아니냐 장사안되면 단칼에정리해고한다 저성격에
어우 꼰대시네
너무컨셉아닌가요...욕먹을꺼알텐데..굳이 이렇게방송에서..아닌거같아요..
중국가서 배워오신분이고 방송은 몇년전부터 이연복제자로 늘 나왔었어요 이번에 처럼 통으로 가게홍보같은 방송은 아니였지만
방송타서 더 나빠지는듯 그냥 방송 안타면 더 좋았을듯
대통령욕도하는?? 오래됬나?? 판에 자가머라고 ~ 아 .. 월급주네 휘바~ 대통은 오염수뿌리는디 ㅋㅋㅋ
북한이냐 ㅡㅡ
극혐
시대에 역행하는
근데 니들이 돈받고 직원으로 일하는 이상 사장없이 뒷방만드는게 당당한일은 아니지 그러니까 니들도 비밀로 하는거자나ㅋㅋㅋ 이성은 다 알고 있으면서도 현실은 그럴수도 있지 ㅇㅈㄹ...ㅉㅉ 돈벌기가 그리 쉽더냐;;
중국가서 공산당원으로 살기에 적격인 사람 ㅋ
아 개 답답하다 지 욕하는거 아나부네
진짜 족나저런대서왜일하냐?