🥬Jangajji (Pickled Wild Garlic Leaves) | 명이나물 장아찌 | Easy Korean Food Recipes

마늘향이 은은한 명이나물.
생으로 먹기엔 조금 강한 편이라 살짝 데쳐서 쌈으로, 무침해서 먹는게 좋은거 같아요.
오래 보관하려면 장아찌로 만들어요.
장아찌는 삼겹살구이 또는 수육과 잘 어울려요~
[ 재료 ]
명이나물 1kg : 씻은 후 물기 제거.
물 800ml
간장 600ml
설탕 200ml
식초 300ml
(비율은 명이나물 1: 기타재료는 대략2. 입맛에 따라 간장, 설탕, 식초비율 조절)
[ 만들기 ]
-냄비에 물,설탕,간장 끓이기. 끓기 시작한 후 중불에서 1~2분 정도 더 끓인다.
-불을 끄고 식초 넣은 후 저어준다.
-완전히 식힌 절임물을 명이나물에 부어준다. (절임물이 모자른 듯 하지만 명이나물에서 수분이 나온다)
-다음날부터 하루에 한 번, 위 아래 뒤집는다.
-3일 후, 절임물을 다시 한번 끓인 후 완전히 식혀서 명이나물에 부어준다.
-냉장보관.
-바로 먹어도 좋지만 2~3주 보관 후 먹는다.
[ Ingredients ]
Wild garlic leaves 1kg: Washed and drained
Water 800ml
Soy sauce 600ml
Sugar 200ml
Vinegar 300ml
Ratio- leaves 1 : water+soy saurce+vinegar +sugar apprx 2
(you can adjust the ratio of water, soy source, vinegar and sugar up to your taste)
[ Method ]
-In a pot, pour water, soy sauce and sugar.
-Boil the mixture. 1~2mins more with medium heat.
-Turn off the heat and add vinegar.
-Cool down the sauce completely.
-Pour the source into washed and drained wild garlic leaves.
-Flip over wild garlic leaves every day.
-3days later, boil the source again, cool down and pour into the wild garlic leaves
-Store in refrigerator. You can eat it right away but store it in the refrigerator 2~3weeks more for better taste.
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