Šubertova torta
HTML-код
- Опубликовано: 10 окт 2023
- Šubertova torta - još jedna prava, starinska, bogata torta za svečane prilike. Dve vrste biskvita, od oraha i badema, a ukupno 4 kore, slojevi kiselkastog pekmeza od kajsija, raskošni krem od putera i sve to premazano finom čokoladnom glazurom - rapsodija ukusa. Ovako složena torta je pravi predstavnik Bečke poslastičarske škole, a pri tome nosi ime po čuvenom austrijskom kompozitoru Francu Šubertu.
Ne zna se tačno kako je torta dobila ime, ali se smatra da je fil žut da bi asocirao na boju lipinog cveta, jer su lipe bile inspiracija Francu Šubertu da napiše svetski poznatu kompoziciju „Drvo lipe - uz bunar ispred gradskih vrata“ iz ciklusa „Zimsko putovanje“.
Doduše, u Höldrichsmühle-u gde je često boravio, je u to vreme bila poznata jedna potpuno drugačija torta, karakterističnu za predgrađe Beča i više primerenu početku 19. veka sa samo jednom piškotom sa makom i tu tortu Austrijanci zovu Šubertova.
Mi ćemo se držati ove naše, jer je bogata, slojevite strukture, predivnog orašastog ukusa koji je izbalansiran bogatim žutim kremom i kiselkastim pekmezom od kajsija pa prija podjednako i u nekim svečanim prilikama, kao i u samoći uz šoljicu kafe ili čaja.
Šubertova torta
Sastojci:
Prva i treća kora: biskvit od putera, badema i čokolade:
100 g putera
4 žumanceta
70 g šećera
80 g neoljuštenog i samlevenog badema
60 g strugane čokolade
4 belanceta
Druga i četvrta kora: biskvit od oraha
1 jaje
4 žumanceta
100 g šećera
80 g samlevenih oraha
20 g mrvica od biskvita (keks sa Puterom)
4 balanceta
Fil:
4 žumanceta
100 grama šećera
1/8 litre slatke pavlake (125 - 200 g)
i malo vanile
140 g putera
100g prah šećera
8 kašika pekmeza od kajsija
Glazura:
150 g čokolade za kuvanje
100 ml slatke pavlake
Priprema:
Biskvit od putera, badema i čokolade:
Puter dobro umutiti pa dodati žumanca i šećera i sve dobro umutiti. Dodati neoljušten i samleven badem, struganu čokoladu i čvrst sneg od belanaca.
Smesu sipati u okrugli kalup prečnika 24 cm i peći 170C oko 35 min.
Ispečen biskvit prebaciti na žicu i ostaviti da se potpuno ohladi pa preseći preseći na pola, da se dobiju 2 kore.
Biskvit od oraha:
Za drugo testo dobro umutiti jaje, žumanca i šećer pa dodati samlevene orahe, mrvice od biskvita i čvrst sneg od balanaca. Pažljivo izmešati, sipati u kalup prečnika 24 cm i peći u rerni na 175C oko 20 - 25min. Kada se ohladi preseći na pola (ili ispeći u dva dela).
Fil:
Umutiti 4 žumanceta sa 100 grama šećera, 125 ml slatke pavlake (ili 150 g) i malo vanile.
Masu kuvati na pari (ili najslabijoj vatri) dok se ne zgusne pa je ostaviti da se ohladi.
Kad se prohladi dodati 140 g putera utučenog sa 100 g šećera u prahu i sve zajedno umutiti.
Glazura:
Pavlaku zagrejati (ne sme da provri) pa preliti iseckanu čokoladu. Poklopiti tacnom i ostaviti 1-2 minuta da stoji a zatim izmešati špatulom dok se čokolada ne istopi. Prohladiti.
Slaganje torte:
Uzeti jedan list od kore sa puterom i bademina i premazati ga sa pekmezom od kajsije pa premazati nadevom. Zatim uzeti list od druge kore staviti odgore premazati pekmezom i nadevom pa ponoviti sa preostala dva lista.
Tortu sa strane premazati nadevom a odgore glazurom od čokolade (ganache).
Pre služenja treba da odstoji bar pola dana u frižideru.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com/paypalme/pivokosa
Veliko hvala Milani, Miri, Nataši, Gordani, Milici, Lazaru, Zlati, Mirjani, Dusani, i Emilu!
Instagram: / bubinsvetnatacni
email za saradnju: mamabubainc@gmail.com 
Хобби
Mama Buba je hodajuća enciklopedija. Žena koja ima pregršt znanja iz svih mogućih oblasti, a toliko skromna i pristupačna, da je to neverovatno. Nikad do sada nisam čula za ovu tortu, a s obzirom da obožavam klasičnu muziku i pomenutog kompozitora, sa zadovoljstvom ću je napraviti.❤️🌹
Kao ljubitelj starinskih torti, za ovu nisam čula. Prijatno iznenađenje. Bravo!!! ⚘️⚘️⚘️❤️❤️❤️
Iz zdravstvenih razloga ne pravim i ne jedem torte ali ovu bih probala, vrlo je privlačna i lepa na izgled, po sastavu mora da bude izuzetna! Prijatno!
Čarobnica Buba, kao i uvijek. Pozdravite mi gospođu Anu
Volim vas sve tri.Pozdrav iz Sarajeva.
Gospođo Buba, predivna torta! Napravite nam i te torte sa svadbe: Puškinova sa voćem i Reform. Veliki pozdrav. Pozdrav za baku i kćerku!
NEMAM RECI: PA VI STE ZA 5 MISHELIN ZVEZDICA.BRAVOOOO❤❤❤❤❤
Maestralna mama Buba. Jedinstvena i bez i jedne greske. Hvala.
Nisam čula za ovu tortu , ali mi jako lijepo izgleda , hvala Vam za opisu recepta i velikom trudu koji ulažete.
Мислила сам да Марта Стујарт зна да ради мирно и сталожено сваки вид колача, торте...Ма, Ви то радите још боље, са много љубављу❤
FC😂❤❤😂😢
Hvala neizmerno na ovom komplimentu, divni ste ❤❤❤❤
Torta je lepa ali nije za svakog ķoji finanski þanak hvala 0
Mama Buba sigurno ima debelu svesku sa receptima i godine iskustva i prakse...
Bubo, ja sam bez teksta! 💫 Šubert torta je meni nešto potpuno nepoznato. 🎂🍰🍰Bogata ukusom i veoma elegantna izgledom poprečnog preseka, ova torta zaslužuje da se posluži na svim događanjima kojih ćemo se dugo sećati! Hvala Bubi i Tijani za još jedan poklonjen, a zadivljujući recept. Pozdravite i Gđa Anu, našu dragu Baku. Volem moje najmilije Mačke iz Bačke - vaša Nata od Banata 🌹❤
Mama Bubo,čestitam Vama,baka Ani i Pivokosi,što ćete biti deo tima Blic žene studio u okviru Blic TV.Mogli bi svojim pratiocima ovde na YT da malo pričate o tome,da bi neko od nas,ko je u mogućnosti,mogao i tamo da Vas prati.Srecno Vam na novom poslu,da Vase emisije i drugi željno isckuju kao i mi!
Što se tiče torte,ma super je!
Bravo mama Buba, nema do starinske torte. Kao što ste rekli, torta se ne može napraviti na brzinu, ona zahtijeva kvalitetne sastojke, vrijeme i ljubav koju unosite u tortu. Ove moderne ne mogu nositi naziv torta jer one to nisu 🥰
Bravo gospođo Buba, to su pravi fini biskviti bez praška za pecivo i prepuno brašna. Torta Vam je kao i sve dosada viđene vrhunska. Puno pozdrava 🤗🤗
Ova torta kao stariji model torti je par exelans po svim parametrima.
G-đa Buba je pravi tako dobro,vešto i iskustveno kao da je profesionalni poslastičar jer smo to imali prilike da je vidimo i u pravljenju ranijih,drugih torti koje nisu uopšte lagane i jednostavne.
Svaka joj čast i divim joj se na umešnosti.
Lep pozdrav dragim trima damama.🌹🌹🌹
Bože, kako je kao Vojvodjanka i veliki ljubitelj torti nisam nikad čula za ovu tortu. Divni ste❤
Mama Buba divna zena,tako vas je lijepo glrdati i slusati,i uzivati u vasim kulinarskim carolijama.
Obozavam Vas slusati i gledati gospodja Buba. Torta je fantastican. Pozdrav Margita. ❤️🥰
E sad na kraju videa čestitam na ovoj sigurno finoj, sočnoj i dekorativnoj torti. Bravo! Budući su u obitelji moje kćeri zaredali rođendani, baka će se potruditi (volim torte i praviti i jesti) i iznenaditi unučiće sa za mene novo otkrivenom Šubert tortom. Hvala Vam lijepa. A pozdrav i Tijani
Draga gospođo Buba, dobro došli na moj mobitel, a ja vas dobro našla ovdje. Nikad čula za Šubertovu tortu ali ću pogledati s velikom radošću i znatiželjom. Lijepo Vas sada pozdravljam i nastavljam gledati. 🎂🍰
Svaki vaš video sredom, je kulturni dogadjaj u našoj porodici.Šta god pripremali,zvuči i izgleda fantastično!❤❤❤
Hvala beskrajno ❤❤❤
Kako ste rekli roto stalak najbolja stvar ali isto tako i kalup tj podesivi obruč vredi svaku paru ..... I sve idealno ravno 🥰
Gospodjo Bubo,savrsena torta materijal pravi za torte,uzivajte .Zasluzili ste ima dosta pripreme ,ali se isplati trud.Ja koncem uvijek rezem kore tako mi je puno lakse.❤❤❤❤❤❤❤
Predivno prava čarolija,prvom prilikom je pravim
Hvalaaa na divnoj torti 👌👍hvalaaa 👏👏veliki poljubac za mamu baku kraljicu i unuku želim vam divan dan Pozz 💋❤️❤️❤️💁♀️🌹
Kao da sam bila u nekom romanu Mirjam,toliko je lepa torta,da ja lepsu nisam nikada videla,svaka vam cast❤❤1
Pa neizmerno hvala na ovako divnom poredjenju ❤❤❤
@@MamaBuba ❤️❤️❤️
Bubo majstore💐👌🎂 sta reci nego blago tvojoj porodici sto te imaju na svakom polju zivota si briljantna,ziva nam i zdrava bila...pravim tortu za vikend😊
Bubo svaka cast,nisam cula za tu tortu,predivna je.Pozdrav za vas,gosp.Anu i Tijanu.🙋❤️❤️❤️
Divna torta, recept uz mir koji poseduje g- dja Buba i predivno objasnjena
Neverovatno sa koliko podataka raspolazete, svaka cast. Ne znam da li je lepse gledati vas ili slusati 🤗.
Torta je savrsenstvo, pravicu je ukucanima prvom prilikom.
Veliki pozdrav 💐
Predivno! Jako mi se sviđa način na koji objaŝnjavate postupak pravljenja torte. Sviđa mi se vaša kuhinja i ŝto vodite računa o posuđu koje koristite i svim ostalim detaljima. Sve je fino, sa stilom.
Zaista vrijedi paznje, svakako cu je isprobati ,veliki pozdrav za vas i vasu ekipu iz Kanade
Ovo izgleda savrseno, na pravi starinski nacin, kao nekadasnje torte 😊🥰🌸
Carica si ti Bubo❤️💋💜
Baš super torta onakva kavu ja volim.Pozdrav za sve tri do gledanja.
Права чаролија од торте!🍰🤩
Изместила ме у неко друго време, лепо, нестварно...Пробаћу је првом приликом.
Хвала г-ђа Бубо!❤👋
Domaćica za svaku pohvalu ...toliko si jedna kulturna i načitana dama ..😘
Šta reći, vi ste mama Bubo pravi čarobnjak za torte🤩 Sastojci već govore sami za sebe, još kad ih Vaše zlatne ruke sjedine to je prava fantazija za sva čula❤
POZDRAV BRAVO BUBO I PIVOKOSI NARAVNO IBAKA ANI VASA SUGRADJANKA
Draga Bubo, dobacite jedno pozamašno parče..... 💗💗💗
Najbolji komentar, isto mislim😊
Bubo milina vas je i gledati i slušati. Sledi ćemo vas. Super
Divnoo super mama buba vi ste uvek nasmejani i divni ste❤❤❤❤❤❤❤❤ pozdrav za pivokosu jelenu❤
Ma stvarno ste divni hvala Vam.💓
Predivno, kao i svaki put. Pravim, kao i svaki put, prvom prilikom i javljam dojmove. Inače, želja mi je da probam "Splitsku Tortu" verujem da bi se i Vama svidela. Mogla bi biti jedna od narednih, razmislite.
Predivno g.Buba
Свака част, браво и хвала!!! Волим вас 🥰
Super 👍,predina torta ,sve pohvale.👏🌹
Tako lepo,sveze izgledate gospodjo Bubo😍🌺a torta je naravno fantasticna👍
Divna torta nisam imala prilike probati izgleda da je jako fina fina kao i vas fve hvala i prijatno❤❤❤
Odlično mama Bubi.
Pravi ste majstor! Raskoš u svakom zalogaju! Moraću jednom da probam da je napravim dok uživam uz Šubertove kompozicije. Pozdrav!😊🎶
Дивне сте😘💖💕и торта је веома лепа 🍰🎂🍰 браво за сталак за торту.💓❤💕💖💓❤💋
Torta je fantazija ukusna sigurno sve pohvale za trud 👌👌👌👍👍👍❤️❤️❤️💋💋💋👋👋👋
Hvala dušo draga, veeeoma je sve zanimljivo sa Vašim pričama
❤ Mora da e mnogu vkusno😊
Jako lijepo izgleda,a mora da je i ukusna
Hvala na još jednom divnom receptu!
Torta je prelepa.
Uskoro ću je praviti.
Puno pozdrava iz Srbobrana.
PS.
Pravila sam padobrance prema Vašem receptu.
Bili su božanstveni.
Vidim da je savršena.🤩😋
Mmmmmm hvala na ovom receptu, stručnjaci ste 👏👏👏👑
Super kao i uvek mama Buba je prava majstorica za sve vrste poslastica. Hvala na divnim receptima . Pozdrav i svako dobro svima vama. Danas mije falila majka i baka Ana. 👍👍👍👍❤😋👍😘
Sve cestitke za tortu
Svaka čast divno izgleda a i ukus je verovatno super.Blago vama.😉👌😋
Sta reci?!Mama Buba je pravi majstor za torte,sve radi sa puno ljubavi,torta je fenomenalna.Hvala za recept❤Veliki pozdrav.
Savršeno.Torta izgleda predivno i pošto mi se čini da je i preukusna treba da je obavezno napravim pa da se i Grci oduševe.Hvala puno mojim dragim Mačkama iz Bačke.Puno pozdrava od Dace iz Soluna 👏👏👏😻😻😻😍😍😍💜💜💜💋💋💋
Torta je prelepa i nadasve ukusna,zadovoljstvo vas je gledati i uvek nesta novo nauciti,pokusavam da nadjem recept za spomenutu Pushkinovu tortu ali mi ne uspeva,ako imate link bila bi Vam zahvalna,pozdrav iz Kanade,
Divno,pozdrav 🩷🪻💗
Mama Buba je jedinstvena ❤❤❤
Ste tak zlaté obidve.Rada Vás pozerám a máte fantastické recepty.Zatial musím stále piecť linka pita syrová.Všetci ju milujú aj susedia.Všetko dobre a Vďaka.Vlasta Slovensko Trávnica
Bozanstvena i savrsena👌👌👌
Prava simfonija ukusa i tako je lepo prezentujete da je to stvarno posebno i predivno❤
Sve pohvale i moje postovanje❤❤❤
Hvala Bubo,divno kao i uvek.
Predivna torta .To su torte sa dobrim namernicama mora biti dobrog ukusa. Hvala vam na ovom receptu . Srdscan pozdrav
Volim stare recepte, torta je za svaku pohvalu 🏅🏅🏅
GOSPOĐO BUBO DIVNI STE. TAKO LIJEPO SVE OBJASNITE I POKAŽETE. MNOGO SAM NAUČILA OD VAS. I SVAKU TORTU PRAVIM , ONI KOJI JE JEDU SY ODUŚEVLJENI. ❤❤❤❤
Divota ❤❤❤❤
Samo čokoladna torta je uvek zakon❤❤
Ovu tortu ću morati napraviti! Inače vas tri gledam kao neku vrstu terapije, uživam u vašem ophodjenu i znanju koje delite sa nama. Veliki pozdrav za Mačke iz Bačke šaljem iz Amerike ❤
Hvala neizmerno na podršci 💖🥰
Pozdravljamo i mi Vas ❤️
Javite utiske kada napravite tortu, molim Vas 💖
Prosto nestvarno sa koliko truda prilazite objašnjavanju i radu . Torta potpuno nova za mene . Pravim je za slavu obavezno, samo meru ipo . Veliki pozdrav za Vas , Tiću i gospođa Anu.
Hvala puno ❤️
I ja obično pravim 1,5 meru i pečem u kalupu od 28 cm 😂
Uživajte 💖
I eto, nisam izdržala... Zabavljala sam se juče ceo dan i ispalo je fantastično.
Imala sam malo problem jer mi je kalup 28cm pa sam preračunavala sastojke. Pa da ne bude torta od 20 jaja ipak sam dodavala samo po 1 žumance i adekvatno ostale sastojke, tako da mi je biskvit ispao prilično tanak ca. 2 cm. Malo sam strahovala, ali sam se ipak odlučila da ga sečem da bi bilo baš 4 sloja... Akcija je bila uspešna. Jedina stvar gde mislim da sam pogrešila je ta što sam u fil dodala aromu gorkog badema, koja sad dominira i ne mogu da se razluče različiti ukusi dve fenomenalne kore koje bi inače "iskočile".
Sledeći put će biti po originalnom receptu...
Još jednom hvala. ♥
Pravite nam zazubice.Izgleda fantastična.
Bravo za tortu 🥰
Bravo...❤❤❤❤❤
Torta je bas prava torta, mislim da sam vidjela naziv na. vrecicama praska ili vanilije.... Sjecam se i Mozart torte....
Moram da spomenem podlozak ili tacnu, imam slicnu od bake samo zute boje.... baku nisam nazalost upoznala, ali zahvaljujuci mami znam mnogo o njoj... Zato uzivam gledati Vas tri zajedno, tako skladno i lijepo, prava milina i odmor nakon teskog dana.... Pozz
Isprobat ćemo obećavam 😉
Javimo kako je nama ispala 👋🖐👋🖐
Prvi put čujem za tu tortu,ali izgleda baš baš... Hvala za recept,praviću je.❤
E napraviću je kad tad! Hvala neizmerno za ovaj video, divno objašnjen recept kao i svaki put!
Svaka vaša torta je vrhunska. Uz dobre savete mora svakom uspeti. Veliki pozdrav 💐
Hvala puno na poverenju 💖❤️🥰
Hvala, nesto slicno sam pravila,ali vasu cu sigurno za prvo neko slavlje napraviti.
Ja samo mogu da se zahvalim, jer mnogo volim da vas gledam i slušam naravno Ida pravim po vašim uputstvima 🌹❤
Gospodja Buba je prava enciklopedija istorije recepta koji pravi.Hvala na ovom divnom receptu i lepom objasnjenju u vezi pravljenja ove torte.Torta je novo otkriće i fantastična.Obozavam da vas gledam i slusam.🥰❤️ 10:59 45:36
Bravo za Vas gospodjo. Hbala za recept. Vec sam kornet tortu spremala mom detetu. Ona je fantasticna. Pozdrav. 🌷🌷♥️♥️
Super❤
Fantastično izgleda. Nisam čula do sada za ovu tortu. Hvala na video receptu. Praviću je obavezno. Jedva čekam da je probam. Pozdrav baki i vama dvema lepoticama. Pozdrav iz Pančeva 😊❤
Gospodjo Buba, veliko bravo za Vas! Hvala Vam sto pravite bas te starinske torte! Ja se samo i secam da sam njih jela dok sam zivela u Jugoslaviji! Nekada su se u svatove nosile torte a moja baka je bila ekspert za njih! Nje vise nema, takvih svadbi vise nema. Sada kada dodjem dole samo na plasticnom cetvrtastom posluzavniku stave keks i puding i slag! Hvala Vam mnogo za nostalgicne i gurmanske trenutke!
P.S. Sledeci put bi mogli da nam predstavite Puškinovu tortu, koju ste pomenuli! Pozdrav iz Nizozemske❤
Hvala na divnom receptu.Pošto u porodici imamo muzičare a i uskoro rođendane,evo zgodne prilike.❤❤❤
Samo čokoladna torta je uvek zakon❤❤❤❤❤❤❤
Znam skoro sve "starinske" torte,ali za ovu nisam cula.Predivna je ovakva kakvu smo videli i prvom prilikom cu je napraviti.❤❤❤
Raskosne kao i Dama koja je pravi!❤
Veoma lepo, uostalom kao i sve što ste do sada radili🌺
Divno.❤
Eh, niste pitali baka Anu kako se seče torta. 😅 Zareže se malo okolo, pa sa belim ibrišim koncem, možda i duplim, ako je previše tanak, slab, se samo prevuče po sredini, držeći s oba kraja konca. I očas posla gotovo.
A pekmez mora direkt na koru, da bi upila, a Fil preko, da ne curi.
Ona kora s vrha uvek može malo da se tanko od gore odseče ili izrenda, da bi Fil, koji se stavi preko nje, lakše i lepše upije, da ne klizi po glatkoj površini kore. Ganaž ste mogli samo "manje pažljivo" da preko razvučete, pa malo da curne po strani, onako nejednako, tu i tamo, kao iz am.crtaća. Lp ❤️🙋
A Tićini komentari...
vrh❤
Bravoo.❤