Tagliatelle med köttfärssås bolognese

Ingredienser :
800 g pasta tagliatelle
6 msk olivolja
150 g smör
2 lökar
5 morötter i små tärningar
200 g selleri i små tärningar
850 g blandfärs
salt och peppar
5 dl vitt vin
2,5 dl mjölk
1 kryddmått nyriven muskotnöt
1200 g konserverade hela skalade tomater
140 g finriven parmigiano ost