Místo mouky naložit přes noc do jogurtu s kořením, další den vajíčko, strouhanka a jsou daleko, daleko víc křehčí, než klasik trojobal. Tato varianta se strouhanka petržel parmezán je taky dobrý tríček. Díky za další tip
No fešák... mám nasazený povánoční půst (hladomor biblických rozměrů). A pouštím si takové věci... sebemrskačství. To zas budou barevný sny s prostorovým zvukem :)
Já vůl si to zase pustil na noc. Ale buď v klidu, nejsi v tom povánočním hladomoru sám, taky jsem musel zkrouhnout porce. Bo bych za chvíli zavazoval kaničky na potápěče... 🙂
Proč zrovna 72 a výš? Kuřecí sous vide se například dělá od teplot 63°, což je shodou okolností teplota, která by měla zabít salmonelu. Jasně, 72 a víc je, jak říkáte “jistota”, je ale otázka, jestli už kuře nebude suchý… zrovna nedávno jsem dělal kuřecí prsa sous vide na 63 a byly top (udělaný “do běla” jak má kuřecí být, ale šťavnatý). PS - je pravda, že kuřecí s kostí potřebuje o něco vyšší teplotu, aby se u kosti udělalo (což ale není případ tohoto videa)
@@davidkovarik483 ja kureci v SV delam taky 63,5° a upelne pohoda. Tady to navic jeste dobiha v troube. Ono tech uvedenych 72° u veproveho je taky trochu spornych. Panenke delavam 58-60°, peceni 62° a krkovici 64° 🤷♂️
@@davidkovarik483 Doma ať si každý dělá co chce, ale pokud to posílám do světa, tak bych uváděl bezpečnou teplotu. V sous vide se třeba to kuřecí dělá při dané teplotě několik hodin což by mělo zárodky třeba zmíněné salmonely zlikvidovat.
Akurát robím tvoj recept "poctivá kuracia polievka plná mäsa" ťahaný 6h a "kuracie řízečky" jedny zdravo a druhé na čunáka......viem že sú to staršie recepty a mojou povinnosťou to bolo skúsiť už dávno........nebol čas 🤣🤣🤣 aspoň miniem podmaslie čo mám doma ............... tento recept tiež vyzerá super som zvedavý kedy sa k nemu dostanem 🤣nech sa darí 😉
Muzu se zeptat na zdroj informace, ze staci vnitrni teplota 65 stupnu? Leta ziju v dojmu, ze u kurete je to 75 (ruzne zdroje, UK, US, Cesko). To je nejaka novinka?
Salmonely běžně nepřežívají sterilační ani pasterační teploty. Teplota kolem 60 °C by salmonely v potravinách měla zničit. Je ale nutné sledovat teplotu v jádře potraviny, protože zde je teplota zpravidla mnohem nižší než teplota povrchová nebo v okolním prostředí. Při teplotě 5 °C se salmonely přestávají množit. Státní veterinární správa
@@tehotnejkuchar Diky. Neriskla bych to, jsou totiz i jine druhy bakterii, ktere v kurecim muzou byt a 60 stupnu na ne nestaci (viz treba bezpecnostpotravin.cz). Ale to uz je samozrejme na zvazeni kazdeho.
Dneska jsem to udelal. Dcera to snědla samotné bez přílohy, sousedi, co šli kolem, dostali z té vůně žlučníkový záchvat, tchýně mlčela (neuvěřitelné pozitivum) a žena to srovnává s jakýmisi mými dávnými výkony na jiném poli působnosti 😂 Kamaráde, tebe mi byl čert dlužen, teď budu muset vařit denně.
To uplne ne, kdyz to prso nerozjebes na 3mm a udelas ho takhle, tak je taky stavnaty. Ale stehenni preferuju, to jo. Chtel jsem prsistum ukazat, jak to delat lip 😉
@@tehotnejkuchar Ve videu říkáš, že z trouby maso vytahuješ při 65 stupních v jádře :) Souse vide se dělá taky dlouho aby se zárodky i při nižších teplotách zahubily. Jsou na to dokonce tabulky jaký čas je při dané teplotě potřebný aby se docílilo bezpečného stavu masa. Jasně že doma taky žeru syrové maso i vepřové když ochutnávám dílo, ale s kuřecího mám respekt.
Místo mouky naložit přes noc do jogurtu s kořením, další den vajíčko, strouhanka a jsou daleko, daleko víc křehčí, než klasik trojobal. Tato varianta se strouhanka petržel parmezán je taky dobrý tríček. Díky za další tip
Super, díky 😋
Vyzkoušeno, PERFEKT ŠÉFE! :)
@@hamebdesign ✌🏻🍻
Na pohodu😉 a pak hned gauč a píčovat na vládu 😂
Vypadá to pěkně a určitě ještě líp, když už je na stole plný talíř😇.
Jsem zvědavá na to vystřelení ze spoďárů😂. Dobrá hláška😂. Dík.
😘
Pecka, díky.👍
Kuřízky já ráda, tůze moc. 👍
Vyzkoušeno, špica! 👌😊
🥳
Super.👍❤️❤️❤️
No fešák... mám nasazený povánoční půst (hladomor biblických rozměrů). A pouštím si takové věci... sebemrskačství. To zas budou barevný sny s prostorovým zvukem :)
Takhle se mučit😅
Já vůl si to zase pustil na noc. Ale buď v klidu, nejsi v tom povánočním hladomoru sám, taky jsem musel zkrouhnout porce. Bo bych za chvíli zavazoval kaničky na potápěče... 🙂
Paráda 👍
pecka, chcelo to este rez!
Zkus priste nejdriv maso udelat v sous vide a pak tvuj recept co konci smazenim trojobalu. Pak mi muzes podekovat. Dekuju za tip na ten trojobal ❤
Zkousel jsem driv a nezaujmulo me to nejak…
Potřebuju tam nakonec dávat ty spoďáry ? Mám je totiž vzadu s ryskou, tak bych je radši vynechal.
Jste velmi dobří ve vaření😊
On je na to sám.
Prosím len otazka, to prepustene maslo sa da este pouzit alebo je to stratene ako olej? Neni som si isty :) Vdaka
Zalezi, jak vypada, nekdy staci precedit a pouzit znovu…
Přesně takové řízky miluju, žádná 2mm sloní ucha, přes která jde vidět až na Zbraslav .
65 stupňů v jádře :) Dobrá rada nad zlato :) 72 stupňů je bezpečná teplota u vepřového. Kuřecí je samozřejmě teplotou trošku výše.
A u kuřecího 74 no :D
@@gamblersaw9404 Lepší než 65 :) A těch 74 to má být ještě pár minut což v troubě při 90 stupních jde udržet blbě
Proč zrovna 72 a výš? Kuřecí sous vide se například dělá od teplot 63°, což je shodou okolností teplota, která by měla zabít salmonelu. Jasně, 72 a víc je, jak říkáte “jistota”, je ale otázka, jestli už kuře nebude suchý… zrovna nedávno jsem dělal kuřecí prsa sous vide na 63 a byly top (udělaný “do běla” jak má kuřecí být, ale šťavnatý). PS - je pravda, že kuřecí s kostí potřebuje o něco vyšší teplotu, aby se u kosti udělalo (což ale není případ tohoto videa)
@@davidkovarik483 ja kureci v SV delam taky 63,5° a upelne pohoda. Tady to navic jeste dobiha v troube. Ono tech uvedenych 72° u veproveho je taky trochu spornych. Panenke delavam 58-60°, peceni 62° a krkovici 64° 🤷♂️
@@davidkovarik483 Doma ať si každý dělá co chce, ale pokud to posílám do světa, tak bych uváděl bezpečnou teplotu. V sous vide se třeba to kuřecí dělá při dané teplotě několik hodin což by mělo zárodky třeba zmíněné salmonely zlikvidovat.
Vidím správně, že používáš nůž z damaškové oceli na konci videa?
Ano
Akurát robím tvoj recept "poctivá kuracia polievka plná mäsa" ťahaný 6h a "kuracie řízečky" jedny zdravo a druhé na čunáka......viem že sú to staršie recepty a mojou povinnosťou to bolo skúsiť už dávno........nebol čas 🤣🤣🤣 aspoň miniem podmaslie čo mám doma ............... tento recept tiež vyzerá super som zvedavý kedy sa k nemu dostanem 🤣nech sa darí 😉
😉
Tak to je zvuk mňamka ale teď v 22:50 hod spíš provokace.ale zítra na oběd luksusni záležitost.❤❤
✌🏻
Nač to přejetí nožem na konci? Aby z toho bylo asmr video?
Protože se mi chtělo 🤷♂️
Muzu se zeptat na zdroj informace, ze staci vnitrni teplota 65 stupnu? Leta ziju v dojmu, ze u kurete je to 75 (ruzne zdroje, UK, US, Cesko). To je nejaka novinka?
Salmonely běžně nepřežívají sterilační ani pasterační teploty. Teplota kolem 60 °C by salmonely v potravinách měla zničit. Je ale nutné sledovat teplotu v jádře potraviny, protože zde je teplota zpravidla mnohem nižší než teplota povrchová nebo v okolním prostředí. Při teplotě 5 °C se salmonely přestávají množit.
Státní veterinární správa
@@tehotnejkuchar Diky. Neriskla bych to, jsou totiz i jine druhy bakterii, ktere v kurecim muzou byt a 60 stupnu na ne nestaci (viz treba bezpecnostpotravin.cz). Ale to uz je samozrejme na zvazeni kazdeho.
Dneska jsem to udelal.
Dcera to snědla samotné bez přílohy, sousedi, co šli kolem, dostali z té vůně žlučníkový záchvat, tchýně mlčela (neuvěřitelné pozitivum) a žena to srovnává s jakýmisi mými dávnými výkony na jiném poli působnosti 😂
Kamaráde, tebe mi byl čert dlužen, teď budu muset vařit denně.
🙋🏻♂️🤝
Hmm a teď budu dvě hodiny ve vlaku slintat
❤❤
A to chcem držať diétu....no môžem keď toto vidím
Stejně si myslim, ze das prso, i kdyz osobne prederujes stehno, abys nedostal bidu od prsistu 😂
To uplne ne, kdyz to prso nerozjebes na 3mm a udelas ho takhle, tak je taky stavnaty. Ale stehenni preferuju, to jo. Chtel jsem prsistum ukazat, jak to delat lip 😉
👍👏👏👏👍😉👍👏👏👏👍
Hmmmmm…. Mňam!😊
65 stupňů je u kuřecích prsou skutečně blbost. Jinak super recept!
Samozrejme, ze neni. Salmonela konci pri 63,5°, tady to navic dobiha v troube. A treba prsa sous vide delam na 63,5° 1,5-2h 🤷♂️
@@tehotnejkuchar Ve videu říkáš, že z trouby maso vytahuješ při 65 stupních v jádře :) Souse vide se dělá taky dlouho aby se zárodky i při nižších teplotách zahubily. Jsou na to dokonce tabulky jaký čas je při dané teplotě potřebný aby se docílilo bezpečného stavu masa. Jasně že doma taky žeru syrové maso i vepřové když ochutnávám dílo, ale s kuřecího mám respekt.
Bez toho česneku super!
a s tim cesnekem jeste lepsi!
Jestli to nemáš ve woku, tak to dej do normální pánvičky 😁
K čemu je dobrý z tousťáku na strouhanku ořezávat kraje? Na chuť ani barvu to vliv nemá.
Neni to dobry k nicemu…
😁😁👍