Boquerones de la bahía de Cádiz

El boquerón es un clásico de la gastronomía andaluza, muy demandado sobre todo en las provincias de Málaga, Cádiz y Huelva.
Es un pescado azul, por lo que contiene ácidos grasos Omega 3 y proteínas de alto valor biológico. Se utiliza la técnica del cerco para su captura, la más sostenible, y en la cocina andaluza se prepara de diversas formas, aunque principalmente fritos.
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