A lot of people commenting here do not understand the purpose of this test, it is not how delicious your food will turn out but how stable the temperature will be throughout the whole cooking process. If you understand the temperature pattern, you will know how to control it better. The hot air oven is a good and cheap product, it has 2 types of rack, short and tall, and you can adjust the temp from there. You can even buy different racks to suit the type of effect you want on your food. I have 5 racks of different heights, each rack is only 40 baht. This test is for you to understand how the temperature swings and how it averages up in each machine, it is not an indicator of how nice your food is going to turn out because in the end, YOU are the one that is controlling the temperature and time and hopefully this test will make you a better cook.
@@redfox1348 อุณหภูมิสวิงขึ้นลงแบบนี้ เป็นพฤติกรรมของ ON-OFF Control ครับ คือผลที่ได้จะสวิงขึ้นลงเกาะ set point ที่เราตั้งค่าไว้ . เตาอบอันเล็ก ที่ใช้อยู่คุมแบบ ON-OFF Control ครับ และตัวใหญ่ที่ใช้ๆกัน ก็ ON-OFF Control เหมือนกัน . เครื่องใช้ไฟฟ้าตามบ้านที่คุมได้นิ่ง ไม่สวิงขึ้นลง จะเป็นการควบคุมแบบ PID อย่างเครื่องซูวี ตาม link นี้ครับ อุณหภูมินิ่ง เข้า set point แล้วผิดพลาดไม่เกิน 0.5 องศา ruclips.net/video/xihHdzUYXT0/видео.html
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
ขอบคุณสำหรับการทดลองครับ และขอแสดงความเสียใจกับความมืดบอดของบางคอมเม้น
หม้ออบลมร้อนเขาจงใจให้มันร้อนรอบๆครับ ก่อนเขาผลิตเขาคงลองหมดแล้วครับ ถ้าให้ความร้อนอยู่ตรงกลางผลคืออาหารด้านบนตรงกลางจะสุกก่อนแต่ข้างล่างจะไม่สุกเพราะอาหารข้างบนจะบังข้างล่างไว้ ดูการออกแบบฝาหม้อให้โค้งเพื่อให้พัดลมพัดความร้อนออกไปรอบๆหม้อ หม้อด้านล่างจะเล็กกว่าเพื่อให้ความร้อนไปตรงกลางด้านล่างหม้อ (ชื่อมันก็บอกอยู่ว่าหม้ออบ ก็เหมือนไก่อบฟางที่เอาปีบมาครอบไฟไม่เน้นร้อนตรงกลาง ) ก่อนเขาทำออกมาเขาลองมาหมดแล้วแบบไหนดีสุด ไม่ใช่อยู่ๆผลิดออกมา แถมไม่ใช่แบรนด์เดียว ถ้าความร้อนอยู่ตรงกลางดีกว่าแบรนด์อื่นคงทำออกมาแล้ว
โอ้ว ล้ำลึกมากครับ ส่วนตัวผมคงใช้ Air Fryer แทนครับ
ขอบคุณมากครับสำหรับความรู้ และจะดีมากหากวัดจากการใช้งานคือมีสิ่งกีดขวางความร้อนเช่นอาจใช้เนื้อหมูแล้ววัดค่าด้านบนด้านล่างด้วย
ผมว่าอาหารก็สุกนะครับ กรอบด้วย เราก็สามารถพริบกลับอาหารได้ เพราะมันเป็นศิลปะในการทำอาหารครับ
ได้ความรู้ดีมากเลย
กำลังจะไปหาซื้อหม้ออบลมร้อนมาใช้ยุ มันจบและ ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณครับ ข้อมูลดีดี สามารถนำมาปรับใช้ในการทำอาหาร ซึ่งการทดลองไม่มีผู้ผลิตมาบอกและชี้แจง
ขอบคุณครับ
ให้ความรู้ดีครับ ทำให้รู้ว่าไอ้ที่แพงนี่ก็ระบบไม่ต่างกับของถูกสำหรับการควบคุมอุณหภูมิครับ แต่คงมีรายละเอียดมากกว่านี้สำหรับผู้ผลิตเช่นการ R&D การทำให้ลมหมุนวนถ่ายเทไปรอบอาหาร ผมว่าหากไปใช้ระบบที่ทำให้อูหภมิไม่สวิงจะทำให้แพงโดยไม่จำเป็น ผลลัพของอาหารไม่ได้แตกต่างกันมากครับ จริงๆคือมันดีในระดับนึงและราคาจับต้องได้แล้วครับ การผลิตสินค้าต้องดูทั้งคุณภาพและความคุ้มทุนด้วยครับ
ผลการวัดค่าอุณหภูมิของหม้ออบลมร้อน ตรงกลางที่ผิดปกติ และต้องการดูว่ามีอะไรผิดพลาดหรือไม่ มันต้องสลับตั้งแต่หัว sensor อุณหภูมิ ไม่ใช่แค่สลับ ตรง box ต่อตรงกลาง เสียดายมีเครื่องมือเยอะ แต่แก้ไขปัญหา เรื่องการวัด ไม่ครอบคลุม
ชอบการทดลองครับ ในฐานะวิศกรคนหนึ่งที่ชอบทำอาหารก็เคยสังเกต ลักษณะของการสุกของอาหาร เป็นไปอย่างผลแล็บครับ ผมว่าถ้าจะพัฒนาให้ดีกว่านี้ ควรจะมีการให้ความร้อนมาจากด้านล่างด้วย เพราะเหมือนกับความร้อน flow ในทิศทางเดียวไม่ค่อยกระจายจากด้านล่าง นึกถึงเวลาเราอบไก่ ต้องกลับไก่ทั้งตัวมันจะลำบากหน่อย ในพื้นที่แคบๆ
55555 โหดมากครับ จริงๆตามที่คุณบอกมา มันเหมือนเตาอบที่มีพัดลมเป่า circulate แต่มีปริมาตรน้อยๆ ครับ
ตอนนี้ถ้ามีเวลาพอ ผมกำลังจะ Modify การควบคุมแบบ PID เข้าไปในตัว Air Fryer ครับ
ใช้หม้ออบลมร้อนมาหลายปีแล้ว ทำเบเกอรี่ น๋มปัง เค้ก อบถั่ว อบเนื้อ ก็ไม่มีปัญหาไรนะ ราคาถูกด้วย มันจะมีค่าสวิงไม่สวิง ไมรุ้ ที่รู้ๆ ใช้มามันก็ดีมากๆ
ความสม่ำเสมอในการผลิตของหม้อลมร้อนค่อนข้างต่ำครับ บางท่านเอามาใช้ก็บอกว่าดี บางท่านเอามาใช้ก็บอกว่าไม่ดี
พี่ที่รู้จักกันเอาหม้ออบลมร้อนมาทำหมูกรอบได้ดีกว่าหม้อทอดด้วยครับ
ถ้าใช้หม้ออบลมร้อนได้ดีอยู่แล้วก็ยินดีด้วยครับ ผมแค่นำเสนอพฤติกรรมจริงของตัวอุปกรณ์ให้พิจารณา และสรุปตามผลที่ได้
ทดสอบได้ดีมากครับ ผมว่าผลการทดลองเป็นเหตุเป็นผลกับ ตำแหน่งฮีทเตอร์ การทดสอบเพื่อทราบแนวโน้มของลักษณะปัญหา ความแม่นยำของเครื่องมือก็อาจสำคัญรองลงมา
ขอบคุณนะคะที่แนะนำ ตอนแรกว่าจะซื้อแต่ตอนนี้ไม่ซื้อแล้วค่า
พึ่งได้มีโอกาสดูคลิป ส่วนตัวมี Air Flyer รุ่นถูกอยู่ แล้วก็ใช้ฝาอบลมร้อนเป็นประจำ แล้วก็มีการเลือกใช้ทั้งจานหรือถาดรองน้ำมันที่ก้นโถ ตะแกรงสูง ตะแกรงต่ำ หรือวางอาหารในจานบนตะแกรงอีกที หลังๆเลือกใช้กระดาษอบที่มีรูรองบนตะแกรงอีกทีเพื่อป้องกันอาหารไหม้ติดตะแกรง ผมว่าการปรุงอาหารในฝาอบลมร้อน(ยกเว้นเรื่องการล้างทำความสะอาด) เวิร์คพอควรครับ ไม่ยากในการควบคุม และสามารถดูอาหารได้ง่ายหากเป็นโถแก้ว พอดูคลิปนี้แล้ว กำลังนึงเลือกการออกแบบถาดเพื่อวางอาหารให้ได้ผลดีขึ้นจากการที่อุณหภูมิบริเวณตรงกลางค่อนข้างต่ำกว่าบริเวณรอบนอกมาก
A lot of people commenting here do not understand the purpose of this test, it is not how delicious your food will turn out but how stable the temperature will be throughout the whole cooking process. If you understand the temperature pattern, you will know how to control it better. The hot air oven is a good and cheap product, it has 2 types of rack, short and tall, and you can adjust the temp from there. You can even buy different racks to suit the type of effect you want on your food. I have 5 racks of different heights, each rack is only 40 baht. This test is for you to understand how the temperature swings and how it averages up in each machine, it is not an indicator of how nice your food is going to turn out because in the end, YOU are the one that is controlling the temperature and time and hopefully this test will make you a better cook.
ชัดเจนมาก ถ้าคิดจะซื้อคงต้องคิดมากละ ว่าซื้อมาเพื่อใช้ทำอะไร แต่ถ้าได้มาใช้ฟรี ก็ใช้เถอะครับ ขอบคุณที่ทำคลิปนี้ครับ
จัดเจนดีค่ะ ไม่ซื้อตั้งแต่แรกแล้วค่ะ เพราะมันซ้ำกับของใช้อื่นๆที่มีอยู่แล้ว ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณครับ
ชอบจังเลย เพิ่งเคยดูรีวิวแบบนี้ กดติดตามเลย
หม้อทอดไร้นำมันทำเค้กได้มั้ยคะ
เรามีทั้งหม้ออบ และหม้อทอด ก็ใช้ได้ดีทั้งสองนะ แล้วแต่ว่าจะทำเมนูอะไรมากกว่า ประโยชน์ก็ไม่ต่างกัน ขึ้นยุ่กับเมนูเท่านั้นเอง
ถ้าใช้ได้ดีก็ดีแล้วครับ ทางเราแค่เอาผลจริงทางวิทยาศาสตร์มาให้พิจารณากัน
พี่ที่รู้จักกันเอาหม้ออบลมร้อนมาทำหมูกรอบได้ดีกว่าหม้อทอดด้วยครับ
ต้องอย่าลืมเวลาล้างด้วยนะครับและราคา
ขอบคุณครับสำหรับคริปนี้...ผมเป็นคนทำอาหารที่ต้องเครื่องมือพวกนี้อยู่พอสมควรทำให้รู้ว่าทำอย่างไรถึงจะใช้ของถูกให้ได้ประสิทธิภาพ
มีหม้ออบลมร้อนตัวไหนที่คุมอุณหภูมิได้คงที่แบบไม่สวิงไหมคะ อยากให้นำมาทดสอบแบบนี้ค่ะ ไว้เป็นแนวทางในการตัดสินใจ
ไม่น่าจะมีนะครับ ตาม link นี่ น่าสนใจครับ แต่ยังไม่เคยลอง ราคาค่อนข้างสูง ยังไม่เห็นมีขายที่บ้านเรา www.ninjakitchen.com/pressure-cookers/#availablemodels
เปลี่ยนขั้วเซ็นเซอร์ เส้นมันก็สลับกันเฉยๆซิครับ ต้องถอดออกมาเปลี่ยนตำแหน่งกันถึงจะแน่ใจว่า หัวเซ็นเซอร์ตัวนั้น ไม่เสียจริงๆ
ที่ทดสอบให้ดู ถูกต้องแล้วครับ จะสลับที่ตำแหน่งของปลายหัวเซ็นเซอร์ หรือสลับที่ขั้วต่อก็คือการสลับเหมือนกัน ลองค่อยๆคิดครับ 😄
Buffalo Instrument ก็เท่ากับว่า เซ็นเซอร์ตัวเดิม วันความร้อนที่เดิม แค่เขียนรูปให้เส้นนั้นไปอยู่ที่อื่น มันพิสูจน์อะไรไม่ได้
การจะบอกว่าเซ็นเซอร์ตัวนี้ เสียไม่เสีย ต้องเอาเซ็นเซอร์ตัวนี้ ไปวัดที่อื่น ถ้าเปลี่ยนแล้ว เซ็นเซอร์ตัวนี้ วัดได้ค่าเท่ากับอีกตัวที่วัดได้ ถึงจะบอกได้ว่า เซ็นเซอร์ตัวนี้ไม่เสีย
@@poomluangjarmekorn9257 ตรงกลางมันร้อนน้อยจริงๆครับผมทำอาหารบ่อยๆ ริมๆไหม้แล้วตรงกลางพึ่งจะสุก
ผมว่าคุณ poom luangjarmekorn พูดถูกนะครับ ลองคิดว่าเซนเซอร์ตรงกลางมันเสียดูครับ สลับขั้วแบบนั้นมันจะได้อะไรขึ้นมา เพราะเซนเซอร์ที่เสียมันก็วัดบริเวณตรงกลางเหมือนเดิม ลองค่อยๆคิดดูนะครับ อุตส่าห์เป็นถึงวิศวะ
first zeng ผมก็เชื่อเช่นนั้นครับ จากประสบการณ์ที่ใช้หม้อมา
เพียงแต่ ที่ผมคอมเมนท์ไว้คือ เพื่อความเคลียร์ มันควรต้องเช็คเซ็นเซอร์ด้วย แต่วิธีเช็คมันไม่ค่อยถูกนัก
ในฐานะที่ท่านเป็นนักวิทยาศาสตร์ที่ให้ความรู้เรื่องความร้อนเย็น ขออนุญาตถามเรื่องข้างเคียงหน่อย เวลาซื้อไอสครีมจากห้าง เขาจะใส่ถุงเฉพาะของไอสครีมเพื่อป้องกันละลาย ให้ เมื่อเราจะนำใส่ช่องฟรีซ เราควรเอาถุงออกก่อนหรือไม่ เช่นเดียวกับการเก็บอาหารในกล่องพลาสติคไว้ในตู้เย็น กล่องจะทำให้ความเย็นแก่อาหารในกล่องน้อยหรือมากขึ้นหรือไม่หรือไม่มีผล อยากรู้จริงๆ
เข้าใจได้ถูกต้องเลยครับ กรณีไอศครีม ควรเอาออกจากถุงที่ใส่มาก่อนเข้าช่องแช่แข็ง เพื่อให้ความเย็นเข้าถึงตัวไอศครีมได้เร็วกว่าครับ แต่ถ้าเราใส่ทั้งถุง มันก็ได้นะครับ เพราะสุดท้ายความเย็นมันก็ค่อยๆ เข้าถึงไปเอง แต่จะช้ากว่าแบบเอาออกจากถุง
กรณีกล่องอาหารก็เหมือนกันครับ ใส่กล่องพลาสติกก็จะเย็นช้ากว่า แต่สุดท้ายก็เย็นแน่ๆ และมีข้อดีเรื่องการจัดเก็บสะดวก เรื่องกลิ่นของอาหารไม่มีค้างในตู้เย็น
สรุปแบบความคิดเห็นส่วนตัว
ไอศครีมควรเอาออกจากถุง แล้วแช่เลย เพราะเค้ามีภาชนะใส่ปิดมาอย่างดีแล้ว
อาหารเอาใส่กล่องพลาสติกดีกว่า จัดเก็บง่าย กลิ่นไม่กวน ยังงัยก็เย็นอาจช้าไปบ้าง แต่ไม่ใช่สาระสำคัญ
@@buffaloinstrument3910 Thank You Very Much.
การทดสอบอาจจะแค่ใกล้เคียงเนื่องจากมี2ตัวแปรที่อาจเป็นปัจจัยให้ผลการทดสอบผกผันได้
1. ฝาที่ปิดไม่สนิทเพราะมีสายเซ็นเซอร์พาดขวางอยู่ ความร้อนจะรั่วไหลออกได้บางส่วน หม้อจึงทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ ไม่เหมือนตอนทำงานปกติที่ฝาปิดสนิท จึงเป็นการอบตามอุณภูมิที่ตั้งค่าจริงๆ
2. เป็นการทดสอบด้วยหม้อเปล่า ไม่มีสิ่งกีดขวาง(วัตถุดิบ)กระแสลมใดๆ ซึ่งถ้าสมมุติว่ามีไก่ใส่ไว้1ตัว กระแสลมร้อนจะถูกกีดขวาง(ทั้ง2หม้อ) ดังนั้นกระแสลมก็จะไม่ได้ช่วยอะไรสักเท่าไหร่
สรุป ผมก็คิดเหมือนทั้ง2ท่านที่ว่า ปริมาตรความจุที่แตกต่างกันค่อนข้างเยอะคือตัวแปรสำคัญ ที่จะเอาเปรียบเทียบกันด้วยเวลาและอุณหภูมิที่เท่ากันได้ยาก
(หม้อทอดไร้น้ำมันความจุ2.5-8ลิตร ส่วนหม้ออบลมร้อนความจุ7-12ลิตร)..
แต่ก็ชอบนะครับ ที่มีการทดสอบเป็นเรื่องเป็นราว มีเครื่องไม้เครื่องมือทันสมัย..ชอบๆๆ 🥰🙏
ถ้าหม้ออบ.วางของรอบๆ
ถ้าถ้าหม้อดำร้อนไวเพราะเล็กตั้งไฟให้เบา
แต่าเราชอบหม้อลมร้อน.ดีแต่ช้า.หม้อจีนรุ่นใหม่น่ากลัว
หม้ออบลมร้อนน้องสั่งมาจาก Shopee 600 กว่าบาท เร่งอุณภูมิจนสุด อบปลายังไม่ค่อยแห้ง ต้องอบหลายรอบมาก เคยซื้อตัวเก่า 900 กว่าบาทเครื่องแรงแต่ฟิวส์บ้านชอบขาด
ให้รายละเอียดดีมากค่ะ
ชอบค่ะ พูดตรงๆไปเลย ใครชอบไม่ชอบแล้วแต่
ในความคิดของผมที่ผมเป็นตัวเเทนจำหน่ายทั้ง2อัน ผมว่ามันไม่ต่างกันเพราะเค้าใช้ขดลวดเเล้วก็พัดลมหมุนเหมือนกัน ต่างกันก็เเค่หม้อทอดทำควมมสะอาดง่ายกว่าฝาอบสะดวกสบายกว่า แต่เรืาองความจุใส่ของฝาอบกินขาด
555 ครับผม ตามสะดวกเลยครับ ผมเชื่อผลทางวิทยาศาสตร์ครับ
Airfryer อุณหภูมิสวิงขนาดนี้ แต่ผมทำสเต็กออกมาความสุกทั่วถึงขอบเนื้อ คล้ายทำซูวีเลยนะครับ ช่วยวิเคราะห์หน่อยครับ ว่าเป็นเพราะไดนามิกของ Airfryer หรือซูวีไม่จำเป็นต้องมีอุณหภูมิที่คงที่ ก็ทำให้สุกทั่วถึงได้ เพราะตอนนี้ผมซูวีด้วยกาต้มน้ำร้อนแบบเซตอุณหภูมิได้ อาหารออกมาไม่ต่างกับใช้เครื่องซูวีเลย ปล.เพื่อประกอบการตัดสินใจว่าจะใช้กาน้ำร้อนต่อไป หรือซื้อเครื่องซูวีดีกว่า
น่าจะมีโหลดด้วย
อยากรู้อุณหภูมิด้านล่าง
ของชิ้นเนื้อเทียบกัน
1. อุปกรณ์ไฟฟ้าแทบทั้งหมด ควมคุมแบบ on-off ครับ ผมเดาได้เลยว่าในเตาอบทั่วไป ก็สวิงแบบนี้ มันเป็นพฤติกรรมของ on-off control
2. การทำสเต็กชิ้นใหญ่ แบบเก่า ก็ใช้การอบหลังจาก sear ครับ เพราะฉะนั้นเอา Air Fryer มาทำก็ได้ครับ ส่วนที่ทำออกมาได้ดี ใกล้เคียงกับซูวี น่าจะเกี่ยวกับการตั้งอุณหภูมิอบ และปริมาตรที่น้อย ทำให้สเต็กทั้งชิ้นได้รับอุณหภูมิที่นิ่งกว่าเตาอบ ส่วนตัวถ้าทำแบบนี้แล้วสะดวก ได้ผลไม่ต่างกัน ผมก็จะทำแบบนี้ครับ เพราะเตรียมซูวีนี่วุ่นวาย ขั้นตอนเยอะ แต่บ้านผมนี่ทำ Rib-eye หนา 2 นิ้วนะครับ : ) รบกวนบอกอุณหภูมิ เวลา ความหนาของเสเต็ก ไว้ได้ไม๊ครับ จะได้ไปลองบ้าง
3. เครื่องซูวี เดี๋ยวนี้ราคาไม่แพงนะครับ ของจีน คุณภาพดี ถ้าพอลงเงินได้ก็หามาใช้เถอะครับ ที่ใช้กาต้มน้ำคุมอุณหภูมิ ผมว่าขนาดกามันไม่น่าใหญ่มาก ทำกินทานในบ้านก็คงไม่มีปัญหา แต่ถ้าต้องทำเยอะๆ ก็จะเสียเวลาทำหลายรอบ ก็ต้องลองจัดการกับเวลาดู ส่วนตัวผมบางครั้งทำเยอะครับ ซูวีทีเนื้อเกือบ 2 กิโล
@@googluay มี load ไม่ไหวครับ Sensor ผมยังต้องใช้ใน lab ต่อ ผมว่าข้อมูลที่ได้มาชุดนี้ก็เห็นภาพต่างๆขึ้นเยอะละครับ
@@buffaloinstrument3910 ขอบคุณมากครับพี่
ช่วงที่อุณหภูมิลดลงคือเทอร์โมตัด มันก็เป็นดังกราฟ
สรุปป้ากำลังจะซื้อลังเลมาก จะซื้อหรือไม่ซื้อดีตอบด่วนคะ
การทดลองกับผลลัพท์ทำอาหารจริงๆมันคนละเรื่องกับตารางเลยครับ เคยใช้หม้ออบลมร้อนย่างไก่ให้หนังกรอบ 2 ชม. ส่วน Air Fryer ใช้เวลาแค่ 30 นาทีก็ได้ไก่ย่างหนังกรอบแล้ว ตั้งอุณหภูมิ 200 เท่ากัน
ตารางไหนครับ งง
ผลทดลองที่คุณได้ลอง ก็สอดคล้องกับที่ทางเราสรุปมาครับ
Buffalo Instrument ตอนท้ายบอกว่าอุณหภูมิไม่เท่าการทอดด้วยน้ำมันจริง แต่ผลออกมามันก็คือไก่ทอดหนังกรอบแบบไม่ชุบแป้งทอดถึงแม้ว่าอุณหภูมิมันไม่คงที่ตลอดเท่าน้ำมัน เหมือนใช้เตาอินดักชั่นทอดอาหารถึงแม้ว่าอุณหภูมิขึ้นๆลงๆ สุดท้ายมันก็ออกมาเป็นของทอดอยู่ดี อันนี้ก็หลักการคล้ายกันแค่บางอย่างที่เป็นแป้ง/โปรตีนไม่มีไขมันในตัว จะได้ผลลัพท์ไม่เหมือนทอดด้วยน้ำมัน แต่ก็ฉีดพรมชมไปบางๆบนวัตถุดิบได้ครับ
@@tonnanteam ใช่ครับ ก็ด้วยเหตุที่อุณหภูมิของมันไม่คงที่ที่ 200 องศาตลอด จึงทำให้การใช้ Air fryer ใช้เวลานานกว่าทอดน้ำมันจริง สุดท้ายคือได้ผลลัพท์เหมือนกัน แต่เวลานานขึ้น
มันมีปัจจัยอื่นๆด้วยครับ ทั้งขนาดชิ้นเนื้อที่ทอด เวลา มันสัมพันธ์กันหมด ต้องลองหาเวลาที่เหมาะสมเองครับ
@@redfox1348 อุณหภูมิสวิงขึ้นลงแบบนี้ เป็นพฤติกรรมของ ON-OFF Control ครับ คือผลที่ได้จะสวิงขึ้นลงเกาะ set point ที่เราตั้งค่าไว้
.
เตาอบอันเล็ก ที่ใช้อยู่คุมแบบ ON-OFF Control ครับ และตัวใหญ่ที่ใช้ๆกัน ก็ ON-OFF Control เหมือนกัน
.
เครื่องใช้ไฟฟ้าตามบ้านที่คุมได้นิ่ง ไม่สวิงขึ้นลง จะเป็นการควบคุมแบบ PID อย่างเครื่องซูวี ตาม link นี้ครับ อุณหภูมินิ่ง เข้า set point แล้วผิดพลาดไม่เกิน 0.5 องศา
ruclips.net/video/xihHdzUYXT0/видео.html
ทำอาหารสุกก็ ok แล้วอะไรมากมาย
ใช้หม้ออบลมร้อนอยู่ค่ะ อุณหภูมิตรงกลางจะน้อยกว่าจริงไปค่ะ
การทดลองให้เห็นในเชิงวิทยาศาสตร์ เพิ่มข้อมูลให้กับผู้ใช้ ได้ความรู้ดีครับ
ส่วนผู้ใช้ ก็เลือกใช้อุปกรณ์ที่ทำแล้วได้ผลดีที่สุดสำหรับตนเองครับ การทดลองไม่ได้คิดจะชักจูงอะไร
อย่าง ปลาสลิด และเฟรนช์ฟราย นี่ไม่เวิร์คสำหรับผมทั้งหม้ออบและแอร์ฟรายเออร์ ชอบทอดน้ำมัน
แล้วอุปกรณ์ทั้งสองอย่าง มันทำมาสนองการใช้งานแบบเอาความสะดวกเป็นหลัก ใช้ง่ายล้างง่าย
พ่อครัวแม่ครัวจริง ก็ใช้เตาอบอย่างระดับโปรครับ ไม่มีเชฟที่ไหนทำอาหารแล้วพึ่ง หม้ออบหรือแอร์ฟรายเออร์
เครื่องซูวิด์ มันก็เป็นอุปกรณ์อีกระดับหนึ่ง ไม่ใช่เพื่อความสะดวก แต่เพื่อความแม่นยำแบบมือโปร ต้องมีเวลาด้วย ไม่ใช่ซูวีด์ 10 นาที
ใช่เลยครับ ปลาสลิดผมเอาเข้า Air Fryer มันก็ได้นะครับ แต่นานมาก ทอดน้ำมันจะเร็วกว่าเยอะ แล้วค่อยมารีดน้ำมันออกจาก Air Fryer (ถ้าขยัน)
ทุกวันนี้ใช้หม้อไหนกันครับ
มันมีอุปกรณ์ไฟฟ้าให้ความร้อนสำหรับทำอาหารตัวไหนบ้าง ที่ไม่สวิง
แล้วแนะนำหน่อยซื้อหม้อทอดไร้น้ำมันดีไหม ยีห่อไหนดี
ผมว่าคุณเองนั่นแหละที่จะไม่ถูกเลือก เพราะการสวิงของอุณหภูมิมันก็เกิดจากการตั้งเทอโมสแตทนั่นแหละแต่ที่เขาออกแบมาเพื่อลดการใช้น้ำมัน
เตาอบที่ใช้ตามบ้าน ขายๆทั่วๆไปก็ระบบนี้ใช่มั้ยครับ ก็ On / Off เหมือนกัน
ใช่ครับ เป็น ON-OFF
ตอนนี้กำลังวางแผนแปลงให้ Air fryer คุมอุณหภูมินิ่งแบบเครื่องซูวีอยู่ครับ
ดีครับ ต่อไปเทียบ air fryer ตัวแพงกับตัวถูกให้หน่อยครับ
เพิ่งสังเกตุเหมือนกัน ผมนึกว่าตรงกลางจะร้อนสุด กลับกลายเป็นว่าขอบๆ ร้อนกว่า ทั้งนี้ คงขึ้นกับขดลวดจริงๆ ว่าทำออกมารูปร่างแบบไหน
หม้ออบลมร้อน ที่เจอก็จะเป็นเหมือนวงกลมวงเดียวครับ
@@buffaloinstrument3910 ผมไปดูของผมแล้ว ก็เป็นวงแหวนเหมือนกัน ตรงกลางไม่มี เพราะเป็นจุดวางพัดลม คาดว่า คงพัฒนาให้เล็กลง ดึงให้สูงขึ้น มีลวดตรงกลาง ปล่อยความร้อนตรงกลางได้ จนกลายเป็นหม้อทอดไร้น้ำมันในที่สุด
ขอบคุณครับ ผมกำลังชั่งใจอยู่เลยว่าจะเอาชนิดไหนดี.... อยากให้ทดสอบอุณหภูมิบนล่างด้วยอ่ะครับ สำหรับอาหารชิ้นหนา
เอาแค่นี้เป็นแนวทางเถอะครับ 5555 ถ้ามี load แนวทางการทดลองมันจะมีหลากหลาย เลือกยากครับ แล้ว sensor ที่ใช้มันจะยัดลงหม้อไม่ไหวครับ
คอนเซฟนี้ มันชี้วัดไม่ได้ว่า อันไหนจะทำอาหารได้ดีกว่ากัน
ใช่ครับ มันชี้วัดเรื่องการทำอาหารไม่ได้ แต่ความทั่วถึงของอุณหภูมิในการทำอาหาร เป็นปัจจัยที่จะช่วยให้เราควบคุมในการทำอาหารได้ดี และง่ายกว่า ผมเห็นพี่ที่รู้จักใน facebook แกทำหมูกรอบด้วยหม้ออบลมร้อน ได้ผลดีกว่าใช้ Air Fryer ครับ : )
ไม่บอกอัตรากินไฟบ้างอะคับ เผื่อตัดสินใจได้ง่ายขึ้น
แปลกอะไรครับ หม้ออบ ใช้ใบพัดลมเป่าลง ตรงกลางมันใบพัดไม่มี
สนุกดีครับ เอ! ลองเทียบผลเสียดูสิครับ อันไหนสร้างปัญหากว่ากัน แน่ๆคือราคา แล้วจะก่อโรคหรือเปล่า?
5555 เอาพอเป็นแนวทางครับ มันพอเดาพฤติกรรมได้ เรื่องก่อโรคนี่ไกลความสามารถพวกผมไปมากครับ
ที่สวิงอาจเป็นเพราะการเครื่อนที่ของลมในหม้อนแต่อุณหภูมิในการทำอาหารดีครับ
ที่มันสวิง มันเป็นพฤติกรรมของ "การควบคุมความร้อนแบบ on-off" ของตัวหม้อทั้งคู่ครับ ไม่ได้เกี่ยวกับการเคลื่อนที่ของลม
วิทยาศาสตร์กับศิลปะทางศาสตราทำอาหาร มันไม่เหมือนกันครับอาจารย์ ไม่เชื่ออาจารย์ลองเอา กุนเชียง ไปทอดด้วยน้ำมันในกะทะ กับการใช้หม้อลมร้อน กับกุนเชียงชิครับ ว่าอันไหน กรอบอร่อยกว่ากันครับ อุปกรณ์บางอย่างมันใช้กับทำอาหารบางอย่างได้ดีครับ อันนี้ผมของเเย้งกับอาจารย์นะครับ การที่กราฟขึ้นลงก็เพราะมันเป็นกระเเสของอากาศร้อน ที่อาจาย์ต้องเอาปลาไปวางในหม้ออบลมร้อน เเล้วเอาตัววัดความร้อนปักไปตรงเเต่ละจุดของปลาชิครับ เเล้วทิ้งไว้ ตามเวลา มันก็สุกนะครับ เเต่ความ เกรียบกรอบอาจจะอยุ่ที่ขอบมากหน่อยครับ สรุปอาหารกินได้ครับ เห็นอาจารย์พูดว่าหม้ออบลมร้อนมันห่วย ผมว่าคนที่ประดิษฐ์เครื่องนี้เขาคิดมาดีเเล้วครับผมว่า
แล้วคุณพี่ชอบใช้แบบไหนครับ
Air Fryer ครับ มีของฟิลลิปตามคลิป 1 ตัว กับของจีนขนาด 5 ลิตร อีก 1 ตัว
@@buffaloinstrument3910 แล้วฟิลิปกับจีนจะใช้อันไหนดี
ของมันคนละแบบกัน มันก็มีข้อดีข้อเสียต่างกัน...ที่บ้านมีใช้ ทั้ง 2 แบบ..หม้อทอดไร้น้ำมันเอาไว้ทอดหมูกรอบ ทอดปลา.....ส่วนฝาอบเอาไว้ทำผลไม้อบแห้ง ย่างปลา..เครื่องใช้ไฟฟ้าตอนนี้ราคาถูกซื้อมาตอนลดราคาเลยมีใช้ ทั้ง 2แบบ
น่าสนใจ
ชัดเจนดีชอบ
อยาดให้ลองเทียบดูอุณหภูมิด้านบนกับด้านล่างอาหารครับ อยากทราบว่าหม้อทอดไร้น้ำมันมันจะสะท้อนความร้อนกลับขึ้นได้อย่างที่โฆษณาไหม ทุกวันนี่ใช้หม้ออบลมร้อนต้องกลับอาหารเอาเพราะข้างล่างไม่สุกครับ
น่าสนใจครับ แต่ปัจจัยในการทดลองจะกว้างมาก และทดลองลำบาก
หม้ออบตรงกลางไม่ร้อนจริงๆครับ
จากที่ลองทำหมูกรอบเกือบ2กิโล วางเต็มพื้นที่ อบไป1ชม. ตรงขอบหนังกรอบหมดแล้ว ตรงกลางยังเหนียวอยู่เลยครับ ต้องวางเป็นโดนัทตรงกลางเว้น 55
สอดคล้องกับผลทดลองเลยครับ
หม้ออบลมร้อนใช้ไปสนิ๋มขึ้นที่ฝาทิ้งไม่กล้าใช้หาของดีมีคุณภาพเดี๋ยวนี้ยากแข่งกันทำราคาน่าจะมีแนวคิด#ทำของดีให้ลูกค้าได้ใช้*ราคาตามคุณภาพของรับได้ค่ะ
ซื้อมาแล้วไม่ค่อยดีเท่าไหร่มีไฟบนอย่างเดียวไฟล่างไม่มีข้างบนเหลืองไม่ข้างล่างยังไม่สุกก็มีแล้วก็ไก่เคยนี่ต้องกลับต้องอะไรทุกอย่างมันน่าจะมีไฟล่างไฟบนถ้ามีไฟล่างไฟบนไม่ต้องกลับเลยไอ้นี่มีหน้าเดียวข้างบนแค่นั้นซื้อตั้ง 1,900 บาท
ซื้ออะไรมา
มันใช้ไฟac.ถึงเป็นรูป เครส
แต่ถ้าใช้เป็นไฟdc. เครสจะตรงจ้า
ไม่เกี่ยวกับชนิดไฟฟ้าครับ อยู่ที่การควบคุมอุณหภูมิของหม้อทอดและหม้ออบลมร้อน ทั้ง2ตัวใช้ termostat(ON-OFF)ทั้งคู่ ไม่ได้ใช้temperature controller กราฟจะได้นิ่ง
ตรงกลางอุณหภูมิต่ำกว่าขอบจริงค่ะ สังเกตจากการอบกล้วยด้วยหม้ออบลมร้อน บริเวณขอบจะสุกเร็วกว่าตรงกลาง
เเต่มันก็สุก กินได้ ใช่ไม่ครับ มันไม่ได้ห่วยอย่างที่อาจารย์พูดหรอกผมว่า
หม้ออบลมร้อน เค้าเจตตนา ให้เป็นแบบนั้นหรือเปล่า เพราะ จะทำให้อาหาร ชุ่มฉ่ำกว่า หรือเปล่า
5555 ไม่ทราบครับผม แต่ความเห็นส่วนตัว มันผลิตได้ง่ายและถูกกว่าครับ
อยากทราบค่า เฉลี่ย temp กับค่า std.dev. ตลอดช่วง 20นาทีครับ
เดี๋ยวให้คุณธนัทจัดการให้นะครับ ช่วงโควิทผมไม่ได้เข้าไปที่ Lab เลย แล้วจะเอาผลมาให้ดูครับ
1000 กับ 70000 เทคนิคการทำอาหาร ในการทำจริงมันต้องกลับและเคลื่อนย้ายครับ
ขนาดเล็กกระจิ๊ดริด เหมือนของเด็กเล่น จะเอาไปทำอะไรได้เนี่ย ?
เรียนมากความรู้มากเอ๋อ ผมมีแล้วทั้ง 2 อย่าง ขนาด 5 ลิตร 6 ลิตรกำลังดี อยากกินไหมเดี๋ยวจะทำให้ทฤษฎีกับปฏิบัติมันไม่เหมือนกัน
ไม่มีน้ำมันเรียกทอดทำไมว่ะ งง
เพราะเวลาอบอาหารประเภทเนื้อแล้วมีน้ำมันออกมาครับ
เจ๋งครับ 😄
หม้ออบความร้อน การที่temp profile มันเเสดงว่า ตรงกลางมันอุณไม่ถึง(ต่ำกว่า setting) มาก ผมคิดว่า สาเหตุเพราะมันมีเเผ่นS S plate กั่นอยู่ ถึงเเม้จะเจาะรูไว้ เเต่air flow มันส่งไปด้านขอบข้างมากกว่า
หม้ออบลมร้อนแผ่นที่กั้นมันโปร่งนะครับ "โปร่งเสมอกัน" ทั้งจุดที่มี Heater และไม่มี Heater ครับ
ส่วนตัวผมคิดว่าพื้นที่ที่ลมเป่าผ่าน Heater จะส่งผลชัดเจนกว่าที่ที่ไม่มี Heater ครับ
ดูไปแค่ครึ่งเดียวทนฟังไม่ไหว เซ็นเซอร์คือตัวที่วางในหม้อ ถ้าต้องการสลับเซ็นเซอร์ต้องเปิดหม้อออกมาสลับตำแหน่งไม่ใช่สลับสาย และถ้าจะให้ดีควรใช้เซ็นเซอร์ชุดเดียวกันทดสอบทั้งสองหม้อ ส่วนเรื่องที่กราฟเป็นคลื่น เป็นเรื่องปรกติเพราะการเพิ่มลดความร้อนมันมีความหน่วงอยู่ เช่นคุณตัดไฟแล้วลวดความร้อนมันยังแดงอยู่ ต่อให้ใช้คอมพิวเตอร์คุมก็ยังเป็นคลื่น เครื่องพวกนี้คงใช้แค่ระบบเซ็นเซอร์ไป on/off ไฟ ควรดูที่ deviation เป็นหลัก
1. Sensor เราเป็นเครื่องมือระดับ Laboratory (ISO17025) ครับ ทุกตัวอยู่ขอบเขตของ Accuracy เดียวกัน เพราะฉะนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเอาชุดเดียวกันมาทดลอง 2 ครั้ง เสียเวลาครับ
2. ยืนยันว่าสลับ Sensor ที่ขั้วได้ครับ ไม่ผิด ให้ผลเหมือนกัน ลองทบทวนดูครับ ถ้าไม่เข้าใจ ผมต้องขออภัยด้วย ที่ไม่ทำให้กระจ่างตั้งแต่แรก
3. ลักษณะ การสวิงขึ้น-ลง ของอุณหภูมิ เป็นการควบคุมแบบ เปิด-ปิด (On-Off Control) ซึ่งในทางวิศวกรรมที่เรียนกันมา จะทราบดีว่าพฤติกรรมมันจะสวิงแบบนี้ อุปกรณ์ไฟฟ้าทั่วไปอย่างเตาอบ ก็จะมีพฤติกรรมเหมือนกัน (On-Off Control)
4. ถ้ามีเวลาพอ ผมจะ Modify ตัว Air Fryer ให้อุณหภูมินิ่งมาให้ดูกันครับ
เค้าใช้ชื่อ Buffalo Instrument น่าจะผิดค่ะ ต้องใช่้ชื่อ Buffalo Tester กับ Laboratory Instruments
@@buffaloinstrument3910 แสดงว่ายังไม่เข้าใจว่าหัวsensorมีการเสียได้
@@buffaloinstrument3910 ข้อ3 มันต้องมีsensorอีกตัวจับที่sensorของตัวควบคุมอุณหภูมิของหม้อเพื่อเปรียบเทียบ
มันต้องใส่loadลงไปด้วยจะร้อนไม่ร้อน ดูรสชาติอาหารที่ทำจะกินอาหารไ ม่กินความร้อนนะครับ
เอาพอเป็นแนวทางครับ ใส่ load ไปด้วยไม่ไหวครับ Sensor ผมต้องเอาไปใช้ทำมาหากินต่อฮะ :)
ซื้อของแพงไม่ดีกว่าเสมอไป air flyer ราคาไม่ถึง1000ก็มี
ถ้าหาหม้ออบลมร้อนที่มีขดลวดเต็มพื้นที่ฝา ผลลัพธ์อาจจะดีกว่านี้
ก็จะเหมือน Air Fryer เลยครับ แต่การเก็บรักษาความร้อน ตัว Air Fryer จะทำได้ดีกว่า เพราะเป็นพลาสติกหุ้มไว้ ส่วนหม้ออบลมร้อนตัวหม้อเป็นแก้ว ความร้อนจะระบายออกได้ดีกว่าพลาสติกครับ
คุณทำคลิปเพื่อจะเปรียบเทียบอุปกรณ์ไฟฟ้า2ชนิดว่าแตกต่างกันยังไง แต่คุณกลับสรุปว่าทั้ง2 ห่วย เป็นคุณจะไม่ซื้อ ผมไม่สงสัยเลยว่าชื่อช่อง youtube คุณตั้งชื่อเพราะอะไร สำหรับคนที่เชื่อแล้วบอกว่ากำลังตัดสินใจซื้อหรือไม่ซื้อ ผมแนะนำว่าให้ลองดูคลิป อื่นๆของคนอื่น เพื่อรวบรวมการตัดสินใจครับ
5555ความจุหม้ออบลมร้อน 12ลิตร หม้อทอดจุ3.8ลิตร ตลกนะครับ
กล้องไม่นิ่งเลย
อย่าอวยยี่ห้อมากเลยครับ ทำอาหารสุกเสร็จเหมือนกันละครับต่างกันแค่เวลา ถ้ายี่ห้อ Philips ยังขายแพง ๆ อย่างนี้อยู่ อนาคตอาจจะขายไม่ออก ถ้าอยากเร็วก็ซื้อของแพงหรือเพื่อจะอวด... แต่ไม่แน่ยี่ห้อที่ราคาต่ำกว่า เทคโนโลยีอนาคตก็ทำได้เหมือนกัน
หึ ไม่ใช้ ต่อผิด ไม่่ก็สายไม่ดี สลับสายแล้วสัยญญาณขึ้นเลย แปลว่าต่อไม่ดี อย่าไปโทษอะไร วิศวกรรม ไม่ได้ได้สอนแบบนั้น
ทำรัยกันวะแลยุทั้งนาน😅😅😅
ผมโครตงงกับการทดลองนี้เลยครับ. คุณจะบ้าหรือการทำอาหารคุณต้องเอาหลักการขนาดนี้เลยหรือ
อุปกรณ์นี้เขาทำมาเพื่อปรุงอาหารให้สุกโดยไม่มีไขมัน ผมก็ใช้อยู่อาหารก็สุกสวยงาม การปรุงอาหาร อุณหภูมิต้อง เท่ากันทุกจุดถึงจะดีหรือ5555 คือ...ตลกโครตครับ
เขาดูการใช้งานจริงกันครับ ศึกษานิดนึง 55🤣🤣🤣
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นครับ 55555
ผมคิดว่าหลักการพี่เค้า ใช้ได้แค วัดค่าความสเถียร ของของความร้อนเองครับ หลักการนี้ ใช้ถ้าความร้อนคงที่ มันใช้ได้แค่ น้ำมัน ไม่ต้องมาเป็นนวัตกรรมหรอก ก็ทอดกับน้ำมัน ความร้อนคงที่ มองเห็นสี ของ อาหาร ถ้าจะวัด ความแล้วมาตีความกับ อาหาร พี่ต้อง ไป วัดกับ แอร์ ครับ
ก็เขาทดสอบในเชิงวิศกรรม เขาทำถูก 100% ในมุมมองของเค้าอ่ะ
เหมือนว่าคุณปรุงอาหารคุณใส่น้ำปลาแล้วบอกว่าอร่อย แต่นักโภชนาการบอกโซเดียมเยอะนะ มันไม่ดี เอ้า ก็มันคนละเรื่องกันไง
จะต้องการอุณหภูมิให้นิ่งเป็นเส้นตรง หรือ swing ไม่มากไปเพื่ออะไร ถ้าหากการทำให้เครื่องทำอุณหภูมิได้นิ่งแล้วราคาแพงกว่านี้มากๆ การควบคุมอูณหภูมิใช้การ on/off
ง่ายๆ ไม่ใช้ sensor หลายตัว ก็เพื่อให้เครื่องมีราคาไม่สูงมาก นั่นคือเหตุผล อย่าใช่้แต่ logic เครื่องมือวัด คิดหน่อยค่ะ อีกอย่างการใช้งานจริง มีการใส่อาหารลงไปด้วย ซึ่งจะเป็นตัวเก็บความร้อน รักษาอุณหภูมิภายใน อุณหภูมิ ก็จะไม่สวิงมาก อีกทั้งทำให่้การกระจายความร้อนทั่วถึง ไม่ต้องไปกังวลกับอุณหภูมิตรงกลางหม้อเลย เสียดายมีแต่เครื่องวัด แต่สติ ไม่ค่อยมีกันเลยค่ะ
ถ้ามันลำบากมาก ก็เลิกทำเถอะครับ
เขาก็ออกแบบมาแบบนี้แหละเหมือนกับแอร์เมื่ออุณหภูมิถึงก็ตัดพอลงไปได้ระดับก็เริ่มทำความร้อนใหม่
การควบคุมในงานพวกนี้มันจะมีหลายแบบครับ แล้วแต่ว่าใครจะหยิบแบบไหนมาใช้งาน เค้าหยิบการควบคุมแบบถูกที่สุดมาใช้ครับ
@@buffaloinstrument3910 หมดทอดยังไม่มีระบบInverter ยี้ห้ออะไรในตลาดก็เป็นแบบนี้หมดละครับ
@@chatchai2544 ในทางวิศวกรรม Inverter ไม่ใช่วิธี Control ครับ เราสามารถนำวิธีการควบคุมที่ดีกว่านี้มาใช้ได้ครับผม
กดติดตามแบบไม่ลังเลเลยครับพี่ๆสุดยอดครับ
เกือบซื้อของใหม่ใช้หม้ออบเหมือนเดิมแค่ปรับการใช้อะไรบางอย่างก็ใช้ของเก่าได้ไม่ต้องเสียเงินซื้อของใหม่