3 Cách Làm Cốt Bánh Kem thông dụng | Soft and moist sponge cake for B'day cake
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2025
- 3 Cách Làm Cốt Bánh Kem thông dụng (Soft and moist sponge cake for B'day cake) chia sẻ cùng 3 loại cốt bánh khá phổ biến; có thể sử dụng cho cách trang trí bánh tại gia đình.
Các chú ý khi làm bánh:
Các bạn nên sử dụng đúng công thức 1 lần trước khi các bạn điều chỉnh theo khẩu vị của mình, bởi vì thay đổi nguyên liệu có thể ảnh hưởng tới bánh theo cách mà các bạn....ko ngờ tới ^^
Vì lượng bột trong các bánh này tương đối cao, nên hh lòng đỏ khi trộn cùng bột nên được trộn với lòng trắng và đem nướng càng sớm càng tốt, để lâu hh lòng đỏ dễ bị chai, gây hiện tượng phồng to và lõm đáy.
Tùy chỉnh nhiệt độ nướng bánh theo lò nướng của bạn, tuy nhiên nên nướng bánh ở nhiệt độ cao để bánh có thể khô hoàn toàn bên trong (ko nên thấp hơn 150C nhé)
Ghi nhớ sơ lược 3 bước làm: đánh lòng trắng, trộn lòng đỏ, rồi trộn 2 thứ lại với nhau rồi đem nướng; sẽ giúp các bạn thao tác tự tin và nhanh gọn trong quá trình làm nhé.
Công thức 1/ Recipe 1 (2 trứng 60-70g/ 2 eggs):
2 trứng (60g)/ 2 eggs;
45g đường/ sugar;
Vài giọt chanh/ a few drops of lemon;
35g dầu ăn
27g nước;
60g bột mì số 8 (hoặc 40g bột mì đa dụng và 20g bột bắp);
chút xíu muối (cho vào bột luôn);
Vanilla;
1 khuôn 15-16cm;
Nướng bánh ở 155-160C, khoảng 40-43 phút;
Công thức 2/ Recipe 2:
3 trứng gà 60-65g/ 3 eggs;
75g đường/ sugar
Vài giọt chanh/ a few drops of lemon;
85g bột mì số 8/ cake flour;
5g bột matcha/ matcha powder;
30g dầu ăn/ veg. oil;
30g sữa tươi/ milk;
Khay 28x28cm/ 11 inches baking tray;
Nướng bánh ở 180C trong vòng 16-17ph (có thể nướng quạt ở 170C, cho tới khi mặt bánh vàng hơn trong video nhé);
Công thức 3/ Recipe 3:
3 trứng gà (60-65g)/ 3 eggs;
70g đường/ sugar;
Vài giọt chanh/ a few drops of lemon;
30g đường/ sugar;
100g bột mì số 8/ cake flour;
65-70g nước/ water (trong video mình để nhầm là 55g đó các bạn/ sorry for my typo in video read 55g);
50g dầu ăn/ cooking oil;
12g bột cacao/ cocoa powder;
4g bột nở/ baking powder;
2 khuôn bánh 15cm/ 2pcs baking tin 6 inches;
Nướng bánh ở 160C, 30ph (có thể kiểm tra bánh thêm bằng que tre (xiên qua, ko dính bột) theo lò nhà bạn nhé);
Chúc các bạn thành công nha!
Chỉ cần Đức Phúc hát ballad thì dù buồn hay vui ĐP cũng truyền tải cảm xúc của bài hát rất tốt. Bài buồn thì nghe đúng kiểu tự sự, đau khổ, nghe là muốn khóc. Còn bài vui thì lại nhẹ nhàng, ấm áp, chân thành nghe là muốn yêu❤️
cám ơn chị đã chia sẻ, lúc mới đổ bột vô khuôn em thấy ít quá tưởng kì này lại fail nữa rồi, không ngờ bánh nở bung thích lắm. Cám ơn chị rất nhiều!!
eggs trong tu lanh lay ra lam lien hay la ban de nhiet do pho`ng vay?
Cảm ơn ct của bạn. Mình làm bánh theo ct nhiều đường nướng bằng nồi áp suất thành công ngay lần đầu
Rất dễ hiểu. Chiều nay mình sẽ làm theo ct bánh sô-cô-la chị sinh nhật con trai mình. Cảm ơn bạn rất nhiều ❤❤❤
Bạn ơi! Tớ làm theo công thức bạn chỉ và thành công mĩ mãn! Mọi lần làm tớ toàn bật 2 lửa có quạt! Giờ đây chỉ tắt quạt đi và ngồi ngắm bánh! Đẹp thật! Dùng lò hơn 1 năm rồi mà giờ đây mới hiểu bạn ấy! Làm bánh bông Lan hỏng đến mấy cân bột rồi! Toàn ăn bánh “ chan nước mắt” , bỏ đi thì tiếc nên nhắm mắt nhắm mũi ăn! Nghĩ lại thấy sợ quá!
C oi mình tắt quạt ,chọn đối lưu nhiệt ko c
Đã thành công ngay từ lần đầu tiên với công thức số 1, tks chị
Muốn nói lời cảm ơn An rất nhiều. Mình chỉ là người nội trợ bình thường thích tự tay làm các món ngon cho gd và bạn bè( vì bánh ở ngoài rất là ngọt) mình đã k hiểu rỏ cơ bản nên làm bánh thất bại liên tục. Nhờ An chỉ rất rõ nên mình hiểu và áp dụng theo. Thành công mỹ mãn. Bước tiếp theo là mình đang muốn học làm những chiếc bánh kem để làm birthday cho ng thân.... rất mong An bỏ tg ra hướng dẫn cách đánh kem và tạo thành chiếc bánh kem đơn giản nhất nha. 1 lần nữa cảm ơn An rất nhiều và xin cầu chúc An và gd luôn An vui hp !
awww, so cute! chúc chị và GĐ nhiều SK và HP nhé!
Cám ơn e nhìu nhé dạy dể hiểu mà nc lại nhẹ nhàng dể thương nữa...❤❤❤
Em ko có máy đánh trứng Em dùng chai nhựa nhưng em làm theo công thức và hướng dẫn của Chị, bánh rất thành công. Mịn và sốp rất thơm ngon. Em cám ơn Chị. Chúc Chị nhiều sức khỏe.
Dạy làm bánh có cần phải có giọng nói dễ thương đến vậy ko? nghe đã ghê!🤭
Em đã làm theo công thức của chị, bánh rất mềm - nở và ăn rất ưng. Cảm ơn chị, chúc chị sức khoẻ ạ!
Mình đã làm theo công thức của bạn và thành công .Cảm ơn bạn đã chia sẻ!
CT 3 nếu c k sử dụng bột ca cao thì lượng bột mì có thay đổi k
Nếu c k có bột số 8 mà kết hợp bột đa dụng và bột bắp thì tỷ lệ bao nhiêu mong e giải đáp giúp để c làm bánh sinh nhật cho cháu còn vài ngày nữa là tới rồi cám ơn e 🥰🥰
Cám ơn em đã chia sẻ và giải thich chi tiết nha !
Em làm bánh bông lan sầu riêng , và bánh cay nha ! Thank you Em gái !
cảm ơn chị đã chia sẻ kinh nghiệm quý giá và những so sánh cụ thể , điều này rất cần thiết với người mới bắt đầu như em !!!
chị ơi chị hướng dẫn cắt bánh hay để dao kiểu gì để cắt bánh đẹp đc ko ạ
Theo cj thì trong 3 c thức trên cái nào ngon nhất cj việt an
Mình làm theo công thức 3 cốt bánh socola mà bánh bị xẹp, ko hề nở 😢, bánh ăn dẻo xốp ko hề đặc mà cũng ko hiểu sao nó lùn xỉn ko nở nổi. Về vị thì cá nhân mình thấy có thể giảm ngọt, lượng cacao ko đủ, để ngon và đậm vị cacao hơn chắc là tăng gấp rưỡi gr cacao mà như vậy ko biết có phải tính lại liều lượng các thứ khác ko 😶
Này mình muốn làm nhiều hơn thì cứ cho nguyên liệu x2 x3 lần là đc hay sao chị😊
Lần đâu lm theo ct s3 của c.thanh công ngon lắm cảm ơn c
Việt An ơi, mình thích ăn nhiều ca cao. Nếu tăng lượng ca cao lên 30 g thì lượng sữa và lượng dầu thay đổi ntn? nếu tăng cacao lên 40 g thì lượng sữa và dầu thay đổi ntn?
Công thức 1 mk làm ăn như bánh kem ngoài hàng á
Ngon ạ
Cảm ơn c nhaaa
Nướng bằng nồi chiên k dầu thì set thời gian như nào ạ?
bạn ơi, ko cho chanh bái có bị sao ko vậy?
e làm ct 1 thành công r huhu :)) iu Việt An
Chị Việt An ơi, e đang học đánh cốt bánh kem, mà trên video của chị và mn đều dùng máy cầm tay, còn e đang dùng máy để bàn 7l, và e chỉ đánh 2-6 quả trứng, vậy thì có nên mua thêm một máy cầm tay k ạ?
Với chị ơi, khi đổ bánh vào khuôn để nướng thì bột bánh cao tầm nửa khuôn thôi phải k chị?
Em cảm ơn chị, hướng dẫn của chị hay lắm ạ
Bánh mình nướng xong lấy ra liền hay để tầm bn lâu lấy ra c
Chị ơi hấp được không, hoặc dùng nồi cơm được không
Với công thức này mình cho bánh vào hấp thay vì lò nướng được không ạ
Công thức 3 ko có bột mì số 8 có thể bằng bột mì đa dụng và bột bắp k ạ( nếu có thì bao nhiêu bột mì đa dụng,bao nhiêu bột bắp ạ)
Chị ơi. Khuôn em 28cm thì nướng nhiệt độ và thời gian ntn ạ? Rất mong nhận được phản hồi của chị
Dùng men nở instant thay thế cho baking powder được k ạ
Cam on VA nhieu nhe. Cach nuong chocolate sponge cake em khong nuong co’ hoi nuoc thi banh co’ mem min nhu khi minh dde nuoc chung khi nuong khong? Cam on em nhieu nhe
Cảm ơn đã chia sẻ 🎉
C ơi cái bánh matcha dó nướng khuôn tròn đc ko ạ ?
Bánh này mình ko dùng bơ lạt , chỉ xài dầu ăn ko hả bạn
K có bột nở mình k bỏ hay bỏ men nở thì đc k ạ
C ơi , e làm theo công thức 1 của c thành công lắm , e muốn thêm cốt dừa vào có đc ko vậy c ? Nếu thêm thì bn ml là đc ạ ?
Cách làm cốt kem chắc bạn nhìn rất là ngon miệng luôn bạn oi
cảm ơn Chị đã chia sẻ tận tình.
Hi c. Nếu làm bằng nồi chiên k dầu khuôn 20 thì set nhiệt thế nào và công thức nào thì ok hả c. E làm nhìu công thức rồi bánh bên trong bị ướt dù đã thay đổi nhiệt nhìu cách khác nhau và bánh k phồng xốp ạ . E cám ơn c
Làm bánh bằng nckd hên xui lắm bạn ơi , khó thành công . Nên đầu tư 1 cái lò nướng
Mình nướng bằng nồi chiên không dầu đc ko ạ?
với công thức bánh ntn có thể đem hấp đc khg . cô cảm ơn Việt An
Mình sẽ học thử. Mình rất thích
Làm bánh bông lan có cần quét dầu ở khuôn k
Clip siêu rõ ràng dễ làm theo luôn ạ 🥰
Ở c.thức 1, mình làm bánh kích thước lớn hơn thì chỉ cần tăng lượng nguyên liệu lên thôi hay sao b?
Chị ơi cho e hỏi,bánh e nướng hay bị dầy mặt bánh,nứt mặt là bánh e bị j v ạh
Cho e hỏi với lò nướng chị mua loại nào vậy giá bao nhiêu e cám ơn
Khi đánh lòng trắng, e có thể thay nước chanh bằng cream of tarta ko chị ?
thay bột nở bằng baking soda được không chị😢
Cho mình hỏi công thức số mấy thích hợp cho cốt bánh để trang trí cầu kì sinh nhật hoặc để có thể dùng nâng đỡ kiểu bánh 2,3 tầng vậy Việt An? Mình đã thử cốt chiffon nhưng nó rất nhẹ, chỉ để trang trí trái cây hoặc đơn giản hoa lá 1 tầng chứ k dùng cốt này nâng đỡ kiểu bánh 2 tầng đc. Nên mình đang muốn hỏi cốt bánh nào có thể đủ chắc để nâng tầng, hoặc có thể dùng để cắt tạo hình (ví dụ mình muốn cắt cốt bánh tròn để tạo thành hình cái tô, chén, trái banh...) mà vẫn đứng vững đc? Cám ơn VA nhiều.
Chị ơi, máy đánh trứng của chị bao nhiêu W ạ?
Cám ơn chị. Lần đầu tiên làm bánh theo công thức số 3 của chị thành công quá luôn.
Mình làm theo công thức số 3 của bạn, nướng 45p mới chín, 25p đầu mình che mặt bánh bằng giấy bạc, bánh ăn cũng mềm nhưng không nở. Có phải tại mình che giấy bạc khi nướng không nhỉ?
Bạn ơi , mình nướng lò sàn thì canh nhiệt bao nhiêu v bạn ?
This looks very delicious! 😋👍
Chị ơi không cần vani có được không
Nếu chị làm ct số 3 mà khg dùng cacao thì co thay đổi lượng bột trong ct khg vậy e .Cám ơn em.
Cách làm bột thật hoàn hảo
Ban oi lam 4 trung nhan ct len đung ko bạn nhiet độ sao bạn ? Cám on ban nhieu ạ❤️
chị ơi ct1 khuôn 18cm thì sao ạ ? ct3 nướng nồi chiên ko dầu set nhiệt sao ạ?
mong chị tả lời
Ct đầu tiên m thay sữa tươi không đường đk ạ?
Ở công thức số 2 nếu nướng khuôn 15 cm thì nhiệt và thời gian như thế nào ạ?
Làm cách nào để ko nứt mặt hả c?! E hay trang trí gato kiểu mộc ko phết kem nên nứt mặt bị xấu bánh quá
C ơi giúp e khuôn của e 20cm thì làm ct bao nhiêu là vừa hã c mong c trả lời
Ko bỏ vani đc hok chị
cám ơn bạn chia sẻ nhé. Dễ hiểu dễ làm, bạn có clip nào chỉ làm kem của bánh kem không?
E làm lúc nổi nhìn đẹp mắt lắm nhưng rồi bánh bị xẹp xuống huhu. ( e nướng khuôn 20cm ở nhiệt độ 150c- 45p). Lý do bị sao vậy c. Chỉ e với
có thể do lúc chỉnh nhiệt thì thanh nhiệt trên quá cao dẫn đến bánh nở quá nhanh trong lò ạ, kn của em là nướng thấp hơn một nấc của lò hoặc chỉ nướng lửa dưới cho bánh nở đều rồi mới bắt đầu bật lửa trên nướng tới khi hết tgian. Chị thử áp dụng xem sao ạ
chị ơi e muốn làm
cách 2 mà cho thêm
sữa chua thì cho vào lúc nào dc ạ
chị ơi, em làm bằng khuôn đế rời giống chị mà sao bột bánh lại chảy ra ngoài ạ?
việt anh ơi mình ko có vani thì có làm được ko
video rất hay và bổ ích
Cảm ơn bạn nhiều nhé
sao mình làm cthuc 1 với khuôn 15cm , bị ít và bánh ko đc cao vậy ạ ?
Em cho bánh vào nồi cơm điện để nướng có được không ạ
Bạn oi. Ct số 1 thì mình để lò nướng 1 mặt hay 2 mặt luôn ạh
E nướng bằng chảo hoặc nồi cơm điện đc k c
Cho e hỏi. Mình làm cốt bánh trc . Mai mới làm kem quẹt lên. Thì mình bảo quản cốt bánh ntn ạ
công thức đầu e thây nước bằng sửa chua được k ah
Thay nướng làm phương pháp hấp( đun cách thủy ) đc ko ạ?
Khuôn chị 18cm mình sử dụng công thức nào được e hén 🥰
Chị ơi cthuc bông lan ca cao em ko cho baking powder được ko chị
Tôi thấy trên tivi làm bánh kem dâu lúc họ làm cốt bánh họ cho trứng và bột đánh cùng lúc và họ ko tách riêng lòng trắng,đánh xong họ mới cho dầu ăn vì họ nói chất béo nếu cho vào trước thì bánh sẽ ko nở.Với lại tôi thấy mấy ng bánh bánh bông lan đổ khuôn nhỏ nhỏ mà họ hay đẩy xe bán ngoài đường ấy họ cũng trộn bột sẵn rồi họ đổ họ bán cả ngày có sao đâu ta?hay cách họ làm là cách khác?
Chị ơi . Vì sao mình phải thêm chanh vào vậy ạ
Cho e hỏi là bột bắp có tác dụng giúp bánh bông lan nở xốp hơn ạ ?
Ôi nhìn thấy bánh 🥧 lại thèm ngọt hic
sẽ thử làm theo các của bạn
Với khuôn chữ nhật 11×15×3 inches thì công thức và thời gian nướng thay đổi thế nào ?em cho chị biết được không?
Mình dùng NCKD 2Good mà nướng ở 150đ là nứt toác mặt bánh, hạ xuống 130 lần khác mà vẫn bị nứt mặt! Có giải pháp nào ko bạn?
Công thức này cho khuôn sz bao nhiêu
Dạ chị ơi. Em làm công thức 1. Vì lò em hơi nóng hơn bình thường. Nên em chỉ để 130 độ, nướng trong 60p. Nhưng bên ngoài bánh sậm màu bị dày. Và bị lõm mặt ạ. Chị giúp em với.
Chị ơi em không tìm được ct bánh bông lan nồi chiên không dầu của c. Mong c rep ạ
Vẫn có mùi trứng làm sao khử được ạ (có dùng vani)
Chị ơi e ko có lò nướng em dùng nồi cơm điện đc ko chị
Hôm nào b lm bông lan trứng muối nhé
Minh lm theo ct của bạn. Bánh bị nứt là do gì ban có thể cs cho minh dc k
Hong hiểu sao e nướng lần nào dưới mặt đáy bánh lần nào nó cũng ko nở hết bột
Neu minh khong dung bot cacao trong cong thuc so 3 thi co the thay the bang bot mi hay bot bap duoc khong ban?
Chị thay đc bằng bột bắp hoặc bột mì số 8 cũng được đó ạ, có khác biệt nhưng ko quá lớn, lúc nắn kem chị phẩy thêm nước đường giúp bánh mềm ẩm hơn là đc ạ.
Nếu mình có bột mì số 8 thì mình lấy bộ số mấy ạ