"Takoyaki" - La Cucina giapponese di Yuri Kagawa

"Takoyaki"
La Cucina giapponese di Yuri Kagawa
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Abbiamo realizzato 3 tipi di Takoyaki
- quello classico con polpo e cipollotti
- Takoyaki con speck e formaggio
- Takoyaki dolce con salsa di fagioli rossi azuki
Ingredienti Dosi utilizzate per la ricetta (per 48 palline)
- 200 gr di farina 00
- 800 ml di acqua
- 3 uova
- 80 gr di polpo lessato e sminuzzato
- 1 cipollotto sminuzzato
- 0,5 cucchiaino di brodo liofilizzato dashi (opzionale)
- 2 fette di speck
- 50 gr di formaggio Asiago
- 60 gr di crema di fagioli rossi
- 3 cucchiai di salsa Tonkatsu
- 2 cucchiai di ketchup
- olio di arachidi
- fiocchi di bonito
- alga nori in polvere
Procedimento
1) Versate le uova nell'acqua e mescolate (se volete, aggiungete il liofilizzato di brodo dashi)
2) Aggiungete la farina e mescolate con la frusta
3) Riscaldate bene la padella per Takoyaki e ungetela abbondantemente con olio di arachidi
4) Versate la pastella fino a riempire i 12 buchi
5) In ogni buco inserite il ripieno (polpo e cipollotto/speck e formaggio/crema di fagioli)
6) Usare due spiedini per modellare le palline
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Chi è Yuri Kagawa ?
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Credit per la musica del video:
"Hard Boiled" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License
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