Варим насыщенный КУРИНЫЙ БУЛЬОН. Как правильно разделать курицу
HTML-код
- Опубликовано: 31 дек 2018
- Как правильно сварить волшебный лечебный сытный и ароматный куриный бульончик? Илья Лазерсон расскажет. И, заодно, покажет, как правильно разделать курицу.
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!
Нормальные, человеческие современные кастрюли и сковородки берите у "НМП" - goo.gl/egvXvc
Ингредиенты:
Курица
Вода
Соль
Морковь
Лук
Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.
Съемки проходят в кулинарной студии Маруся - goo.gl/3445ov
Ингредиенты мы храним в классных экологичных картонных стаканчиках GEOVITA: goo.gl/XtyPRC
Музыка Юрия Антонова "Белый теплоход"
Поддержать проект:
www.donationalerts.ru/c/spasib...
RUclips | / spasibochef
Facebook | / spasibochef
Instagram | / spasibochef
Вконтакте | spasibochef
Однокласники | ok.ru/spasibochef
Спасибо за всЁ)
Вкусно и честно)
Спасибо Шеф
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef
#бульон
#куриныйбульон
#курица
#полезно
#ппперекус
#необычно
#хозяйкеназаметку
#легко
#правильныйобед
#суперфуд
#готовимдома
#ешьихудей
#лазерсон
#lazerson
#шереметьев
#sheremetev
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef 
Развлечения
Илья Исакиевич, спасибо вам за ваши труды смотрю вас четвёртый год и не могу оторваться, кулинария стала для меня не просто рутинной а целым искусством и одним из любимых хобби. Еще раз спасибо, сил вам здоровья и не иссекаемого энтузиазма. С Новым Годом!!
Мне 70 лет и сколько я себя помню ещё моя мама сливала первую воду и всё промывала не только для куриного,но и для любого мясного и рыбного бульона.И я всегда думала втихаря,что мы ненормальные.А оказывается так и надо.Вот спасибо Вам,оказывается это не комлекс мой,а просто так и правильно.Ну,уважили! Прямо новогодний подарок.
@@dimasaveliev6814 я переливаю в другую кастрюлю через сито. Никаких дополнительных кипячений не требуется.
😂😂😂
Второй бульон не так вкусен,
@@thereisonlyonelife5307 все зависит от курицы, я бульон из цыплят делал, мммммммм...... Не то, что из бройлеров
Ооо. Извините. Мне далеко не 70... но Вы прям удивили своим комментарием. «Комплекс», «уважили» вы серьезно?? Комплекс потому что мама сливала первую воду и варила на второй воде уже бульон?? Мммм... Я начинаю свыкаться с тем, что люди никогда не перестанут удивлять меня до глубины души!
Первая вода сливается по той простой причине, что при первом закипании воды большая часть гадостей из мяса уходит.
С музыкой сегодня большая удача. Негромко и ненагружающе.
С наступившим Новым Годом, Илья и Леня! Счастья, удачи, здоровья и много новых отличных видюшек!
Большое спасибо за очередной, очень полезный МК. Всегда с большим удовольствием читала Ваши книги, но
хочу сказать Вам отдельное спасибо за Вашу книгу "За столом с Ниро Вульфом или секреты кухни великого сыщика. Кулинарный детектив". Прочитала на одном дыхании и было читать так же интересно и увлекательно, как и сам детектив. Успехов во всех Ваших начинаниях.
С Новым Годом! Отличный канал! Всегда стараюсь следовать рецептам Ильи Лазерсона! Развивайтесь радуйте нас рецептами! Огромное спасибо!
Нет. Поэтому курицу, вскормленную антибиотиками, которые разрешены к использованию для животных, но запрещены для человека - лучше для гриля не брать.
Господин Лазерстон все так четко объясняете , что не надо ходить в кулинарную школу. Спасибо!!
На новый год делал Лазервье,очень вкусно получилось,спасибо Шеф!
а вообще, пора уже сказать спасибо Илье Лазерсону, что заставил меня таки полюбить кулинарию. Сколько я всего пересмотрел до этого и не торкало ни на йоту. Видимо, харизма умного, чертовски умного человека, делает свое дело. Теперь любое заинтересовавшее меня блюдо обязательно проверяю на предмет, а как его делает Лазерсон. Спасибо, шеф!
С Новым Годом, Илья Исакич!!! Для начала перекличка тех кто вышел из сумрака) Респектище человеку с большой буквы!
Спасибо большое, в последнее время много стал готовить и поэтому очень нравится залипать на ваши видео . Особенно под дудкой
Можно мыть - можно не мыть, можно запекать - можно не запекать, можно замораживать - можно не замораживать... по мне так идеальный рецепт. Спасибо Шеф!
Бочаров Дмитрий Хаааа Ваш самый классный коммент)))))
Бочаров Дмитрий точно так))) единственный момент,о котором не сказал Шеф,бульон во время варки не должен кипеть)))
КРИПТОНАТОР результат будет разный)
@КРИПТОНАТОР нет, вкус будет другой))) самый насыщений бульон демигляс варится без кипячения не просто так)))
@КРИПТОНАТОР кому-то бред))) а кто-то технологию изучаете каждого свой путь)
Обожаю Вас всех. живите долго и счастливо.пусть всё будет у Вас хорошо.смотреть на Вас всех одно удовольствие.
Браво! Спасибо Шеф!
Да, купил в подарок Ваш мастер-класс!✌
Огромное спасибо!)) Все четко и ясно. И очень порадовала музыка))
Пока ждем....Желаю моему любимому каналу роста и процветания в Новом Году!!!!Всегда шикарные рецепты и бесподобное чувство юмора,обожаю Вас !!!
Лена Леночка т
Добрый день!Удачи в Новом году!!!!!!!!!Илья,наверное все мя сные бульоны нужно сливать,не взирая курица или говядина?Спасибо за науку!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо, Шеф, с наступившим новым годом, я синюшную резиновую курицу тоже очень люблю, правда варить долго, но вкус натуральнного мяса того стоит
В паназиатской кухне все мясо предварительно подваривается т.к. считают это неким способом очищения мяса, ну вы это и сами знаете. Я эту привычку переняла и мне очень нравится результат. Спасибо шеф! Люблю вас!
Илья Исакович, рвет кулинарный сегмент интернета и не только!!! Удачи в новом году!!! Видео актуально как никогда!!!
Спасибо за ликбез))) Ждём холодец. Очень интересно как его готовить "по-человечески".
Я с удовольствием смотрю ваш канал,молодцы!;;;
Шеф с Наступившим! Творческих успехов и кулинарных шедевров! Приготовьте пожалуйста Карри )))
Спасибо шеф это очень вовремя сейчас 2 января!))))
Большое спасибо за то,что вы делитесь своим опытом и знаниями, пожалуйста,покажите рецепт приготовления стерляди или осетра, очень интересно.
Некоторые выпуски похожи на игристое вино, некоторые на пенное пиво, а этот похож на коньяк - спокойный, ароматный и размеренный. Спасибо, Илья Исаакович! Леонид - рахмат!
Все. В моем окружении не осталось ни одного приличного человека, который бы не знал... да что там... который бы не готовил по Лазерсону!! Спасибо, шеф! ))
Лайк! Красавцы! Приятно смотреть и слушать,хотя ничего нового не узнала.
Выпуск в тему. Спокойный с приятной музыкой на фоне, как раз то, что сейчас нужно... А то и так от звуков петард и фейерверков жбан трещит. С наступившим! Спасибо за видео
Ссылка в Сибирь .Это пришло в голову на первых минутах просмотра .Илья ,из за Ваших видео и рассказов я начал готовить ,блин ,не лежалось мне спокойно на диване,я зол на Вас и Ваши рецепты,что не приготовлю за уши не оттащишь ,так и продолжайте,удачи Вам и Вашему каналу
Шеф! Как будто мы с Вами вместе на кухне возимся. Спасибо за канал
Закуска под вискарь) зашла на ура! Спасибо огромное!
Спасибо! Лайк.☺
Помнится мне, Вы говорили, что пена не вреднА. Это просто белок.
После этого не сливаю., просто убираю самую агрессивную первую.😋
Настоящий Друг! Весело и интересно, спасибо.
С Новым годом дядя Илья! Хорошо выглядите. Похудели? Всего наилучшего в новом году. Вы мой кумир)
Лайк за слив первого бульона) ну и за видос конечно) Саго Шеф👍
Спасибо большое за подробное описание!
Но я с вас не слезу, пока вы не покажите как приготовить Адобо!))))
Пожалуйста очень надо!!!
Спасибо Шеф! Отличный рецепт "аспирина", на осенне-зимний период!)
Мое Уважение всем парням которые умеют грамотно готовить!!!
ну какие же молодцы 1 января сняли ролик! это подвиг!!!
Spasibo chef!😉
Классная идея запекания овощей. Думал всё знаю про бульон. Просто, доступно, без чтения лекций об истории кастрюли. Спасибо шеф!
При запекании не добивайтесь обугливания: при обугливании образуются канцерогены.
@@BalynOmavel если вы боитесь канцерогенов, не жарьте))
@@BalynOmavel от жареного проще гастрит получить, чем онкологию, эти канцерогены в столь малом количестве, что за всю жизнь не наберешь.
Ну вот с 00:00 до 00:15 прям......,ну нет слов,одни буквы!Илья Исаакович,c Новым!
Такое чувство, что Лазерсон всегда поддатый слегка. =)
...он же себе дома...и все таки шеф имеет право
Он такой как вам нравится. Он больше актёр чем повар. Хотя нет сомнений он свою профессию знает.
@@user-sy4sq1ck3e параноик
ну так стопку не просто так вначале налили
Ну, таки да, я тоже под шофе Пикассо
На вас, шеф, можно смотреть бесконечно)
спасибо за урок мастер
Илья Исаакович, у меня просьба, снимите пару рецептов из дичи - лось, кабан, медведь - как жена охотника умоляю!!! готовлю как говядину, но 100-пудово есть нюансы как сделать вкуснее, необязательно праздничное, хоть какое-нибудь блюдо))))))))))) спасибо за ваш труд!!! всей команде - респект, и с новым годом!
С Новым Годом всех ребята.
Реально - СПАСИБО ШЕФ
Илья Исаакович! Таки Вы ж учили уже ещё в телевизоре года три назад? Я теперь именно так и готовлю. Только окорочка идут не в бульон, а жарятся на второе блюдо, а курогрудь на котлеты.
С Новым Годом!
Отлично! Спасибо!
спасибо уважаемый. от всего сердца.
За бульен спасибо!научите пожалуйста как сделать вкусно холодец!
С нетерпением жду видео! Особенно Сониного приготовления кондитерского направления. С удивлением прочла статью Лазерсона на латышском языке о приготовлении утки.
ОЧЕНЬ ЭКОЛОГИЧНО) СРУБИ ДЕРЕВО - СДЕЛАЙ СТАКАНЧИК)
Askalaf777 прикол в том , что он сказал что стакан без целлюлозы, но будь он без её проклейки, стакан не держал бы воду
Илья Исаакович, с новым годом, здоровья и счастья, Вам и Вашим близким! Спасибо за видео, давно были вопросы по бульону. С Вашего позволения я их напишу:
1. Что бы бульон был прозрачным и вкусным необходимо собрать весь лишний жир. Так ли это?
2. Пену можно не собирать, а достаточно готовый бульон просто хорошо процедить через марлю?
3. Бульоны бывают - белые, желтые и красные. В белых все ингредиенты кладутся сырыми. В желтых овощи запекаются, как в видео. В красных все ингредиенты проходят обработку, как при приготовлении демиглас. И в зависимости от способа приготовления бульоны бывают более или менее насыщены.
Заранее спасибо и с уважением.
Юрий Антонов,кста.От печали до радости... ;)
Спасибо, дядя Илья!
Спасибо шеф👌👏👏👏💐я перевернула блиин.)))))😄💐
Спасибо! О, Учитель!😘😘😘😘
Рубрика «Пока ждём». Очень люблю перед варкой поставить куриные останки, нарезанный лук и морковь под гриль, чтобы придать им румяную корочку. Где-то у Ильи Исааковича подсмотрел.
Не давно подписался,сам люблю готовить,вроде знаешь и умеешь но самое главное узнаёшь много нюансов которых не знаешь!
Люблю Лазерсона за честность и откровенность. Лайк. Тоже ломаю курицу руками.
Вот молодцы.....как все прекрасно объясняете. Врезается в мозг прекрасно.....Повар гений гениальный. Именно такие должны учить мужчин.....
Спасибо за рецепт.Будет ли выпуск с японской кухней? Например: Карри, Гедза... и тд.
Очень интересно)
Здравствуйте, Илья! Как кстати будет куриный бульон после вчерашнего. Спасибо Вам!
Это шедевр!!
Спасибо, шеф!
Дякую за прості і смачні рецепти блюд.Завжди дивлюсь,лайкаю,насолоджуюсь вашою приємною мовою.
С Новым годом!!!) Подскажите, пожалуйста, а как вкусно приготовить крупного попугая? Уж больно противно орёт он у соседей, пора избавить людей от шума в каникулы...
О заморозке для осветления не знал, но любой бульон варю на меееедленном огне и долго. Бульон получается суперский! Хоть из говядины, хоть из курицы, хоть из свинины. А из баранины огонь. И никогда пока варится не солю, но добавляю немного типа кнора (чуть чуть).
Спасибо Шеф за классное видео! Единственное бесит этот дублер, который всегда повторяет слова и предложения Ильи Лазерсона. Лучше было бы, если он выражал свои мысли по делу, а не повторял дублируя слова Шефа или просто бы молча слушал.
Я тебя всегда смотрю как всегда лучший многому научился ты лучший я твой фанат
Спасибо)
Браво Шеф!!!
Да,спасибо. Крепкий,горячий и острый мясной бульон - это самое то ,что надо сейчас.
Спасибо шеф!
Спасибо Шеф!!!!
Спасибо!
Илья Лазерсон ты просто красавчик!!!!
Спасибо Шеф.
Апасибо, Кэп!
Я в бульон еще люблю добавить пастернак или корень петрушки. А по поводу осветления очень помогает в готовом бульоне сварить яйцо пашот.
👍👍👍👍👍Спасибо, ШЕФ😂😂
СПАСИБА!
Спасибо Шеф
6:17 зачётный подарок))
Спасибо Шеф-повар!
Илья Исаакович а скажите пожалуйста какой бульен по вкусу будет более насыщенный слитый или непрозрачный?
Курица для бульона лучше всего "синяя колхозная", из неё вкуснее. Да, варить дольше, но это стоит того.
Странно, но и для меня из синей вкуснее. Домашняя жирная, как ни крути.
Хороший бульон из домашней жёлтенькой несушки.Из бройлеров вообще варить бульон не рекомендуется.
Курица суповая 2й сорт - называется)
@@gdanpushkina У нас на рынке такая называется миноркой. Варить пару часов надо, но всё равно мясо жестковатое. На вкус и цвет...
Курица курица,домашний петька, который траву видел.На откорме кукурузку жрал.Сидел не в клетке,а бегал-эталон.
У Лени вид хищный и голодный. Вы его кормите перед эфиром. С Новым Годом.
Очень долго решал ставить ли дизлайк за работу оператора, но все таки ставлю лайк за контент в целом
"От печали до радости всего лишь дыханье"
Спасибо. Первую воду только с куриного бульона сливать или с любого мяса?
Спасибо ШеФФ!
Лазерсон угарный , подарок ссылка на день рождение азазазаза
Илья Исакич за эти годы что я с вами про бульоны всё знаю !!! Каждому видосу ставлю лайки , где же моя мясорубка ???
Спасибо
Здравствуйте! Будьте добры, по возможности во время комментариев по приготовлению блюд, проговаривайте уровень нагрева электроплиты. У меня электроплита и в некоторых случаях ошибка на единицу мощности приводит к разным конечным результатам приготовления. Спасибо!
Да, Лазерсон, и правда Шеф, промывает каждый кусочек курочки, и в кастрюлю