『基础』轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕(6寸):
乳酪糊:
奶油奶酪 100g
无盐黄油 20g
牛奶 85g
白砂糖 15g
玉米淀粉 10g
低筋面粉 25g
蛋黄 2个
蛋白霜:
蛋白 2个
柠檬汁 1/2茶匙(2.5g)
白砂糖 40g
(水浴法)烤箱上下火120℃中层烤60分钟
上火调整到最高温度烤5-10分钟给表面上色
light cheese cake(6 inch)
batter:
cream cheese 100g
unsalted butter 20g
milk 85g
sugar 15g
cornstarch 10g
cake flour 25g
egg yolk 2
meringue:
egg white 2
lemon juice 1/2tsp(2.5g)
sugar 40g
(water bath)120℃ bake for 60 minutes
then turn on the broiler for 5-10 minutes to color