Dobrý deň, mám rúru Siemens HS658gs1, pri funkcii mierny ohrev ale nie je možné nastaviť menej ako 70 st. Avšak pri funkcii 4Dhoruci vzduch, Eco horúci vzduch, Horny dolny ohrev, Gril s horúcim vzduchom to paradoxne možné je. Poradíte mi, prosím, na ktorom ohreve by som mala piecť toto pomaly pečené mäso? Ďakujem veľmi pekne
Dobrý den, děkuji moc za Vaše užitečná a inspirativní videa. Chtěla bych se zeptat, zda přidáváte k pomalému pečení páru? Pokud ano, jaký stupeń a pokud ne, mohu tím něco skazit, nebo naopak pečeni vylepšít? Děkuji za odpověď.
K pomalému pečení jsme ji nepřidávali, ale můžete to udělat. Pokud máte větší zásobník na vodu, nebo pevné připojení vody, tak dejte vlhkost třeba 40% a uvidíte rozdíl.
Dobrý den, v tomhle případě může pečicí sonda spíš “uškodit”. Teplota v mase se totiž po pár hodinách dostane na teplotu v troubě (srovnají se) a maso už pak jen křehne. Pokud máte chytrou troubu, tak by vám po dosažení teploty mohla automaticky vypnout pečení. Tedy pokud máte externí sondu, tak můžete. U sondy, která komunikuje s troubou, je řešením nastavit požadovanou teplotu v mase na vyšší, než je teplota v troubě, a jen to sledovat...
@@KuchyneElzaCz ještě pár detailů...maso bylo po porážce 3 dny odleželé a 3 týdny v mražáku. Ráno jsem ho začala odmrazovat a ve 23 hod. šlo do trouby...
@@RanyMH Nějaká vlhkost z něj vždycky vyjde, to je jasné. Ale otázka je, kolik to je. Zkusil bych to příště z čerstvého masa (z mraženého jsem to ještě nedělal) a uvidíte. Mělo by to být určitě méně ztracené šťávy.
Dobrý den, rád bych se zeptal v čem dělám chybu. Když jsem nastavil troubu na 67 stupňů pro plec. Ale za 13 hodin maso ještě zdaleka nebylo propečené. Nemyslím si, že by se mi trouba vypla. Když jsem ráno přišel do kuchyně, běžela stále stejně jako předtím.
Dobrý den, záleží na druhu masa. Tedy plec na 67°C je OK a je pak růžová. Plus bych zkontroloval, jestli je v troubě opravdu správná teplota. Ale prvně bych se podíval na druh masa a zvolenou teplotu. Třeba krkovice je za mě OK na 75°C a někteří kuchaři ji dělají na 85°C. Záleží na tom, co máte rád.
Ještě by dodal že pomalé pečení je tak dobře pro běžné suroviny horšího stavu. Při kvalitním masu pomalé pečení spíše uskodi. Nedávno jsem si koupil vyzrálou krkovicku za 300 Kč kilo. Na 189 stupňů byla kilo a půl krkovičky upečeno za hoďku a půl.
Vyzrálá krkovička by se hodila spíš na minutku. Pomalé pečení je dobré na běžně dostupné suroviny. Spíš jde o to nastavit správnou teplotu. Resp. to moc nepřehnat.
Dobry den diky za Vase videa ...za vse rady co se tyce technologii nebo uzivatel.navodu i treba kuchar.recepty..delate supr poucny videa 😉
Děkujeme! 😊
Díky moc, děláte velice užitečnou práci. :)
Dobrý deň, mám rúru Siemens HS658gs1, pri funkcii mierny ohrev ale nie je možné nastaviť menej ako 70 st. Avšak pri funkcii 4Dhoruci vzduch, Eco horúci vzduch, Horny dolny ohrev, Gril s horúcim vzduchom to paradoxne možné je. Poradíte mi, prosím, na ktorom ohreve by som mala piecť toto pomaly pečené mäso? Ďakujem veľmi pekne
Pokud vám stačí teplota 70°C a vyšší, tak použijte to pomalé pečení, pokud chcete nižší, pak musíte pustit horní/dolní ohřev.
Dobrý den, děkuji moc za Vaše užitečná a inspirativní videa. Chtěla bych se zeptat, zda přidáváte k pomalému pečení páru? Pokud ano, jaký stupeń a pokud ne, mohu tím něco skazit, nebo naopak pečeni vylepšít? Děkuji za odpověď.
K pomalému pečení jsme ji nepřidávali, ale můžete to udělat. Pokud máte větší zásobník na vodu, nebo pevné připojení vody, tak dejte vlhkost třeba 40% a uvidíte rozdíl.
Ahoj chcela by som sa opytat ci sa takto da upravit aj stehno z daniela?
Dobrý den, budu zkoušet poprvé. Mohu pro jistotu použít i teplotní sondu . Pokud ano, prosím s jakou teplotou bude maso upečeno . Děkuji za radu..
Dobrý den, v tomhle případě může pečicí sonda spíš “uškodit”. Teplota v mase se totiž po pár hodinách dostane na teplotu v troubě (srovnají se) a maso už pak jen křehne. Pokud máte chytrou troubu, tak by vám po dosažení teploty mohla automaticky vypnout pečení. Tedy pokud máte externí sondu, tak můžete. U sondy, která komunikuje s troubou, je řešením nastavit požadovanou teplotu v mase na vyšší, než je teplota v troubě, a jen to sledovat...
Z 1,3 kg hovězí vyteklo za 10 hod. při 65°C pečení , 60 ml šťávy. Kde nastala chyba?
Solila jste maso předem?
@@KuchyneElzaCz Nesolila. Jen jsem dala trochu pepře z mlýnku.
@@KuchyneElzaCz ještě pár detailů...maso bylo po porážce 3 dny odleželé a 3 týdny v mražáku. Ráno jsem ho začala odmrazovat a ve 23 hod. šlo do trouby...
@@RanyMH Nějaká vlhkost z něj vždycky vyjde, to je jasné. Ale otázka je, kolik to je. Zkusil bych to příště z čerstvého masa (z mraženého jsem to ještě nedělal) a uvidíte. Mělo by to být určitě méně ztracené šťávy.
@@RanyMH Super! :-)
Dobrý den, rád bych se zeptal v čem dělám chybu.
Když jsem nastavil troubu na 67 stupňů pro plec.
Ale za 13 hodin maso ještě zdaleka nebylo propečené.
Nemyslím si, že by se mi trouba vypla.
Když jsem ráno přišel do kuchyně, běžela stále stejně jako předtím.
Dobrý den, záleží na druhu masa. Tedy plec na 67°C je OK a je pak růžová. Plus bych zkontroloval, jestli je v troubě opravdu správná teplota. Ale prvně bych se podíval na druh masa a zvolenou teplotu. Třeba krkovice je za mě OK na 75°C a někteří kuchaři ji dělají na 85°C. Záleží na tom, co máte rád.
Ještě by dodal že pomalé pečení je tak dobře pro běžné suroviny horšího stavu. Při kvalitním masu pomalé pečení spíše uskodi. Nedávno jsem si koupil vyzrálou krkovicku za 300 Kč kilo. Na 189 stupňů byla kilo a půl krkovičky upečeno za hoďku a půl.
Vyzrálá krkovička by se hodila spíš na minutku. Pomalé pečení je dobré na běžně dostupné suroviny. Spíš jde o to nastavit správnou teplotu. Resp. to moc nepřehnat.