Bonsoir Rodolphe J'adore les confitures. J'en prépare chez moi. Vôtre confiture de mirabelles semble vraiment délicieuse. Merci beaucoup pour la recette.
Gw me ...... justement ce midi j'ai goûté des radis noirs lacto fermenté bio acheté en magasin bio. Meilleure que la choucroute !!!!! , ils sont très doux mais pour trouver des radis noirs sucrés il faut avoir beaucoup de chance ! Je pense que je vais me lancer dans les fruits et légumes lacto fermentés, c'est trop bon !!!!
Pas besoin de stériliser au préalable les pots du moment quon met la confiture encore chaude dedans et on retourne le pot afin de le stérilisée grace a la chaleur mise a part de petit detail qui manque en fin de video j adhere a tout ce que vous dite pas besoin de plus que du sucre ( quoi que la canelle ce marie bien avec 😊 ) bonne continuation a vous ❤
bonjour, j ai une petite question SVP ......... donc 20 minutes de cuisson pour 1 kg de mirabelles .... Et pour 10kg de mirabelles , est ce qu' on multiplie les 20 minutes par 10? ou pas ?
Salut Angélique, il souligne la saveur du fruit, préserve sa saveur, favorise la prise de la confiture ainsi que sa conservation tout en évitant la cristallisation du sucre de la confiture. Il garde la couleur du fruit. N'hésitez pas à faire connaître la chaîne le jardin de Rodolphe à vos amis qui aiment le jardinage. Très bonne et belle journée. Prenez soin de vous. Bien cordialement.Rodolphe
Bonjour, C'est quand même meilleur quand on le fait soi même et en plus, il n'y a pas tout ses colorants artificiels qui servent à rien du tout. Merci. Je voulais savoir si 1 kilo de sucre, ce n'était pas trop ? Parce que le sucre est source de cancer. À bientôt pour de nouvelles aventures.
Vous aussi, vous voulez mourir en bonne santé, ma mère qui nous a quitté à 96 ans n'a jamais regardé ni au sucre ni au sel, mais tous les légumes venaient du jardin, et quand y en avait plus on mangeait les bocaux qu'on avait préparé en été, il était hors de question de vouloir des fraises à noël, seules exceptions, les bananes, les oranges, les mandarines les figues sèches et les dattes
Bonjour, moi 750 g de sucre seulement 1 kg c est trop et je garde quand même 2 ans !! cette année, melons/abricots, figues/fraises, courgettes vertes/abricots, fraises du potager groseilles/cassis du potager et là j attends fin de saison pour tomates vertes
Le sucre étant un bon conservateur, comme le sel, mon frère ne fait la confiture qu'à 30%. Étant donné la concentration en sucre déjà présent des fruits.
Holà Rodolphe, Mon mari, ancien chef pâtissier traiteur et pâtisserie fine, m'a dit, pour faire mes confitures : - le tant pour tant n'est qu'une base, il faut ajuster selon le taux de sucre du fruits, sans descendre de trop, sinon, d'une ce n'est plus une confiture, mais une marmelade/compote, et le temps de conservation n'est plus du tout le même. Si le sucre est un conservateur naturel, il en faut un haut % (ttes mes excuses, je ne me souviens plus du taux minimum). Donc, on mettra moins de sucre pour un fruit comme la cerise, que pour un fruit légèrement acide. Ensuite on peut laisser macérer les fruits avec son sucre toute une nuit avant cuisson. Mais si il est bon de faire des mix de fruits telle que brugnon x butternut, ajouter des épices, est un regal. Pour exemple : pêche x bergamote ou : poire anis vert : une tuerie...
Ma confiture je mets une dizaine de jours avant de la mettre en pot et je ne mets que 35 % de sucre. Je fais dégorger les fruits dans le sucre, le lendemain je porte à ébullition environ une petite demi-heure j'arrête je reprends la cuisson trois jours après, je reporte à ébullition un petit quart d'heure, j'arrête j'attends trois jours je reporte à ébullition et je mets en pots bien passés à l'eau bouillante, je remplis bien, les couvercles sont aussi passés à l'eau bouillante, j'attends qu'ils soient secs je ferme les pots et les renverse, une fois froid je les remets à l'endroit et je les range. Le seul reproche qu'on puisse faire c'est qu'elles sont trop bonnes mes confitures, ma spécialité la confiture de poires à la vanille ou au citron.
Il est loin le temps où on mettait les pots de confiture en haut de la plus grande armoire, hors de portée des enfants, vous pouvez les laisser sur la table, personne n'y touche, si c'est pas du Nut****, ou des pots achetés en supermarché, c'est pas intéressant, tant mieux, c'est pour mamy et nonno, et pour le casse croûte le mercredi après-midi, ou sur des crêpés, alors on en redemande
Mais non, pas autant de sucre, surtout que les fruits sont bien sucrés, un kilo de mirabelles pour 250 grammes de sucre et cuire 2Heures. Maman les faisait tjrs comme cela.
Holà, Ce n'est plus une confiture, avec si peu de sucre, et surtout, une moins bonne conservation 😉 Dixit mon mari, chef pâtissier en tracteur et pâtisserie fine.
Bonjour, si vous cuisez 2h00, vous n'êtes plus à 250g/kg car vous avez évaporé pas mal. En ce qui me concerne je suis aux environs de 750g, il faut s'adapter par rapport au fruit, cette année j'ai fait 2 sortes de prunes et je me suis rendu compte qu'une des deux contenait peux de pectine et restait liquide, plutôt que de trop cuire j'ai rajouté de la pomme qui en contient beaucoup et s'était parfait. Voilà pour mon expérience personnelle, s'adapter au fruit cdt
Je sais Martine, mais regarde la photo je me régale avec une vrai confiture avec du sucre et des fruits et c'est tout, pas de colorant et tout autre cochonnerie. Vive la vrai cuisine à la maison et partageons cela à notre génération. A plus Rodolphe
Bonsoir Rodolphe
J'adore les confitures. J'en prépare chez moi. Vôtre confiture de mirabelles semble vraiment délicieuse. Merci beaucoup pour la recette.
Merci
Très intéressant et facile merci 👍
Merci
Merci Rodolphe bravo
Merci
Merci beaucoup pour cette vidéo.
Merci😉
J'ai essayé votre recette c'est succulent . Merci pour le partage 🌺
Merci
Je viens de réaliser les confitures de mirabelles in vrai succès et tellement facile, je m'abonne à votre chaine qui est géniale.
Merci Marie,cet hiver je vais créer une école en ligne sur le jardin. On pourra découvrir plein de cours sur le bien être du jardinage.
Merci. Que pensez vous de la lactofermentation pour les conserves de fruits et légumes ?
Gw me ......
justement ce midi j'ai goûté des radis noirs lacto fermenté bio acheté en magasin bio. Meilleure que la choucroute !!!!! , ils sont très doux mais pour trouver des radis noirs sucrés il faut avoir beaucoup de chance !
Je pense que je vais me lancer dans les fruits et légumes lacto fermentés, c'est trop bon !!!!
😉
Regarder aussi le tuto sur la brioche comme ça ça seras encore meilleur
Merci
Pas besoin de stériliser au préalable les pots du moment quon met la confiture encore chaude dedans et on retourne le pot afin de le stérilisée grace a la chaleur mise a part de petit detail qui manque en fin de video j adhere a tout ce que vous dite pas besoin de plus que du sucre ( quoi que la canelle ce marie bien avec 😊 ) bonne continuation a vous ❤
bonjour , sucre spécial confiture le temps est plus court ou sucre blanc normal , merci
Merci
Il faut mettre du sucre en poudre normale , sucre cristal ou Sucre confiture merci d’avance pour la réponse
Comme tu veux. La durée de cuisson de la confiture ne sera pas la même.
@@lejardinderodolphe merci pour votre retour mais pour votre recette vous mettez lequel svp pour faire la cuisson de 20 min
bonjour, j ai une petite question SVP ......... donc 20 minutes de cuisson pour 1 kg de mirabelles .... Et pour 10kg de mirabelles , est ce qu' on multiplie les 20 minutes par 10? ou pas ?
Salut 20 minutes et tu fais le test de l’assiette.
Bonjour,c'est obligatoire le citron? Cordialement
Salut Angélique, il souligne la saveur du fruit, préserve sa saveur, favorise la prise de la confiture ainsi que sa conservation tout en évitant la cristallisation du sucre de la confiture. Il garde la couleur du fruit.
N'hésitez pas à faire connaître la chaîne le jardin de Rodolphe à vos amis qui aiment le jardinage.
Très bonne et belle journée. Prenez soin de vous. Bien cordialement.Rodolphe
Bonjour,
C'est quand même meilleur quand on le fait soi même et en plus, il n'y a pas tout ses colorants artificiels qui servent à rien du tout. Merci. Je voulais savoir si 1 kilo de sucre, ce n'était pas trop ? Parce que le sucre est source de cancer.
À bientôt pour de nouvelles aventures.
Vous aussi, vous voulez mourir en bonne santé, ma mère qui nous a quitté à 96 ans n'a jamais regardé ni au sucre ni au sel, mais tous les légumes venaient du jardin, et quand y en avait plus on mangeait les bocaux qu'on avait préparé en été, il était hors de question de vouloir des fraises à noël, seules exceptions, les bananes, les oranges, les mandarines les figues sèches et les dattes
Le cancer se nourrit de sucre . HUMMMMM quelle bonne confiture 😂
Alors courrez chercher des bons fruits bio et mettez y du poison dedans 👍 merci
Merci
👍
😉
Bonjour, moi 750 g de sucre seulement 1 kg c est trop et je garde quand même 2 ans !! cette année, melons/abricots, figues/fraises, courgettes vertes/abricots, fraises du potager groseilles/cassis du potager et là j attends fin de saison pour tomates vertes
😉
Pour la confiture de fraises, je n ai mis que 500gr de sucre pour 1kg de fraises, et ça a été nickel :) juste cuire un peu plus :)
Le sucre étant un bon conservateur, comme le sel, mon frère ne fait la confiture qu'à 30%. Étant donné la concentration en sucre déjà présent des fruits.
Merci
Holà Rodolphe,
Mon mari, ancien chef pâtissier traiteur et pâtisserie fine, m'a dit, pour faire mes confitures :
- le tant pour tant n'est qu'une base, il faut ajuster selon le taux de sucre du fruits, sans descendre de trop, sinon, d'une ce n'est plus une confiture, mais une marmelade/compote, et le temps de conservation n'est plus du tout le même. Si le sucre est un conservateur naturel, il en faut un haut % (ttes mes excuses, je ne me souviens plus du taux minimum). Donc, on mettra moins de sucre pour un fruit comme la cerise, que pour un fruit légèrement acide.
Ensuite on peut laisser macérer les fruits avec son sucre toute une nuit avant cuisson.
Mais si il est bon de faire des mix de fruits telle que brugnon x butternut, ajouter des épices, est un regal. Pour exemple : pêche x bergamote ou : poire anis vert : une tuerie...
Merci
Bonjour la musique est trop forte dommage
😂
Ma confiture je mets une dizaine de jours avant de la mettre en pot et je ne mets que 35 % de sucre. Je fais dégorger les fruits dans le sucre, le lendemain je porte à ébullition environ une petite demi-heure j'arrête je reprends la cuisson trois jours après, je reporte à ébullition un petit quart d'heure, j'arrête j'attends trois jours je reporte à ébullition et je mets en pots bien passés à l'eau bouillante, je remplis bien, les couvercles sont aussi passés à l'eau bouillante, j'attends qu'ils soient secs je ferme les pots et les renverse, une fois froid je les remets à l'endroit et je les range. Le seul reproche qu'on puisse faire c'est qu'elles sont trop bonnes mes confitures, ma spécialité la confiture de poires à la vanille ou au citron.
Merci
Papa ours qui acceuille chaleureusement et merci chef
😂
Il est loin le temps où on mettait les pots de confiture en haut de la plus grande armoire, hors de portée des enfants, vous pouvez les laisser sur la table, personne n'y touche, si c'est pas du Nut****, ou des pots achetés en supermarché, c'est pas intéressant, tant mieux, c'est pour mamy et nonno, et pour le casse croûte le mercredi après-midi, ou sur des crêpés, alors on en redemande
Merci
Mais non, pas autant de sucre, surtout que les fruits sont bien sucrés, un kilo de mirabelles pour 250 grammes de sucre et cuire 2Heures. Maman les faisait tjrs comme cela.
Holà,
Ce n'est plus une confiture, avec si peu de sucre, et surtout, une moins bonne conservation 😉
Dixit mon mari, chef pâtissier en tracteur et pâtisserie fine.
Bonjour, si vous cuisez 2h00, vous n'êtes plus à 250g/kg car vous avez évaporé pas mal. En ce qui me concerne je suis aux environs de 750g, il faut s'adapter par rapport au fruit, cette année j'ai fait 2 sortes de prunes et je me suis rendu compte qu'une des deux contenait peux de pectine et restait liquide, plutôt que de trop cuire j'ai rajouté de la pomme qui en contient beaucoup et s'était parfait. Voilà pour mon expérience personnelle, s'adapter au fruit cdt
😉
heureusement j'ai un arbre de mirabelle
Merci
trop sucrer kilo pour kilo surtout les mirabelles !!!
Je sais Martine, mais regarde la photo je me régale avec une vrai confiture avec du sucre et des fruits et c'est tout, pas de colorant et tout autre cochonnerie. Vive la vrai cuisine à la maison et partageons cela à notre génération. A plus Rodolphe
👍
Merci