Soy viciado al cafe , pero solo sigo esta rico o me gusto, pero que diga que aromas, sabores son perdido, . aprovechare a probar en cada tasa de cafe que me beba
Primero, lo primero que debe saber alguien que cata café. Es estudiar, investigar, conocer, cuestionarse, saber sobre la semilla y la genética del café.... Y no interpretar como es el caso señalado. Nuestro sistema olfativo asi como la memoria sensorial se basa en recuerdos sociales y aprendidos. Y nuestros sentidos nos engañan al interpretar una realidad...Y lo que hace nuestro cerebro cognitivo es interpretar nuestra supuesta realidad en base a lo aprendido del pasado. Asi que es medio complicado que una persona por mas experta que sea olfateando y saboreando café....Sepa a que sabe el café...Ya los factores climáticos, edafologicos son multidiversos en cada región cafetalera En la industria del del vino y de los perfumes sucede muy seguido y parecido....Aunque con los Sommelier y los perfumistas es una industria en Francia e Italia estudian para ello. Uno de estos elementos son la Le Nez du Café (La Nariz del Café), la Le Nez du Vino o del perfume...Son pequeñas botillitas con olores. Vas capacitando a tu nariz con estos olores. 200-500. Olores...¿Cuantos olores y sabores podemos percibir los humanos?...¿Y los recuerdos?...¿ que de especial tiene una café?... ¿Nuestra nariz y la lengua puede distinguir los supuestos sabores del café vertidos en una taza?...La revista Science se publico la genómica del café. ´Ver siguinte artículo: Ya que el genoma del café tiene 25,574 genes.. quewww.forumdelcafe.com/sites/default/files/biblioteca/genoma.pdf En México es hora de hablar sobre la ciencia del café...En Colombia se empezo enlos años veintes...
Soy viciado al cafe , pero solo sigo esta rico o me gusto, pero que diga que aromas, sabores son perdido, . aprovechare a probar en cada tasa de cafe que me beba
Una de mis personas favoritas !!
Súper! Claudia es maravillosa.
Siempre es un placer escuchar a claudia.... un abrazo
Otro para ti. Sí totalmente, todo el tiempo uno aprende de su generosidad y humildad como profesional. Gracias por compartir.
Me encantó 🙌🏽
Muy bueno!! 👏🏽
nvo suscriptor.
Bienvenido! Compartamos café!
@@ConocedordeCafe que asi sea y si es de especialidad mejor.
Saludos.
Primero, lo primero que debe saber alguien que cata café. Es estudiar, investigar, conocer, cuestionarse, saber sobre la semilla y la genética del café.... Y no interpretar como es el caso señalado. Nuestro sistema olfativo asi como la memoria sensorial se basa en recuerdos sociales y aprendidos. Y nuestros sentidos nos engañan al interpretar una realidad...Y lo que hace nuestro cerebro cognitivo es interpretar nuestra supuesta realidad en base a lo aprendido del pasado. Asi que es medio complicado que una persona por mas experta que sea olfateando y saboreando café....Sepa a que sabe el café...Ya los factores climáticos, edafologicos son multidiversos en cada región cafetalera
En la industria del del vino y de los perfumes sucede muy seguido y parecido....Aunque con los Sommelier y los perfumistas es una industria en Francia e Italia estudian para ello. Uno de estos elementos son la Le Nez du Café (La Nariz del Café), la Le Nez du Vino o del perfume...Son pequeñas botillitas con olores. Vas capacitando a tu nariz con estos olores. 200-500. Olores...¿Cuantos olores y sabores podemos percibir los humanos?...¿Y los recuerdos?...¿ que de especial tiene una café?...
¿Nuestra nariz y la lengua puede distinguir los supuestos sabores del café vertidos en una taza?...La revista Science se publico la genómica del café. ´Ver siguinte artículo: Ya que el genoma del café tiene 25,574 genes.. quewww.forumdelcafe.com/sites/default/files/biblioteca/genoma.pdf
En México es hora de hablar sobre la ciencia del café...En Colombia se empezo enlos años veintes...