Людям одурённым никак нельзя видеть своего положения. Они не выходят из состояния дурмана. Человек, постоянно употребляющий спиртные напитки, выпивает свою порцию водки, вина, пива за завтраком. Не успеет пройти хмель, держащийся более 5 часов, как наступает обед, потом ужин, ежели в промежутках ещё не выпиваются экстренные порции. В промежутках же не прекращается курение табаку, так что если и выбивается у иных совесть из за опьянения вина - табак заглушает эти последние проблески.
Может пригодится мой опыт. Пашину, можно кусок грудинки. Вообще беру кусок примерно 13 на 20 см. Разделяю по слоям два или три. Каждый слой пробиваю тенденайзером с обоих сторон - один удар - 28 плоских отверстий на глубину примерно 1 см. Затем все пласты натирают специями с солью. Формирую бруски 7-8 Сант. Высотой. Те: 20*13*8. В вакуумпакет. И на посолку-10-14 дней. Затем отеплил и варю 69 град.7-8 часов. Потом резко охладил и в холодильник на ночь. Утром открываешь и мясо покрыто слоем желе. Очень вкусно. Хочешь без желе можно попробовать фосфаты. Форма бруска классная на срезе прямоугольник с закругленными вертикальными сторонами. Сетку не использую. Подобным способом делал из пашины говядины и конины. Да размер куска из за того, что использую пакеты 20*40см. Да и для гастроемкасти удобно. Кстати из говядины и конины желе нет после су-вид.
В варёной моркови уровень антиоксидантов в три раза выше, чем в сырой, т.е. употребление прошедшей термообработку моркови многократно снижает риск образования злокачественных опухолей и замедляет процессы старения. Однако, с другой стороны, обработка убивает 70 % витаминов. Что же делать? Ответ прост: кушать и то и другое. Джулия Эндерс "Очаровательный кишечник"
Эх парень! Зачем столько лишней работы? Как достал целый кусок, так сразу (после отепления) и в су-вид. Зачем мыть уже засоленое мясо?Приспичило круглую форму - засунь свой пакет в сетку весь сразу. Хотя мне лично нравятся квадратные куски. Для хранения можно и по пакетам заваакуумировать. При желании можешь форму придать сразу как только заложил мясо на засолку.
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА И РЕКЛАМЫ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ kosolov1985@gmail.com
ЯНДЕКС ДЗЕН zen.yandex.ru/id/622502949debe202999004ab
Пиво "МАРТОВСКОЕ" ruclips.net/video/o1m2wWE_NFw/видео.html
МЯСНЫЕ ЧИПСЫ
ruclips.net/video/KLgNQoWL7H4/видео.html
плейлист ПИВО Пиво: ruclips.net/p/PLmJ6FGRVQ1YiVMHq7TAF8jgXutCW2hxaV
плейлист КОЛБАСА Колбасы:
ruclips.net/p/PLmJ6FGRVQ1YhciGO0SHdLgkwVLQzLKIgH
Людям одурённым никак нельзя видеть своего положения.
Они не выходят из состояния дурмана.
Человек, постоянно употребляющий спиртные напитки, выпивает свою порцию водки, вина, пива за завтраком.
Не успеет пройти хмель, держащийся более 5 часов, как наступает обед, потом ужин, ежели в промежутках ещё не выпиваются экстренные порции.
В промежутках же не прекращается курение табаку, так что если и выбивается у иных совесть из за опьянения вина - табак заглушает эти последние проблески.
Может пригодится мой опыт. Пашину, можно кусок грудинки. Вообще беру кусок примерно 13 на 20 см. Разделяю по слоям два или три. Каждый слой пробиваю тенденайзером с обоих сторон - один удар - 28 плоских отверстий на глубину примерно 1 см. Затем все пласты натирают специями с солью. Формирую бруски 7-8 Сант. Высотой. Те: 20*13*8. В вакуумпакет. И на посолку-10-14 дней. Затем отеплил и варю 69 град.7-8 часов. Потом резко охладил и в холодильник на ночь. Утром открываешь и мясо покрыто слоем желе. Очень вкусно. Хочешь без желе можно попробовать фосфаты. Форма бруска классная на срезе прямоугольник с закругленными вертикальными сторонами. Сетку не использую.
Подобным способом делал из пашины говядины и конины.
Да размер куска из за того, что использую пакеты 20*40см. Да и для гастроемкасти удобно. Кстати из говядины и конины желе нет после су-вид.
Так она варёно-копчёная или варёная? Где копчение?
Всё как всегда четко и понятно шейка на вид супер получилась
Виктор привет✌шейка вкусная, но потерял влагу мальца
Сувид- тема!!! Отличный способ приготовления мяса, аппетитное получилось 👍👍👍🤝🤝🤝
Так точно
Женя!
Пивоварня - сувидница 🙂👍универсальная!
Обязательно попробую твой рецепт!
Спасибо за видео!
Олег привет✌рад видеть тебя на канале
В мультиварке сувид тоже идеально работает.
Тоже хочется спросить, а где копчение???
Женя, Добрый день!!!
Все разложил по полочкам на все случаи....Вкусняшка получилась .Супер!!!👌👍🥂🤝
Борис Добрый день!!! Реально вкусно получилось. Благодарю за просмотры и комментарии
В духовку в сетке не суют. У сетки макс температура 125С.
Женя молодец! Спасибо за рецепт!
Коллега приветствую👨🍳
Всё меняю работу! Не могу работать после твоих видосов 😂 как же это всё вкусно 🔥
Эльдар покушай😅
Чуть не контузило пока смотрел)))) красавчик 🤙🤘💪
Братишка привет✌🤝
@@zhizn_v_kaif приветствую вас повелитель вскусняшек)))))
Отличный рецепт и результат. Как лучше всё таки добавлять специи? Не скиснет мясо если солить сразу же со специями. Или лучше после посола натереть?
У меня ещё не разу не закисало.
А смысл натирать перед варкой и копчением, последнее убьет любую специю. Тут смысл чтоб специи проникли внутрь куска за время просола
Есть надо в КАЙФ! Уверен у тебя это получается! ☝👍🤝
Просто очень вкусно☺
Молодец Жека. Классный шедевр
Благодарю🤝👨🍳
Привет,наверно вкусненько получилось ! Вид отличный.
Привет!!! Очень
Женёк с шеей сработал умело👍
В пивоварни 15часов аж держал 🙃
У меня столько нету терпения, за 12 то дней🤔
Я б её по кусочкам ночами сырую сожрал😁
😃🤣
ПРИВА ДРУЖЕ! ВРОДЕ БЫЛО УЖЕ! НО ВСЁ РОВНО ВКУСНОТЕНЬ!
Привет!!! Небыло такого
ПРИНЯЛ!
Отёк большой. При разрезе видно, что сухое мясо. Надо пробовать дальше.
Уже есть полноценный сувид
@@zhizn_v_kaif ,а сувид может уберечь от отёка? Принцип один и тот же, только воду гоняет по кастрюле. Думал купить, но сомневаюсь.
Отек по двум причинам мог возникнуть ,либо с температурой перепад был ,либо мясо наколотое.....фосфат пищевой для этого есть
@@Лана-г7щ ,вы правы. Делал в вакууме. t воды 71-72°, не выше. Всё отлично получилось.
@@evgenii7779 не вижу надобности в приобретении этого аппарата...то же самое и в кастрюле ..либо в автоклаве ,если он есть
Хороша сушка!!!
В варёной моркови уровень антиоксидантов в три раза выше, чем в сырой, т.е. употребление прошедшей термообработку моркови многократно снижает риск образования злокачественных опухолей и замедляет процессы старения.
Однако, с другой стороны, обработка убивает 70 % витаминов.
Что же делать?
Ответ прост: кушать и то и другое.
Джулия Эндерс "Очаровательный кишечник"
Момент копчения не показали, или его не было?
Копчение было. Под коптильни холодным дымом несколько часов и все
Привет братуха! Ништяк тема! Плыть бобру!)🤪
Привет
Приветствую Женёк молодец
Благодарю
А где же копчение?
А коптить когда и как? На видео не показал.
Жек а без сувид как мне быть???
В мультиварке
В духовке как колбасу
Лайкооос !
Благодарю🤝👨🍳
Друга привет. Нет смысла использовать ароматные специи, дым любую специю перебьёт
Приветствую! Вкус хороших специй не перебьешь
А копчение где?
Было
Тема сувид. Бульонный отёк это брак.
Ерунда... В вакууме всегда так...
Температура в холодильнике , меньше 4*Градусов, не бывает. Повара раньше носили белую одежду , ,продукты были качественными
Сейчас холодильники не то что раньше и поэтому не нужно писать, что не бывает такой температуры
Очевидно, без явного копчения оно вкуснее и полезней получаетая😂
Что то суховатая , надо 6-7 часов варить.
Да а копчения нет.
А мне показалось что мясо ломается при нарезки. 15 часов ,это очень много.
Сейчас повара в чёрном, как и смерть, только смерть с косой, а повар с ножом, сдохнуть можно по любому!
Бойся не ножа, а вилки😀 один удар 4 дырки🍴
А где же процесс копчения??? В пивоварне закоптилось само по себе?😂😂😂 После 15 часов варки,фарш будет из свинины!!!! Видео бестолковое!
А где копчение?Звездун
Бульон скорее всего вышел оттого, что вы заложили его в сувид в холодном виде
Возможно и такое
Эх парень! Зачем столько лишней работы? Как достал целый кусок, так сразу (после отепления) и в су-вид. Зачем мыть уже засоленое мясо?Приспичило круглую форму - засунь свой пакет в сетку весь сразу. Хотя мне лично нравятся квадратные куски. Для хранения можно и по пакетам заваакуумировать. При желании можешь форму придать сразу как только заложил мясо на засолку.
Зачем снимать такие дурацкие ролики.
Забыл спросить