Спасибо огромное! Это самые настоящие калитки, такие моя бабушка пекла. Пюре смазать сметанкой и в печь, а потом обильно смазать топленым маслом. Архангельская область. ❤
Спасибо, когда-то такие подавали в ресторане в Петрозаводске. У вас самый, в моём понимании, лучший кулинарный канал. Очень хорошо показываете технологию приготовления и нет лишней болтовни.
Моя бабушка пекла шаньги ( колобы с картошкой), а сверху намазывали толокном, обжаренным на топлёном масле. Это было тааак вкусно! Повторить не получилось ни разу, увы...
Благодарю за подробное объяснение! Подруга привезла из Карелии, калитку с картошкой и пшёнкой на пробу. Понравилось, не передать как, теперь буду готовить.
Ирина,ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт,раньше пыталась испечь ,но не получалось , а приготовив по вашему рецепту получилось так же вкусно ,как пекла мама мужа ,у которой я не успела записать рецепт СПАСИБО ,
Очень просто, быстро и вкусно, мне понравилось. Как раз осталось немного картошки и гречки, вот и нашла как их использовать. Только сын предложил, когда опять буду их готовить, ещё сверху сыром посыпать.
Ирочка, тесто, просто раскатывается, по краю, оно само будет крутиться, его не надо будет направлять. После выпечки сложить " стопочкой" затем уже можно смазывать. Это наше национальное блюдо. В остальном все правильно, молодец!
Ура! Видела ваше обучающее видео про пшеничную закваску, обязательно попробую, тем более, что выяснилось, что ее можно переделывать на ржаную... экономно. Удачи Вам, Ирина! Люблю ваш канал, рецепты и атмосферу.
Здравствуйте. Выпекаются калитки при высокой температуре - 240-250°С до легкого зарумянивания. Время затруднюсь назвать, духовки у всех разные. Надо просто следить.
Здравствуйте!Подскажите,что можно сделать,если у меня в тонкий пласт не получается раскатать,и колбаска рассыпалась,хотя делала все по рецепту,может кефира побольше?
+Юлия Александрова Удачи Вам!))) Кстати говоря, в ржаную муку можно добавить немного пшеничной, тесто станет эластичнее и с ним будет проще управиться.
Если правильно, то в Карелии калиточки из ржаной муки пекут. Просто в духовках для ржаной муки температуры не хватает порой. А из цельнозерновой муки тоже вкусно. Можно еще и полбяную муку взять. Я тоже по этому рецепту делала. Вкусно.
Нет!Это карельские калитки!!! Если,Вы такой знаток,то должны знать,что "перепичи"делают из пшеничной муки и вся фишка в них в том,что начинка заливается яйцом!
@@nysha1967 перепечи пекут из ржаной муки, в противном случае, они получаются жёсткими. А отличаются именно тем, что начинка перемешивается с яйцом и молоком и заливается внутрь перепечи.
Готовим с Ириной Хлебниковой ирина, скажите пожалуйста по поводу вашей духовки, с конвекцией она или нет, сколько в ней уровней и на какой ставите вы при выпечке чего-л.? заранее спасибо за ответ!
У меня почти такая же, за исключением уровней, (к меня их 5), но часто бывает что выпечка перепеклась или верх подгорел, а низ только только начал подходить, а то и вобще чего доброго, верх и низ вроде бы нормальный, а внутри тесто сырое осталось :-\
Картофель резко снижает скорость мысли, зашлаковывает организм, делает его вялым и ленивым, ни с какими продуктами не совмещается. Информация из книг Александра Саврасова, серия книг Знания Первоистоков.
Если это блюдо известно карелам и кто-то объявил его "национальным", это ещё не значит, что оно является исключительно "карельским". Калитки знает весь Русский Север.
Спасибо огромное! Это самые настоящие калитки, такие моя бабушка пекла. Пюре смазать сметанкой и в печь, а потом обильно смазать топленым маслом. Архангельская область. ❤
Спасибо, когда-то такие подавали в ресторане в Петрозаводске. У вас самый, в моём понимании, лучший кулинарный канал. Очень хорошо показываете технологию приготовления и нет лишней болтовни.
Очень вкусные калитки в Карелии с разными начинками..Наелись от души..
Спасибо большое за рецепт) на выходных попробую)
Давно хотела сделать калитки, вкус детства!! Спасибо за рецепт!! Все получилось!
Спасибо за рецепт. Так пекла моя бабушка, она родом с Архангельской области. Только сверху она посыпала калитки толокном. Очень вкусно!
Очень интересно! Толокно это льняное семя?
@@daryakondrashova2759, толокно обычно из овса. Раньше детей маленьких кормили кашкой из толокна
Моя бабушка пекла шаньги ( колобы с картошкой), а сверху намазывали толокном, обжаренным на топлёном масле. Это было тааак вкусно! Повторить не получилось ни разу, увы...
Благодарю за подробное объяснение! Подруга привезла из Карелии, калитку с картошкой и пшёнкой на пробу. Понравилось, не передать как, теперь буду готовить.
Спасибо за прекрасный рецепт! Первый раз с тестом возилась очень долго, а сегодня - все быстро и легко. Вкуснотища!
Ирина,ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт,раньше пыталась испечь ,но не получалось , а приготовив по вашему рецепту получилось так же вкусно ,как пекла мама мужа ,у которой я не успела записать рецепт СПАСИБО ,
Вы так все красиво и аппетитно пригтовили! Спасибо за подробный рецепт!
Какие они у вас красивые получились! Фелигранная работа👍🌞спасибо, будем делать!
Филигранная
Ирочка , огромное спасибо за рецепт ! Здоровья вам и вашим родным и близким !
Пекла с картофелем и сладкие с грушевым вареньем. Необычно! Действительно, очень вкусно с кофе.
А кофе настоящее-в зёрнах или дерьмо быстрорастворимое?
Благодарю за вкусняшку приготовила понравилось ❤❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо за рецепт 🤗все так просто и оооочень 😋 вкусно!!!
Вы просто молодец, так всё хорошо интересно и подробно рассказали. Бегу готовить!
Ирина,милая!!!
Спаси Вас Христос!!!
Очень рада!!!!*
Моя бабушка для заливки сметанку смешивала с яйцом
Я Вас обожаю)Спасибо за рецепт!Завтра попробую
Такие калитки отведывала в Карелии. Хочу сказать, что этот пирожок на любителя.
Спасибо, Огромное!!! Давно искала рецепт любимых калиток.
прекрасный рецепт. спасибо)) я бы прямо в картошку сыра тертого добавила
Ольга Япо поверх картошки смазать сметану( с мукой чтоб не растекалась) и посыпать сыром.
Очень просто, быстро и вкусно, мне понравилось. Как раз осталось немного картошки и гречки, вот и нашла как их использовать. Только сын предложил, когда опять буду их готовить, ещё сверху сыром посыпать.
Just Variation можно и горох использовать и отварное пшено.
Готовить начинку как и с картошкой.
Вкусненько нямка просто,легко и быстренько приятного чаепития 👍👍👍😋😋😋☕️☕️☕️🧑🍳🧑🍳🧑🍳☃️☃️☃️🎄🎄🎄🥔🥔🥔
Ирочка, тесто, просто раскатывается, по краю, оно само будет крутиться, его не надо будет направлять. После выпечки сложить " стопочкой" затем уже можно смазывать. Это наше национальное блюдо. В остальном все правильно, молодец!
Нина Белова но можно же и защипывать.
Получатся Калитки, Перепечи!!!
Заинтригована. Понравилось.
Спасибо за вкусный рецепт ☺
Эх, как это хорошо!
Очень кратко спасибо.
Бабуля готовит, ооочень вкусные :)
Делаю сейчас калитки, мешаю ржаную и пшеничную пополам
Спасибо, Ирина.
ловко у вас получается я начинающий у меня так не получаются.
Получилось! Классно!!!
спасибо! все просто и понятно! попробую сделать
здорово, надо попробовать)
Хочу вас похвалить! Вы умница!
Между прочим это любимые пирожки президента!
Все ну просто счастливы
Нам наплевать
Приятно узнать об этом, спасибо❤
Красота!!!
спасибо за рецепт
Калитка скорее всего перекликается в калиткой - дверь. Калитка - то есть что-то открытое, а это открытые пирожки
Не исключаю, что необходимо было размачивать потому, что мука в то время обладала особыми свойствами. Технологий в то время небыло.
Ирина, а если на ржаной закваске делать, возможно? Рецепт не меняется в этом случае?
+Екатерина Балашова
Можно и на ржаной закваске, рецепт останется тем же.
Ура! Видела ваше обучающее видео про пшеничную закваску, обязательно попробую, тем более, что выяснилось, что ее можно переделывать на ржаную... экономно. Удачи Вам, Ирина! Люблю ваш канал, рецепты и атмосферу.
Добрый день! А сколько минут выпекать? Очень нравятся ваши рецепты, спасибо вам.
Здравствуйте. Выпекаются калитки при высокой температуре - 240-250°С до легкого зарумянивания. Время затруднюсь назвать, духовки у всех разные. Надо просто следить.
15-20 минут
Здравствуйте!Подскажите,что можно сделать,если у меня в тонкий пласт не получается раскатать,и колбаска рассыпалась,хотя делала все по рецепту,может кефира побольше?
+Юлия Александрова Здравствуйте! Тесто, наверное, получилось очень сухое... вероятнее всего, нужно добавить еще немного жидкости, можно кефира.
+Готовим с Ириной Хлебниковой Спасибо!Просто обожаю калитки,действительно вкус детства!Буду стараться и делать,пока не получаться!:)
+Юлия Александрова Удачи Вам!))) Кстати говоря, в ржаную муку можно добавить немного пшеничной, тесто станет эластичнее и с ним будет проще управиться.
А можно ржаную муку использовать
Если правильно, то в Карелии калиточки из ржаной муки пекут. Просто в духовках для ржаной муки температуры не хватает порой. А из цельнозерновой муки тоже вкусно. Можно еще и полбяную муку взять. Я тоже по этому рецепту делала. Вкусно.
Добавить сливочное масло размягченное в тесто и лепешки не будут сохнуть!!!
А если духовка без конвекции , можно печь ?
думаю можно
@@Irina_Khlebnikova Спасибо
В переводе с финского языка Калита означает «намазанные» - тесто намазывали начинкой и получались открытые пирожки.
Это Удмурские перепечи, они ещё начину делают с мясом, капустой, грибами и так далее..
Удмурты и финны относятся к финно-угорским народам
Нет!Это карельские калитки!!! Если,Вы такой знаток,то должны знать,что "перепичи"делают из пшеничной муки и вся фишка в них в том,что начинка заливается яйцом!
@@nysha1967 перепечи пекут из ржаной муки, в противном случае, они получаются жёсткими. А отличаются именно тем, что начинка перемешивается с яйцом и молоком и заливается внутрь перепечи.
@@natavolchok Вы правы.
А из пшеничной муки калитки не делают?
Нет, но всегда можно сделать из пшеничной муки. Тоже будет вкусно
👍
А постный вариант возможен?
+Adelit
Я думаю, что возможен.
Готовим с Ириной Хлебниковой ирина, скажите пожалуйста по поводу вашей духовки, с конвекцией она или нет, сколько в ней уровней и на какой ставите вы при выпечке чего-л.? заранее спасибо за ответ!
Лейла Мустафаева, духовка с конвекцией, три уровня, как правило пеку на среднем уровне, нагрев верх + низ
У меня почти такая же, за исключением уровней, (к меня их 5), но часто бывает что выпечка перепеклась или верх подгорел, а низ только только начал подходить, а то и вобще чего доброго, верх и низ вроде бы нормальный, а внутри тесто сырое осталось :-\
Ватрушки, перепечи, с картофельной начинкой принято называть шанежки.
а яйцо курячее в тесто можно положить? тогда наверна рассыпаца не должно?
+burutillo Попробуйте.
В ржаной муке нет клейковины!
Ставите лайки которые не готовят
Откуда в древнем рецепте кефир?
что делать, что бы не были жесткими???
Alex добавить размягченное слив. Масло в тесто.
Смазать после выпечки сливочным маслом
Рецепта нету😈
Картофель резко снижает скорость мысли, зашлаковывает организм, делает его вялым и ленивым, ни с какими продуктами не совмещается.
Информация из книг Александра Саврасова, серия книг Знания Первоистоков.
Не переводите продукты все прилепает раскатать не возможно, херня
Хосподя, какое "русское"?! национальное карельское блюдо
Если это блюдо известно карелам и кто-то объявил его "национальным", это ещё не значит, что оно является исключительно "карельским". Калитки знает весь Русский Север.
@@qaz2173
Вы еще про борщ спрсите😁, войну начнут!
Ну я тут согласна с вами,это чисто карельское блюдо,мама у меня карелка ,бабушка постоянно делала калитки пока жива была