Ein Brot ganz nach meinem Geschmack 😊❤ Ich bin so froh dass sowohl mein Mann, als auch meine Kinder, meine selbstgebackenen Brote mögen und ich sie inzwischen mit deinen tollen Rezepten auch zu Vollkornbrot Essern gemacht habe 😅 ❤
Hallo🙋♀️Ich habe heute das Brot gebacken und muss sagen,es schmeckt wirklich toll😀👍Und die Krume ist wirklich überhaupt nicht wie ein Vollkornbrot!Vielen Dank für das Rezept😁
Ich muss jedesmal lachen wenn du reinbeisst. Ganz tolles Rezept wieder so toll erklärt. Du machst das einfach unvergleichlich spannend und verständlich. Herzlichen Dank🥰
Sieht so lecker aus, das ist ein Vollkornbrot wie ich es mag. Total fluffige, weiche Krume, außen schön knusprig gebacken, einfach herrlich. Fange gleich an den Teig zu machen und freue mich jetzt schon darauf, wenn es morgen fertig ist. 👍🥰🤗 Vielen Dank Marcel, für dieses tolle Brotrezept.
Das wird am Wochenende nachgebacken. Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich bevorzuge Vollkornmehle, ein kleiner Anteil muß immer drin sein, drum ist dieses Rezept so toll. LG
Hallo Marcel. Dieses Brot habe ich nun schon des Öfteren gebacken, weil es einfach super lecker schmeckt. Aber ich habe die Wassermenge um 25% reduziert. Bei mir ist der Teig fast davon gelaufen. Jetzt ist alles prima. Dir noch eine schöne Zeit. 👍👍👍
Hallo, ich habe nach bald 15 Jahren mit diesem Rezept wieder angefangen Brot zu backen. Was soll ich sagen... es ist fantastisch geworden 😊 Auch meinen alten Sauerteig, der getrocknet im Küchenschrank geschlummert hat, konnte ich dank Marcels Anleitung wieder zum Leben erwecken. Hätte nicht gedacht, dass das nach all den Jahren noch funktioniert. Vielen Dank Marcel für die vielen tollen Tipps, lehrreichen Videos und deine sympathische Art 😊 Jetzt macht das Backen wieder Spaß!
Was für ein genmiales Brot!!!!!! Kommt diese Woche noch auf die To-bake-Liste!!!!!! Mich als absoluten Vollkornfreund hast Du damit voll abgeholt. Danke auch für die kleinen Bemerkungen/Tricks, wie der Teig sich anfühlt, wann er sich vom Kübelrand löst, wie fein das Vollkornmehl gemahlen ist! Das ist so wertvoll! Freu mich schon aufs Backen.
Ein tolles Brot! Schon zweimal gebacken und es hat das Zeug zu unserem neuen "Standartbrot" ;-) beim zweiten mal habe ich ein Kochstück eingebaut, hat wunderbar funktioniert. Vielleicht probiere ich es auch noch mal mit einem Saatenquellstück 😊
Hei Marcel! Wird am Wochenende nachgebacken, freu mich auf das neue Rezept. Ich hab immer Lust auf Vollkorn und gerade heute überlegt, was ich wohl backe. LG aus Norwegen
Sieht Hammer aus Marcel, gesundes Volkornbrot das super aussieht und eine tolle Krume und knusprige Kruste hat, so liebe ich das. Wird auf jeden Fall nachgebacken, bin gespannt wie es ankommt in der Familie.
Hallo Marcel, habe heute das Dreikornbrot nachgebacken. Einfach toll geworden, bin total happy, denn habe noch nicht sehr lange angefangen mit dem Brotbacken. Einzige kleine Variante: habe von der Menge Wasser, die Hälfte durch Hefewasser ersetzt. Macht es sehr fluffig. Und oben drauf Leinsamen. Das werde ich oft backen. LG aus Spanien ♥️
Vielen Dank für die aufschlussreiche Erklärung im Video! Beim nächsten Mal probiere ich es aus. Bis jetzt hatte ich eher das "Fladenerlebnis". Ein gefundener Grund war, zu kurz geknetet. Auch das Verhältnis war anders (300 g Roggen/250 g Weizen).
Sehr schönes Rezept. Auch hier wieder ein herzliches Dankeschön. Bei dir schaut das immer so einfach aus, ich habe dieses Brot heute nachgebacken, aber bei mir ist der Teig immer recht dünn. Also schwerer zu formen, obwohl ich mich am Rezept gehalten habe. Trotzdem 👍👍👍
Brot ist im Ofen und geht top auf 👌 Da ich bei allen MP-Rezepten weniger Wasser benötige, vermutlich ist das Schweizer Mehl anders, habe ich mit nur 360 ml gearbeitet, war genau richtig. Gewälzt habe ich es in weißem Sesam. Der Teig war sehr schön zu verarbeiten.
Habe das Brot heute gebacken und natürlich schon verkostet, super lecker 😋. Kommt in mein Rezeptbuch und dass heißt, es wird öfter mal gebacken! Vielen Dank für dein Video und liebe Grüße von Angelika aus MV ❤.
Das ist doch mal wieder ein super tolles Rezept. Vielen Dank dafür 🤗 Werde ich gleich heute ansetzen. 👍🏻 Ich nehme aber Waldstaudenroggen. Andren Roggen gab ich nicht da. 🤷🏻♀️ Und evtl Gelbmehlweizen 🤔 Oder Emmer? 🤔 Mal schauen. Ich liebe nun mal Vollkorn und Urkorn Mehle. 😉
Hallo Marcel, ich habe das Brot gestern nachgebacken. Der Teig war sehr weich und klebrig... ließ sich nicht länglich formen. Hab es dann rund gemacht und auch in ein rundes Gärkörbchen. Das Brot ist trotzdem sehr lecker geworden. Woran kann es gelegen haben das der Teig so weich und klebrig war? Was sollte ich änder ? Im voraus vielen Dank für die Antwort. Im übrigen liebe ich ALLE deine Rezepte 🥰
So mein Brot ist nun fertig gebacken. Es ist schön aufgegangen, aber nicht so wie dein Brot. Etwas flacher, aber der Geschmack ist umwerfend. Ich werde es auf jeden Fall noch einmal backen.
Hallo Marcel, das ist wieder ein Brot ganz nach meinem Geschmack. Ich vertrage allerdings normalen Weizen sehr schlecht, kann ich diesen auch durch Kamut Weizen ersetzen?
Hallo Marcel und Crew, kann es sein dass es einen Fehler gibt in der Ankündigung? Ich bekomme dieses Video bei der Ankündigung von Volkorn Baguette 50:50. Dieses Rezept gefällt mir auch und wird sicher auch bachgebacken 🙂. Die Baguette wäre auch toll. 😃👍🍀 Liebe Grüße
Leider hat mein Teig in der Teigwanne im Kühlschrank eine trockene Oberfläche bekommen. Ich hätte hier wohl besser eine Frischhaltefolie drüber legen sollen? Ich habe für die Teigruhe die Oberfläche etwas mit Wasser an gesprüht. Danke für das tolle Rezept.
Hallo! Eine Frage hätte ich. Ich mahle mein Mehl frisch. Und gebe auch exakt die Angaben wie du sagst, aber der Teig löst sich nicht von dem Rand. Ist es zu wenig Mehl dadrin?
Hallo Marcel vom Becker zum Lehrling :meine Teiglinge werden immer zu weich und laufen sofort auseinander. Ist es klug weniger Wasser bei der Herstellung zu verwenden beziehungsweise einen Teil vom Wasser zurück zu behalten? Oder begehe ich einen anderen Fehler? Bei festeren Teigen ist das meistens kein Problem. Wie soll ich das nächste Mal vorgehen? Lg Michaela 😅
Hallo Marcel, ich habe noch Sauerteigextrakt. Kann ich das auch nehmen oder muss das ein echter Sauerteig sein ? Wenn ich das Extrakt nehmen kann, was entspricht dann den 60g Sauerteig, die du angibst ? Und kann ich das Brot auch im Gusstopf backen ?Viele Grüsse aus Simonswald wünscht Jörg
@@marcelpaa Ich habe Dinkel-bzw.Roggen-Sauerteigextrakt von Biovegan. Ich werde mal im Netz schauen, ob es Infos gibt. Trotzdem vielen Dank für die Rückmeldung
Hallo mein Teig war trotz Einhaltung der Mengenangaben nach 20 Minuten kneten noch sehr Flüssig und Klebrig. Ist auch nicht so gut aufgegangen wie im Video. Vllt werde ich beim nächsten mal die Wassermenge etwas reduzieren
Suuuper! Danke! Gleich gespeichert! Hätte mal eine Frage: Habe keine Küchenmaschine. Kannst du ein Handrührer empfehlen, mit dem man so lange kneten kann? Mit den meisten soll man nur max. 5min kneten... DANKE u liebe Grüße Inka
Hallo ich bin zwar nicht Marcel, aber ein Handmixer ist nicht für so eine langes kneten geeignet, da ist wahrscheinlich Muskel Schmalz gefragt. 😊👍 Ich habe einen Handmixer von Bosch, mit dem ich meine Brot und Brötchen Teige hergestellt habe. Langfristig ist es zu empfehlen sich doch eine Küchenmaschine anzuschaffen. Ich habe eine Küchenmaschine von Bosch, die Mum 5 und bin wirklich zufrieden damit. Es muss keine Küchenmaschine von der Firma Wilfa sein, wie Marcel sie benutzt!! Viel Spaß beim Kneten!🤗😃😁👍
@@Martina-rf8sdHallo, schafft deine Mum 5 auch 2 kg Teige? Ich habe die Kitchen Aid Artisan und da krabbelt der Teig oben aus der Schüssel raus und der komplette Haken ist vom Teig umhüllt...🙄 Das nervt ziemlich.
Wenn du oft und größere Mengen bäckst würde ich dir eine Knetmaschine empfehlen. Ich habe seit 3 Jahren eine Grilletta ( reine Knetmaschine) mit einem 8 kg Kessel und bin damit super happy.
Mein Brot zu diesem Rezept ist gerade im Ofen 😊, nur habe ich beim Teig immer das gleiche Problem, vielleicht kann mir ja jemand helfen. Mein Teig schlingt sich immer um den Knethacken und wird dann nicht geknetet sondern nur mit dem Hacken gedreht. Kennt jemand dieses Problem? Und ich muss die Wassermenge immer sehr reduzieren, die Teige werden sonst sehr weich. Danke für deine Videos, jetzt freue ich mich schon auf mein Brot, der Duft aus der Küche ist schon herrlich🥰
Hallo Marcel! Ich habe schon 2x dein Brot gebacken. Ich weiß nicht, was ich falsch mache, aber der Teig klebt wie verrückt. Was mach ich falsch? Ich halte mich ganz an dein Video! Kannst du mir bitte einen Tipp geben? Ich habe den Teig 30 Minuten geknetet. Glg Hildegard
Seit Wochen hallt es und vor allem, es wird immer hektischer und gehetzter. Ich hoffe, das sind nur alte Videos, die längst schon abgedreht wurden und nun eben so wie se halt sind raus müssen. Vielleicht wird tontechnisch momentan ja wieder so wie früher gearbeitet und das hektische Konzept beiseite gelegt, sodass bald wieder entspannte Filme nachrücken.
Die letzten Rezepte sind immer mit Stockgare im Kühlschrank. So viel Platz ist nicht in meinem Kühlschrank, daß ich die ganze Teigschüssel reinstecken kann. Bei Zimmertemperatur ist es nicht möglich?
Bei mir bleibt der teig ziemlich klebrig und verbindet sich nicht wirklich und löst sich von der Schüssel. Trotz dass ich noch etwas Mehl dazugegeben hab. Weiß nicht was ich falsch gemacht hab. Er steht jetzt zum gehen. Hoffentlich wird's trotzdem was.
Ich würde diesem Brot gern noch ein Koch-und ein Quellstück hinzufügen. Dem steht doch nichts im Wege,oder? Ich würde die Flüssigkeitsmenge des Kochstückes von der Gesamtmenge abziehen.
@@marcelpaa Guten Morgen Marcel und vielen Dank für deine Info. Ich werde nachdem ich einen Sauerteig nach deinen Vorgaben erfolgreich gezüchtet habe, dieses Brot als erstes damit backen. Gruß aus Mainhatten
Update zum Kommentar 😂 ich hab sauer verstanden nach dem schauen im rezept : er hat Salz gesagt 😖 ich hab mich mit dem Schwizer dütsch etwas schwer getan aua🥳. Sorry Marcel
Nein liegt wirklich an unserem neuen Micro, wir haben dies aber nun optimiert. Da dieses Video im Vorfeld aufgezeichnet wurde, sind leider gleich 2-3 Video betroffen. Sorry für die Umstände
Puuh. Ich musste zum 1. Mal improvisieren. Naja ist auch erst das 3. Brot eines Anfängers. Teig war so klebrig, dass ich ihn nicht in den Gärkorb gelegt habe sondern in ne Backform. Warum so klebrig weiß ich allerdings nicht...
Danke Marcel, dass du deine Vollkornbrot Rezepte mit uns teilst❤
Ein Brot ganz nach meinem Geschmack 😊❤
Ich bin so froh dass sowohl mein Mann, als auch meine Kinder, meine selbstgebackenen Brote mögen und ich sie inzwischen mit deinen tollen Rezepten auch zu Vollkornbrot Essern gemacht habe 😅 ❤
Hallo Marcel, das ist ein Brot nach meinem Geschmack!
Knusprige Kruste, fluffige Krume und bombastisches Aussehen.
Danke für das Rezept!
Hallo🙋♀️Ich habe heute das Brot gebacken und muss sagen,es schmeckt wirklich toll😀👍Und die Krume ist wirklich überhaupt nicht wie ein Vollkornbrot!Vielen Dank für das Rezept😁
Ich muss jedesmal lachen wenn du reinbeisst.
Ganz tolles Rezept wieder so toll erklärt. Du machst das einfach unvergleichlich spannend und verständlich. Herzlichen Dank🥰
Hallo Marcel, wie schön. Wenig Aufwand für ein tolles und wahrscheinlich super leckeres Ergebnis. Vielen Dank. Wird ausprobiert .
Was für ein geiles Brot! Ich liebe dieses Geräusch beim anschneiden und reinbeißen. Und diese wunderbare Textur innen.
Die Anzahl der Aufrufe ist selbstredend. Danke für das tolle Video und das leckere Vollkornrezept. Ist auf der Agenda😄
Danke für das Lob!
Sieht so lecker aus, das ist ein Vollkornbrot wie ich es mag. Total fluffige, weiche Krume, außen schön knusprig gebacken, einfach herrlich. Fange gleich an den Teig zu machen und freue mich jetzt schon darauf, wenn es morgen fertig ist. 👍🥰🤗 Vielen Dank Marcel, für dieses tolle Brotrezept.
Es ist so eine Freude, dir beim Teigformen zuzusehen 😍
Das wird am Wochenende nachgebacken. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Ich bevorzuge Vollkornmehle, ein kleiner Anteil muß immer drin sein, drum ist dieses Rezept so toll.
LG
Guten Morgen Marcel.
Wow, was ein wunderbarer Laib ❤
Vielen Dank für diese herrliche Vollkorn Idee.
Grüße von Andi ausm Schwarzwald
Erstklassig erklärt! 👍 Ist mir toll gelungen. Vielen Dank! 🙋♂️
Hallo Marcel, ein Brot, wie ich es liebe. 😋😍
Wird auf jeden Fall ausprobiert. 👍😃
Dankeschön 🌞🍀
Hallo Marcel. Dieses Brot habe ich nun schon des Öfteren gebacken, weil es einfach super lecker schmeckt. Aber ich habe die Wassermenge um 25% reduziert. Bei mir ist der Teig fast davon gelaufen. Jetzt ist alles prima. Dir noch eine schöne Zeit. 👍👍👍
Marcel Danke mein lieber für das schöne Rezept. Ich liebe Vollkornbrote 👍
Vollkornmehl-Resteverwertung... werde ich auf jeden Fall mal backen 😊
Schöne Grösse 👌
Ich mag alle Brote aber Vollkorn und Schrot steht oben auf der Liste.
Danke für das super Rezept
LG.Brigitta
Hallo, ich habe nach bald 15 Jahren mit diesem Rezept wieder angefangen Brot zu backen. Was soll ich sagen... es ist fantastisch geworden 😊 Auch meinen alten Sauerteig, der getrocknet im Küchenschrank geschlummert hat, konnte ich dank Marcels Anleitung wieder zum Leben erwecken. Hätte nicht gedacht, dass das nach all den Jahren noch funktioniert. Vielen Dank Marcel für die vielen tollen Tipps, lehrreichen Videos und deine sympathische Art 😊 Jetzt macht das Backen wieder Spaß!
Bitte gerne, das freut mich sehr
Hab das Brot gestern nachgebacken. Es ist super fluffig und schmeckt umwerfend. Danke fürs Rezept.😋👏🏻
Das ist eindeutig mein Brot! 👍 Wird demnächst gebacken …
Was für ein genmiales Brot!!!!!! Kommt diese Woche noch auf die To-bake-Liste!!!!!! Mich als absoluten Vollkornfreund hast Du damit voll abgeholt. Danke auch für die kleinen Bemerkungen/Tricks, wie der Teig sich anfühlt, wann er sich vom Kübelrand löst, wie fein das Vollkornmehl gemahlen ist! Das ist so wertvoll! Freu mich schon aufs Backen.
Hallo Marcel das wird am Wochenende nachgebacken. Vielen Dank dieses Tolles Rezepte. 😋😋😋😍😍😍❤❤❤
Auch ich bin total begeistert! Wird auf jeden Fall nachgebacken! Die Mehle habe ich alle im Vorrat😊
Das Brot backe ich auf jeden Fall nach. Es sieht so lecker aus und ich liebe Vollkornbrot. Vielen Dank für das Rezept ❤
So schön ich werde es auf jeden fall ausprobieren.
Ich schaue immer gerne deine gluschtigen sachen an
Vielen❤lichen Dank Marcel
Ich bekomme Appetit auf dieses tolle Brot 😂
Genau das richtige Rezept für mein nächstes Brot.
Ein tolles Brot! Schon zweimal gebacken und es hat das Zeug zu unserem neuen "Standartbrot" ;-) beim zweiten mal habe ich ein Kochstück eingebaut, hat wunderbar funktioniert. Vielleicht probiere ich es auch noch mal mit einem Saatenquellstück 😊
Ist bestimmt wieder ein leckeres Brot. Ich liebe Vollkornbrote, werde meine Getreidekörner in der Mühle frisch mahlen. Vielen Dank
Tolles Teil 😋🤩👍
🙏🙏🙏 für dieses vollwertig gesunde Rezept & ❤liche Grüße in die 🇨🇭 💐
Hei Marcel! Wird am Wochenende nachgebacken, freu mich auf das neue Rezept. Ich hab immer Lust auf Vollkorn und gerade heute überlegt, was ich wohl backe. LG aus Norwegen
Das sieht super aus, werde ich später vorbereiten und morgen backen. Gestern hab ich das Südtiroler Bauernbrot gebacken, das ist auch super lecker. 😋
Sieht Hammer aus Marcel, gesundes Volkornbrot das super aussieht und eine tolle Krume und knusprige Kruste hat, so liebe ich das. Wird auf jeden Fall nachgebacken, bin gespannt wie es ankommt in der Familie.
Hallo Marcel, habe heute das Dreikornbrot nachgebacken. Einfach toll geworden, bin total happy, denn habe noch nicht sehr lange angefangen mit dem Brotbacken. Einzige kleine Variante: habe von der Menge Wasser, die Hälfte durch Hefewasser ersetzt. Macht es sehr fluffig. Und oben drauf Leinsamen. Das werde ich oft backen. LG aus Spanien ♥️
Klasse! Wird eines meiner Standardbrot!
Bin sonst eher der Gewürz-Typ, aber hier mache ich gerne eine Ausnahme !
Wieder so ein suuuuper Brot 🍞 und toll erklärt 🙏Mein Lieblingsbrot ist immer noch dein Paderborner Brot😀
Vielen Dank für die aufschlussreiche Erklärung im Video!
Beim nächsten Mal probiere ich es aus. Bis jetzt hatte ich eher das "Fladenerlebnis". Ein gefundener Grund war, zu kurz geknetet. Auch das Verhältnis war anders (300 g Roggen/250 g Weizen).
Sehr schönes Rezept. Auch hier wieder ein herzliches Dankeschön. Bei dir schaut das immer so einfach aus, ich habe dieses Brot heute nachgebacken, aber bei mir ist der Teig immer recht dünn. Also schwerer zu formen, obwohl ich mich am Rezept gehalten habe. Trotzdem 👍👍👍
Wow, dass werde ich gleich nachbacken.
Sauber Marcel 👍
Uii, sicher sehr fein!
Lecker das werde ich auf jedenfall backen😊
Tolles Rezept
...mal wieder 👍👍👍🙋♂️
Brot ist im Ofen und geht top auf 👌
Da ich bei allen MP-Rezepten weniger Wasser benötige, vermutlich ist das Schweizer Mehl anders, habe ich mit nur 360 ml gearbeitet, war genau richtig.
Gewälzt habe ich es in weißem Sesam.
Der Teig war sehr schön zu verarbeiten.
Habe das Brot heute gebacken und natürlich schon verkostet, super lecker 😋. Kommt in mein Rezeptbuch und dass heißt, es wird öfter mal gebacken!
Vielen Dank für dein Video und liebe Grüße von Angelika aus MV ❤.
Das ist doch mal wieder ein super tolles Rezept. Vielen Dank dafür 🤗
Werde ich gleich heute ansetzen. 👍🏻
Ich nehme aber Waldstaudenroggen. Andren Roggen gab ich nicht da. 🤷🏻♀️
Und evtl Gelbmehlweizen 🤔 Oder Emmer? 🤔
Mal schauen. Ich liebe nun mal Vollkorn und Urkorn Mehle. 😉
Ja klar, nimm einfach diese drei Sorten
Hallo Marcel, ich habe das Brot gestern nachgebacken. Der Teig war sehr weich und klebrig... ließ sich nicht länglich formen. Hab es dann rund gemacht und auch in ein rundes Gärkörbchen. Das Brot ist trotzdem sehr lecker geworden. Woran kann es gelegen haben das der Teig so weich und klebrig war? Was sollte ich änder ?
Im voraus vielen Dank für die Antwort.
Im übrigen liebe ich ALLE deine Rezepte 🥰
So mein Brot ist nun fertig gebacken. Es ist schön aufgegangen, aber nicht so wie dein Brot. Etwas flacher, aber der Geschmack ist umwerfend. Ich werde es auf jeden Fall noch einmal backen.
Hallo Marcel, das ist wieder ein Brot ganz nach meinem Geschmack. Ich vertrage allerdings normalen Weizen sehr schlecht, kann ich diesen auch durch Kamut Weizen ersetzen?
Hallo Marcel, ein tolles Brot! Könnte man das auch nur mit Sauerteig backen?
Mache ich gleich jetzt👍❤🍞
Werd ich nachbacken ❤
Hallo Marcel,ich habe keinen Sauerteig,kann ich etwas mehr Hefe nehmen, wenn ja bitte wieviel???
Was für ein tolles Vollkornbrot ❤ kann man auch geschrottetes Leinsamen dazugeben Marcel 😅😅😂❤
ja, super Idee
Hallo
Wenn machbar, frisch schroten. Denn wenn Lein schon zu lange aufgebrochen ist, wird er gerne bitter. (gilt für viele Ölsaaten, Nüsse usw.)
Ok danke aber so alt wird es bei mir nicht 😅
Hallo Marcel und Crew, kann es sein dass es einen Fehler gibt in der Ankündigung? Ich bekomme dieses Video bei der Ankündigung von Volkorn Baguette 50:50.
Dieses Rezept gefällt mir auch und wird sicher auch bachgebacken 🙂. Die Baguette wäre auch toll. 😃👍🍀 Liebe Grüße
In der Winzersprache Cuvee, in der Bäckersprache Mischbrot...
Hallo Marcel,
könnte man das Brot auch mit Urgetreiden backen? Z.B Urdinkel, Emmer und Waldstaudenroggen?
Müsste man etwas verändern?
Hallo Marcel, möchte gerne Körner im Brot verwenden, was muss ich beachten? Danke
bis 120 Körner kannst du ohne Anpassung hinzufügen.
@@marcelpaa danke
Super Brot Danke 👍kann ich das auch nur mit dinkelvollkorn, und roggenvollkornmehl machen? Ohne Weizen? LG aus Südtirol 😊
Ja das geht auch, das Brot wird dann einfach etwas flacher werden
Hallo Marcel ,kann man das gleiche Brot ohne Hefe,nur mit Sauerteig backen?
Ja dann einfach die Gare verlängern, dann passt das
Hallo Marcel,
Wenn ich dieses Brot mit Saaten backen will, wann mische ich die Saaten? Von Anfang an oder später?
Leider hat mein Teig in der Teigwanne im Kühlschrank eine trockene Oberfläche bekommen. Ich hätte hier wohl besser eine Frischhaltefolie drüber legen sollen? Ich habe für die Teigruhe die Oberfläche etwas mit Wasser an gesprüht. Danke für das tolle Rezept.
Hallo! Eine Frage hätte ich. Ich mahle mein Mehl frisch. Und gebe auch exakt die Angaben wie du sagst, aber der Teig löst sich nicht von dem Rand. Ist es zu wenig Mehl dadrin?
Leider war mein Teig etwas zu weich geraten, was könnte ich beim nächsten Versuch dagegen tun
Dankeschön
Hallo Marcel vom Becker zum Lehrling :meine Teiglinge werden immer zu weich und laufen sofort auseinander. Ist es klug weniger Wasser bei der Herstellung zu verwenden beziehungsweise einen Teil vom Wasser zurück zu behalten? Oder begehe ich einen anderen Fehler? Bei festeren Teigen ist das meistens kein Problem. Wie soll ich das nächste Mal vorgehen? Lg Michaela 😅
Hallo Marcel, ich habe noch Sauerteigextrakt. Kann ich das auch nehmen oder muss das ein echter Sauerteig sein ? Wenn ich das Extrakt nehmen kann, was entspricht dann den 60g Sauerteig, die du angibst ? Und kann ich das Brot auch im Gusstopf backen ?Viele Grüsse aus Simonswald wünscht Jörg
Da kenne ich leider dein verwendetes Produkt zuwenig, daher kann ich da keinen Rat geben.
@@marcelpaa Ich habe Dinkel-bzw.Roggen-Sauerteigextrakt von Biovegan. Ich werde mal im Netz schauen, ob es Infos gibt. Trotzdem vielen Dank für die Rückmeldung
Hallo mein Teig war trotz Einhaltung der Mengenangaben nach 20 Minuten kneten noch sehr Flüssig und Klebrig. Ist auch nicht so gut aufgegangen wie im Video. Vllt werde ich beim nächsten mal die Wassermenge etwas reduzieren
Was sind 12g sauer ? Trocken Sauerteig ?
Suuuper! Danke! Gleich gespeichert!
Hätte mal eine Frage:
Habe keine Küchenmaschine. Kannst du ein Handrührer empfehlen, mit dem man so lange kneten kann? Mit den meisten soll man nur max. 5min kneten... DANKE u liebe Grüße Inka
Hallo ich bin zwar nicht Marcel, aber ein Handmixer ist nicht für so eine langes kneten geeignet, da ist wahrscheinlich Muskel Schmalz gefragt. 😊👍 Ich habe einen Handmixer von Bosch, mit dem ich meine Brot und Brötchen Teige hergestellt habe. Langfristig ist es zu empfehlen sich doch eine Küchenmaschine anzuschaffen. Ich habe eine Küchenmaschine von Bosch, die Mum 5 und bin wirklich zufrieden damit. Es muss keine Küchenmaschine von der Firma Wilfa sein, wie Marcel sie benutzt!! Viel Spaß beim Kneten!🤗😃😁👍
@@Martina-rf8sdHallo, schafft deine Mum 5 auch 2 kg Teige?
Ich habe die Kitchen Aid Artisan und da krabbelt der Teig oben aus der Schüssel raus und der komplette Haken ist vom Teig umhüllt...🙄
Das nervt ziemlich.
Wenn du oft und größere Mengen bäckst würde ich dir eine Knetmaschine empfehlen. Ich habe seit 3 Jahren eine Grilletta ( reine Knetmaschine) mit einem 8 kg Kessel und bin damit super happy.
@@heidemariefiegl6082 🙏🤗🙏
Hallo Marcel, kann ich dafür auch frisches selbstgemahlenes Mehl nehmen?
Ja natürlich, viel Spass beim nachbacken
Aus gesundheitlichen Gründen ist Weizen für mich nicht gut. Könnte 400 g Dinkel und 100g Roggen für diese Rezeptur verwenden?
Mein Brot zu diesem Rezept ist gerade im Ofen 😊, nur habe ich beim Teig immer das gleiche Problem, vielleicht kann mir ja jemand helfen. Mein Teig schlingt sich immer um den Knethacken und wird dann nicht geknetet sondern nur mit dem Hacken gedreht. Kennt jemand dieses Problem? Und ich muss die Wassermenge immer sehr reduzieren, die Teige werden sonst sehr weich.
Danke für deine Videos, jetzt freue ich mich schon auf mein Brot, der Duft aus der Küche ist schon herrlich🥰
Hallo Marcel! Ich habe schon 2x dein Brot gebacken.
Ich weiß nicht, was ich falsch mache, aber der Teig klebt wie verrückt. Was mach ich falsch? Ich halte mich ganz an dein Video! Kannst du mir bitte einen Tipp geben? Ich habe den Teig 30 Minuten geknetet. Glg Hildegard
Das kann auch am Mehl liegen, leider nimmt nicht jedes Mehl gleich viel Wasser auf. Halte mal 10-20% Wasser zurück
Bei mir ist der Teig sehr klebrig, anders als bei Dir. Woran könnte das liegen?
Kann es sein das der Teig zu wenig lange geknetet wurde?
Vielen Dank, beim nächsten Brot versuche ich es länger, hab allerdings nur mit Handgerät geknetet.
❤👍
❤️❤️👍👍
Bitte kontrolliert mal euren Ton. Sind beide Mikrofone angeschaltet? Ist die Lautstärke übersteuert?
Bei mir passt der Ton, alles in Ordnung ;-)
Ich kann es nur Bestätigen, der Ton ist nicht so klar, wie bei den anderen Videos
Ja leider, sind am anpassen. Sorry für die Umstände. LG
Seit Wochen hallt es und vor allem, es wird immer hektischer und gehetzter.
Ich hoffe, das sind nur alte Videos, die längst schon abgedreht wurden und nun eben so wie se halt sind raus müssen.
Vielleicht wird tontechnisch momentan ja wieder so wie früher gearbeitet und das hektische Konzept beiseite gelegt, sodass bald wieder entspannte Filme nachrücken.
@@LA-zc8dv
Meinst Du etwa die sogenannten ‚Reels‘? Die sind bewusst kurz und knackig gemacht!🤔
Mir sind die „normalen“ Videos auch lieber🙂
Weißt Du, Mehle von Spielberger oder Demeter oder Emmer Mehl sind noch sehr gut, um solche leckeren Brote zu backen!! ❤😊
Die letzten Rezepte sind immer mit Stockgare im Kühlschrank. So viel Platz ist nicht in meinem Kühlschrank, daß ich die ganze Teigschüssel reinstecken kann. Bei Zimmertemperatur ist es nicht möglich?
So ein kleines Brot von 1 kg paßt doch in den Kühlschrank,nimm halt nicht so einen großen Kaste rundum😅
Ja im Raum etwa 6 Stunden stehen lassen
Super, vielen Dank
Bei mir bleibt der teig ziemlich klebrig und verbindet sich nicht wirklich und löst sich von der Schüssel. Trotz dass ich noch etwas Mehl dazugegeben hab.
Weiß nicht was ich falsch gemacht hab. Er steht jetzt zum gehen. Hoffentlich wird's trotzdem was.
Hab mal ne Frage: Welchen Grund hast Du, dass Du fast nie Brotgewürz in Deinen Rezepten hast?
Du kannst in jedes Rezept Brot Gewürz machen, je nach Region ist das unterschiedlich. Bei uns in der Schweiz ist das zum Beispiel weniger der Fall
@@marcelpaa ❤
Ich würde diesem Brot gern noch ein Koch-und ein Quellstück hinzufügen. Dem steht doch nichts im Wege,oder? Ich würde die Flüssigkeitsmenge des Kochstückes von der Gesamtmenge abziehen.
Dinkelflocken, wo gibt‘s die. HAB ICH NOCH NIE IM Supermarkt gesehen hir in Deutschland, Hilfe
Dann kannst du auch gerne Haferflocken oder andere Flocken verwenden
@@marcelpaa Guten Morgen Marcel und vielen Dank für deine Info. Ich werde nachdem ich einen Sauerteig nach deinen Vorgaben erfolgreich gezüchtet habe, dieses Brot als erstes damit backen. Gruß aus Mainhatten
Update zum Kommentar 😂 ich hab sauer verstanden nach dem schauen im rezept : er hat Salz gesagt 😖 ich hab mich mit dem Schwizer dütsch etwas schwer getan aua🥳. Sorry Marcel
Der Ton ist sehr schlecht Marcel! Oder ist dass nur an meinem Notebook so? Liebe Grüße
Nein liegt wirklich an unserem neuen Micro, wir haben dies aber nun optimiert. Da dieses Video im Vorfeld aufgezeichnet wurde, sind leider gleich 2-3 Video betroffen. Sorry für die Umstände
Puuh. Ich musste zum 1. Mal improvisieren. Naja ist auch erst das 3. Brot eines Anfängers. Teig war so klebrig, dass ich ihn nicht in den Gärkorb gelegt habe sondern in ne Backform. Warum so klebrig weiß ich allerdings nicht...
Immer noch dieser blecherne Ton
Wir sind dran, wir haben das leider erst jetzt in den Griff bekommen. Wird besser :)