Wang Gang’s pan seasoning technique works great! I followed one of his very first vlog’s step by step and I finally feel confident using cast iron. I can’t wait to try out the pig iron technique since I’ve always used the kuan you method up to this point. I bet that gives flavorful seasoning
Xuezhi Dai chinese people do the tset very well。so even if he doesn’t say English. He also understands it somewhat .like Me . I only attended high school
Do you do this every time you will cook in wok, or you do this just for the first time using the wok? How do you wash and dry the wok after cooking, especially if it's greasy?
If you use the wok regularly, don't ever wash with detergent. Just hot water and brush. Heat dry the wok, then apply a thin layer of oil coating your wok. It will be ready to use next time. If you rarely use it, then yes you should reseason from scratch.
上次开锅煎蛋用了开锅剩下的油，的确有点多，不能公正的表达到底是锅不粘还是直接炸蛋了，所以本期视频就只留一点点油在锅中再煎一次蛋。其中想要锅不粘有几点需要注意的地方：第一，锅内不可以有水；第二，锅一定要受热均匀，不能出现局部高温或者低温；第三，用油润锅要彻底，使锅与食物之间形成油膜；第四，根据不同食材要调整烹饪的方式，比如煎蛋，蛋进入锅中之后要等蛋白质固化之后再搅动或翻面。
开好锅了，也确实不粘了。可是后期要如何维护呢？用了一小段时间之后，还是粘起来了
@@EasonSummer 继续烧干开锅，后期长时间不用也要涂油保存
@@EasonSummer 可能你们家用洗洁精洗铁锅或者用铁锅烧汤吧,一般正常用完直接清水加铁丝球/丝瓜干洗干净残留物的话油膜是不会清洗干净能一直不粘
不放油可以嗎？🤔
其实把锅烧的特别热不用油也不会粘，鸡蛋跟锅接触面会出现水蒸气隔绝鸡蛋与锅
再有不少朋友提到李永乐老师教导大家的莱顿弗罗斯特效应，我也亲自学习了，发现其实和我教大家煎蛋的原理非常不一样，用李永乐老师的方法基本上永远也不能将鸡蛋煎熟，所以其间还是有很大差别的。李永乐老师教大家的是辨别和揭穿不良厂商的营销，而我教大家的是真的怎么煎一颗蛋，希望大家喜欢！
受教了
用你的方式是把東西在(不沾粘的狀態)煮熟!
而不是只要是不沾就算煮好了
哈哈，当然信你
我想知道煎荷包蛋的时候，翻另一面怎么样才能保持蛋黄不破😂😂😂（好了已经找到技巧了：蛋打下去之后，煎一下然后翻一半对折形成类似于半圆形，再煎一下黏住了就像一个荷包一样了，蛋黄几层熟看个人喜好，反正我喜欢还能流得动的蛋黄）
李永樂老師的煎蛋法
鍋要燒極熱 鍋裡不要加油
蛋中的水分會一直蒸發掉
所以保持不沾鍋的狀態
蒸發到最後 剩下的蛋 不堪入口
我在想要不要去买李佳琪的不粘锅试试呢。
鍋到了高溫就可以不沾，那是網絡賣不沾鍋的套路，我是老師的小朋友，所以我就知道了
王剛用的是真正的經驗，鍋還是要先燒熱了，雞蛋一下鍋表面就定型了，鍋要離火，這樣慢慢降溫表面才會凝結但不焦，再等待雞蛋上面也大約凝結，開始晃動，就可以實際分離成為滑蛋了，這是經驗，技術和練習累積的功力。。我以前不會做飯，從王剛的視頻開始看，現在給老婆做飯2年了！這些基本功我已經很熟悉了，謝謝王剛！
MadaFaka J 热锅冷油慢慢煎也不会粘。
我也是老师的小朋友
我昨晚煎蛋又試了試，燒熱的油鍋，下蛋，不要急，下蛋之後離鍋等一會，蛋就可以分離鍋了，煮飯而已，沒必要炫酷，我用鏟子輕輕碰了幾下就可以了整體來說這個視頻又學到不少
为什么你们炒个鸡蛋也会粘锅啊，买个熟铁锅就好了啊，冷锅冷油再在锅里打散鸡蛋再加热都不沾好吧，什么方法能够炒肉不沾的那才值得研究一下
@@啷鸽哩鸽啷 沒錢啊，你要買給我嗎
王師傅是對的，油不用多，只要火夠大，鍋夠熱，就可以，這就是我們廣東人說的鑊氣，但前提是不要用易潔鑊，一定要生鐵鑊，因易潔鑊塗層不能太高温，小小油是不行的，另外一個煎蛋小方法可以兩面都熟，但你要用有有蓋的煎鍋，先煎一面，等 等煎開了加點水蓋上鍋蓋，用蒸氣把蛋弄熟也可以。
现在我准备了一小盘宽油煎一个鸡蛋
哈哈😄
噗哈哈哈哈
糊了😒
ハハハハハはははっは
哈哈哈哈哈哈哈 真的！
會用比較多的油煎蛋有人就是要吃那個油蛋香還有蛋白起的梅納反應, 就算不沾, 那個香氣跟蛋白 就是比不上較多油的 不管用什麼鍋子 這種常識要有, 對荷包蛋香氣沒那麼講究 用噴油法去煎都沒問題
Wang Gang’s pan seasoning technique works great! I followed one of his very first vlog’s step by step and I finally feel confident using cast iron.
I can’t wait to try out the pig iron technique since I’ve always used the kuan you method up to this point. I bet that gives flavorful seasoning
聽王剛跟四爺的互動感覺很溫暖
现在有李永乐老师、刚哥、小高姐真的感觉都很棒！
谁瞎bb我跟他急，我就是自从学了怎么养锅和开锅以后越来越喜欢铁锅的！这技巧其实很简单，但是真正知道的并不多。我问过很多长辈，他们也大都不知道。再次感谢王刚师傅的实在技术！受益匪浅！
王師傅教了大伙這麼多技術
哪來這麼多問題啊
分明就很受用阿
老實說這樣一點點油
料理得像王師傅一樣得當是吃不到多少油的
絕對比不會煮菜，只加一點點油，然後攪得亂七八糟還要不油
王師傅說的對，廣東人說的鑊氣就是這個，鍋熱火猛油少，至於不沾鍋就要小心點，因不能太火熱，塗層是會變質及失效，劣質品更可能放出有毒物質，所以還是用生鐵鑊吧，雖然貴點但安全，而且好用。
王剛就是厲害
他經驗豐富
聽王剛的話就對了
这锅真不错，学了开锅会做菜的人自然懂什么叫不沾
說實在 看了這兩集 我真的覺得網友很無聊。。
油多在那邊酸 油少也在那邊唸 說 這樣滑鍋怎樣的當然不沾
這是廚師基本 拿出來分享而已 真有必要這樣嗎?
一直酸 有病吧 身為廚師的我 我真心覺得教的不錯啊
沒必要這樣一直酸吧?
難道各位用鍵盤煮飯嗎
黃家傑 也不是酸啦，只是调侃的。毕竟大家都喜欢玩梗😂
"你为什么吐槽呢？"٩( 'ω' )و
"因为槽就在那里"( ¨̮ )
键盘侠用意念煮饭
不酸哪有樂趣😓
雲廚神
李永樂老師煎蛋的方法我試過了，可以煎熟、不沾，蛋也一樣好吃，並非如王師傅所說的，永遠也無法將蛋煎熟。因為熱的交換有三種模式（也就是把蛋弄熟有三種模式），第一是熱傳導，第二是熱對流，第三是熱輻射。李永樂老師的萊頓弗羅斯特效應，可以使用熱輻射來把蛋煎熟。熱傳導第一種就是用火燒熱鍋來把蛋煎熟，第二種用一樣的鍋，靠上方熱氣對流，下方不加熱，一樣能把蛋弄熟，第三種方法用一樣的鍋，靠太陽或烤箱炙熱燈管的輻射，一樣能把蛋弄熟。所以李永樂老師的萊頓弗羅斯特效應，靠的方式不是用熱鍋把蛋煎熟，而是利用高溫下，熱鍋產生的輻射熱來把蛋煎熟，這樣利用萊頓弗羅斯特的效應，可以有效及有用的解決三個問題，第一是解決使用白鐵鍋煎蛋會沾鍋的問題，第二是可以真正達到完全無油且不沾，然後把蛋煎熟的效果，因此廚房完全無油煙，且不用任何一滴油來煎蛋，第三是完全不用再費心的煩惱養鍋這件事。王師傅的料理技術絕對是一流，而李永樂老師是物理界的一流，二位一流的人材，合作才能成就自己與成就他人。這麼說好了，李永樂老師來吃王師傅的料理，絕對不會用物理學的角度來評論口味，好吃都來不及了，哪有時間說話。所以同樣的思維，行行出狀元，各行都有一流的人才與先知，但科學必竟就是科學，可以反覆的實驗與驗證，而李永樂老師所要教的，早已超越不沾鍋的思路，科學是將一門知識，轉換為能在生活上應用的技巧。像我現在總算可以每天再把白鐵鍋直接拿出來使用，完全不用養鍋，就可以展現無油煎蛋不沾鍋且無油煙的效果，給家人與小孩了解萊頓弗羅斯特的效應，如果沒看過李永樂老師的視頻，我這輩子也絕不知道，也絕不相信，更不知道如何去操作。而王師傅的每一個視頻，也是讓我能為家人燒出新口味料理的寶典。二位都是出類拔萃與頂尖的人材，應當英雄惜英雄才是~
鐵鍋煎蛋不沾就是真功夫，不過王師傅的寬油少油還是相當多油的！
他倒的很乾淨了，幾乎只剩一層油膜而已。
@@chenzernshii 只要是學餐飲的 基本上 這樣都煎的出來唷😳 不過他的教學還是挺好的😂
到底有真的看影片嗎？明明就已經把油都倒出來了，還在說油多
2:51 我看到以為又再跟我開玩笑了，聽到寬油就知道這道菜我不能搞，就算他只是煎蛋😂
上次那是炸蛋
王刚师傅加油！别在意那些0知识，嘴巴好斗的酸民 留言。。你做的每道菜都显出你对煮食的用心✌
感謝王剛師傅教我們怎麼用鑄鐵鍋
不過可能是習慣問題 我平常煎蛋的油是影片的三分之一而已XD
煎蛋用小火先讓鍋小熱，之後下一點點油再下蛋(冷油)，打下去之後不要動它，等他下層熟了，可以晃一下看是否還黏著，還黏著就是沒熟，如果整顆可以滑動，甩一下翻到另一面就好，不沾也不用鍋鏟。
3:07我還以為要加那麼多🤣😂😂😂原來是倒掉的
王老師最棒了支持你不必理會酸民
上个视频观众们给人的感觉就是，做大菜我唯唯诺诺，煎鸡蛋我重拳出击
沒辦法，一到煎雞蛋大家就以為他們行了，我都不知道他們哪來的自信。
這視頻打臉很多人！！！非常棒，覺得開心
I m french, I love this channel, your awesome!
王刚老师 别理那些无聊的喷子 希望别影响你的心情 我们支持你
I love your channel. It teach me more about cooking
我煎鸡蛋是空锅开大火到冒烟，关火倒大概一饭勺油，晃满锅底，不开火打鸡蛋，马上盖锅盖，拿余温煎，既不会粘锅，也不会糊，而且刚刚好是溏心蛋。
期待趕緊扛過豬肉風暴，大家都加油!
實在很難 豬瘟太嚴重了
@@jackyjacky7593
那是靠美國豬肉拉的…
我表哥在山東開的養豬場都換成羊了
還跟我借了兩萬塊人民幣買小羊
生猪存栏量据说在回升了
降价了，又不想吃了😂，人就是这样。
20多一斤了😂😂😂。
感谢王刚！ 说实话，这些巧妙，他们(王刚)专业的要是不分享出来，普通人99.99%一辈子都掌握不了这些技术和经验！
技术总结：想不沾，先滑锅
锅子温度高就可以
@@南無三-t3t 视频中才说煎鸡蛋的时候锅别太热...
@@陈胤廷-t6y 锅得先烧热，放油滑锅，放鸡蛋，然后才转小火煎
@@zhangshuai8897 我看视频王刚是直接加热好锅后，拿出来用余温来煎的
@@陈胤廷-t6y 余温和转小火一个道理啊，他拿开是怕火太大，蛋下面这面直接糊了，他后来蛋定型又放回去烧了，因为他是烧柴没办法控制火大小，
油烧热（冒烟吧），再离火稍降下温，再打鸡蛋下去，定型后再晃下，不会粘。油多少关系不太大。
油真的還是很多...
我也常常煎，被老媽看到一定被唸
油太多不養生啊啊啊啊～
不沾就是熱油熱鍋，但是小火！
旁邊變金黃色就可以翻了！
蛋的屬性就是遇熱凝固，鍋越熱馬上熟變焦就卡鍋了！
翻蛋的時候，要翻過去有油的地方，同理小火慢煎！
還可以吃半熟蛋，爆漿呢！
但是我知道內地的都吃重口味，所以對他們來說油真的很少了！
2019了 正确的饮食观念要有 健康的油 对人体是有好处的 油多 并不可怕 淀粉 糖才是元凶
Karol C 好油多吃，取決飽和脂肪和不飽和脂肪的比例，我知道的應該只有橄欖油！很貴的唷！
像要拿來潤鍋開鍋的油，在拿來煎蛋～內地的朋友！就自己思考囉！
@@陳猛男-j9t 橄榄油并不适合高温烹煮 并不适合中国人炒菜用 avocado oil 比较好
沒有，如果看到油都被倒出來了，那對正常人來說油就是真的很少了。
王剛老師加油~
雖然這樣說有點漏氣，不過油的多少跟食物沾不沾鍋我覺得沒有很大的關連
跟操作方式比較有關XD(放了一大堆油想炸但結果還是沾鍋的民眾路過
我跟你一樣哈哈哈哈
油溫太低?
ruclips.net/video/_t3t4x3m_WI/видео.html 第20秒開始看 再看鍋子泡煙 再想想因該有想要的答案了
热锅冷油永远不沾。 冷锅放油就不好说了。
毕竟就是铁锅，它不是不粘锅。
估计王老师最近在卖锅吧。 给王老师一个建议，很多东西，越解释越麻烦。你的每一次解释，都是增加一次负面曝光率。
最好的办法是，不对此发表任何言论，让它慢慢冷下去。
食材下鍋後 表面凝固前 不能翻動
剛看完1.0 馬上出2.0了🤣🤣
哎呀煎好一面不用翻直接盛入碟子里撒点盐&胡椒就是我最喜欢的 sunny-side-up! 轻挑一下蛋黄那真是嫩滑流金一般啊... 话说铁锅是越养越好用的 ---- 我有一口用了十几年的生铁锅现在真的是可以不下油就能煎蛋不粘了...
鐵鍋好，最健康。
刚哥，你不放宽油，是为了拍养生节目吗?
是因为上个煎蛋视频多了好多人喷子
真喜欢吃油啊！
聽廚師朋友分享過，熱油潤鍋後再用冷水清洗時。熱脹冷縮後，鍋子會把油吃住，因此才能有不沾的效果。
雖然上次油確實偏多，但會沾的鍋子，油多的情況只要蛋有接觸到鍋子還是會沾(可能我菜ヽ(｀д´)ノ)
每種材質的鍋子都有使用技巧掌握技巧自然就不會沾了
不是把油吃住，而是表面有高温水蒸气，把蛋和锅隔开了，
ruclips.net/video/_t3t4x3m_WI/видео.html
@@dhaoset.2384 确实很有所不同
@@boon6248 看起來這個是在講李老師的內容，不過我也聽說通常會燒到300多度的情況(具體有點忘記了，因為朋友是飯店副廚，他很熱忱的分享，我也不見得能把每個細節都記住)都是要煮“極大量”的料理，比如飯店的自助吧。那種情況也是高壓瓦斯爐燒一段時間才可能達到。
舉個例子隨便打破，王師傅時常講”幾成熱”，五成熱約莫150度左右，也就是說常用到的溫度可能不會超過300-400度。因此，李老師分享的理論我不認為在這裡是成立的~。
油放得多也不會怎樣啊..又不是說拿來煮菜你會把油全部吃進去..
油多點 也好操作 油溫容易掌控
吃到油不會不健康.吃到變質的油才會
而且重點是如何開鍋養鍋 .如果沒做好 油放多也是沾給你看
其實你可以不用理這些一嘴好菜好技術的傢伙
有的只有嘴厲害而已
你拿有塗層的不沾鍋給他用還是可以黏的的一蹋糊塗煎蛋變炒蛋
这个煎鸡蛋的视频太好了，就是我想要的，放油少又不粘锅的
原來鐵鍋要一直保持有點油，我家的鐵鍋用完都馬上洗掉油膜+燒乾水份
基本上是不管沾不沾鍋的，東西弄熟了能吃就行😆
洗掉油膜如果沒燒乾水份，隔天鍋就銹給你看!我的鐵鍋是料理完，不用洗潔劑直接清水與鐵刷刷掉鍋中的渣渣。然後燒乾，滴幾滴油用面紙擦擦。
铁锅用完别用洗洁精洗。用水冲刷子刷干净。然后用厨房纸擦干。
@@bc032624 wow，够专业
鐵鍋是油養出來的。
@@上善若水-e7d 這是廚房基本習慣。
我买了这个锅，照这个方法开了，是不沾锅，因为这锅不能用洗洁精洗，洗了就生锈，不用洗洁精洗所以锅表面一直都会有油膜，炒菜再加点油就不沾了，其实这是厨师的经验。
艾斯 不洗，不会脏吗？
@@bryantlee5367 不用洗洁精洗，清水洗
Hi, Chef Wang. Watching in Oklahoma.
Hi Troy
奥拉哈马？
👋👌
Xuezhi Dai chinese people do the tset very well。so even if he doesn’t say English. He also understands it somewhat .like Me . I only attended high school
All I know about Oklahoma is the Thunder.😂
這是我唯一學會的料理
鍋夠熱只翻一次
一點油也能煎~~
Thank sir l know you are very good chef you work very hard good luck take care lm age 74 l live in U K
还真有要杜绝用油的我真是服了，你铁锅烧红煎个啥煎蛋啊，吃铁末子么。人家李老师普及个初中物理知识，不行了，激动了，当成圣经了，这马上就等不及要应用了。是不是初中物理实验室没去过几次啊。是电路没做过，小车没过滑过，还是化学没制过氧，以至于现在手痒痒？ 你这初中知识点理解的透彻啊，每去个什么相关的视频还得帮别人巩固一下，是不是感觉自己厉害了，你也懂物理了，世界对你来说突然变得神奇了，你也是个文化人了，是不是不经意间把你教育程度给展示了？ 真有那个能耐，听听李永乐老师的线性代数，讲的非常好，你要真摸透了也帮我们这些人巩固一下，没事评论发发，别搁这扯初中级别的犊子。来这就是跟着王刚老师学手艺的，不对你的口赶紧走，别留你那些意见，没人关心，没人在意除了污染环境。
大兄弟讲的好
王老师就是这么优秀
這次師父說的一點點油，總算跟我的一點點是一樣的了😂
Do you do this every time you will cook in wok, or you do this just for the first time using the wok? How do you wash and dry the wok after cooking, especially if it's greasy?
If you use the wok regularly, don't ever wash with detergent. Just hot water and brush. Heat dry the wok, then apply a thin layer of oil coating your wok. It will be ready to use next time.
If you rarely use it, then yes you should reseason from scratch.
火雲邪神燒火燒的好!!
在鸡的面前这样煎鸡蛋考虑过鸡的感受吗🍗
哈哈~~我覺得雞比較擔心是不是要煮我?
快逃!!
太不该了，应该煮三杯鸡 🐔
以德服人~這器度很讚
我是用那些度了一层东西的锅，一滴油都不放也不会粘锅，缺点是不能煮有骨头或用铁勺去挂锅，一旦上面那层东西被刮掉就会粘锅。
這次就真的不沾鍋了👍
想問一下，這鍋用豬油（牛油也可以吧？）開鍋後，以後是不是不能用洗潔精洗，不然就沒了這油層保護了？
我以前也做廚房的 買鍋後開鍋很重要
這鍋也是油炸了
專業廚師果然不懂人家家庭主婦的心
最初用豬肥膘抹的油就差不多快多了
後面還加了一整盆
想嚇死誰啊這
另外 這蛋糊了
雖然普遍認為能吃
但是 糊了就是糊了...都金黃的能剝一層殼了
煎蛋就是該煎的蛋黃全熟 蛋白依然全白無瑕
最近突然喜歡看火雲邪神
你不说还真没注意到呢
真的有點像誒 哈哈哈
确实不用太多油的。而且可以两面煎至定型后关火等余热煨熟蛋黄。
揪出李永乐老师所讲的小朋友一枚
最简单的不过煎蛋。小火热锅倒入橄榄油。➕盐。。。之后➕点。水。。。保证金黄金黄的。
完全不需要水. 中火保持油温. 就行.
@@淮安自干五-共青团支 就要水。
一般人家煎蛋前沒有用寬油潤鍋的。
我就有用
潤鍋是每天有在煮飯，持續會做的，當然不是為了一個蛋就這樣做
这是以前的老式铸铁锅，一般是农村用的那种大柴灶的比较多，小锅生铁的还是比较少！老式铸铁锅煎蛋，煎鱼都不怎么粘，记得小时后原来农村很多鱼，泥鳅只要是一涨水就会用网兜再缺口去捞，那时候农村的条件都不好根本没有宽油都只有就放一点猪油把锅润了用锅煎干鱼想想现在都流口水
台灣的一點點油，大概是兩三滴這麼多。
並不是
@@狗狗龐德 是啊
餐廳不保證，家庭講究少油少鹽，真的一點點就幾滴
你自己去餐馆后厨看看OK？不要留这种没常识的盐，容易暴露啊。
@@死亡騎士-j4o 那你不要下馆子哦，不然会死的很快的，因为以你的衡量标准，餐厅用油基本把你淹死了
铁锅就是这样的表面没有涂层 得养。在好的锅不养都是没用的 再差的锅养的好 也是可以用的。。就像刀一样 就算是再差的钢 只要磨刀技术到都是很锋利的。
这个是真的厉害了……
李永乐老师 解说的更详细
嫌油多的同學，可以用蒸的，最健康= =
站不粘锅取决于锅和食物间有没有建立一层油膜层，有就不会粘锅，一边用的过程一边养过就是慢慢建立加固这层油膜层
会粘的锅就算有很多油都会粘，除非是大宽油
Ng Wei Keat 不对的，只要是铁锅烧到一定温度就不会粘锅，放油的话就学学王刚基本上不会粘
你还是没开好锅，看看小高姐的开锅原理就明白了。
煎鸡蛋不能很好体现这个问题。用面糊做煎饼最能体现。面1：水1.5面糊往锅上刷煎饼。加热时间不够，面糊直接粘到锅上。加热到半个小时，面糊一熟，自己就与锅分离了。
真想吃看看剛哥親手煮的料理
少油但鍋温度也很重要，不夠熱肯定沾
我從小時候第一次煎蛋到現在
從來沒沾鍋過，我很納悶要怎樣加了油煎蛋還會黏鍋？？
除了油不夠熱，還可能是鍋子沒全部潤到油，畢竟家庭用油都倒一點點。
我覺得拿個刷子把油刷一刷除了均勻還省油。
鍋子卡油垢。。。
@@karenachang9657 好方法
@@karenachang9657 用木鍋鏟滑開也可以
这种灶，我老家也有，很好用，每次回去，都用来烧烤。
王刚的视频让人看了，全是满满的回忆。
怎麼說呢...再次證明了一般家庭煮飯和餐廳廚師煮飯的差異。
我家的平底鍋中間已經被鋼絲洗出白色的。不管炒、煎什麼都沾鍋，之前以為油多不沾，放了很多，結果還是沾。之後有一次家裡辣椒沒了，弄的辣椒粉要用熱油澆，高溫燒了很多油，然後倒進辣椒裡，弄完後鍋已經涼了，之後開小火煎雞蛋，竟然不沾鍋。所以潤鍋很有用
寬油一滑, 還是有兩三湯匙的油掛鍋
那你煎蛋别放油了 想怎么做怎么做
普通油也可以，主要你会不会
高温逼油这东西你搞不清楚的话就别说宽油=多油。。。我建议你吃草
可否做道菜不要宽油不要麻辣，花椒的？
可以完全不放油嗎
可以參考小高姐的無油煎蛋
放電鍋蒸熟 不需用油
老师, 再次邀请你讲解一下收锅前需要怎么处理, 有那些手续要做。因为开好的锅还是沾着油的。
就沾著油收，薄薄抹一層即可
让 李勇乐 老师给你解答 不粘锅的原理 哈哈哈
robert shi 不是一个原理 王师傅这样的做法相当于给锅子上一个油膜 事实上温度没有像李永乐老师烧的那么高
That is a real fried egg no stick test; well done!!
用了两集内容教我们煎蛋🍳
其中一只鸡蛋还喂狗了
我覺得要煎的雞蛋是放在室溫中或是從冰箱拿出來的，煎出來的效果會差很多
王剛師父本來就一直是把餐廳大廚不肯教的基本功無私無藏的拿出來分享給大眾
就一堆無聊的網友怎樣都可以有意見 沒救了
蛋不放油 直接煎 也不會沾黏 因為要讓他夠熱 下去就是重點不能亂繳
寬油大師「一點點的油」的定義果然跟我不一樣
用试管取一滴油滴入锅中？
王老師，至從看了您的視頻後 我已經習慣放寬油了，現在該如何改回去，只放一點油就好？
誰敢質疑王剛老師的技術XD
真會下廚的人,大概都知道怎麼煎東西不粘鍋.
只有廚藝不精的人才會找藉口說什麼鍋子不好,油不夠多之類的話.
有時候煎蛋多下點油,只是為了口感,脆脆的很好吃.把油瀝乾就好
可能老師不知道，你們所謂的一點油對我來說都是寬油..
我也觉得
请问刚哥 日常做饭后，如何清洗·保养砧板？
生鐵鍋+熱鍋+熱油=不沾
是冷油啦
只要潤鍋基本不太沾，除非很懶鍋子沾滿油垢。
改用生鐵鍋，不沾鍋真的很毒。尤其是塗層有致癌物質。
这和莱顿弗罗斯特效应不一样。这是用小火煎至定型以至于不会粘。莱顿弗罗斯特效应需要高温让水汽化形成气膜，温度就不一样