Agua de Horchata ¡SIN LECHE Condensada ¡Receta Fácil!

Esta receta de Agua de Horchata aporta un toque único y delicioso. La cremosidad de las almendras, combinada con la calidez de la canela y un toque de vainilla, crea una bebida refrescante, no demasiado dulce, perfecta para los días cálidos.
¿La mejor parte? Es increíblemente fácil de hacer en casa con solo unos pocos ingredientes simples.
Inspirada en mi receta clásica de Horchata Casera, esta versión omite la leche condensada y mezcla almendras y arroz con agua, canela, leche de almendra, leche evaporada, azúcar y vainilla.
Después de colarla, resulta en una bebida ligera pero rica que combina maravillosamente con platos como el Pan de Elote. Sirve el agua de horchata sobre hielo para una refrescante bebida de verano.
INGREDIENTES
200 g (1 taza) de arroz blanco crudo (se recomienda jazmín)
2 ramas pequeñas de canela
50 g (½ taza) de almendras enteras o en láminas
1 lata (12 oz [354 ml]) de leche evaporada
132 g (¾ taza) de azúcar granulada, o al gusto
1 cucharada de extracto de vainilla
360 ml (1-½ tazas) de leche de almendra o leche entera
1 litro (4-¼ tazas) de agua, dividida
INSTRUCCIONES
En una licuadora de 72 oz, agrega 1 taza de arroz blanco y licúa a alta velocidad hasta que esté finamente molido. Agrega las almendras, las ramas de canela y 2 tazas de agua caliente. Cubre la licuadora y deja que la mezcla repose en la encimera durante toda la noche o al menos 4 horas, para que el arroz se hidrate y ablande.
Una vez que la mezcla ha reposado, agrega el azúcar, la vainilla, la leche evaporada, leche de almendra y el resto del agua. Licúa nuevamente a alta velocidad hasta que esté suave y cremosa.
Coloca un colador de malla fina sobre una jarra grande y cúbrelo con una tela de queso (cheesecloth), asegurándote de que cubra toda la superficie. Vierte la mezcla de arroz a través del colador cubierto con la tela de queso en la jarra, desechando los sólidos restantes.
Transfiere la horchata a una jarra limpia. Prueba y ajusta la dulzura agregando más azúcar si es necesario. Refrigera la horchata por al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y se enfríe. Antes de servir, revuelve bien la horchata. Sirve sobre mucho hielo para una bebida refrescante.
👀👉 Nota: No dejes la horchata a temperatura ambiente por más de 30 minutos.