Bienenstich Dessert mit Patissier Josia Reichen
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- Опубликовано: 1 авг 2024
- Heute habe ich einen besonderen Gast bei mir. Wir backen ein exklusives Bienenstich-Dessert, mit Josia Reichen.😃
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/bie...
Direkt zu Josia Reichen: / dives_josh
#bienenstich #dessert #einzigartig #vanille #hellosweety #marcelpaa
00:00 Begrüssung & Einleitung
01:26 Vanille-Honig-Bavaroise
06:28 Caramel-Sauce
14:06 Hefesüssteig
16:33 Florentinermasse
21:32 Dekoration
23:46 Fertigstellung
28:49 Geniessen
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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Хобби
Ohja, das erinnert mich an meine Zeit als Bäcker in einer seinerzeit noch fast reinen Konditorei/Café. Damals hatten wir feine Crémes und Saucen für Eisbecher tatsächlich selbst hergestellt, Eis-Fond noch selber abgezogen, Dekore gestaltet, Marzipan modelliert usw.
Wenn ich mittlerweile bei der übernächste Generation mal in die Backstube schaue, dann seh ich, dass grad mal noch die Hippentütchen selber gedreht werden. Nicht mal mehr der Brandteig wird selbst abgeröstet, auch kein Blätterteig selbst eingezogen. Auch ansonsten soviel Beigabe und Verarbeitung von fertigen Vorprodukten (Bauteilen) und Pülverchen.
So geht sowohl Konditorentradition und auch Bäckerhandwerk verloren, besser gesagt voll den Bach runter!
Bin ich froh, dass ich zu der Zeit noch traditionell lernen und Wissen abgucken konnte.
Schön dass Ihr Beiden den Laien Einblicke gebt, wie man es selbst richtig und gewissenhaft machen kann.
Achso, nicht so über Lehrlinge lustig machen. Immer froh sein, dass noch jemand ne Ausbildung zu solchen unterbezahlten Berufen macht. Sonst stehen die Meister eines Tages mal alleine mit ihrer Kunst da.😢
🎉was für eine tolle Sendung ❤❤❤❤❤...
...ihr Zwei seid eine grandiose Mischung...bitte, bitte weitere Folgen mit Josia ... das hat SO Spass gemacht Euch zuzusehen...❤❤❤❤
Ganz toll, ihr beiden solltet öfters zusammen eure Kreationen zeigen! 😀
Und das am Frauentag.
Ich danke Euch beiden!
🙏🏻💋🤗
Werd ich mal versuchen.
Mal sehen wie weit ich komme. 🤣
einfach SUPER gemacht.Als Koch/Patisier bin ich recht erstaunt wie man so tolle desserts herstellen kann ......weiter so !!
Zwei Perfektionisten bei der Arbeit, das ist der Titel. Der weitere Verlauf ist ein Augenschmaus und ich wäre sehr gern bei der Verkostung dabei gewesen. Alle Achtung, ich bin fasziniert.
Lieber Marcel, ich liebe deine Videos und verfolge die 😘. Durch dich habe ich Brot backen gelernt und seitdem kaufe ich kein Brot mehr und vor allem macht es Spaß Brot zu backen🥖. Vielen Dank dafür 😘❤️
Da weiß ich wieder warum ich Brot backe. 😂 Da ist das Aufwand-zu-Biss Verhältnis eher mein Ding! Aber trotzdem toll zuzusehen und die Chemie zwischen euch zwei passt auch super. Noch gerne mehr solche Videos!!!
Also bei diesem Video hat's mir aber mal richtig Spaß gemacht zuzusehen 😍 “bei 15 oder 17 Gramm wäre das Rezept gescheitert“ 🤣🤣🤣 einfach herrlich
😘🌝🖐👍♥️
🌹✨️mega ,klasse ,tolles Duoteam♥️🍀🍀wundervolles Dessert♥️🍀🌝🖐🇩🇪lg.C.K.Gute Tage
Es hat mich sehr gefreut euch zusammen zu sehen, mega cooles Rezept. Sehr unterhaltsam 😃 über weitere Videos von euch zweien wäre ich begeistert liebe Grüße
Herzlichen Dank für diese tolle Rezept. Kommt genau richtig zum Osterfest. Ich werde es sicher nachmachen. Mit genau 16g!😂 Es macht Spaß, euch beiden zu zuschauen und zu zuhören🙂
TOLLE SENDUNG !!!!!
ZAUBERHAFTES REZEPT!!!!!
GENIALE PRÄSENTATION!!!!
GANZ HERZLICHEN DANK !!!!🙏🙏🙏
Den Josia Reichen kannst Du gerne wieder einladen, der kommt sehr sympathisch und außerordentlich kompetent rüber.
Spitzenmäßig 👌 top ihr 2 👍
Einfach toll. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
Wow. Was hat der Josia für eine tolle schöne tiefe Stimme. Könnte ihm stundenlang zuhören 🙂
Sehr genial! Ich aber habe da glaube ich nicht die Geduld und Ruhe für und bleibe bei Brot, Brötchen und Kuchen. Aber tolles Handwerk!
Die Bayrische Creme werde ich aber auf alle Fälle im Sommer für unsere Schleswig-Holsteinische Rote Grütze vormerken…
Vielen Dank , für die tolle Anregung. Viele Grüße Christian
Eine tolle ,geniale und Interessante Sendung. Hat mir sehr gut gefallen. Esse Bienenstich sehr gern.
Wow, das sieht fantastisch aus. Bravo👍👍👍👍
Das Zuschauen hat Spaß gemacht. Danke! 😊
Dieser Mann hat eine Stimme zum verlieben... Großartig :D
Hach das erinnert mich an meine Konditoren Ausbildung... leider war ich nicht begabt genug, es fehlte etwas an Kreativität . Meine Chefs waren auch aus der Schweiz und haben immer super tolle Sachen kreiert. War schön euch dabei zuzuschauen.
Es ist so schön, den Künstlern bei der Arbeit zuzusehen. Und die Erklärungen dazu, wunderbar. Nur der Teller passt nach meiner Meinung nicht dazu. Da braucht es schon einen kleineren flacheren mit Zierelement für dieses Kunstwerk.
Meeeeegaschön😍 und hohe Kunst👌🏻 - einfach toll! 🤩
Toll! Gerne mehr davon. Die Florentiner Idee auf den Hefebällchen finde ich toll.
Das würde ich so niemals machen, weil es einfach MEGA viel Arbeit ist und ich keinen Anlass dafür habe. Aber ich LIEBE es, mir das anzusehen. ❤
Hammer! Endlich mal wieder was Anspruchsvolles 😉 🙈.
Ich besorge mir die fehlenden Zutaten, Gerätschaften und dann geht's los 👍.
Oh oh, das nenne ich mal eine Herausforderung. Sieht so lecker aus.
Ganz toll, das probiere ich demnächst. Eure Unterhaltung hat mich zum Schmunzel gebracht. Sehr schön, ich grüße euch aus Dresden.
So schön euch zuzusehen, Danke für das anspruchsvolle Dessert.
Das ist ein Dessert für ein, das, perfekte Dinner.
Weiter so, freue mich auf die nächsten Überraschungen .
LG Inge
Toll, 2 Meister ihres Fach's, zuzusehen ist ein Erlebnis und solche Leistungen sollen und müssen im Preis honoriert werden. Man leistet sich solche Köstlichkeiten doch auch nicht jeden Tag.
Ihres Fach's?
@@satkaramsingh20 🤗👍
@@satkaramsingh20 In dem was sie tun sind sie Meister, gemeint in "ihrem Fach", Konditoren und Bäcker.
@@ullib.4384 Ihres Faches oder Ihres Fachs.
Aber nicht ihres Fach's
Einige Komponente davon möchte ich ausprobieren. Ich kann aber keine Sahne verwenden wegen Laktoseunverträglichkeit. Ich muss wohl etwas mit saurer Sahne und Milch ausprobieren. Die gibt es ohne Laktose. Spannend und unterhaltsames Video!
Toll! Auch wenn ich's sicher nie nachmachen werde, ist es sehr interessant und spannend zu sehen, wie so etwas entsteht.
Cooles Rezept, besser wie jeder Krimi und 2 tolle Akteure! Danke und ich bin wieder einmal begeistert von Euren Fähigkeiten! LG
der löffel "zerstört" ein kunstwerk... einfach irre!!!!!
toll, ihr 2!!! 💝
"Eigentlich" bin ich ja mehr die Brotbäckerin 😊 aber das hier macht Laune 👏. Die Bayerischcreme wird es ganz sicher mit reduzierten Beilagen auf unseren Tisch schaffen. Gerne mehr solcher Schätzchen.
Das ist der hammer
Ein Hochgenuss schon bei der Zubereitung zuzuschauen ❤
Wouw, toll. Macht mega Spaß zuzuschauen. 🤟👍🫠. DANKE.
Einfach nur gut. :)
O man, daß sieht ja aus, als die Kinder im Sandkasten spielen, sehr niedlich.
Wahnsinn!!!!!! Wie cool ist das denn, sowas von Perfektion!!!!
SENSATIONELL!!!
Da wird die Küche zur Patisserie! Schön anzuschauen aber für mich zu aufwendig nachzumachen. Schöne Inspiration 🎊👍💐
Das habt Ihr genial gemacht. ich werde es probieren. aber da ich keine Geduld habe, wird das sicher nur zu 10 % gelingen. Aber da ich stur bin, werde ich es bis zu meinem KO machen.
Eifach genial!!!
Ein super tolles Dessert, vielen Dank dafür 😍😍😍
Grandios! Danke.
Hallo Marcel, hallo Josia, sehr sympathisch Ihr Zwei. 👍 🤗
Hat richtig Spaß gemacht, euch zuzuschauen. 😀
Ob ich das edele Schmuckstück nachmache, weiß ich noch nicht, 🙈 aber vielleicht einzelne Komponenten daraus, wie von Marcel vorgeschlagen.
War jedenfalls sehr interessant, spannend und unterhaltsam. 👍 😊
Super Video. 👍 Dankeschön 🌞 🍀
Super danke
Mega mega mega tolles Dessert, bitte mehr davon. Zwar aufwendig, aber das ist nun mal Patisserie und die Dauer ist normal dafür. Ein gehobenes Dessert für Feinschmecker und was außergewöhnliches. Werde unbedingt nachmachen, der Geschmack dieses Desserts macht mich sehr neugierig. Ihr beide seit so authentisch und sympathisch, das Video hat super gut gefallen. Herzlichen Dank !!! LG
Für ein toller Name. Gefällt mir sehr gut. Wie die ganzen Videos überhaupt.
Mega mega mega!! Das spricht mich total an. Das muss man einfach nachmachen! ❤️
Einfach Super❤😋😋😋
Sieht sehr🤩 lecker aus!! 😋
Tolle Zusammenarbeit 👍🏼🙋🏽♀️super edles Dessert 🧁 ganz mein Geschmack 🫶🏻❤die schokospirale ist einfach genial 🥰😍bei 2 Profis sieht es immer Sooo einfach aus 😀ich bin begeistert 😊Lg Ute aus Schwaben
Tolles Gericht!
Mehr davon 😂 ihr seit ja der Hammer . Klasse Super Dankeschön LG
Hallo! Ein tolles Video mit super Einblicken und professionellen Tipps. Vielen Dank!
Wow, das sieht super aus, schmecken tut es bestimmt auch so!
Ich mache das mit der Vanilleschote seit Jahren so und es gibt sehr lange ein tolles Vanillearoma.
In Niederbayern heißt es "der Butter" 😉
Geniales Video, macht echt Freude Euch beiden zu zuschauen. Gerne mehr Videos von Euch. Cooles Team 👍
Einfach super! Vielen Dank an Euch beide! Ich werd's versuchen nachzumachen! Lg
Sieht super lecker aus, ich liebe Bienenstich ❤
Brilliant👍👍👍da ist eine Kunst dahinter😍da kommt einiges zusammen, spitze Josia🥰
hab am Wochenende Gäste bleib bei meinen Fruchttörtchen🤣🤣🤣mit dem Dessert hätte ich schon am Montag anfangen müssen🙈
Zwei Meister am Werk und Marcel ich mag deinen Humor du bist einzigartig toll und immer wieder neue Ideen. Danke für diesen Einblick🤗
Wow!!!😋
WOW!
wow welch gutes Dessert. Herzlichen Dank.
Erinnere mich in den 60ziger Jahren, in der Hauswirtsschaftschule lernten wir Pavarois Royal. Firm mit Rouladenschnitten ausgelegt, dann Masse rein. War damals schon Mega gut.
Vielen an euch zwei. Ihr harmoniert wunderbar zusammen.
Vielen Dank😄👍😘🇨🇭
Euer Bienenstich ist natürlich seeeehr aufwendig🤔 für mein Alter🤣🤣
Wie genial ist das den. Tolles Video hat richtig Spaß gemacht. Sieht so lecker aus. Werde ich auf jedenfall nach machen. Ostern wäre ein guter Zeitpunkt. 😊
Was für ein cooles Angeber Dessert 👍
Genau nach meinem Geschmack 😋
Ich hatte beim Schauen vom Video genauso viel Spaß gehabt wie ihr.
Natürlich werde ich mich dran versuchen, bis auf die Spirale. Ohne Grammophon bekomme ich das nicht hin 😉
Vielen Dank Euch Beiden für das sympathische Video.
Würde mich auch auf ein Weiteres freuen 😍
Sicherlich aufwendig aber sehr schön gemacht und sicherlich super lecker 😋
Der Mann hat eine wunderschöne Stimme🤩
Danke 😏
Hallo Marcel, wir deutschen verstehen auch Vanillestängel😉
Oberhammer💥💥Danke! Danke!
Ganz tolle Handwerkskunst. Sehr lecker. Ich würde das Geld bezahlen, da steckt soviel Arbeit und Liebe drin. Sehr lustig ihr zwei, hat spaß gemacht euch zuzuschauen. :-)
👋👋👋👍 Bravo
Klasse! Das gibts zu Ostern! Und damit es dann auch klappt muss ich es vorher ja einige Male zum Üben herstellen ;-) Ich hab noch einen alten Plattenspieler- der darf bei der Spirale helfen.
Sieht echt supi aus… 👍 Als Bäcker ist man doch grobmotorischer als ein Konditor… 🙄Für mich als gelernte Bäckerin ist das nichts… 🙄😁 Ist doch der feine Unterschied zwischen Konditor und Bäcker…
Wow ❤, zu diesem Video finde ich nicht die passenden Superlative 💫
😍😍😍 Die nächste Idee für ein Dessert also wenn im Montag damit anfange müsste ich bis Wochenende dies schaffen 😅😋
Habt ihr gut gemacht Jungs 118 °C und 16 gram Stücke ☺️
Würde es ja nachmachen, hab aber leider kein Grammofon. :D
Wenn das ganze jetzt noch auf Schweizerdeutsch gewesen wäre wäre es perfekt... Mit Untertitel dann wenn ich was verstehen möchte 🤣. Es hat viel Spaß gemacht zuzuschauen und ich werde die Creme mal ausprobieren. Vielen Dank dafür!
😂 also daumen hoch ganz tolles deutsch,noch besser Wie marcel .und Das dessert die spitze von Der spitze.
Rahmtäfeli!!!! ;)
💯
alter Schweizer, ist das cool.;)
Tolles Rezept! Wo kann man die Silikonform beziehen?
www.marcelpaa-shop.com/produkt/silikonform-multiflex-russian-tale-125/
Und für Alle, die jetzt grübeln, wo krieg ich ein Gramophon her - es geht auch ein gewöhnlicher Plattenspieler. 😊
😮
Hab ja schon meinen Kommentar dagelassen. Hab aber ne Frage, wo bekomme ich diese Silikonfom her? Ich finde die so klasse, nicht nur für dieses Dessert. Aber bitte nicht Amazon 😢
www.marcelpaa-shop.com/produkt/silikonform-multiflex-russian-tale-125/
Ganz tolles Endergebnis ,ich werde davon etwas nachbasteln und übernehmen ,gerne hätte ich die Schokoladenspirale hm..aber was könnte man im Haushalt nehmen was sich dreht ? Hab auch keinen Plattenspieler 🙈viell.hat jemand einen Tipp 😃
Tolles Video von Euch beiden 👍
Ein Drehteller für Torten? Falls vorhanden.
und eine Person die den Teller in Schwung hält :D
Ich habe einen Drehteller und einen Mann 😉
Das hab ich auch 👍dann werde ich es probieren 👍und die Vanessa könnte mir helfen ,ja das wärs 😉
Sehr interessant....kann ich hello Sweety auch in Tee und Kaffee nehmen? Das Päckchen hat nur 250 ml. Wie ist der Verbrauch zu verstehen beim z.B. beim Backen?? 300 Gr. Zucker gleich 300 Gr. Hello Sweety ? oder halbieren?
In🇩🇪 bekommt man dieses Produkt nicht!
Wie lautet die Bestelladresse? und welche Mengen muss man abnehmen? Wie teuer sind die Versandkosten für 🇩🇪?
Außer dem würde mich interessieren, wo man ein Backblech mit diesen Löchern bekommen kann ? In 🇩🇪 ist das fremd. Wir haben wohl runde Pizza Backbleche, keine rechteckigen etc mit Löcher.
Dann würde mich nich interessieren , welche Kenwood Rühr Maschine Sie haben und warum haben Sie zwei? Bin gespannt, ob ich eine Antwort bekomme. Gruß aus🇩🇪
In De bekommst du das Produkt bei Amazon oder im marcelpaa-shop.com / Zucker 1 zu 1 mit hello sweety ersetzen und du kannst hello sweety auch für den Tee oder Kaffee benutzen.
Wenn Du eine Frau hast, die das für Dich zubereitet, dann muss das echte Liebe sein 😂
Da wirst ja dubelsinnig bis da fertig ist.-->Sträflingsarbeit 😂😂
Einfach toll, aber sooo viel arbeit.
Und ergänzen muss ich jetzt mal noch etwas, was bisher niemandem aufgefallen ist. Die artgerechte, standesgemäße Entstehung von Krokant/Karamel findet normalerweise in einem Kupferkessel statt. Alte Tradition. Oder ist das mit HalloSweety jetzt anders? 😂
Neue Tradition :D
Das nach zu backen würde ich mir so noch nicht trauen. Danke
Heilandssack😅
Lieber Marcel, Im Rezept steht Gelatinepulver und dann bei der Zubereitung die Gelatine ausdrücken?? Im Video arbeitet ihr aber mit Blattgelatine, was mir ehrlich gesagt eh lieber ist.Dann gebt ihr alles in Gramm an, ausser bei den Eiern. Eier sind nicht immer gleich schwer, auch da habe ich es lieber in Gramm.
Blattgelatine einfach gut ausdrücken, da gab es bei uns eine Verwechslung. Sorry
Zweite💕
Wieder zuerst.
🥳
Gratuliere