피코의 간단한 이탈리아 요리 - 살시챠 & 강낭콩 토마토 소스의 매콤한 펜네

피코의 간단한 이탈리아 요리로 살시챠 (Salsiccia) 와 강낭콩 소스의 매콤한 펜네 (Penne) 를 소개합니다. 살시챠와 강낭콩이 페페론치노의 매콤함과 토마토 소스의 단 맛과 어울려 러스틱한 맛을 연출합니다.
재료 소개 2/3 인분
펜네
방울 토마토 소스 (Salsa di pomodoro ciliegino) 330g
흰 강낭콩 ( 통조림, Fagioli bianchi lessati) 240g
살시챠 ( 다양한 종류 사용 가능, Salsiccia) 300g
양파 반 개, 파 한 줄
올리브유, 고춧가루 (Peperoncino), 소금, 후추
화이트 와인 조금 ( 선택 재료), EVO, 가루 치즈 조금
참고
1. 살시챠와 강낭콩 파스타에 주로 이용하는 파스타는 구멍이 있는 짧은 파스타류 Penne, Mezze penne, Mezze maniche, Ditaloni ..등입니다. 스타게티는 부적절 합니다.
2. 파스타를 삶기 전에는 꼭 소금을 한 스푼 추가해 삶고, 토마토 수고 Sugo 를 만들때는 살시챠가 짠 편이므로 따로 소금을 추가하지 않았어요.살시챠 요리는 소금 간에 예민해야겠죠.
3. 살시챠는 투명한 껍질( 내장)을 제거 한 후 수고를 만들면 식감이 더욱 좋아집니다.
**********************************************************
올리브 커뮤니케이터 올리의 올리브 가든
blog.naver.com...
**********************************************************
구분
프리모
#피코의_이탈리아요리 #간단한_이탈리아요리 #살시챠

[@고요한헛간맛있는야영]

오... 매콤하니 너무 먹음직스러워보여요....

[@박성호-b2c]

소스에 면을 넣어서 같이 조리하진 않고
그냥 위에 올려서 먹는건가요?

[@피코]

소스와 파스타를 함께 비비기도 하지만 파스타위에 소스만 올려서 나오고 각자 비벼서 먹는 스타일도 흔합니다