진석기시대 라는 유튜버가 있는데 그 분께서 일본 낚시유튜버 파파첼이라는 분의 영상을 보고 동맥 정맥으로 피를 뺀 다음 간장 넣어서 생선 살을 간장으로 스며들게 하는 방법을 보여줬었거든요 그때 수아아빠 유튜버님께서 그걸 보시고 다른 방법으로 피 빼는 법을 터득을 하셨어요 대단하신분이죠
나무위키에 따르면... 일본의 '온스이'라는 기업에서 개발한 생선의 동맥에 삽관을 해서 피를 모조리 빼는 방법인 초냉훈(超冷燻)에서 기원한다. 이 피빼기를 일본의 유튜브 채널 狂気の釣り人・料理人에서 자세히 다뤄지게 되었고, 이를 다시 치과의사 겸 낚시 유튜버인 파파첼이 전수받아 광기의 피빼기(狂気の血抜き)라는 이름을 붙여 영상으로 제작하게 된다. 진석기는 이 영상을 본 후 직접 파파첼에게 연락해 이 방법을 전수받았다고 한다. 이후 파파첼에게 해당 조리법의 한국식 명칭을 만들어도 되겠냐는 허락을 받고 투표를 통해 최종 맥염법이라는 명칭을 정하게 되었다. 여담으로 이 맥염법의 근본이 되는 초냉훈의 경우 관련 상품 광고영상이 2020년 영상인걸 보면 정말로 최신기술중의 최신기술이다. 진석기가 파파첼한테 직접 연락한거 맞는데?
이거 쇼츠만 보면 혹시나 잘못된 지식이 생길수도 있으니 꼭 풀영상까지 보시길 추천함. 고정댓글에 풀영상을 보면 알겠지만, 저렇게 피를 깔끔하게 빼도 결국 대방어는 붉은살 생선이기 때문에 등쪽살은 붉은색을 띕니다. 지방이 많은 중뱃살,대뱃살쪽으로 갈수록 흰색에 가깝구요. 붉은살 생선의 붉은살은 피를 잘못빼서 붉은색이 아니라, 근육에 미오글로빈이라는 붉은색을 띄는 단백질 성분을 포함하기 때문에 붉게 보이는 겁니다. 소고기나 돼지고기가 붉은색인거랑 같은 이유죠. 소고기랑 돼지고기 피를 잘 뺀다고 고기가 흰색이 되는게 아닌것처럼요. 하지만 피를 저렇게 깔끔하게 빼내면, 핏기가 살에 스며드는걸 막아주기 때문에 깔끔하게 붉은살과 지방층이 구분되서 보이게 되죠. 붉은살이랑 피가 스며든 살은 구분하셔야 합니다. 이 쇼츠만 보면 마치 피를 깔끔하게 제거하면 대방어가 완전 광어같은 흰살 생선처럼 다 하얘지는것 처럼 잘못 생각할수도 있을것 같네요. 혹시나 이 영상만 보고는 대방어 등쪽살처럼 붉은살을 먹고서 '아 이 가게는 피를 제대로 안뺏네 못하는 가게네.' 이렇게 잘못 오해하는 사람이 없길.. 풀영상 뒤쪽까지 보고 피를 잘 뺀 대방어 색이 어떻게 다른지 확실하게 보시길 추천합니다.
하..... 님들... 방어는요... 살아있을때 바로 모가지 치고 배 갈라서 내장이랑 핏대 다 긁어내고 바로 포 뜨면 저거랑 똑같아요. 죽기시작하면 피가 살속으로 스며드는데 그게 시간이 좀 걸립니다. 저렇게 피를 빼내는 시간에도 살속으로 미세하게 피는 침투해요. 즉, 모가지 치자마자 바로 뼈와 살을 분리해버리는게 더 낫다는 말입니다. 포 뜰때 혈관만 안건드리면 피 안터져요. 일방! 기름가득 돼지방어회뜨기 검색해서 보시면 저렇게 피 안빼도 하얗습니다. 물론 세척할때 좀 차이가 있겠지만 포뜨고 나서 회뜨면 똑같아요. 그 영상에서 회뜰때랑 이 영상 풀버전이랑 회뜰때랑 생선속살 똑같습니다. 근데 "보시던 방어하고 다를거예요, 피를 빼기 때문에 다를거예요"라고 말하는데... 하...참; 오히려 저렇게 장시간 물주입하면 생선살이 물을 먹어서 맛이나 좀 다르면 모를까... 제가 직접 회장사하는 사람은 아닌데 활어유통을 하거든요? 근데 이런영상들 때문에 피해보는 사례가 너무 많다합니다. 활어시장같은곳은 직접 뜨는거 보여주잖아요. 근데 영상처럼 안해준다고 따지고, 깨끗이 세척해서 하얗게 된거 보여줘도 호스로 피 안뺀다고 그냥 막무가내로 취소해달라하고 가버리는 경우도 있었다고 합니다. 저 방법은 본인이 만족하는 방법이지 저렇게 안하면 안된다는건 틀린말입니다.
참치랑 방어는 활동량이 원채 어마어마하다보니까 체내에 산소공급을 원할하게 하기 위해서 많은 양의 헤모글로빈이 있어요 그래서 붉은색이 띄는거죠 저렇게하면 그냥 지방맛정도밖에 안나요생선은 바다에 살잖아요 바닷물은 소금물이기 때문에 삼투압현상으로 체내 수분을 지키기위해 많은 양의 아미노산과 이노신이 있고 이것은 글루탄산염과 비슷한 맛을 내기때문에 우리가 생선에서 느끼는 감칠맛이 여기서 나오죠.위생도 중요하지만 그렇다고 맛까지 깨끗해질 필요가 없죠. 비린맛은 신선도 문제이기 때문에 방어때문이 아니라 업장문제임.
Развлечения
그래서 피 뺀 방어 사시미는 무슨 색이냐고요?🤔
ruclips.net/video/8rg8bpVvLEk/видео.html
풀버전에서 확인해보세요♥
*가게 정보*
거제 고현시장 수아수산
고정 좀 시커주세요
거제 고현시장 수아우안
풀 버젼 괜히 봤네 음식점 사장님한테 시비걸고 있네
아..너무멀다 ㅜㅜ
링크가 안 걸려있네
이런분들이 진짜 돈쭐나야하는데....
돈 잘버실걸요
이런곳은 로컬 사람들한테 인기 많고 맛이 차원이 달라 가격도 비싸고 쯔게다시도 안나옴.
@@jjkim2874 쯔게다시가 뭐임 ㅋㅋㅋㅋ
@@user-tz5kd3xs2f 찌개다시 사투리처럼 쓰는 말인데 횟집에서 회시키면 나오는 밑반찬 같은거 말해요. 튀김이나 생선구이 같은거
스끼다시를 지방은 쯔께다시라고 부르는구나...
이분이 진짜 기술자네
진석기 시대 회뜨는거 보셈 ㄹㅇ 기술자들 개많음
츠모토식이네요
진석기시대에서 일본인이 한 기술인데, 석기가 가장 먼저 가져오고나서 영상 ㅈㄴ나옴 ㅡ
@@Moo_Not 그건 간장 넣는 기술이고 극한의 피빼기는 그전부터 있던 기술이에용
고수는 역시 말투부터다르다 확신이 있고 여유있는 톤이 부드러운 말투,,, 이것만 알아도 장사꾼 피할수잇다
그런걸로 피하면 사기꾼 하나도 없게... 인상 좋고 타고나게 말 잘하면 무의식중에 믿어버리는게 사람인데
@@kssxssk 만약 저런톤을 구사하는 사기꾼이 있다면 그건 초고수이기 때문에 속아도됨,,, 보통 사기를 치려면 거짓말이기 때문에 톤이 올라갈 수 밖에 없음
이 댓글부터가 사기 고수가 아닐까
어우
@@user-et5gy5iw8y 타짜도 아니고 뭔 실력을 인정하듯이 속아도 됨 이러냐ㅋㅋㅋ
세상에 톤조절은 패시브고 여유까지 부리는 사기꾼들 넘쳐난다 괜히 이상한 관념 생겨서 속고 살지나 말아라
뭐 별거 있겠나 싶다가
실제로 보니 졸라 놀랏네 ㅋㅋㅋㅋ
같은 생선 맞나 ㅋㅋ
ㄹㅇ ㅋㅋㅋ 데친 생선살인줄
고등어구이 속살인줄ㅋ
@@user-hp3ho6go4i 9
꼭 졸라 라는 말을 써야하는가…
@@user-hf2os1xm3n 그래도 존나가 아닌게 어디임ㅎ
거제 고현시장 수아수산 사장님 이시네요. 이분은 회뜨기에 진심인 분이시죠. 우리나라 최고의 장인이 아닐까
오 거제토박인데 감사합니다
유튜브도 운영중이세요 수아아빠 tv
진정 즐기는자 같으시네요.영상보니
@@3sig 오 정보감사합니다!
나이도 꽤 있으신분인데 매번 어디서 신기술 배워오시는거보면 신기함
그래 내 인생 첫 방어가 흰살이었는데 아무도 안믿어줬다고ㅠㅠㅠㅠㅠ
와 개억울하겠다 ㅋㅋㅋㅋ
참고로 저 피빼는 방법 올해 국내에 들어왔어요
@@jjhoho4052 그건 정확한 통계자료가 있는건가요 ? 어떻게 장담하는거지
@@-GWD- 괜찮아요?
@@-GWD- 개발한 사람이 일본인
그걸 국내에 처음 소개한 사람이 진석기라는 유튜버 그게 1년정도됨
아니 방어가 저렇게 하얀생선이었다니....?? ㄷㄷㄷ 진짜 기술 대박이네
보통은 빨간색인가요? 제가 방어를 한번도 못먹어봤어요
@@just1642네 빨간색에 흰색이 살짝 섞여있는느낌
@@just1642 밑에는 빨간색이고 위에는 살짝 붉은기 도는 하얀색이요
@@Nananananananananaj 네 그럼 조금의 피랑 같이 먹었다는 거네요
혈압육이라고 해요.
고등어도 저런부위가 있는데 신선할때가 아니면 회로먹기 힘들어요.
참치도 혈압육은 회로는 비려서 못먹고 간장베이스에 조려먹거나 구워먹는다합니다.
이야 방어 진짜 흰살생선 맞네ㅋㅋㅋ
방어가 무슨 흰살생선이냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와 뽀얀 속살의 방어는 처음봐요
대단하세요
풀영상 봤는데..그래도 3분의 1은 빨갛다
주로 일본에서 오는 냉동 방어가 저렇게 옵니다. 맛도 좋음.
@@hybolk
방사능을 드신다는 거예요?
@@jeong1977 북미에서는 거의 대부분 그렇게 받아서 팝니다
@@jeong1977 병
방어살이 하얀거 첨 봅니다. 대단..
잘하긴잘하는데 여자들 어또케 오또케는 진짜 줘패고싶네 어떡하긴 먹어야지
저도요 방어 회 항상 찐분홍만 먹어봤어요...ㅠ.ㅠ
@@user-wt8uj2wd3l 방어 쓰레기횟감이예요 ㅋㅋ
방어야 미안해.. 어우 ㅅㅂ 침이 다 나오네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 넘웃기네
입에서 눈물이...
김이랑 백김치랑 해가지고 입에다 쏘옥
젊어도 배우고 알고 하는사람은 다르다
역시. 젊은이들은. 이래서.안되는것이다!!
늙은이들이. 이 세상을. 지배할것이다!
으하하하하
뭘 어머 어떡합니까 세상에서 제일 맛있게 드셔야죠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어머 어떡해 (맛있겠다) 묵음
입에서 눈물이 ㅠㅠ
어머 맛있다~
마트 다녀오셨어요?
와 대방어가 저래 하얘?? 지린다;
저 분 스킬이 지리는거!!!!
진짜 내가먹던거랑 다른생선이네 ㅋㅋㅋ
방어가 아니라 부시리에요
@@user-st9ec8vb4f 대방어 맞아요... 빨간 방어회는 그냥 안좋은거 드신거
@@user-wp1qg2jb1p뭘 안좋은걸 먹어ㅋㅋ원래 붉은살 생선인데
보여주시면서 말하시는 말투가 꼭 연돈 사장님 말투 같아요 ㅋㅋ 하는일에 진심인 사람들은 말투도 닮는건가~
비슷한 지역 출신이겠죠
뭘 시장에서 돈가스집 2년한 사람을 장인처럼 묘사하나요
여기 또 백종원한테 낚인 사람 두명 추가요~
@@user-we1ez5bu8h 뭘 또 장인처럼 묘사했나요 ㅋㅋㅋ 하는일에 진심이라고 했지 ㅜ 누가보면 본인은 10년 넘게 장사하고 연돈 발가락 때만도 못 따라가서 질투하는 사람인줄 알듯요 ㅎㅎ
와... 이런 찐 멋진 사장님이 계시네...
와... 방어는 붉은살 생선인줄 알았던 1人...................
@@rainbowbridge4978 그러니까요. 제대로 배웠습니다.
원래 배살은 하얀
'방어는 원래 하얗다' 먹어보고 싶네요.
나중에가서 가게 상호명으로 나올듯
진석기시대 라는 유튜버가 있는데 그 분께서 일본 낚시유튜버 파파첼이라는 분의 영상을 보고 동맥 정맥으로 피를 뺀 다음 간장 넣어서 생선 살을 간장으로 스며들게 하는 방법을 보여줬었거든요 그때 수아아빠 유튜버님께서 그걸 보시고 다른 방법으로 피 빼는 법을 터득을 하셨어요 대단하신분이죠
맥염법..
뭔소리야ㅋㅋㅋㅋ 노즐로 피빼는 방법은 파파첼이 아니라 일본 장인이 발명해서 그거 갖다쓰는건데;; 잘 알고좀 말하세요제발
츠모토식 피빼기라고 합니다
나무위키에 따르면...
일본의 '온스이'라는 기업에서 개발한 생선의 동맥에 삽관을 해서 피를 모조리 빼는 방법인 초냉훈(超冷燻)에서 기원한다.
이 피빼기를 일본의 유튜브 채널 狂気の釣り人・料理人에서 자세히 다뤄지게 되었고, 이를 다시 치과의사 겸 낚시 유튜버인 파파첼이 전수받아 광기의 피빼기(狂気の血抜き)라는 이름을 붙여 영상으로 제작하게 된다.
진석기는 이 영상을 본 후 직접 파파첼에게 연락해 이 방법을 전수받았다고 한다. 이후 파파첼에게 해당 조리법의 한국식 명칭을 만들어도 되겠냐는 허락을 받고 투표를 통해 최종 맥염법이라는 명칭을 정하게 되었다. 여담으로 이 맥염법의 근본이 되는 초냉훈의 경우 관련 상품 광고영상이 2020년 영상인걸 보면 정말로 최신기술중의 최신기술이다.
진석기가 파파첼한테 직접 연락한거 맞는데?
@@hyunwoo5392왜이렇게 화가아신 거죠? ㅋㅋㅋ
살면서 이런 사실은 첨 접하게 되네요
하나 또 배워갑니다
⁰
@@user-vr3pm5lg6w 욕처먹을려고 동근이 잠이나 자빠져자라
수아아빠님이시네 진짜 장인이심
ㅈㄹ 하네ㅋㅋㅋㅋㅋ
저짓거리도 유튜브 보고 따라한지
얼마 안됐구만
누가보면 자기가 만든줄알겠네
여기 어디에요?
거제 고현시장내 수아수산이라고 거기사장님이십니다
이거 쇼츠만 보면 혹시나 잘못된 지식이 생길수도 있으니 꼭 풀영상까지 보시길 추천함.
고정댓글에 풀영상을 보면 알겠지만, 저렇게 피를 깔끔하게 빼도 결국 대방어는 붉은살 생선이기 때문에 등쪽살은 붉은색을 띕니다. 지방이 많은 중뱃살,대뱃살쪽으로 갈수록 흰색에 가깝구요.
붉은살 생선의 붉은살은 피를 잘못빼서 붉은색이 아니라, 근육에 미오글로빈이라는 붉은색을 띄는 단백질 성분을 포함하기 때문에 붉게 보이는 겁니다. 소고기나 돼지고기가 붉은색인거랑 같은 이유죠. 소고기랑 돼지고기 피를 잘 뺀다고 고기가 흰색이 되는게 아닌것처럼요.
하지만 피를 저렇게 깔끔하게 빼내면, 핏기가 살에 스며드는걸 막아주기 때문에 깔끔하게 붉은살과 지방층이 구분되서 보이게 되죠.
붉은살이랑 피가 스며든 살은 구분하셔야 합니다.
이 쇼츠만 보면 마치 피를 깔끔하게 제거하면 대방어가 완전 광어같은 흰살 생선처럼 다 하얘지는것 처럼 잘못 생각할수도 있을것 같네요.
혹시나 이 영상만 보고는 대방어 등쪽살처럼 붉은살을 먹고서 '아 이 가게는 피를 제대로 안뺏네 못하는 가게네.' 이렇게 잘못 오해하는 사람이 없길..
풀영상 뒤쪽까지 보고 피를 잘 뺀 대방어 색이 어떻게 다른지 확실하게 보시길 추천합니다.
감사합니다❤
아는체 노노~~
@@user-qq2lg5sf6bㅉㅉ
물 먹은 고기가 맛날까요? 난 적당한 핏기 제거만 한게 회의 풍미를 느낄것 같은데..저렇게 물 집어 넣어서 육질이 물 먹으면 회를 왜먹어요 그냥 찬물에 씻어서 핏기 빼서 먹지..
하.....
님들... 방어는요... 살아있을때 바로 모가지 치고 배 갈라서 내장이랑 핏대 다 긁어내고 바로 포 뜨면 저거랑 똑같아요.
죽기시작하면 피가 살속으로 스며드는데 그게 시간이 좀 걸립니다.
저렇게 피를 빼내는 시간에도 살속으로 미세하게 피는 침투해요.
즉, 모가지 치자마자 바로 뼈와 살을 분리해버리는게 더 낫다는 말입니다.
포 뜰때 혈관만 안건드리면 피 안터져요.
일방! 기름가득 돼지방어회뜨기 검색해서 보시면 저렇게 피 안빼도 하얗습니다.
물론 세척할때 좀 차이가 있겠지만 포뜨고 나서 회뜨면 똑같아요.
그 영상에서 회뜰때랑 이 영상 풀버전이랑 회뜰때랑 생선속살 똑같습니다.
근데 "보시던 방어하고 다를거예요, 피를 빼기 때문에 다를거예요"라고 말하는데... 하...참;
오히려 저렇게 장시간 물주입하면 생선살이 물을 먹어서 맛이나 좀 다르면 모를까...
제가 직접 회장사하는 사람은 아닌데 활어유통을 하거든요?
근데 이런영상들 때문에 피해보는 사례가 너무 많다합니다.
활어시장같은곳은 직접 뜨는거 보여주잖아요. 근데 영상처럼 안해준다고 따지고, 깨끗이 세척해서 하얗게 된거 보여줘도 호스로 피 안뺀다고 그냥 막무가내로 취소해달라하고 가버리는 경우도 있었다고 합니다.
저 방법은 본인이 만족하는 방법이지 저렇게 안하면 안된다는건 틀린말입니다.
와 하얀 대방어는 처음 보네요 대박 신기
대방어 아니에욤
@@user-cz2mk5jb6s 10.5k 대방어다
일산방어는 다 하얀색이에요
@@son-cg8rv경기도 일산 얘기하는구나 ㅂㅅ아
@@user-cz2mk5jb6s 아는체 오지네
누가봐도 대방어구만
전문가중의 전문가신거같아요
와 방어가 저렇게 하얄수 있다니 !
방어 혈합육때문에 비려서 거북했었는데 저건 찐이다 진짜... 먹어보고싶네
저거도 혈합육은 똑같이 있음 다만 살에 핏기가 덜한거지
기름층 제거 안해서 비린거임. 제거하고먹으면 피안빼도 안비리고 제맛은남.
수아아빠네요~ 저분 회 진짜 잘치심ㅋ
어디로 가면 저런분 회맛을 느낄수 있을까요
@@user-ek7bf6wj4b 거제 고현시장요
@@user-ef6pk4nl9h 상호명 부탁드려요
서울에서 방어 유명한 집들도 빨갛게 떠주다보니 시간 좀만 지나면 비린냄새 심해서 버릴정도로 쇠맛나는데
저게 진짜구나
빨간살은 국산 하얀살은 일산입니다
@@son-cg8rv ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 일본해역에서 서식하는 방어랑 한국해역에서 서식하는 방어가 같은종인데 뭔 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 수온에따라서 일본 한국 중국 이동 하는겁니다 ㅋㅋㅋ 한국산 방어가 몇달후면 일본에서 잡히고 중국에서 잡히고 그런거에요
@@son-cg8rv 이 뭔....
@@son-cg8rv 고양시 일산에
방어맛집 많죠ㅋ
일본산이든 한국산이든 다 그놈이 그놈입니다
가끔 흰방어 먹을때 뭐지...? 했는데 이게 더 깔끔하게 해주신거구나...
회는 피를 얼마나 잘빼냐에 따라 맛이달라짐
특히 등푸른 생선류는 심함 방어피를 저렇게 완벽히 빼는분 처음봄 ㅋㅋ 장인임 저러면 시큼하고 쿰쿰한 피맛이 없고 고소한 기름맛만 나서 개꿀맛임
설명 ㄱㅅ
그렇군요
맛보고싶어지네요 츄릅
닉네임에 신뢰가 가네요
설명 감사합니다 덕분에 배우고 가요!
@@user-weqrfdssd2 크게웃고 갑니다 ㅋㅋㅋㅋㄲ
방어가 하얀거였다니 ㄷ ㄷ ㄷ
사람의 심장에있는 피를 빼면 흰색이네요
@@user-nk4tz8xe2u 와 내 심장으로 해보고싶을정도로 궁금하다
@@alpaca2833 ⁉
@@user-nk4tz8xe2uㅇㅇ 맞음
피를 저렇게까지 빼주는건 보지도 못했는데
진짜 맛이 궁굼하네요
진짜 이정도로 정성스럽게 주시는거면 비싸게 먹어도 할말없다 당연한거니까
와 신기하다 저렇게 하얗다고?? 나는 뭘 먹은거지
뱃살은 원래 하얗고 안쪽 등살같은곳은 여전히 빨간부분있어용
진짜 여기 어디야..??
회 살 때 여기로 가야하겠는데
유튜브 수아아빠네요?
거제도 고현시장 수아수산이요
하아 .... 거제도 .... 멀....
동맥에 호스로 물쏴서 피빼는건 ㄹㅇ 기술이네..ㄷㄷ
ㄹㅇ 빨간게 진짠줄 알았는데.. 제대로 작업치면 하얗구먼
방어 살에 빨간 것이 특징이다 했는데 그건 하수가 회친 것이군요
등쪽은 빨간거맞는데용? 특징맞아요. 님은가난해서 모르겠지만 저리빼도 방어특성때메 빨간부위는있음 영상에선 못보는거지만ㅇㅇ
@@Gomembyungsin ㅋㅋㅋ 븅신인가 방어 하나가지고 가난을 논하네 ㅋㅋㅋ
빨간건 그래서 비리구나
피비린내
"빨간" 건 그래서 "비리" 구나?
@@kun3193오~~~~!!👍
@@kun3193 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 정신병자들 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 무지성으로 연관 짓네 진짜 ㅋㅋㅋㅋ 대단하다 대단해
@@user-ey6ul3kd9n 아니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 드립임 진지하게 생각 안한다... 빨간거나 파란거나 똑같음 사람을 봐야지
헐 엊그제 주말에 대방어 먹었는데 .
역시 겨울철 대방어는 참치야~ 막 이러면서
새빨간 방어회를 소주에 한 점 ~ ㅡ.ㅡ
ㅋㅋㅋㅋ
모든일에 자부심을가지고 하는사람은 확실히 다르구나
이런분을 장인이라고 하죠..
와 해군 복무 때 외출 나가서 창원 회 센터에서 대방어에 소주 깟을때 저래 하얀색이었는데
나와서 방어회 먹으면 죄다 빨간색이라 난 이제껏 그때 먹은 게 방어가 아니었다고 생각했는데
진짜 맛있게 손질된 방어 먹었던 거였네
저도 해군 복무 때 외출 나와서 창원 회 센터 갔었는데ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋ싸고 맛있죠 거기
방어는 원래 하얗다⭐️
피 비린맛이없다 이게 맞아 이제저기에 간장을 넣으면 두말할것도없다
맥염법!?
진석기형이 잘 배워와서 잘 퍼져가네ㅋㅋ
방어 먹을때마다 비릿한 맛이 피맛이였네....그냥 방어맛인줄 알았는데
참치랑 방어는 활동량이 원채 어마어마하다보니까 체내에 산소공급을 원할하게 하기 위해서 많은 양의 헤모글로빈이 있어요 그래서 붉은색이 띄는거죠 저렇게하면 그냥 지방맛정도밖에 안나요생선은 바다에 살잖아요 바닷물은 소금물이기 때문에 삼투압현상으로 체내 수분을 지키기위해 많은 양의 아미노산과 이노신이 있고 이것은 글루탄산염과 비슷한 맛을 내기때문에 우리가 생선에서 느끼는 감칠맛이 여기서 나오죠.위생도 중요하지만 그렇다고 맛까지 깨끗해질 필요가 없죠. 비린맛은 신선도 문제이기 때문에 방어때문이 아니라 업장문제임.
@@user-zo1gy9sk1l 하나 배웠습니다 감사함니다 근데 2번 읽어도 이해가 잘 안가는데 피를 빼야 맛있다고 하신건가요 아님 안빼야 맛있다고 하신건가요?
@@goonyang8311 원래 붉은 생선이어서 피를 빼도 붉은색이죠.저렇게 물을 넣어서 피를 빼면 색이 빠질지언정 맛도 빠지기 때문에 저는 굳이 물을 넣어서 빼야겠냐는 얘깁니다.(당연히 피는 빼야죠)
@@user-zo1gy9sk1l 아 그렇군요. 회린이라 잘 몰랏는데 친절한설명 감사해요
@@goonyang8311 돈이 없어서 이것 저것 찾아서 보다보니...ㅠㅠ
수아아빠!형이 왜 여기서 나와?
저기 주소공유 부탁드립니다
진짜 프로네요~~
와 이 회는 먹어보고싶다.😊 회 비려서 못먹는데
그냥 좀더 연한 핑크색이겠지했는데, 뭔 광어보다도 하얗게 되버렸네
거제고현시장 수아수산사장님 이시지요ㅎㅎ
회 진심 맛있습니다ㅎㅎ
대방어는 이제 이사장님꺼 말고는 못먹겠다
여기 인천인데 ㅠㅠ
아.. 거제... 넘 멀다...
방어야 그동안 고생 많았다. 너의 희생으로 우리 인간이 행복하단다. 고맙다. 부디, 광명을 찾기 빈다.
우리 혀를 즐겁게 해주었던 고마운 방어는 지금 하수처리장에서 미생물들의 먹이가 되고 있읍니다
와 저렇게나 디테일하게 다듬는 곳 첨 보네
수아아빠 같으시네요 기술이나 목소리가^^자부심 많으시고 기술도 좋으신분
저거 진짜 장난하나 ㅋㅋㅋ 동맥으로 물을 넣어서 정맥으로 빼면 방어회 안에 전부 수돗물 들어가는건디 ㅋㅋㅋ
ㅠㅠ 근데 괜히 방어 짠해 ㅠㅠㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋ
이야 진짜 장인이시네용
맨날 잠자기전에 이분영상 보면서 잠들곤했는데 ㅎ
실력에 비해 유명세를 못내서 아쉬웠던....
사장님 이제 더 높이 올라가시길 바랄게요!
동맥으로 들어가서 정맥으로 나오는거 개웃긴다ㅎㅎ 말이 되는소리를 해라ㅎㅎ
헐! 수아아버님이시다!! 피빼시는거랑 도마랑 자리 보고 알아봤어요!!!ㅎㅎ
와진짜 첨보네요 이제눈 높아져서 어떡하죠 ㅎㅎ
ㄹㅇ 차원이 다른 피빼기
수아아빠 역시 츼고
진짜 전문가다
이런거 조선시대에는 백정들이 했던 일인데 ㅋㅋㅋㅋ 사람이 일을 하면 넥타이 메고 ppt도 만들고 엑셀 함수도 쓰면서 일을 해야지 저런일은 좋은 회사 못가니까 하는건데 뭔 전문가ㅋ
@@user-rr4px2in2m 이상 은퇴하고 집에서 노는 틀딱삼식이 였습니다
@@user-rr4px2in2m 진짜 제가 27년살면서 제일 불쌍해보였어요;
ㄷㄷㄷ;;ㅋ
@@user-rr4px2in2m 참 한심한 인생을 사시네요..연배가 어떻게 되시는지 모르지만 참 부끄러운 댓글을 다신거예요..초딩이면 철이 없어서 그런거니 이해가 가는데 성인이시면 병원가보셔야 합니다..
와 뭐지 완전하얗다~신기하네 하는데 수아아빠라는 거에 아~~~~했음ㅎ
물쏴서 피를 뺀다곤하지만 피빠진 자리에 물이 남은것뿐임. 저리 피빼면 식감도 별로고 맛도 별로임. 뭐 물론 케바케지만 숙성회로는 괜찮은 방법일지 몰라도 바로 떠먹을거면 솔직히 맛없음 -.-;; 모세혈관에 피대신 물이 차있는거라 생각하면됨
와 !!!목소리 ㅎㅎ수아 아빠네요 ㅎㅎ 역시 최고 실력자 👍 👍 👍시죠!!! 좋아요 구독은 사랑입니당 ♡♡♡ 피 빼기 연구 점점 더 발전된 모습 선한 영향력으로 건승하십시요 응원합니다 👏 👏 👏
본인일을 그저하는게 아니라 연구해서하는 고수의 향기.........
캬 동맥에 호수 꽂아서 정맥으로 피나오게 하는건 거의 신기술이네 ㅋㅋㅋㅋ 진짜 미쳐따
일본인 유튜버가 먼저 시도하고
우리나라 진석기시대라는 유튜바가 배워옴
늘 빨간 대방어만 먹었었는데.....
“그 총은 뭐에요 펜이야?“ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅋㅋㅋㅋ
수아아빠 같은데? ㅋㅋ ㄹㅇ 저분 방어 손질하는거 보고나서는 다른집에서 방어먹기 싫어짐 손질 진짜 기가막힘
마 보소!! 주소좀 주소!!
(실례지만 저기 상호명좀 부탁드려요 🙏)
@@ulckvEFg-1 거제 수아수산이요
같은 수아 아빠로서 존경스럽습니다. 한분야의 전문가는 다 멋지죠~
ㅋㅋㅋㅋㅋ아줌마들 아~아아~~ 개웃기네
방어 피 빼주는분은 첨 본다
칼질에 물로 씻는게 전부던데
이 분은 유니크하시네...
빨간부준보다 하얀부분이 오만배는 맛있음 빙어 주문할때 잘봐야함
저렇게 파는곳 못봤는데..맛이 궁금하군요 굉장히
수아아빠 유투버 입니다
저렇게 하얀거 첨본다 우와~~
님 어디서 장사 하심??가서 먹어보고싶네요
고정댓글 확인해주세요!
하얀살 대방어회 본적이 없는데;;
정확히 누런흰색임. 흰색은 물먹은건데.수아아빠tv에서 하는건 흰색아님
이때까지 사기당한거지
핑크빛이었는데
이거 물로하면 회맛이 맛이간다던데
그때 진석기가 다빼고 간장으로 채우니까 맛있었다고 한걸로기억
방혈 진짜 깔끔히 하셨네 ㄷㄷ
낚시 해서 잡았을때 항구에 들어올때쯤 방어&부시리 아가미 찌르고 꼬리쪽 칼집 넣어 물칸에 넣어놓어면 피 잘 빠짐.
와 진짜 먹어보고싶다 이집...
방어 손질 달인이시네요. 진정한 장인정신이 있는 맛집.
와 지금까지 빨간 방어만 먹어봤는데.. 먹어보고싶다..
보통은 손이 많이 가서 저렇게까지 못해주는데 저분은 진짜네.
방어철 방어맛잇다해서 먹었다가 피비린내 피국물떨어지고 개비려서 먹다버림 이후 다시는 안먹는 회중하나됨 ㅜ
그게 피를제대로안빼서그럼.. 회는 잡고나서 피굳기전에 빠르게 피를 제대로빼야 진짜 맛있음
회에서 물비린내 날텐데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
안하는데는 다 이유가 있음 ㅋㅋㅋ
방어는 꼬리쪽으로 갈수록 살이 빨갛다. 무슨 피를 빼면 하얗다고? ㅋㅋㅋㅋㅋ
와 방어가 저렇게 하얀건 처음보네 ㅋㅋㅋ 한번 먹어보고 싶다 ㅋㅋㅋ
저정도로 피뺄수있는건 수아아빠님이랑 뱀파이어밖에 없음
+진석기시대
@@eunis7700 수아아빠도 진석기 맥염법 보고 충격받아서 따라해봄ㅋㅋ
@@ilillili1404 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
역시 수아아빠님!ㅎ 생선손질 장인이시네요~^^
죤나신기해요
빨개야 좋은줄 알았다는게 개웃기네 ㅋㅋㅋ
참치 뱃살 안드시고 혈합육만 드실듯
하~~ 이거엿구나! 방어도 워낙은 하얀살이엿네~😢
수아아빠는 대박이죠
오오 그렇지 살은 원래 하얗지
그래서 뻘건거였구나
저 정도로 하얘질수가… 뜨거운물에 데쳐낸거같네요😮