草莓戚風蛋糕 | Strawberry Chiffon Cake

容器: 6吋模具
Ingredients：
蛋糕胚 Chiffon Cake：
Sugar 砂糖 40g
Egg 蛋 3隻
Cake Flour 低筋麵粉 50g
Milk 牛奶 35g
Red food colour 紅色食用色素 1drop/1滴
Strawberry extract 草莓精 1/8tsp
Lemon juice 檸檬汁 1/2tsp
Vegetable oil 植物油 30g
Salt 鹽 1/8tsp
內餡&裝飾 Filling & Decoration：
Strawberry jam 草莓果醬 28g
Condensed milk 煉奶 5g
Whipping cream 淡忌廉 10+80g
Sugar 砂糖 20g
Whipping cream 淡忌廉 200g
Strawberry 草莓 200g
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做法：
蛋糕胚Chiffon Cake：
1.植物油加入牛奶攪拌成無水分離乳白色
2.加入蛋黃和鹽拌勻
3加入草莓精和食用色素(可選)
4.過篩低筋麵粉拌勻成蛋黃糊
5.蛋白加入檸檬汁，打出大氣泡後加入1/3 砂糖
蛋白變得綿密 體積也變大後加入第2次砂糖
蛋白變得更綿密有光澤，加入剩下的砂糖，打至乾性發泡
6.取一些蛋白到蛋黃糊裏混合
7.混合好後倒入蛋白裏繼續翻拌
8.從高處把麵糊倒到容器中，輕震用細針消掉氣泡
9.烤箱溫度150°C (302°F)烘烤35-40分鐘，10分鐘時可以拿出來畫線
10.蛋糕出爐馬上輕震幾下散出熱氣，避免收腰，倒掛放涼脫模
11.把蛋糕分成3份
內餡 & 裝飾Filling & Decoration：
1.草莓果醬和淡忌廉攪勻，再加入煉奶混合
2.加入第2次分量的淡忌廉打發至企身沒有流動性
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1.淡忌廉加砂糖打發至企身沒有流動性
Enjoy!
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