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在紐約住了40年，中餐早不講究烹飪方法，看了阿偉教做菜，如暮鼓晨鐘，今後要跟隨阿偉教法來做菜
这个粉蒸排骨方子做了不下十次了 特别好吃排骨蒸出来很嫩又入味 会继续关注
总结一下，排骨无非三种做法，蒸，炖，炸，蒸要泡出血水再腌制入味，然后裹点东西上锅蒸，炖要先焯水，然后长时间炖煮入味，炸也要先焯水，然后下锅炸，最后还是要炖或炒入味。蒸，炸主要用在小块排骨，炖主要用在大块排骨。个人经验，主要看排骨多少，少量排骨可以蒸或炸追求口味，大量排骨制作最好是炖，比较省事。
这个得稍微杠一下，排骨做法可远不止3种，光我认识的排骨做法，还有，烧，炒，溜，焖，烩，烤，卤，熏。
精彩的总结
课代表
@@叶桑-h5b厉害啊💪
这一期见真功夫啊！！！超级爱，阿伟真的是万能厨房字典
🤤每道🍖都是❤我的最愛😋阿偉師傅 ❤是我的型男大主廚👍💯💯💯💯💯 🎉假期時間 來做給家人😋
谢谢夸奖
講解十分清楚 直接，沒有多餘的廢話。👍👍🙏喜歡
无论从长相，烹饪技巧，菜式，视频拍摄质量。一点不输王刚，坚持下去就是胜利。
What?! 不过我以前也总看王刚的视频，王刚的确是好厨师！现在喜欢看王刚的蛋炒饭！哈哈哈。
哈哈哈，别提王刚了，你去翻翻他5年前的视频，连炸锅包肉需要二次复炸都不知道，他就是个连干大排档资格都没有的末流炒锅，赶上了自媒体的风口而已。
王刚的做法比较复杂😂
王刚吃亏在没有政治智慧，竟然道歉
@@wangdujun ：没办法在这个屋檐下生存，就得低头。。。。
一次做这么多怎样吃.你家人有口福了天天有美味料理👍
感谢老师的分享💪每一道都喜欢👍
一大早起来就看得流口水啦，准备去买排骨做起来
这是我看过最好的烹调节目。❤
辣卤排骨看起来真的好诱人。有时间做一下。
我试做了干锅排骨。非常成功。🎉谢谢阿伟。（我用空气炸锅代替的油炸。用了豆瓣酱代替了干锅酱。）
有动手真棒！
请问怎么有用空气炸锅炸排骨？温度时间？排骨上需要抹油吗？
@@mirandachenm2139 我先是用水煮一下。出完血水和放入空气炸锅中。（表面喷点油。）大概温度400, 5-6 分钟左右
@@margaretshao6147 谢谢，我也试试
我喜歡做吃的太棒了感恩🙏❤。
哇塞....干净利落娴熟，做得真好，必须赞！
看得好爽啊，也好饿啊！ 阿伟每次做的菜最后都被谁吃了？真羡慕那些人。🤤
有些其他的频道解说讲得太慢，象有意拖着听到不耐烦。但伟师傅的解说也太快了．有时会听不清楚 希望伟师傅解说，稍慢一点，能让我们听清楚一点＇谢谢！
可以在右上角一個標誌按一下，有速度快慢調整，
多謝您❤❤❤
看得口水直流
阿伟师傅非常喜欢你的视频，你的讲解简洁有清晰，感谢！请教一下，在国外买不到排骨酱的，可以用其他什么样的调味料代替吗？谢谢！😊
非常棒，加油加油
食肉一族，这期超级喜欢💕
哇。流口水了🤤收藏起来先
支持阿伟 这个好，喜欢吃排骨
对阿伟的菜感兴趣，同时也对背景的BGM感兴趣，可以同时分享BGM吗😂
開場很特別
诚意满满。
谢谢了，就爱吃排骨肉了，。。。我这周围几家店有卖羊胸排：美元3.29/磅，便宜，不会做，就照着师傅的猪排做吧，放些孜然了，哈哈我做的我不会吃的，给家人吃，。。。他们说：OK. 哈哈哈。看完就去做，今天做烤羊排，就有一人吃，而且说只吃四小块。。。。我用气炸锅做吧。
用汽炸鍋來炸排骨
那么大块排骨咋宰的😂我想学学
❤真是实用焯水的血沫，洗肉的面粉水，家里的下水道会不会容易堵？
面粉还是很难堵下水道的，洗掉的面粉很细
Thank you so much.😀🤝👏
11:33 聽得出運用了內功
应该是超美味哦👍👍👍
排骨好贵 这半扇得多少钱😮
粉蒸炒米粉用的是桂皮，不是陳皮哦
蒸排骨用大火还是中国蒸？
阿伟最喜欢用“rua”这个字😂
求痛风+糖尿病患者饮食推荐
最好是一直不吃饭，非要吃的话一天只吃一顿，保持饿不死状态，坚持半年，什么病都好了。
真的不容易👍👍💪
真的令人垂涎🤤
拍这个视频用了多久？
点赞+关注。
想學齊菜
我今天晚饭搞了洋葱猪排招待朋友 结果一大根肉多的肋骨炸了两回都还在透血 上菜了咬一口里面还是红的又回去过油炸 好丢脸了 现在过来补课 先评了再看
👍
咁大排 排骨😳兩圍枱 24人食都得囉😵，我們一家三口有排食囉😬
👍🏻
阿伟是湖北人吗，我们也说rua
明显的川渝口音
@@Shandian-hy3721 湖北四川的土话都差不多
南瓜蒸排骨
阿偉只不过做出其中三种做法中国廚艺千变万化每一种食物做法数不胜数各大酒楼小餐馆大排档各民族各乡间同一样食物做法数不完这中华文化的偉大之处各国崇拜原因
😘🥰😋
❤❤❤
👍👍👍🌹🌹🌹
下次吃不完可以快递
从第一道菜就开始吞口水，到了第六道己受不住了。然后再看阿伟吃，已经不知所在啦。😭
料比排骨多多了
你挑的吗偶像到底是啥意思哈哈
😎😎📺🍜💯🦄
阿伟师傅你好，天天听你教做菜，好开心谢谢❤因为我在国外，想请教一下没有花雕酒，用什么可以代替，用绍兴酒或者料理酒可以吗？谢谢
花雕酒就是黄酒，绍兴酒料酒都可以
沙发
眼睛学会了，手没学会啊。
My favorite food.👍👍👌👏
在紐約住了40年，中餐早不講究烹飪方法，看了阿偉教做菜，如暮鼓晨鐘，今後要跟隨阿偉教法來做菜
这个粉蒸排骨方子做了不下十次了 特别好吃排骨蒸出来很嫩又入味 会继续关注
总结一下，排骨无非三种做法，蒸，炖，炸，蒸要泡出血水再腌制入味，然后裹点东西上锅蒸，炖要先焯水，然后长时间炖煮入味，炸也要先焯水，然后下锅炸，最后还是要炖或炒入味。蒸，炸主要用在小块排骨，炖主要用在大块排骨。个人经验，主要看排骨多少，少量排骨可以蒸或炸追求口味，大量排骨制作最好是炖，比较省事。
这个得稍微杠一下，排骨做法可远不止3种，光我认识的排骨做法，还有，烧，炒，溜，焖，烩，烤，卤，熏。
精彩的总结
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这一期见真功夫啊！！！超级爱，阿伟真的是万能厨房字典
🤤每道🍖都是❤我的最愛😋
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What?! 不过我以前也总看王刚的视频，王刚的确是好厨师！现在喜欢看王刚的蛋炒饭！哈哈哈。
哈哈哈，别提王刚了，你去翻翻他5年前的视频，连炸锅包肉需要二次复炸都不知道，他就是个连干大排档资格都没有的末流炒锅，赶上了自媒体的风口而已。
王刚的做法比较复杂😂
王刚吃亏在没有政治智慧，竟然道歉
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一次做这么多怎样吃.你家人有口福了天天有美味料理👍
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每一道都喜欢👍
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这是我看过最好的烹调节目。❤
辣卤排骨看起来真的好诱人。有时间做一下。
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有动手真棒！
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我喜歡做吃的太棒了感恩🙏❤。
哇塞....干净利落娴熟，做得真好，必须赞！
看得好爽啊，也好饿啊！ 阿伟每次做的菜最后都被谁吃了？真羡慕那些人。🤤
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希望伟师傅解说，稍慢一点，能让我们听清楚一点＇谢谢！
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多謝您❤❤❤
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用汽炸鍋來炸排骨
那么大块排骨咋宰的😂我想学学
❤真是实用
焯水的血沫，洗肉的面粉水，家里的下水道会不会容易堵？
面粉还是很难堵下水道的，洗掉的面粉很细
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花雕酒就是黄酒，绍兴酒料酒都可以
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My favorite food.👍👍👌👏
❤❤❤