Recetas GastroMerca - Mercamadrid

Recetas GastroMerca viaja hasta Aranjuez, de la mano de Mercamadrid, en el restaurante Casa José, con el chef Fernando del Cerro. Con una original receta, Fernando del Cerro elabora un kebab base de apionabo, una raíz comestible poco habitual pero con posibilidades excepcionales, como se comprueba en esta receta, que combina esencias de huerta madrileña con sabores muy exóticos, hasta transmutar el ingrediente vegetal en aspecto, textura, color y sabor muy similar a las carnes utilizadas habitualmente en los kebabs.

[@albertodelgado4719]

La mezcla de las especies??? Hello??

[@Mercasa_Mercas]

Hola, Alberto.
Al principio del vídeo puedes ver el listado de las especias que usa y posteriormente lo explica el propio cocinero.
Un saludo.