Может это потому, что много дыма не всегда хорошо. Не зря же "стандартно копченые продукты ещё и проветривают". Поэтому, абстрагируясь на свой дровяной офсет смокер, всегда кладу только сухие дрова, чтоб дымок гладил нежно, а не купал мясо. За рецепт лайк. Расскажите про засолку.
3:12 ну как бы чеснок всегда меняет цвет , даже когда мясо шпигуешь им,. а по поводу химии на рынке есть китайский чеснок у него шелуха чисто белая , Я беру тот что цветной )
@@maestro-bbq всю жизнь и мама и бабушка домашнее сало и рыбу мариновали домашним чесноком и всегда он синеет или зеленеет , не весь но частично . Это нормальный химический процесс, происходит образование пигмента из-за состава чеснока.
выглядит не плохо. лучше всего когда термообработка в коптильне и температура не более 80 градусов в камере до достижения 72 в продукте, делаю так постоянно у меня получается так ruclips.net/video/pbEY-6pQzec/видео.html
Есть рецепт грудинки попроще, не нужно ждать неделю. Но у конкурента этого канала. ruclips.net/video/E017QKStHHU/видео.html я такое делал раза три. Крайний раз удалось добыть крутейшую грудинку и получилось настолько вкусно, что семья скушала кусок килограмма на 2 за один присест.
Уже давным давно перестал так солить. Есть рецепт намного быстрей. Отвариваешь сало 30мин соли не много, лаврушка и перец горошком. Потом шинкует чесноком. И солишь со специями всего ночь. Утром подкатил, и во рту тает можно и не коптить.
Кстати говоря, копчёные продукты оказывается очень полезны. По Рен ТВ вчера показывали передачу о пользе копчёностей. Но только именно копченостей, а не то что в основном продают. Коптят даже сметану и молоко. Вот! Парням респект.
СМОКЕР WEBER www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/grili_weber/ugolnye_grili/koptilnya_smokey_mountain_cooker_47_sm/
ПЕЛЛЕТНЫЙ ГРИЛЬ www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/grili_weber/pelletnye_grili/pelletnyy_gril_smokefire_ex4/
УГОЛЬНЫЕ БРИКЕТЫ MAESTROBBQ www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/aksessuary/rozzhig_grilya/ugolnye_brikety_maestrobbq_10_kg/
Иван добрый день.. как всегда отменно,спасибо за рецептик однозначно лайк.
Андрей Лозинский спасибо
Вначале лайк, потом просмотр. Спасибо Иван за вдохновение.
Fedor V. Maksimov а почему не сначала просмотр, потом лайк?
Вдруг говно ролик?
Maestro-bbq сало копчёное по определению говном быть не может. Ну и кто мешает после просмотра поставить дизлайк? Но тут 👍 однозначно.
А я незнал, что можно лайк на дизлайк поставить!
Блин, это офигенно 👍
Отличное сравнение! И рецепт прекрасен! Правда есть один минус... жена теперь гонит меня его готовить :))
Vladimir Khamidulin ну это не минус!
Очень здорово, когда вкусы у мужа и жены совпадают.
Как я и просил коптил на двух!!! Супер, какое сало!!!
Виктор Неверов я внимательно всех читаю и прислушиваюсь
Шикарно. Лайк однозначно 👍👍👍👍👍
Сало... Ржаной хлебушек... Борщец 😎
Шикарное сочетание, так что бегом все делать домашнее сало!
Alexey Shmelev и водочки!!!!
Ну, наконец-то новое видео!!! Супер, как всегда!
Pavel Baranov так видео стабильно выходят
Среда и воскресенье
@@maestro-bbq все равно скучаем по твоему позитиву!)
@@maestro-bbq блин, я красную рыбу просто не смотрел! Точно! Мой косяк!)))
И позитива будет много
@@maestro-bbq звучит, как тост!)))
Спасибо, сегодня попробую
Спасибо😊👍
Мужик, Ты Чемп! Привет из Казани 🖐
Казани взаимный привет
Аппетитненько , 👍
Гриль Мангал но долго:)
За то закуска получается очень вкусная под пшеничное вино
Красота
B.R.A. FOOD Руслан, спасибо
Интересные видосы
🤪
Отлично
Спасибо
Сало люблю 😋
Спасибо за то что раскрыли тайну черного ведерка!
👍
К салу водочки не хватает ! 🔥
Denis Novikov точно!
И картошечки
Может это потому, что много дыма не всегда хорошо. Не зря же "стандартно копченые продукты ещё и проветривают".
Поэтому, абстрагируясь на свой дровяной офсет смокер, всегда кладу только сухие дрова, чтоб дымок гладил нежно, а не купал мясо.
За рецепт лайк. Расскажите про засолку.
Клас
Pubg DEXTER 👍
👍
🤘
Уххххххххх...... САЛО ... Отца Сало на столе 🤭🤭🤭 пушка просто ..
Джованни Марченко 🤣😂🤣😂👍
Всё красиво! Всё аппетитно! Но солить сало неделю, блин, это как-то долго. Сожру в процессе соления...
Марина Костенко блин
Ну оно того стоит
Американцы так и не поняли, как при приготовлении pork belly на их родном смокере получить русское сало -)))
Залесский треугольник блин
Это точно
Так как я с Украины, - это 💣👍👍👍
Князь Кропоткин ого!
Вот прям отзыв!
Спасибо!
Ну где же, ну где уголь на платформах озона и вайлдбериз!!!!
FinishTractor занимаемся
Там не всё так просто
Сало коптить нужно без мяса, за неделю красное мясо будет очень солёным и есть его не очень))
нужно было дать отдохнуть салу и остыть. Переделать
))
3:12 ну как бы чеснок всегда меняет цвет , даже когда мясо шпигуешь им,. а по поводу химии на рынке есть китайский чеснок у него шелуха чисто белая , Я беру тот что цветной )
Ну не такой же цвет?!
Или такой?
@@maestro-bbq всю жизнь и мама и бабушка домашнее сало и рыбу мариновали домашним чесноком и всегда он синеет или зеленеет , не весь но частично . Это нормальный химический процесс, происходит образование пигмента из-за состава чеснока.
Иван! Какой стабилизатор купили? Какие требования к стабилизатору?
Самый недорогой
сделал по вашему рецепту грудинку в weber с жароотсекателем. Мясо получилось жестковатым. Что надо было сделать для его размягчения?
Может само мясо не очень?
Если стабильная температура, будет сочное и мягкое
@@maestro-bbq а если вначале совсем маленькая и вначале только дым? Через пол часа только брикеты начали разогревать гриль
Ты где все время готовишь? В Москве? Из вагончиков что то прикольное построено
Коробка парк , у нас тут магазин
выглядит не плохо. лучше всего когда термообработка в коптильне и температура не более 80 градусов в камере до достижения 72 в продукте, делаю так постоянно у меня получается так ruclips.net/video/pbEY-6pQzec/видео.html
Я так понимаю, на угольном гриле, в принципе повторить возможно. А вот без отсекателя уже сложно будет
FinishTractor повторить можно легко!
У меня на канале есть ролик, копчёная курица.
Принцип тот же
Есть рецепт грудинки попроще, не нужно ждать неделю. Но у конкурента этого канала. ruclips.net/video/E017QKStHHU/видео.html я такое делал раза три. Крайний раз удалось добыть крутейшую грудинку и получилось настолько вкусно, что семья скушала кусок килограмма на 2 за один присест.
@@4sanekm не обратил внимание, что там делали именно грудинку, а здесь сначала сделали сало, а потом его закоптили? Разные блюда, понимаешь?
@@FinishTractor на выходе будет одинаково. :)
Почему, просто угли ставишь по бокам в лотки (50 на 50) и вперед
Котел от WSM похож на Jumbo Joe, подумал неужели раздобыл в России
Phil Fedorov более того, и Джамбо есть
И Смоки Джо 47см
Maestro-bbq ого, никогда вроде не показывал
Уже давным давно перестал так солить. Есть рецепт намного быстрей. Отвариваешь сало 30мин соли не много, лаврушка и перец горошком. Потом шинкует чесноком. И солишь со специями всего ночь. Утром подкатил, и во рту тает можно и не коптить.
Кстати говоря, копчёные продукты оказывается очень полезны. По Рен ТВ вчера показывали передачу о пользе копчёностей. Но только именно копченостей, а не то что в основном продают. Коптят даже сметану и молоко. Вот! Парням респект.
Спасибо
Поищу в программах рентв о пользе копчения
Даже пиво копчёное есть
Сало uber alles!
Максим Белоног спасибо
убежал за грудинкой...
Евгений Б берите больше
@@maestro-bbq Есть очень хорошо проверенный магазин, от сырья тоже очень много зависит.
Что за магазин?
Человек понятия не имеет как правильно солить но других почему то пытается научить