Soboro Ppang (Korean streusel bread) : No knead bread recipe

▶ 반죽기 없이, 치대지 않고 만드는. 폭신하고 부드러운 '소보로빵 만들기' 함께 해주세요 ^^
▶ Let's make fluffy bread with no machine, no kneading process!
👉 재료 및 주요 정보는(한국어+영어) 지금 이 더보기란에, 글로 써진 공정 설명은, 글자수 제한으로 인해, 고정댓글 쪽에 있어요. 읽어보시면 도움이 될거에요.
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♣ Oven
* Bake in 180℃ (356℉) preheated oven for about 15~18min
♣ Ingredients :: original version for 7ea (250ml = 1 cup) / half version for 4ea
▷milk 50 (50ml) / 25 g
▷water 40~45 (40~45ml) / 20~22 g
*humid environment (Summer in Korea, Japan, Indonesia, Singapore etc - for about 40g)
*dry environment (Canada, U.S.A, Europe, Winter in Korea - for about 45g)
▷room temperature egg 35 (2+1/3Tbsp) / 17 g
▷instant dry yeast 2 (1/2tsp) / 1 g
* If you use active dry yeast, you have to activate the yeast with warm water (follow your yeast direction)
▷sugar 35 (2Tbsp+1tsp) /17 g
▷all purpose flour 200 (1+1/3cup) / 100 g
*can use bread flour as well, and it tunes out more chewy
▷salt 3 (3/4tsp) / 1.5 g
▷not cold, room temperature unsalted butter 30 (2Tbsp) / 15 g
*can use salted butter as well
:: Soboro (=Streusel) ::
▷room temperature butter 75 (1/3cup+1tsp) / 37 g
▷peanut butter 25 (1+2/3Tbsp) / 13 g
*can replace it with butter
▷sugar 80 (1/3cup+1Tbsp) / 40 g
▷salt 1 (1/4tsp) / 0.5 g
▷egg 15 (1Tbsp) / 7 g
▷honey or corn syrup 15 (1Tbsp) / 7 g
▷all purpose flour 150 (1cup) / 75 g
▷baking powder 5 (1+1/4tsp) / 2.5 g
♣ When you make half version
* Divide the dough into 4 pieces (about 50g). Other things are all same.
♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (Choose one)
A : (1) You can reduce the first proofing time. (30-40-30 min ☞ 25-35-25min)
Or (2) Can use tap water(not warm, little bit cold when you touch it) + cold milk to decrease temperature of dough.
♣ How to keep it
* Have it within 1~2days(room temperature) or keep it in freezer. And defrost at room temperature when you have it.
♣ Q : 夏場だから、台所が暑いです。どう発酵すればいいのでしょうか？(選択可能）
A : (1) 発酵時間を短くすることができます。(30-40-30 min ☞ 25-35-25min)
Or (2)普通の水道水ぐらいの水温のお水＋冷たいミルクを使って、パンの生地の温度を調整するのもできます。
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♣ 오븐 (섭씨 / 화씨 - 캐나다 가정용 오븐 기준)
* 180도로 예열된 오븐에서 약 15~18분간 굽기 (캐나다 가정용 오븐 기준 :: 380℉)
* 오븐과 환경에 따라 온도와 시간이 달라질 수 있으니, 제시된 온도와 시간을 바탕 삼아, ‘영상과 같은 구움색’이 나면 꺼내주세요.
* 오븐예열은, 빵에 소보로를 얹어주기 전에 하면 됩니다.(약 18~20분 소요)
♣ 재료 :: 기본 배합 for 7개 (250ml = 1 cup) / 반 배합 for 4개
▷우유 50 (50ml) / 25 g
▷물 40~45 (40~45ml) / 20~22 g 💡주의:백설 또는 우리밀 중력분의 경우는, 물 40g 사용💡
* 습한 환경에 계신 분들(여름철의 한국, 동남아시아 등)은 물을 적게(40g) 사용해주세요.
* 캐나다, 미국, 유럽 등에 계신 분들은 저처럼 45g 다 사용해주세요. 촉촉하게 나올거에요.
▷실온의 계란 35 (2+1/3Tbsp) / 17 g
▷인스턴트 드라이 이스트 2 (1/2tsp) / 1 g
* 드라이 이스트 사용시, 따뜻한 물에 활성화 시켜야 합니다. (제조사별 지시사항 참고)
이스트가 어떤 타입인지 꼭 확인하고 사용해주세요.
▷설탕 35 (2Tbsp+1tsp) /17 g
▷중력분 200 (1+1/3cup) / 100 g
* 강력분으로도 만들 수 있어요. 좀더 쫄깃하고 씹는 맛이 있는 식감으로 완성됩니다.
▷소금 3 (3/4tsp) / 1.5 g
▷차갑지 않은 실온의 무염버터 30 (2Tbsp) / 15 g
*제빵은 무염버터가 기본이지만, 가염버터를 써도 괜찮아요
:: 소보로 ::
▷실온의 말랑한 무염 버터 75 (1/3cup+1tsp) / 37 g
*가염버터를 써도 됩니다. 이 경우, 소금은 넣지 않아요.
▷땅콩 버터 25 (1+2/3Tbsp) / 13 g
*버터로 대체 가능합니다.
▷설탕 80 (1/3cup+1Tbsp) / 40 g
▷소금 1 (1/4tsp) / 0.5 g
▷계란 15 (1Tbsp) / 7 g
▷꿀 또는 물엿 15 (1Tbsp) / 7 g
*없으면 올리고당도 됩니다!
▷중력분 150 (1cup) / 75 g
▷베이킹 파우더 5 (1+1/4tsp) / 2.5 g
♣ 반배합으로 만들 경우
* 50g씩 빵반죽을 분할하여, 4개로 만들 수 있어요. 나머지는 모두 같답니다. (빵 사이즈가 살짝 작게 나오겠죠~)
♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (둘 중 선택 가능)
A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (30-40-30분 ☞ 25-35-25분)으로 줄이거나
Or (2) 따뜻한 물+우유 대신, 보통의 수돗물(만졌을 때 살짝 차가워요) + 찬기 있는 우유를 사용하여, 반죽의 온도를 내려줄 수도 있어요.
* 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다.
♣ 보관법
* 식은 빵은, 밀폐용기에 넣어서 1~2일 안에 먹거나, 신선한 상태일 때 냉동 후, 먹을 때는 실온에서 해동합니다.
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♣ No knead or Almost no knead bread recipe 치대지 않고 폭신한 빵 만들기 시리즈 ♣
1) Milk loaf bread 식빵 __ • Milk Loaf 우유식빵/통밀식빵(거의...
2) Milk dinner roll 모닝빵 __ • Milk Bread/Dinner Roll...
3) Cinnamon roll 시나몬롤 __ • Cinnamon rolls 시나몬롤 만들...
4) Red bean bread 단팥빵 __ • Red Bean Buns / 단팥빵 만들...
5) Sausage bread 소세지빵 __ • Korean Sausage Bread 소...
7) Coffee bun 커피번(모카번) __ • Coffee Bun 모카번 만들기(거의 ...
8) Focaccia 포카치아 __ • No knead Focaccia 무반죽 ...
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10) Bagle 베이글 __ • Bagels 베이글 만들기+치즈 베이글/...
11) Cream cheese walnut bread 크림치즈호두빵 __ • Cream cheese Walnut Br...
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