갈비찜 소스는 갈비가 자작하게 잠길정도에서 가장 약한불로 1시간 30분 뚜껑을 덮고 익힙니다. 중간중간 소스가 졸아들면 물을 넣어 보충합니다. 육수는 150kg 기준으로 만든 레시피 입니다. 나머지 재료는 기호에 따라 가감 하셔도 무방 합니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ~
탕갈비는 국내 한우이며 총 60kg 입니다. 기호에 따라 원산지는 선택사항 이네요. 물양은 데치는 것이라 넉넉하게 넣어 데치면 됩니다. 동영상으로 올려놓은 갈비찜 소스 레시피를 만들어 탕길비를 넣어 약한불에서 부드럽게 익힌답니다. 중간중간 소스가 졸려지면 물을 보충하여 짜지않게 익힙니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ~
갈비찜 소스에 갈비탕 고기를 넣어 약한불에서 찐답니다. 갈비찜소스는 끼깔그룹의 동영상 갈비찜소스 만드는 법을 소개 해드렸으니 참고하시면 됩니다. 부드럽고 야들하게 익힌 갈비탕 고기를 다시 육수에 넣어 살짝 익혀 갈비탕 색깔과 간을 알맞게 맞춘답니다. 시청해 주셔서 감사합니다~
갈비를 갈비찜소스와 물을 자작하게 부어 뚜껑을 덮어 아주 약한불에서 찝니다. 계속 갈비찜 소스로 으로 찐다면 고기가 짜지니 어느정도 고기가 연해질때까지 물을 자작하게 붓고 계속 찝니다. 갈비는 살짝 간이 베일 정도가 딱 좋습니다. 갈비가 야들야들하게 되어간다면 우둔살로 만든 육수와 함께 한꺼번에 넣어 다시 한번 마지막으로 끓이면 간이 똑 떨어지게 만들어집니다. 갈비에 베인 짭잘한 갈비소스의 간이 탕과 만나서 컬러,간이 똑 떨어지게 된답니다. 뚝배기에 담고 기호에 따라 은행,녹각,계란지단,밤,대추,만두를 넣어 드시면 영양만점 입니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ~
동영상 보시면 자세하게 설명을 했습니다. 육수양은 250인분 입니다. 데친 갈비는 끼깔그룹 갈비찜 소스에 물을 1배 더 보충하여 자작자작하게 넣어 아주아주 최대한 약한불에서 뚜껑을 덮고 찌듯이 1시간 30분 익혀야 고기가 야들야들 해지며 부숴지지 않습니다. 중간 중간 소스가 쫄아진다면 물을 좀더 보충하면 됩니다. 그리고 준비된 갈비탕 육수에 우갈비를 넣어 한번 초벌로 끓여야 우갈비의 갈비찜소소가 빠져나와 국물맛이 감칠맛이 더 나며 고기의 진한 색깔이 옅어 집니다. 반면 육수의 색깔은 좀 더 진해 진답니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ~
![[청주본가] 갈비탕 레시피 청주대표 메뉴 해도되겠어요 아주 맛있음](http://i.ytimg.com/vi/hYED2v8-jco/mqdefault.jpg)
![[청주본가] 갈비탕 레시피 청주대표 메뉴 해도되겠어요 아주 맛있음](/img/tr.png)
진짜 가서 먹고싶습니다. 이렇게 힘들게 만드시는줄
몰랐어요. 너무 귀한 레시피 주셔서 황송할 따름입니다. 복받으십시요~💗🍀
역시 끼깔그룹님 레시피는 전문점보다
더 믿음이가는 조리법이네요 갈비탕에
갈비연육법부터 탕양념까지 오픈하기
아까운 비법입니다 덕분에 한수배워갑니다 👍👍💕💞 남은 명절 풍요롭게 보내셔요
소중한레시피감사해요
추석잘보내시구요
영상많이올려주세요
늘기다리고있습니다
대박나세요
대박나세요
진정으로 대박나세요
감사합니다 ㅡㅡ^^
안녕하세요 갈비탕 몆인분양인가요? 귀한 레시피 감사합니다~~
250인분 입니다.
시청해 주셔서 감사합니다 ~
이건머 집안의 100년 비법을 전수해주시니 3대가 잘 되실겁니다~
오랜 시간을 들여서 핏물 제거. 확실한 냄새제거를 위한 최고의 방법
다른부분은 일반레시피랑 비슷한데 역시 맛집의 핵심비결은 소고기다시다220g이었군요.
아롱사태 스지 흐르는물에 몇시간 담구어 놓아야하나요?
육수:무 4개.통마늘 220g.다진마늘 140g.통후추 60g.대파 3kg.양파 4kg.꽃소금 110g.쌀뜨물 150kg.소고기 다시다 220g.월계수잎 1개.다시마 2개.다진생강 40g.소주 100g.감초 2개
감사합니다~
갈비탕 고기 몇키로인가요??어디부위인지도요 부탁드려요
백립갈비도 괜찮은가요?
선생님 매번 좋은영상 올려주셔서 감사합니다
궁금한게 있어서 여쭙니다
갈비찜 소스는 몇그램 정도 넣어야 할까요?
간을 보면서 적당량을 넣으시는지..
육수는 몇인분 기준에 양념(다시다. 생강~~ 등등)을 하신건지 궁금합니다
갈비찜 소스는 갈비가 자작하게 잠길정도에서 가장 약한불로 1시간 30분 뚜껑을 덮고 익힙니다. 중간중간 소스가 졸아들면 물을 넣어 보충합니다.
육수는 150kg 기준으로 만든 레시피 입니다. 나머지 재료는 기호에 따라 가감 하셔도 무방 합니다.
시청해 주셔서 감사합니다 ~
갈비찜 소스는 어떤거 사용하나요?
끼깔그룹 재생목록의 끼깔한식에 갈비찜 소스 만드는법 있으니 참고 바랍니다.
정육점에서 찜갈비를 구매 하시면 됩니다.
시청해 주셔서 감사합니다~
안녕하세요~^^
레시피 감사합니다~^^
저양념에 물양과 갈비는 몇키로 인지 알려주실수 있으신가 해서요~^^ 그리고 갈비 원사지 도 궁굼하네요~^^ 감사합니다~^^ 한가지만 더여쭐계요~ 갈비찜소스는 갈비찜 올려주신 소스로 하면 될까요~^^
탕갈비는 국내 한우이며 총 60kg 입니다.
기호에 따라 원산지는 선택사항 이네요.
물양은 데치는 것이라 넉넉하게 넣어 데치면 됩니다.
동영상으로 올려놓은 갈비찜 소스 레시피를 만들어 탕길비를 넣어 약한불에서 부드럽게 익힌답니다. 중간중간 소스가 졸려지면 물을 보충하여 짜지않게 익힙니다.
시청해 주셔서 감사합니다 ~
@@끼깔그룹 감사합니다~^^
저먹으러갈래요~~좌표찍어주심 가겠습니다 진심으로 갈비탕 너무좋아해서요
귀한레시피감사합니다
3시간끓이실때는 뚜껑을열어놓고끓이시나요?
소고기는 뚜껑을 덮고 끓이셔도 됩니다.
돼지고기 수육 같은경우
뚜껑을 덮고 끓이면 고기 잡내가 빠져 나가지 못하여 계속 멤돌아서 깔끔한 맛이 안나는 경우가 발생 합니다.
시청해 주셔서 감사합니다 ~
갈비를 처음에 끓이고 갈비탕 소스랑 버무리랬는데 그소스는 무엇인가요
갈비찜 소스에 갈비탕 고기를 넣어 약한불에서 찐답니다. 갈비찜소스는 끼깔그룹의 동영상 갈비찜소스 만드는 법을 소개 해드렸으니 참고하시면 됩니다.
부드럽고 야들하게 익힌 갈비탕 고기를 다시 육수에 넣어 살짝 익혀 갈비탕 색깔과 간을 알맞게 맞춘답니다.
시청해 주셔서 감사합니다~
약불은 어느정도 인가요??
가스 스토브 약한 불 조절은 최대한 꺼지지 않는 정도 랍니다.
불을 너무 간들간들하게 약하게 하면 중간에 꺼져서 가스가 누출 될수 있으니 참고하세요
시청해 주셔서 감사합니다 ~
질문 좀 드려도 될까요?
한 번 데친 갈비를 갈비찜 소스에 두 시간 삶을때
들어가는 갈비찜 소스가 대박 호텔 갈비찜에 있는
그 레시피로 만든 소스인가요?
네 그 레시피로 만든 소스 입니다.
시청해 주셔서 감사합니다 ~
@@끼깔그룹 감사합니다
@@끼깔그룹 한 가지만 더 여쭤보겠습니다. 갈비 첫번째 데친 고기물은 버리고 새 물에 육수를 다시 끓이는겁니까? 아니면 그 고기물에 육수 끓이는겁니까?
첫번째 데친물은 매우 많은 불순물이 나오기 때문에 버리시고 황금레시피 비율로 물을 넣어 끓여야 산뜻하고 깔끔한 맛이 난답니다.
시청해 주셔서 감사합니다 ~
질문이많아죄송합니다
갈비를양념에따로졸여서간을해야하나요?
밖에서사먹을때갈비탕에갈비가 간이그렇게쎄지않은것같아서요
갈비를 갈비찜소스와 물을 자작하게 부어 뚜껑을 덮어 아주 약한불에서 찝니다. 계속 갈비찜 소스로 으로 찐다면 고기가 짜지니
어느정도 고기가 연해질때까지 물을 자작하게 붓고 계속 찝니다.
갈비는 살짝 간이 베일 정도가 딱 좋습니다.
갈비가 야들야들하게 되어간다면 우둔살로 만든 육수와 함께 한꺼번에 넣어 다시 한번 마지막으로 끓이면 간이 똑 떨어지게 만들어집니다.
갈비에 베인 짭잘한 갈비소스의 간이 탕과 만나서 컬러,간이 똑 떨어지게 된답니다.
뚝배기에 담고 기호에 따라 은행,녹각,계란지단,밤,대추,만두를 넣어 드시면 영양만점 입니다.
시청해 주셔서 감사합니다 ~
@@끼깔그룹 정말정성이안들어간게하나도없네요 좋은정보들감사합니다😁
사장님 혹시 레시피좀 자세하게 알수 있을까요? 겨울메뉴로 꼭 하고 싶습니다
동영상 보시면 자세하게 설명을 했습니다.
육수양은 250인분 입니다.
데친 갈비는 끼깔그룹 갈비찜 소스에 물을 1배 더 보충하여 자작자작하게 넣어 아주아주 최대한 약한불에서 뚜껑을 덮고 찌듯이 1시간 30분 익혀야 고기가 야들야들 해지며 부숴지지 않습니다. 중간 중간 소스가 쫄아진다면 물을 좀더 보충하면 됩니다.
그리고 준비된 갈비탕 육수에 우갈비를 넣어 한번 초벌로 끓여야 우갈비의 갈비찜소소가 빠져나와 국물맛이 감칠맛이 더 나며 고기의 진한 색깔이 옅어 집니다.
반면 육수의 색깔은 좀 더 진해 진답니다.
시청해 주셔서 감사합니다 ~
전문점 레시피는 알려줘도 따라서 못하겠네요
이미 전문점 하는 분들은 그들만에 레시피가 있어서 못하고
일반인들도 레시피에서 줄여 흉내내는 정도지 창업하기는 힘듦
창업한다 해도 10에 9은 2년 이상을 못버팀
물 낭비.. 가스 낭비..