肥媽Maria Cordero教廚「特色炒麵」@食平D

麵雖屬大眾化食品，但租金狂升，上館子吃麵亦不便宜，所以肥媽決定教大家在家中烹調，以館子中一碟麵的價錢煮出包含冷、脆、香、辣風味的四道麵食。肥媽表示要製作出彈牙麵食，「過冷河」絕不可少，煮前還有個必要步驟。地道的喇沙要用上魚露和蝦醬等多種醬料，製作繁複，肥媽煮的簡易版喇沙卻方便得多，亦適合素食人士。
擁有美麗粉紅色肉身的金鱄魚屬三文魚的近親，「大廚平煮」中張倩敏會以它烹調餐廳中輒便數百元的Fusion菜，她更返璞歸真只以鹽和黑胡椒作調味料。
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