料理____八

料
理
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八
cook : 細川亜衣 hosokawa ai
cinematography / edit : 穴見 春樹 haruki anami
music : haruka nakamura
album
〈青い森Ⅲ 〉灯台label
「wonder」「pray」
〈青い森Ⅱ 〉灯台label
「visitor」
蝉の鳴き声が聞こえ始めるとかぼちゃに味がのり始めます。
かぼちゃに少しの塩だけをまぶし、ふたをして淡い焦げ色をつけるように蒸し焼きにしてゆくと、びっくりするほど甘く、甘く、なるのです。砂糖や油の力を借りなくとも、塩だけでかぼちゃは蜜のよう。その甘さを引き締めるのが、にんにくと唐辛子、そして香草。にんにくは皮からも、唐辛子は種からも香りが出ます。青い香草はかぼちゃの甘さとにんにくや唐辛子の辛さをひきたてます。
さまざまな素材のコントラストを楽しんでほしい、夏の終わりの料理です。
As you start to hear the cicadas chirping, the pumpkin begins to take on flavor.
Sprinkle the pumpkin with just a little salt, cover and steam until lightly browned, and it becomes incredibly sweet. With just salt, the pumpkin is like honey, without sugar or oil.
Garlic, chili peppers and herbs bring out the sweetness. The garlic gives off its aroma from its skin, and the chili peppers from its seeds.
The green herbs bring out the sweetness of the pumpkin and the spiciness of the garlic and chili peppers. Enjoy the contrast of various ingredients in this late summer dish.
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