Пица ал формаджо умбра/ традиционна великденска рецепта от Умбрия
HTML-код
- Опубликовано: 22 мар 2024
- Pizza al formaggio е традиционна рецепта от регион Умбрия, приготвя се в периода на Великден.
Основна съставка са формаджите, но всяка фамилия е въвела промени в рецептата според личния вкус.
Избрала съм рецепта с мас, но може да заместите със зехтин. Аз вече знам, че специалните теста ги меся с мас.
Необходими продукти:
5 яйца
500 гр брашно (с висок % протеин)
100 мл хладко мляко
10 гр мая от кубче
1 кафена лъжичка захар
8 гр сол
6 гр черен пипер
5 супер лъжици зехтин
80 гр мас
250 гр Грана падано/ Пармиджано/ Пекорино Романо
200/250 гр друго формаджо, аз съм ползвала Emental и Fontina
Необходими продукти: (по-долу вариант със зехтин и по-малко формаджи)
Начин на приготвяне:
1. Разтваряме маята с лъжичка захар в хладкото мляко и оставяме настрани за 5/6 до 15 мин
2. Слагаме сместта от мая и мляко в голяма купа и добавяме 3 суп лъжици брашно, разбъркваме на кашичка, покриваме с брашно, за да изолираме въздуха от сместта. Покриваме и оставяме да втаса за около час.
Когато поръсеното брашно се напука, процесът на втасване е започнал. През това време разбъркваме яйцата със сол, черен пипер, настърганите формаджи и 5 суп лъжици зехтин, оставяме настрана да почине.
3. Когато брашното се е напукало добавяме сместта от яйца, формаджи и зехтин. Замесваме тесто като накрая ще добавим и нарязаните на парченца формаджи
4. Покриваме тестото и оставяме да втаса за един час
5. Прехвърляме тестото в намазнената и набрашнена форма за печене. Оставяме да втаса за около три часа, докато тестото почти стигне до борда на формата.
Вариант със зехтин и по-малко формаджи:
150 мл мляко
100 мл зехтин
75 гр настъргано Грана падано
100 гр Ементал или подобно
Всичко останало е същото като в първия вариант.
ПЕЧЕНЕ:
Поставяме съдче пълно с вода на дъното на фурната.
Загряваме фурната на 200 градуса, преди да сложим тестото да се пече намаляваме на 180 градуса и печем за 20 мин.
Изваждаме съдчето с вода, намаляваме фурната на 160 градуса и печем за още 20/25 мин.
Изваждаме тестото и правим проба с шишче, както ви показвам във видеото.
Може да ползвате тавичка от 18/20 см, но особеността на това печиво е във високата му форма с купулка. Съветвам ви да ползвате тавичка от 16 см и да увеличите височината до 12 см с помощта на хартия за фурна. Или може да си поръчате форми за еднократна употреба от Амазон.
Плейлист “Великден” • Великден
Колекция от Италиански cладкиши
• Италиански cладкиши
💜 INSTAGRAM 👉 initaliaconkate...
✅Записване в канала: / @katerinaitalia
🇬🇧 Втори канал на английски език: / @beautifulitalywithkat...
☕️🌺 Подкрепи канала на цената на едно кафе: / @katerinaitalia
🥰 Страница Фейсбук: profile.php?...
🇮🇹 Група във Фейсбук “Италия на масата”: groups/55445...
❤️ Група във Фейсбук”Разходки е Рим: / 1788490881330293 
Развлечения
![Dimension 20: Never Stop Blowing Up Trailer [Dropout Exclusive Series]](http://i.ytimg.com/vi/xYeXpbHnGEM/mqdefault.jpg)
Pizza al formaggio е традиционна рецепта от регион Умбрия, приготвя се в периода на Великден.
Основна съставка са формаджите, но всяка фамилия е въвела промени в рецептата според личния вкус.
Избрала съм рецепта с мас, но може да заместите със зехтин. Аз вече знам, че специалните теста ги меся с мас.
Необходими продукти:
5 яйца
500 гр брашно (с висок % протеин)
100 мл хладко мляко
10 гр мая от кубче
1 кафена лъжичка захар
8 гр сол
6 гр черен пипер
5 супер лъжици зехтин
80 гр мас
250 гр Грана падано/ Пармиджано/ Пекорино Романо
200/250 гр друго формаджо, аз съм ползвала Emental и Fontina
Необходими продукти: (по-долу вариант със зехтин и по-малко формаджи)
Начин на приготвяне:
1. Разтваряме маята с лъжичка захар в хладкото мляко и оставяме настрани за 5/6 до 15 мин
2. Слагаме сместта от мая и мляко в голяма купа и добавяме 3 суп лъжици брашно, разбъркваме на кашичка, покриваме с брашно, за да изолираме въздуха от сместта. Покриваме и оставяме да втаса за около час.
Когато поръсеното брашно се напука, процесът на втасване е започнал. През това време разбъркваме яйцата със сол, черен пипер, настърганите формаджи и 5 суп лъжици зехтин, оставяме настрана да почине.
3. Когато брашното се е напукало добавяме сместта от яйца, формаджи и зехтин. Замесваме тесто като накрая ще добавим и нарязаните на парченца формаджи
4. Покриваме тестото и оставяме да втаса за един час
5. Прехвърляме тестото в намазнената и набрашнена форма за печене. Оставяме да втаса за около три часа, докато тестото почти стигне до борда на формата.
Вариант със зехтин и по-малко формаджи:
150 мл мляко
100 мл зехтин
75 гр настъргано Грана падано
100 гр Ементал или подобно
Всичко останало е същото като в първия вариант.
ПЕЧЕНЕ:
Поставяме съдче пълно с вода на дъното на фурната.
Загряваме фурната на 200 градуса, преди да сложим тестото да се пече намаляваме на 180 градуса и печем за 20 мин.
Изваждаме съдчето с вода, намаляваме фурната на 160 градуса и печем за още 20/25 мин.
Изваждаме тестото и правим проба с шишче, както ви показвам във видеото.
Може да ползвате тавичка от 18/20 см, но особеността на това печиво е във високата му форма с купулка. Съветвам ви да ползвате тавичка от 16 см и да увеличите височината до 12 см с помощта на хартия за фурна. Или може да си поръчате форми за еднократна употреба от Амазон.
Голяма изненада за Тодоровден.Супер се получи.Браво.❤❤❤❤❤❤
Благодаря за варианта със зехтин и мляко мисля че той ще е по -вкусен
ПОЗДРАВИ ОТ СЛЪНЧЕВА БЪЛГАРИЯ!!!!
НАЙ НАПРЕД,МИЛО МОМИЧЕ, ВИ ПОЗДРАВЯВАМ С НАСТЪПИЛАТА ВЕЧЕ ПРОЛЕТ НЕКА ПРОЛЕТТА ВИ ДОНЕСЕ ЗДРАВЕ И СБЪДНАТИ МЕЧТИ!!! ДНЕС В БЪЛГАРИЯ Е ЧУДЕСЕН ПРАЗНИК,,ТОДОРОВДЕН,,В РАЗЛИЧНИТЕ ГРАДОВЕ НА СТРАНАТА РАЗЛИЧНО СЕ ПРАЗНУВА, НО НАВСЯКЪДЕ ГЛАВНИЯТ ГЕРОЙ Е ,,КОНЯ,,!!! КАТЕ, ОТНОВО ВИДЯХ НЕЩО НОВО ЗА МЕН, ПРЕКРААСНО ПЕЧИВО, ИЗГЛЕЖДАЩО ЧУДЕСНО И МНОГО АПЕТИТНО!!! ЖЕЛАЯ ВИ ,,ЕДИН ХУБАВ ТОПЪЛ ПРОЛЕТЕН ДЕН , ДНЕС Е 20ГР, УСЕЩА СЕ ТОПЛИНКАТА ОТВЪН!!! ПРИЯТНА ПОЧИВКА!!!🌿❣️🍀🌼💝💦💖☕
Браво,пак ни зарадва с хубава рецепта!
12 години с две свекърви-италианки,та ти си била уникум снаха!😉 👏
Много добре си живях с тях ❤️
😮😮 0:04 Богата трапеза! 😋Кате има много берекет при теб. Да ти е все така изобилна и отрупана масата! Желая ти пари, радост, храна и любов!🌺
Приказка!
Чудесни идеи! ! Много естетика и красота има в твоите видия. Толкова непринудено и естествено представяш всичко около теб, че дори мириса на кафе се усеща във въздуха….истински инспиратор. Изненада ме😊
Прекрасна пица-дебеланка се е получила! Браво! Благодаря за рецептата Катерина!
❤ Разкошна Катерина , а закуската великолепно представена 😊
Както винаги вкусотийки🥰 тук днес е Тодоров ден "конският Великден " честит празник.
Много вкусно!Караш човек още малко да литне за Италия и да дойде да хапне от вкусотиите които си сътворила.😊😊😊😊😊
Много ми допадна тая рецепта и задължително ще я пробвам! Благодаря Кате, оригинална си както винаги независимо за какво става въпрос във видеото ти! 👌🍀🌼
Изключително увлекателно разказвате, много сте приятна Кати. Всичко ми е е интересно с вас. 🥰
Чудна рецепта Кате 👏 🥰😘
Прекрасна е рецептата,мерси,Кате!🥰🥰🥰
Великолрпна си с визия и предложения Кати ! Поздравиии
Кате, невероятна си ❤Запазвам рецептата и задължително ще я направя за Великденските празници!❤ Благодаря ти и бъди много здрава и все така очарователна!❤
Здраве и Кате благодаря много много много за рецептата
Браво, Кате !
Много настроение около теб!
Това вероятно е твоята градина. ❤
Браво много ми харесва ще пробвам да я направя
Възхищавам ти се на удоволствието с което си пред масата и радостта която излъчваш
Честита баба Марта
Изглежда вкусно. Благодаря 👍
Поздрави Кате!!!❤❤❤Прекрасна рецепта!!!❤❤❤Благодаря!!!❤❤❤
Страхотно изглежда!❤
Супер! Ще я опитам! Благодаря ти Катерина!❤❤❤❤❤
Кате благодаря за тази фокача тип солен кекс страхотно изглежда традиционна е за Великден бих искал да видя и още рецепти от Терни Умбрия мисля че известен града със виното
Умбрия е известна с хубавите колбаси и трюфели
Наздраве!!!❤❤❤
Красота! Колко е жълта, дебела и прекрасно опечена! Браво Кате! Представям си колко е вкусна. Ще намеря повод да я направя, но едва ли ще се справя така.
Не е трудна рецепта, иска спокойствие
❤❤❤
Прекрасно и много апетитно всичко ,което показвате Катерина❤
Може ли да издадете каква е тайната при всички тези вкусотии ,които приготвяте да усрявате да сте все така елегантна и енергична? Наистина ми е интересно ,т к има страшно много тесто във всички италиански ястия , за сладкишите да не говорим колко са неустоими, а и при двете ми посещения в Италия , не видях да има много дебели хора, никак даже? Как се постига това, ?🤔
Леле, колковтасване 😮
Може и по-малко - ако сложите едно кубче мая. Аз съм против голямото количество мая в тестото. Слагам една шушка и чакам. Каква работа имате, та искате тестото да втасва за един час? Сериозно. Ваша работа е колко мая ще ползвате, аз винаги я режа в рецептите и чакам, ако ще и цял ден да чакам и два дни. Не бързам. Но не искам да имам голям гъз. 😊
Леле Катеее...каква е тази вкусотия пак ?! ❤🎉Страхотно изглежда
Кате прекаляваш ти не спираш с изненадите. 😍 Благодаря много😯
Нямаш равна😅❤
Нали каза че не ти харесва това ренде защо го използваш но е много хубаво рендето използваи си го дълго време Кате много хубава рецепта продължавали все така с хубавите рецепти
250 гр Пармиджано и пекорино не е шега работа да се настърже на ръка
Кате зд страходна питка или кузунак е супер се надул и опечен тъй жълт цвят си получи унк позд мн за хубавото тестяно🤞🏿✌🏽🤌🤌🤌👌👌👌👌👌👌👌🤙🏻🤙🏻🤙🏻🤙🏻👎🤙🏻🤙🏻🤙🏻🤙🏻🤙🏻🤙🏻🤘🤘🤘🤘🤘👍👍👍👍👍🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙋♀️🙋♀️🙋♀️🙋♀️🙋♀️☕☕☕☕☕🍰🍰🍰🍰🍰🍷🍷🍷🍷🧋🥤🥂🥂🥂🥂💙💚💛🧡🤍💔❣💟💕💞💓💗💖💝💘💌💋💋💋💋💌
Пица ли 🤔?
Явно в Италия на доста неща се казва пица .
На мен ми прилича на вид ,нещо като солен кекс .
Аз си мислих че пица се вика само на пиците които имат тънак блат и борд и закрити пици .
Но явно има доста неща които хората не знаем за Италиянската пица .
Ще ми е интересно,някога,след време,когато имаш време и желание,разбира се .
Да ни разкажеш повечко за видовете пица в Италия и няколко истирии ,как се е зародила,кой е измислил пръф ,ако има запазена история ,кой евентуално е бил пръв или от първите ,направил и измислил пицата .😊
Момиче на нивата ли засне клипа?🙂
Докато работите на нивата и един питник,да си похапните,да се покрепите и наситите и вкусово и визуално .
Очаквам и рецептата за Пица долче романа
И аз много искам да я пробвам
@@KaterinaItalia Мисля че има различни видове пица Долче във Италия
@@user-xz4eq2ci6h Разбира се, най-различни. Има една много интересна от Чивитавекия
a mozeli da zamenim parmazeto i zextina s normalno olio i ka6kal😘
Може ❤️
То прилича на тутманик
ciao Bella tuk u nas nesam vizdala da prodavat svinska mas a moze neznam trabva da potarsq 😘
Дали би се получило с бълг кашкавал?
Разбира се! Ако е само кашкавал ще го нарежете на малки парченца. 250 гр в цялото тесто. Не повече.
Супер 😊
Или пък малки красиви кифлички....😉
@@user-fd4hm9mm5r Кифлички не с тази рецепта.
Както кажеш 👍
Освен козунаци у нас са се правили и солени питки във които се слага яйце но не варено а сурово във дупка тази традиция отдавна е изчезнала мисля че във Италия имат хлябове във които слагат по едно яйце отгоре за Великден
Аз нямам спомен за печиво с яйца
Интересно че имат традиция да слагат колбаси и сирена във печивата на Великден боядисаните яйца са по-скоро нещо гръцко за тях интересно ми е защо не боядисват яйца
Всички тези рецепти с колбаси вътре са измислени, за да се изразходват останали продукти, така се използват до последното парче. Останали са от бедните времена.
Кате пробвай рагу със Кианти мисля че е идеално със агнешко знам че във Южна Италия се прави подобно за паста
Ех, хубавото вино е подходящо с всичко вкусно. Не пием често
Много вкусно!Караш човек още малко да литне за Италия и да дойде да хапне от вкусотиите които си сътворила.😊😊😊😊😊
❤❤❤