Si, esatto. Quella di cui parlo io è il Sambucum Nigra, specie di cui vengono utilizzati sia i fiore sia i frutti per farne confetture. C'è poi un altro tipo di sambuco, il Sambucum Ebulus, che somiglia molto al primo ma che non è commestibile, ma fortunatamente è facilmente riconoscibile. Quest'ultimo emana un caratteristico odore sgradevole, quindi E' SUFFICIENTE STROPICCIARE UNA FOGLIA OD ANNUSARE IL FIORE per riconoscerlo immediatamente, ed inoltre cresce ad arbusto e non supera i 2 metri di altezza, mentre il sambuco commestibile diventa una vera e propria pianta. Poi le foglie di quello commestibile sono ovali, mentre lanceolate ed allungate quelle non commestibili. Hai fatto bene a fare questo appunto, le parti verdi della pianta Ebulus sono velenose e la drupa è molto purgativa e non deve essere consumata .... molti si improvvisano sulla raccolta delle erbe spontanee. mi raccomando, se non siete certi non raccogliete nulla.
Si certo, ci sono molte ricette per il liquore ai fiori di sambuco, che usano fare sopratutto in Germania. Ti posto una che ho in un vecchio ricettario : RICETTA LIQUORE AL SAMBUCO 250 g di alcol alimentare a 95° (tipo Buongusto) 300 g zucchero 50 g fiori di sambuco freschi 300 g acqua Lavi velocemente i fiori di sambuco sotto l'acqua, meglio in uno scolapasta altrimenti si staccano e li perdi, poi li privi degli steli duri e li riponi in un vaso di vetro sterilizzato e di aggiungi l'alcool. Chiudi con il tappo ermetico e lasciar macerare per 15 gg, scuotendo il barattolo ogni tanto. Il barattolo riponilo in un luogo fresco ed al buio. Passati i 15 giorni metti lo zucchero in una pentola di acciaio antiaderente e ci aggiungi l'acqua, e mescola bene fino a che si è sciolto completamente. Ora filtra l'alcol dai fiori con un colino e strizza bene, poi filtra nuovamente l'alcol con un tovagliolino di carta per eliminare tutte le impurità e versalo nell'acqua zuccherata. Mescola bene ed imbottiglia ermeticamente. Prima di consumarlo attendi che si stagioni per un paio di mesi ... ha un sapore particolare e gradevole ... gradazione alcolica finale circa 35-38 °, si mantiene tranquillamente un anno
OK
Buono veramente complimenti e grazie
Ok
Complimenti e grazie
Molto buono
Bel video grazie, vorrei sapere x essiccate i fiori di sambuco x poi farne tisane, grazie!
E' vero che ci sono due tipi di sambuco? Di cui uno sarebbe velenoso? E se si, come riconoscerli?
Si, esatto. Quella di cui parlo io è il Sambucum Nigra, specie di cui vengono utilizzati sia i fiore sia i frutti per farne confetture. C'è poi un altro tipo di sambuco, il Sambucum Ebulus, che somiglia molto al primo ma che non è commestibile, ma fortunatamente è facilmente riconoscibile. Quest'ultimo emana un caratteristico odore sgradevole, quindi E' SUFFICIENTE STROPICCIARE UNA FOGLIA OD ANNUSARE IL FIORE per riconoscerlo immediatamente, ed inoltre cresce ad arbusto e non supera i 2 metri di altezza, mentre il sambuco commestibile diventa una vera e propria pianta. Poi le foglie di quello commestibile sono ovali, mentre lanceolate ed allungate quelle non commestibili. Hai fatto bene a fare questo appunto, le parti verdi della pianta Ebulus sono velenose e la drupa è molto purgativa e non deve essere consumata .... molti si improvvisano sulla raccolta delle erbe spontanee. mi raccomando, se non siete certi non raccogliete nulla.
Grazie per la risposta... molto chiara!
Figurati, per cosi poco ;)
Il liquore si fa?
Si certo, ci sono molte ricette per il liquore ai fiori di sambuco, che usano fare sopratutto in Germania. Ti posto una che ho in un vecchio ricettario :
RICETTA LIQUORE AL SAMBUCO
250 g di alcol alimentare a 95° (tipo Buongusto)
300 g zucchero
50 g fiori di sambuco freschi
300 g acqua
Lavi velocemente i fiori di sambuco sotto l'acqua, meglio in uno scolapasta altrimenti si staccano e li perdi, poi li privi degli steli duri e li riponi in un vaso di vetro sterilizzato e di aggiungi l'alcool. Chiudi con il tappo ermetico e lasciar macerare per 15 gg, scuotendo il barattolo ogni tanto. Il barattolo riponilo in un luogo fresco ed al buio.
Passati i 15 giorni metti lo zucchero in una pentola di acciaio antiaderente e ci aggiungi l'acqua, e mescola bene fino a che si è sciolto completamente. Ora filtra l'alcol dai fiori con un colino e strizza bene, poi filtra nuovamente l'alcol con un tovagliolino di carta per eliminare tutte le impurità e versalo nell'acqua zuccherata. Mescola bene ed imbottiglia ermeticamente.
Prima di consumarlo attendi che si stagioni per un paio di mesi ... ha un sapore particolare e gradevole ... gradazione alcolica finale circa 35-38 °, si mantiene tranquillamente un anno
Grazieeeee
Prego ;)
ALEX CROCHET UNCINETTO MODERNO DI ALEX grazie!