Recette : Le thon au beurre de Raymond Oliver | Archive INA

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Art et magie de la cuisine | RTF | 01/01/1956
Raymond Oliver, accompagné de Catherine langeais, prépare la recette du thon d'Erromango à la Kiev. Il s'agit d'une escalope de thon généreusement garnie de beurre d'anchois puis frit dans l'huile. Il prépare en accompagnement une sauce au raifort et du persil frit. Il conseille de fendre la croquette avant de la servir pour faire sortir le beurre et éviter certaines déconvenues...
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