У селі на Волині показали, як готують традиційний поліський карух

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 22 дек 2024

Комментарии •

  • @СергійБільовський-п6я
    @СергійБільовський-п6я 9 месяцев назад +7

    Від щирого серця бажаю вам здоров'я та божої опіки!

  • @ТамараФоменко-л4н
    @ТамараФоменко-л4н 2 месяца назад +4

    Дуже дякую вам за вашу роботу. Відео дуже ТОПове.

  • @Інна-д2о
    @Інна-д2о Год назад +9

    Це капець, я ледь слиною не подавилась😁, таке можна дивитись тільки на повний шлунок. Смакота

  • @justuser5165
    @justuser5165 Год назад +9

    Молодці волиняне! У нас на Харківщині теж таке робили! Це смакота!

  • @ЛарисаЖаловага
    @ЛарисаЖаловага Год назад +8

    це дуже смачно!

  • @ЛюбовьЛукасевич
    @ЛюбовьЛукасевич Месяц назад +1

    Гарні роботящі люди бажаю вам міцного здоров'я миру добра спокою та божої опіки

  • @МаркМарков-ж6ь
    @МаркМарков-ж6ь Год назад +6

    Я і не чула про таку страву

  • @Ігор-и3ф
    @Ігор-и3ф Год назад +3

    Я з півдня ,був на Волині в 2016 був вражений простими роботяжчими пртємними людьми.

  • @npav641
    @npav641 6 месяцев назад +3

    Я з святої Звягельщини, дідо завжди свині годував, але такої справи не робили. Дякую Вам. А то панчета якась... Ну вона звичайно смачною виходить, але душа просила нашого

  • @ЛесяМохнюк
    @ЛесяМохнюк Месяц назад +2

    В нас в Маневицькому рн, кажкть кеньдюх.

  • @АнтонОвич-у1л
    @АнтонОвич-у1л Год назад +6

    У нас на півночі Рівненщини - "сцікунчики", але трохи додається сала і напихається руками. Але топ - "мацьок". Туди, правда, можна пів кабана запхати, трохи економічно не вигідно, хіба продавати.

  • @ВиталийХомич-л4в
    @ВиталийХомич-л4в 10 месяцев назад +1

    Де можна купити такий делікатес?

  • @МаріяРутар-ы1г
    @МаріяРутар-ы1г 5 месяцев назад +1

    Дякую за рецепт. А де взя ти стільки міхурів. Чи можна його зробити в грубій кишці.

    • @ЛесяМохнюк
      @ЛесяМохнюк Месяц назад

      Можна ,мої батьки робили. Теж смачно .

  • @ВиталийХомич-л4в
    @ВиталийХомич-л4в 10 месяцев назад +1

    Доброго дня!Де можна купить такой делікалес?

  • @bobcat1592
    @bobcat1592 Год назад +11

    Не повне відео. Де після приготування результат? В розрізі показати як виглядає, агов режисер! Так нібито все населення України було в Польщі і в курсі яка на вигляд і смак ковбаса.

    • @Евген-ю6о
      @Евген-ю6о 2 месяца назад +4

      По-перше, до чого тут взагалі польща? Читайте уважно. Не "польський", а "поліський" карух.
      "Полісся"(всі чули і в школі вчили) це умовний природно-географічний термін, місцевість в Україні, яка займає територію споконвічної Української історичної землі Волині (наразі це Волинська, Рівненська та Житомирська області України та крадена в нас совками північна частина Волині, яка зараз займає половину Брестської області білорусі). Полісся, бо історично й по сьогодні це край щільних лісових масивів та боліт. Українці Волині умовно називаються "волинянами" за місцем проживання, ще більш умовно "поліщуками" (ті, хто живе на Поліссі, в лісах).
      По-друге, Поліський карух (мацик) це традиційна, старовинна, автентична делікатесна Українська страва Волинського (Поліського) регіону. Сакральна та культова страва Української Волині. І польща до цієї нашої страви не має жодного стосунку. У них немає такої страви. У них є на півчному сході польщі трохи схожий продукт, який вони запозичили у литовців. Поляки його називають кіндзяк, а в Литві він називається "скіландіс". Але то інша страва, бо там м'ясо перемелюється з жиром і в'ялиться в шлунку 10-15 діб. Потім вживається.
      По-третє, Поліський (Волинський) Карух це не ковбаса. Бо всередині не фарш, а великі шматки м'яса, які спресовуються в один масив в процесі в'ялення та визрівання. В'ялиться та визріває від 5 до 9-10 місяців.
      В готовому вигляді при нарізанні тонкими шматками віддалено схожий на хамон.
      Тому це принципово не ковбаса.
      Ось Литовський скіландіс, незважаючи на схожу до Українського каруха форму, це чисто ковбасний вибір, сиров'ялена ковбаса, просто чудернацької для ковбаси форми.
      А карух це продукт набагато більш довгий та кропіткий в приготуванні.

  • @Brblcl-cm8cu
    @Brblcl-cm8cu Год назад

    Підскажіть будь ласка, якщо ще він трошки мякий, то чи можна підвісити біля грубки, щоб ще підсушився?

    • @Евген-ю6о
      @Евген-ю6о 2 месяца назад

      Ні, неможна.
      Головний принцип всіх в'ялених продуктів, що вони мають в'ялитися виключно в натуральних умовах середньої або прохолодної температури без штучного нагнітання градусів. В тому й дороговизна сиров'ялених чи сиров'ялених з визріванням делікатесних продуктів, що неможливо прискорити час приготування. Це ніяк не обійти.
      Якщо намагатися прискорити за рахунок підвищення температури, то порушується весь процес і на виході виходить геть інший смак та консистенція, структура й текстура.
      Це той випадок, коли обійти неможливо, якщо хочете отримати гідний результат та згідно старовинної технології та традицій.

  • @ОлександраСвистун-б1щ

    Дякую за карушок! Наша поліська смакота...

  • @ДімаБудченко
    @ДімаБудченко 8 месяцев назад +1

    Скільки солі на один кг

  • @IgorKozak-m8c
    @IgorKozak-m8c Месяц назад

    Де це

    • @Pavlo-hq5lu
      @Pavlo-hq5lu Месяц назад

      Камінь-Каширський район

  • @svitlananemerych9707
    @svitlananemerych9707 Год назад +2

    Майже, як в Італії роблять!

    • @andriisabytskyi7129
      @andriisabytskyi7129 Год назад +1

      А в Італії є карух???...За 13 років життя в Тоскані і рік у регіоні Фріулі-Венеція-Джулія не бачив каруха в жодному супермаркеті. :)

    • @Pavlo-hq5lu
      @Pavlo-hq5lu Год назад +1

      це набагато складніша в процесі виготовлення страва, куди тій Італії))))

    • @dashatymoshkova3447
      @dashatymoshkova3447 Год назад +1

      Якщо ви про хамон, то це іспанська страва))

    • @АнтонОвич-у1л
      @АнтонОвич-у1л Год назад +3

      @@dashatymoshkova3447 Хамон трохи не те, там стегно з кісткою, а тут - м'яке м'ясо

    • @R1aUS
      @R1aUS Год назад +3

      ​@@andriisabytskyi7129 Не те, що в Італії у супермаркетах його немає, а і в Україні я наприклад вперше про нього почув😂😂😂

  • @ОлександрБлищик-ы6т

    Часник не добавляеться !

  • @ЕвгенияВишнивецкая-ы7ю

    Цікаво!

  • @Pavlo-hq5lu
    @Pavlo-hq5lu Год назад +3

    нарешті побачив, як то його роблять

  • @Ariadna55-r7p
    @Ariadna55-r7p 7 дней назад

    Ну покажите готовый, как он выглядит? Зубы не сломаются при еде?

  • @Анатолий-з2в4ч
    @Анатолий-з2в4ч 8 месяцев назад +3

    Де стількі міхура взяти,коли він один у кабана.

    • @vitaliyzaychenko7798
      @vitaliyzaychenko7798 2 месяца назад

      Є кабани у яких по пʼять, по шість міхурів. Просто ви не у курсі. Один великий-основний, а решта менші.😂

  • @РоманГороденский-х2э

    Золоти руки молодци

  • @ЄвгенГузар-щ5б
    @ЄвгенГузар-щ5б 2 месяца назад +1

    Шкода що я не з Полісся, а в крамниці такого не знайдеш.

    • @Pavlo-hq5lu
      @Pavlo-hq5lu Месяц назад +1

      можна замовити, в інтернеті волиняни продають таке часто